只有不斷地迭代,、更新，才能趕上商業(yè)的發(fā)展趨勢,，適應(yīng)顧客的需求變化,。生鮮傳奇又是如何做的？

買手制超市

生鮮傳奇對于顧客的價值是為顧客優(yōu)選商品,，讓顧客在門店花更少的錢,，買更好的商品。這時的采購部扮演著買手的角色,。生鮮傳奇的采購部是4+1格局：常規(guī)商品部,、生鮮采購部、開發(fā)推廣部主要是負(fù)責(zé)自有品牌,，基地合作部主要負(fù)責(zé)與基地,、合作社等的溝通聯(lián)系；品類規(guī)劃部則專門研究品類發(fā)展方向,，確定品類引進的原則,。

選品邏輯

在選品上，生鮮傳奇是基于品類管理的原則,。企業(yè)經(jīng)營的是商品,，但顧客看到的是生活�,；�于��,，品類管理是為顧客創(chuàng)造生活方式，而不是為品牌做銷售排名的一種方法,。我們實行基于品類管理的場景設(shè)計，聚焦生鮮商品,，突出目的性品類—蔬菜,，為顧客解決做飯的問題。此外,，我們還會與當(dāng)?shù)氐钠放七M行合作,，挖掘并展示地方特色產(chǎn)品。

新品會議

生鮮傳奇是高標(biāo)準(zhǔn)化超市,，每月會有一次商品淘汰會議,。在新品會議上,，我們會研究某個單品如何賣、賣點是什么,、顧客是否喜歡,、友商有沒有做等等。確定商品后,，我們會向店長宣貫,，告訴門店如何展示、如何運用銷售話術(shù),。如果發(fā)現(xiàn)商品引進來后出現(xiàn)了問題,，就立刻淘汰。我們要讓所有的商品都產(chǎn)生銷售,。

供應(yīng)環(huán)節(jié)

       生鮮傳奇的供應(yīng)鏈打通了產(chǎn),、運、銷的整個環(huán)節(jié),，可以通過技術(shù),、管理革新來解決各種問題、控制各類成本,。以烹飪油為例,，一個成本為5塊錢的紙箱可以裝4桶油，每桶油的包材成本是1塊多錢,。但如果換成折疊筐,，每桶油可以減少1塊錢成本，這就可以讓利給顧客,。

自有品牌

生鮮傳奇門店的品牌主要包括自有品牌,、品牌商品牌，以及與品牌商合作的雙品牌,。自有品牌我們會考慮顧客需求,，比如產(chǎn)品包裝方面，我們會設(shè)計出符合顧客審美的包裝,。

最后總結(jié)一下生鮮商品的五個發(fā)展維度：

1.賣原料,。老齡化和少子化是中國未來發(fā)展的一個趨勢。老齡化和少子化后,，顧客做飯越來越不經(jīng)濟,，所以賣原料是最基礎(chǔ)的一種做法。

2.簡單包裝,。對商品進行簡單的打理和捆扎,。

3.深加工。比如切丁、絲,、塊等,，我們有一個品牌就叫“告別刀”。

4.預(yù)制菜,。比如牛排,、蝦仁，經(jīng)過簡單烹飪就可以變成美食,。

5.大廚特色菜,。我們認(rèn)為賣場會由生往熟進行轉(zhuǎn)移，既能減輕顧客回家做飯的煩惱,，又能增添做飯的樂趣,，這是未來發(fā)展的一個方向。

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