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洋快餐巨頭紛紛加碼外賣業(yè)務(wù): 林岳 2017-6-4 10:11; 第三方外賣平臺強(qiáng)勢崛起,，中式快餐借勢發(fā)力來源：南方都市報，作者：黃芳芳近日,，百勝中國控股有限公司(以下稱“百勝中國”)宣布,，已經(jīng)與到家美食會(Daojia.com.cn)的控股公司達(dá)成確定性協(xié)議,，收購后者的控股股權(quán)。此交易預(yù)計將在滿足慣例交易條件后,，于2017年5月底前完成,。收購?fù)瓿珊螅賱僦袊赓u業(yè)務(wù)是否就可以高枕無憂了,？業(yè)內(nèi)專家分析,，挑戰(zhàn)才剛剛開始，培育消費(fèi)者的粘性需要下苦功夫,。此外,，南都記者發(fā)現(xiàn)，不僅百勝中國,，包括麥當(dāng)勞,、德克士在內(nèi)的連鎖快餐大佬都在紛紛發(fā)力外賣業(yè)務(wù)。業(yè)內(nèi)分析,，主要是因第三方外賣平臺興起削弱了這些品牌的自營外賣平臺優(yōu)勢,，同時，外送市場潛力無限,，企業(yè)想爭食這上千億外賣市場,。欲提升數(shù)字化及外賣服務(wù)能力南都記者從百勝中國獲悉，交易完成后,，到家美食會創(chuàng)始人孫浩將繼續(xù)負(fù)責(zé)該業(yè)務(wù),。目前，百勝中國旗下除肯德基,、必勝宅急送除自營外賣平臺外,，還進(jìn)駐了包括美團(tuán)、餓了么等在內(nèi)的多個第三方外賣平臺,。對于此次并購,，百勝中國首席執(zhí)行官潘偉奇(MickyPant)認(rèn)為，數(shù)字化發(fā)展與外賣業(yè)務(wù)是推動百勝中國業(yè)務(wù)增長的長期戰(zhàn)略性動力,，希望能夠借助此次收購,，增強(qiáng)百勝中國在該高增長領(lǐng)域的技術(shù)專長與實力。資料顯示,，到家美食會創(chuàng)辦于2010年,，專注于為城市家庭用戶提供周邊知名特色餐廳訂餐,、送餐、外賣等服務(wù)的第三方配送平臺,，目前主要聚焦于北京,、上海、廣州,、深圳等大城市的高端市場,，此外，該公司還運(yùn)營著外賣服務(wù)平臺食派士(“Sherpa’s”),。成立至今,，到家美食會先后獲得晨興創(chuàng)投、鼎暉,、京東,、麥格理等四輪共計約7450萬融資。在外賣市場中,，到家美食會所占份額相對較小,，據(jù)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)(DCCI)發(fā)布的《中國白領(lǐng)第三方網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)調(diào)研(2016上半年)》顯示，到家美食會占比為3.4%,。培育消費(fèi)者粘性需要下苦功夫艾媒咨詢CEO張毅分析稱,，此次收購控股的根本原因是，大環(huán)境下,，百勝旗下品牌服務(wù)再也不能守株待兔,，必須要加大力度對外進(jìn)行拓展，加強(qiáng)外賣點到點服務(wù),，“餓了么,、美團(tuán)取得的大發(fā)展也說明外賣點到點服務(wù)是大趨勢，百勝中國控股到家美食會是為了讓這項服務(wù)更好地自己把握,，不讓這個弱點放在競爭對手或第三方手中”,。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬指出，百勝中國獨(dú)立之后有營收,、利潤等業(yè)績壓力,，此次收購能提升整體核心競爭力。而在中國電子商務(wù)研究中心主任曹磊看來,，百勝中國收購到家美食會是一場雙贏的交易,，雙方整合之后在數(shù)字化發(fā)展與外賣業(yè)務(wù)領(lǐng)域或可實現(xiàn)協(xié)同效益�,！皩τ诎賱僦袊鴣碚f,，移動支付和外賣依然是未來發(fā)展重點，而到家美食會在外賣市場三足鼎立的格局下，顯得勢單力薄,，需要找到一個‘靠山’,，雙方合作可以看作是各取所需”。餐飲業(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳雖贊同曹磊的看法,，但他進(jìn)一步指出，移動互聯(lián)網(wǎng)講究的是入口,，培育消費(fèi)者的粘性需要下苦功夫，百勝中國收購到家美食會后,，并不是就可以高枕無憂了,，挑戰(zhàn)才剛剛開始。事實上,，到家美食會的客戶活躍數(shù)據(jù)也印證了林岳的觀點,，據(jù)易觀千帆提供的數(shù)據(jù)顯示，2017年4月,，在外賣訂餐領(lǐng)域的app中,，到家美食會排名16位，其中活躍用戶有8.02萬,，環(huán)比下降22.06%,，啟動次數(shù)44.72萬次，環(huán)比下降43.95%,，使用時長為5.97萬小時,，環(huán)比下滑44.23%。排名第一位的餓了么活躍用戶有2413.37萬,，啟動次數(shù)是4.08億次,，使用時長達(dá)3338.11萬小時。連鎖餐飲巨頭積極發(fā)力外送業(yè)務(wù) 數(shù)據(jù)顯示,，截至2017年第一財政季度末,，百勝中國旗下7663家餐廳中有4400多家提供外賣服務(wù)，外賣業(yè)務(wù)占該季度公司銷售額的比例約為12%,。其實,，不僅百勝中國在積極發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，麥當(dāng)勞,、德克士等洋快餐也在積極發(fā)展外賣業(yè)務(wù),，在增強(qiáng)自營外賣平臺的同時也積極與第三方平臺合作。在今年年初麥當(dāng)勞中國確定戰(zhàn)略合作伙伴媒體溝通會上,，麥當(dāng)勞中國公共關(guān)系副總裁許穎婷就曾對南都記者表示,，今年的發(fā)展主要涉及3個方面，其中之一就是發(fā)力外賣市場。在整個餐飲市場發(fā)展有所下滑的大背景下,，麥當(dāng)勞的外賣業(yè)務(wù)增長非常顯著,。“2016年實現(xiàn)了兩位數(shù)字的增長,。而在過去的3年里,，我們把外送業(yè)務(wù)的城市由32個發(fā)展到182個。外送業(yè)務(wù)對2016年,、2017年來說,，都是非常重要的策略�,！睌�(shù)據(jù)顯示,，麥當(dāng)勞中國外賣業(yè)務(wù)去年增長了30%，中國區(qū)約20%的業(yè)務(wù)來自外賣,。據(jù)悉,，今年4月，整合“麥樂送”及手機(jī)下單餐廳取餐服務(wù)的麥當(dāng)勞APP在上海,、杭州,、蘇州等城市上線。此外,，德克士也在去年成立了外送事業(yè)部,，同時積極與第三方平臺合作。自營外賣平臺優(yōu)勢被削弱快餐連鎖巨頭為何積極加碼外賣業(yè)務(wù),？多個機(jī)構(gòu)公布的數(shù)據(jù)顯示,，餐飲外賣市場潛力巨大。根據(jù)Analysys易觀發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，2016年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模將達(dá)到1133億元人民幣,，同比增長147.9%，預(yù)計2019年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模將達(dá)到3378億元人民幣,。林岳也認(rèn)為,，外賣市場比門店消費(fèi)潛力還大。與此同時,，隨著第三方外賣平臺的崛起,，連鎖快餐巨頭自營外賣配送平臺優(yōu)勢被削弱，朱丹蓬就曾表示,，此前洋快餐品牌有自己獨(dú)立的外送平臺,，而小型快餐店受規(guī)模和實力限制，沒有自己的外賣體系,，第三方外賣平臺的興起一定程度上促進(jìn)了小型中式快餐的興起,，這在某種程度上對大的連鎖快餐品牌帶來了沖擊,。據(jù)悉，餓了么,、美團(tuán)點評,、百度外賣3家外賣平臺已占據(jù)國內(nèi)近九成的市場份額。比達(dá)咨詢發(fā)布的2017年第一季度外賣市場數(shù)據(jù)報告顯示：餓了么占比36.5%,，美團(tuán)外賣以33%列第二位,，百度外賣為17.3%。曹磊指出,，不同于第三方外賣配送平臺,，自營外賣配送自家餐飲，服務(wù)范圍有限,，經(jīng)營成本相較于第三方配送平臺較高,，導(dǎo)致自營外賣配送平臺處于艱難發(fā)展境地。林岳補(bǔ)充道,，快餐連鎖巨頭自營外賣平臺和前幾年的電商一樣，自營平臺始終會面臨缺乏流量的問題,，所以后來也有很多品牌放棄了自營,，直接轉(zhuǎn)投類似淘寶、京東這樣的大平臺,。這或許也是快餐巨頭紛紛投身第三方外賣平臺的原因之一,。鏈接外賣高端化僅能往個人定制方向延伸在采訪中，南都記者留意到,，百勝中國在對外介紹到家美食會采用的描述是“一家主流網(wǎng)上外賣服務(wù)平臺,，聚焦于北京、上海,、廣州,、深圳等大城市的高端市場”，那高端餐飲外賣平臺發(fā)展現(xiàn)狀如何,？未來發(fā)展?jié)摿υ趺礃�,？南都記者就此采訪多名業(yè)內(nèi)專家。據(jù)了解,，目前餐飲市場存在有如海底撈外賣,、晚一點等高端外送品牌，這種模式是非平臺化運(yùn)作,，從出品到配送都是品牌自營和把控,。據(jù)晚一點聯(lián)合創(chuàng)始人華杰勇介紹，類似這樣的高端外送品牌并不多,�,！皞鹘y(tǒng)餐飲很少提供自配送服務(wù),，多由第三方實現(xiàn)，不能提供自配送服務(wù)的,，很難實現(xiàn)高端外送服務(wù)”,。此外，還有類似錦食送這類高端餐飲外賣平臺,，屬第三方平臺,，與中高檔餐廳合作，服務(wù)高端人士,，客單價在150元左右,，還有宅食送，主打踐行“名廚美食外賣”的垂直外賣O2O品牌,，通過建設(shè)外賣廚房,，簽約名廚及美食家，讓用戶在各外賣廚房配送范圍內(nèi)線上下單,；還有類似buytime專注于白領(lǐng)的每周菜譜等等,。 “我不認(rèn)為現(xiàn)在有做得特別好的高端外賣品牌”，張毅如是說,，他跟林岳均表示,，高端的外賣平臺一直做不起來，其中林岳分析稱,，原因很簡單,，真正吃外賣的用戶還不算是高端用戶。因為用餐是一種體驗,，特別是高端的餐飲服務(wù),，它絕對不是外賣能夠體現(xiàn)的，餐廳的格調(diào),、氛圍布置,、精致的餐具、服務(wù)的水平,、這些都是需要親身的體驗,，“試想想，誰愿意叫個法國大餐的外賣,，打開飯盒是塊鵝肝呢,？所以，個人認(rèn)為,，外賣一定是大眾餐飲的定位,，所謂的高端化，可能會在個人定制,、特別是對飲食有特殊要求的方面有所延展”,。但張毅認(rèn)為中高端外賣平臺發(fā)展是有機(jī)會的,，“目前高端外送平臺主要依賴知名餐飲店做的延伸，同時也存在弊病,，其中之一就是客單價要足夠高,，否則配送成本抵不回來，也意味著,，高端外賣品牌要把服務(wù)品質(zhì)做得足夠優(yōu)善才有發(fā)展機(jī)會”,。他進(jìn)一步指出，在國內(nèi),，這塊市場還是藍(lán)海市場,，“大眾化的外賣平臺，包括交易平臺上的商戶目前所提供的出品及服務(wù)跟高端人群需求還是有很大出入的”,。曹磊也表示,，隨著外賣行業(yè)的不斷發(fā)展、用戶消費(fèi)水平的不斷提升以及對消費(fèi)質(zhì)量的要求漸高,，外賣平臺有走向垂直化以及高端化的趨勢,。外送平臺高端化也是大勢所趨。采寫：南都記者黃芳芳; 538 次閱讀|0 個評論

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