只有不斷地迭代,、更新,，才能趕上商業(yè)的發(fā)展趨勢，適應(yīng)顧客的需求變化,。生鮮傳奇又是如何做的,？

買手制超市

生鮮傳奇對于顧客的價(jià)值是為顧客優(yōu)選商品，讓顧客在門店花更少的錢,，買更好的商品,。這時(shí)的采購部扮演著買手的角色。生鮮傳奇的采購部是4+1格局：常規(guī)商品部,、生鮮采購部,、開發(fā)推廣部主要是負(fù)責(zé)自有品牌，基地合作部主要負(fù)責(zé)與基地,、合作社等的溝通聯(lián)系,；品類規(guī)劃部則專門研究品類發(fā)展方向，確定品類引進(jìn)的原則,。

選品邏輯

在選品上,，生鮮傳奇是基于品類管理的原則,。企業(yè)經(jīng)營的是商品,，但顧客看到的是生活�,；�于��,，品類管理是為顧客創(chuàng)造生活方式，而不是為品牌做銷售排名的一種方法,。我們實(shí)行基于品類管理的場景設(shè)計(jì),，聚焦生鮮商品，突出目的性品類—蔬菜,，為顧客解決做飯的問題,。此外，我們還會(huì)與當(dāng)?shù)氐钠放七M(jìn)行合作,，挖掘并展示地方特色產(chǎn)品,。

新品會(huì)議

生鮮傳奇是高標(biāo)準(zhǔn)化超市，每月會(huì)有一次商品淘汰會(huì)議,。在新品會(huì)議上,，我們會(huì)研究某個(gè)單品如何賣,、賣點(diǎn)是什么、顧客是否喜歡,、友商有沒有做等等,。確定商品后，我們會(huì)向店長宣貫,，告訴門店如何展示,、如何運(yùn)用銷售話術(shù)。如果發(fā)現(xiàn)商品引進(jìn)來后出現(xiàn)了問題,，就立刻淘汰,。我們要讓所有的商品都產(chǎn)生銷售。

供應(yīng)環(huán)節(jié)

       生鮮傳奇的供應(yīng)鏈打通了產(chǎn),、運(yùn),、銷的整個(gè)環(huán)節(jié)，可以通過技術(shù),、管理革新來解決各種問題,、控制各類成本。以烹飪油為例,，一個(gè)成本為5塊錢的紙箱可以裝4桶油,，每桶油的包材成本是1塊多錢。但如果換成折疊筐,，每桶油可以減少1塊錢成本,，這就可以讓利給顧客。

自有品牌

生鮮傳奇門店的品牌主要包括自有品牌,、品牌商品牌,，以及與品牌商合作的雙品牌。自有品牌我們會(huì)考慮顧客需求,，比如產(chǎn)品包裝方面,，我們會(huì)設(shè)計(jì)出符合顧客審美的包裝。

最后總結(jié)一下生鮮商品的五個(gè)發(fā)展維度：

1.賣原料,。老齡化和少子化是中國未來發(fā)展的一個(gè)趨勢,。老齡化和少子化后，顧客做飯?jiān)絹碓讲唤?jīng)濟(jì),，所以賣原料是最基礎(chǔ)的一種做法,。

2.簡單包裝。對商品進(jìn)行簡單的打理和捆扎,。

3.深加工,。比如切丁、絲、塊等,，我們有一個(gè)品牌就叫“告別刀”,。

4.預(yù)制菜。比如牛排,、蝦仁,，經(jīng)過簡單烹飪就可以變成美食。

5.大廚特色菜,。我們認(rèn)為賣場會(huì)由生往熟進(jìn)行轉(zhuǎn)移,，既能減輕顧客回家做飯的煩惱，又能增添做飯的樂趣,，這是未來發(fā)展的一個(gè)方向,。

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