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當(dāng)前環(huán)境下,，便利店應(yīng)該如何調(diào)整？: 鮑躍忠 2018-4-19 06:51; 鮑躍忠新零售創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)班 ---- 第八課本次分享，特邀濟(jì)南華聯(lián)便利店事業(yè)部總監(jiān)張東征先生為大家授課,。張總有多年的便利店從業(yè)經(jīng)驗(yàn),。目前在親自帶領(lǐng)企業(yè)的便利店團(tuán)隊(duì)，不斷探討,、創(chuàng)新新的便利店經(jīng)營管理模式,。時間： 4 月 13 日晚，本周五晚上八點(diǎn),。張東征：大家好,，我是濟(jì)南華聯(lián)超市張東征。非常感謝鮑老師提供這個機(jī)會,，和大家共同分享一下便利店方面的一些業(yè)務(wù),。我先介紹一下我們的企業(yè)，濟(jì)南華聯(lián)超市是隸屬于濟(jì)南華聯(lián)商廈股份有限公司,，是全國華聯(lián)商廈協(xié)會的會員單位之一,。目前旗下有三個業(yè)態(tài)，大賣場,，小業(yè)態(tài)和百貨店,。其中大賣場開始于 02 年，截止到目前一共是 24 家大賣場,。小業(yè)態(tài),，其中品牌是華聯(lián)鮮超， 2014 年開始,，發(fā)展到現(xiàn)在是近 70 家門店,，百貨店有三家，其中有一家是精品百貨店,。在 2017 年,，整個集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售額 88 個億。今天和大家分享的主題是當(dāng)前環(huán)境下便利店如何調(diào)整,？接到鮑老師今天分享的題目,，實(shí)際上我也在想，首先要對當(dāng)前的環(huán)境要有一個正確的認(rèn)知,。大賣場業(yè)態(tài)從目前的發(fā)展來看,，自 2008 年，整體的增幅在逐步的回落,，在近幾年個別門店出現(xiàn)了不同比例的下滑情況,。便利店的發(fā)展從近幾年來看，受到政府政策和相關(guān)資本的一些重視,，發(fā)展速度較好,，但是從單店的效益和產(chǎn)出上,，還是需要引起我們足夠的重視，特別是整體行業(yè)的盈利性還處在一個相對較低的水平,。隨著近幾年移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,，第三方支付的市場份額逐步增加，物流業(yè)也逐漸呈現(xiàn)了高速增長的局面,。線上和線下的融合也逐漸的加快,。此時便利店業(yè)態(tài)的整體網(wǎng)點(diǎn)的價值終于體現(xiàn)出來，為我們大家也提供了一個很好的機(jī)會,。總體來看,，目前的市場是機(jī)遇和危機(jī)并存，但總體來說機(jī)會大于困難,。結(jié)合這種市場環(huán)境的變化,，我主要從人、貨,、場角度來闡述一下相關(guān)的一些應(yīng)對調(diào)整工作,，具體從以下六個方面。第一個就是商品力,。實(shí)際我們在跟外資企業(yè)去做對比或者是對標(biāo)的時候,，我們更多的是看到了外資企業(yè)的商品力和它的運(yùn)營管理。但是在內(nèi)資企業(yè)中,，特別是在內(nèi)資便利店中,，在商品力方面，我們未必處于一個較弱的一個環(huán)節(jié),，反而有一些區(qū)域龍頭企業(yè),，在當(dāng)?shù)氐纳唐凡少彛ㄆ奉惞芾矸矫婢哂幸欢ǖ囊粋€優(yōu)勢,。傳統(tǒng)的便利店選址一旦確定之后,，根據(jù)門店的市場定位，結(jié)合具體的商圈,，我們會對整個便利店的商品劃分為幾種類型,，像我們大家熟知的商務(wù)型社區(qū)、學(xué)校,、醫(yī)院,，包括轉(zhuǎn)運(yùn)站等等。那作為標(biāo)準(zhǔn)的,，或者是比較大一點(diǎn)的連鎖企業(yè)來講,，商品陳列臺帳是其做的最重要的一個基礎(chǔ)工作。作為我們個體創(chuàng)業(yè)來講,，雖然無法做到標(biāo)準(zhǔn)陳列臺賬的制定,，但是也需要從抓商品的核心經(jīng)營能力入手。下面就結(jié)合我們?nèi)A聯(lián)鮮超目前整體商品配置的基本狀況做一下簡要的分析,。華聯(lián)鮮超一開始的市場定位,、戰(zhàn)略始終是深挖濟(jì)南，深耕社區(qū),，這是一個整體的發(fā)展戰(zhàn)略,。圍繞這一戰(zhàn)略,，其中市區(qū)型超市的發(fā)展成為其近幾年來重點(diǎn)拓展的便利店類型。因?yàn)樯鐓^(qū)消費(fèi)的特性，具有碎片化,，而且是多功能，還具有應(yīng)急性,，這種基本特征,。從社區(qū)居民的早上、中午包括晚上,，消費(fèi)的人群及消費(fèi)的品類,，均有一定的差異。而同樣在經(jīng)營社區(qū)超市時,，圍繞著社區(qū)消費(fèi)的基本品類,，是你經(jīng)營社區(qū)型便利店繞不過去的門檻。所以根據(jù)這種社區(qū)性類型的消費(fèi)特性,，在規(guī)劃門店整體商品品類配制的時候,，蔬菜、水果,、生肉,、日配，包括早餐鮮食部分,，必須做一定比例的商品品種細(xì)化和品類規(guī)劃,。在做整體便利商品配置，大家遵循的一個基本原則是商品易寬不易深,，涉及的分類盡量的廣一些,。在某一個分類中，商品品種未必像大賣場那樣做的面面俱到,，各個規(guī)格齊全,，各個品牌齊全。所以在這里要對這個大原則要有一個清晰的認(rèn)知,。同其他的夫妻老婆店,，在社區(qū)內(nèi)經(jīng)營的菜肉店或者是食雜店來比。我們標(biāo)準(zhǔn)的連鎖企業(yè)在價格上不占有優(yōu)勢,。在這個環(huán)節(jié)之下,，作為標(biāo)準(zhǔn)的連鎖企業(yè)應(yīng)該怎樣去做,？那需要我們發(fā)揮我們企業(yè)自身的優(yōu)勢，在蔬菜,、水果,、生肉、日配包括鮮食這方面,，要進(jìn)行品牌化的運(yùn)作,。同時還要注意 SOP 加工工藝的標(biāo)準(zhǔn)加工流程的規(guī)范，預(yù)計(jì)蔬菜,、水果,、生肉是不是會涉及到損耗問題？同樣其他鮮食的,，其他像早餐的茶葉蛋,、玉米棒、蒸包,、烤腸,，包括面包這些品類，你需要重點(diǎn)去關(guān)注,。這樣能把整個的早餐和整個的下午,，特別是上班族下班之后的一個消費(fèi)和日配關(guān)聯(lián)的牛奶品，這樣會得到一個比較好的一個市場發(fā)揮,。對于其他的像食品和百貨這兩個類別來講,，在社區(qū)型門店還要區(qū)分新老市區(qū)，新社區(qū)可能百貨,、家居用品的比例要適當(dāng)?shù)脑黾右恍�,。但是在老社區(qū)的話要特別注意，百貨的,，就是家居用品的配比要嚴(yán)格控制到很小,，因?yàn)檫@一部分的動銷率非常差，社區(qū)相對比較成熟,。整個家居用品的一些突發(fā)性購買,，它的比例是非常低的。從目前我們?nèi)齻€部門的銷售占比來看,，食品是最大的,。然后生鮮再加鮮食部分相對能占不到 30% 。非食部分,，也就是我們所稱的百貨部分,，基本上也就是 10% 左右。這個占比基本上反映了目前社區(qū)型消費(fèi)的一個基本狀況,。但是如果你要做生鮮,，加強(qiáng)型的,，特別是生鮮果蔬加強(qiáng)型門店的時候，生鮮的占比要達(dá)到 60% ,。這是目前因?yàn)槲覀冏隽擞袔准疑r果蔬加強(qiáng)型的門店,，從實(shí)際的運(yùn)營結(jié)果來看，銷售還是不錯,。但是人力成本和我銷售的增幅相對來說不是成比例。但如果是個體創(chuàng)業(yè)可以考慮加大,，因?yàn)槿肆Τ杀驹趥€人來講,，相對它的價值增幅不是很大，可以去加大一些,，但是付出是比較辛苦的,。所以講總體上來說社區(qū)型消費(fèi)，學(xué)校,、醫(yī)院,、商務(wù)，這幾種類型商品的配置是截然不同的,。所以創(chuàng)業(yè)者如果你想進(jìn)入便利店業(yè)態(tài),，你想做好你的商品力的配置的話，你必須清晰地選擇你所進(jìn)入的哪一個類型,？第二個實(shí)際上給大家重點(diǎn)討論的是員工綜合素質(zhì)的培養(yǎng),。其高效的執(zhí)行力是門店管理的一個基本保障。我們目前整體招聘的大環(huán)境也不是非常好,，員工相對來說能招到合適的員工,，對我們便利店來講難度是有的。我們目前總體上的用工平均年齡都要接近到 30 歲左右,，再像前兩年之前能招到二十四,、五歲平均年齡基本上不大可能。所以在這一點(diǎn)上對員工綜合素質(zhì)的培養(yǎng),，包括一些執(zhí)行力的一些強(qiáng)化,，是我們目前正在重點(diǎn)做的，也是一直持續(xù)在做的一項(xiàng)工作,。作為連鎖企業(yè)來講,，首先第一個就是標(biāo)準(zhǔn)化流程的建立和培訓(xùn)手冊的一個就是完成。這兩點(diǎn)來講,，基本上是指導(dǎo)我們員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)的一個指導(dǎo),，也是一個學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。那同樣在外訓(xùn)也好,，或者是內(nèi)部導(dǎo)師也好,，在加強(qiáng)培訓(xùn)的同時,，一定要注重培訓(xùn)的深度和培訓(xùn)的頻率。如果說你培訓(xùn)的深入和頻率達(dá)不到的話,，僅僅依靠檢核和指導(dǎo)也是不行的,。我們目前的員工的星級管理，實(shí)際上從優(yōu)秀員工一星,、二星,、三星整體員工的比例，我們的目標(biāo)是希望能達(dá)到占比能達(dá)到 8% 左右,。目前我們僅僅是達(dá)到了 4% ,。所以由于我們業(yè)態(tài)，小業(yè)態(tài)成立的時間只有不到四年的時間,，相對距離大賣場和整個百貨店這種優(yōu)秀員工沉淀的比例還有一定的差距,。隨著我們逐步的發(fā)展，這種員工的晉升數(shù)量也會越來越多,，逐漸的我們也會給我們的大賣場和百貨能達(dá)到一個基本持平的狀況,。第二個實(shí)際上對待員工的就是如何建立一個好的一個績效體系。實(shí)際上在我們整個華聯(lián)體系里邊,，主張績效為王的概念,，實(shí)際上就是從員工來講，包括我們的門店的管理者,，他的考核,，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和管理指標(biāo)是并重的。也就是說,，實(shí)際上他的工資,，店長副店，包括帶班優(yōu)秀員工,，他們的工資是主要分為兩部分,，一部分是基本薪資，還有一部分我們叫就是績效工資,。第三個大的部分實(shí)際上就是迎合目前移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，便利店如何去加快線上和線下業(yè)務(wù)的融合。在這個環(huán)節(jié)之中,，實(shí)際上有一個最重要的概念就是會員體系的一個建立和會員數(shù)據(jù)的挖掘利用,，目前我們大賣場和便利的會員體系是完全打通的，一卡通用,。所以在一定程度上,，我們?yōu)檎麄€會員體系提供了一些積分返利，包括一些積分抵現(xiàn)，這些我們都是和大賣場同步的,。但是同樣在對和線上業(yè)務(wù)的結(jié)合方面又有所不同,，我目前可能談的最多的外賣平臺的一些合作。像現(xiàn)在的美團(tuán)餓了嗎口碑,，實(shí)際上這些品牌,，特別是美團(tuán)和餓了么，都是以餐飲為基礎(chǔ)發(fā)展起來的,。特別在目前的外賣系統(tǒng)之中,，逐漸的市場份額在提升。大家可能更多的只是入駐外賣平臺,，通過借助美團(tuán)和餓了么的一些政策支持,，然后去做一些網(wǎng)上訂單的線上訂單的一些打折。實(shí)際上這只是一個初級版本,。目前我們正在重點(diǎn)規(guī)劃整個中臺系統(tǒng)的開發(fā)和合作，實(shí)際上目前如果僅僅是美團(tuán)餓了么,，這種入駐平臺的操作,，實(shí)際上對門店的一個就是揀貨，如果訂單一天幾單的情況下,，對門店的揀貨壓力不是很大,。但如果是訂單以數(shù)量激增的情況下，特別是碰到美團(tuán)餓了嗎做這種大力度的滿減活動時,，大賣場和便利店的表現(xiàn)截然是不一樣的,。我們好的門店的外賣的話，一天大賣場的話在 200 單左右,，平均單價在 50 塊錢左右,。小店的話，我們最好的店一天能達(dá)到 80 多單,，客單價在 30 多塊錢,，也是為了應(yīng)對目前整體外面平臺的銷量的一個增長，我們大賣場和便利店也在協(xié)同,，共同進(jìn)行一些中臺系統(tǒng)合作的一些開發(fā),。和閃電購?fù)蹩傔@里，包括又一城,，還有百年,，實(shí)際上我們都在做這種中臺的接洽。因?yàn)闆]有中臺的話,，實(shí)際上將來我們大賣場簡單包括前置倉的成立,，都無法繼續(xù)推行。所以對于連鎖企業(yè)來講，中臺系統(tǒng)的配置是當(dāng)前的一個大勢所趨,。同樣在中臺系統(tǒng)涉及到一些比較復(fù)雜的一些項(xiàng)目和參數(shù),，這也需要我們再進(jìn)一步去探討和實(shí)驗(yàn)。第二個實(shí)際上大家比較關(guān)注的也是在現(xiàn)在特別是進(jìn)入今年阿里系和騰訊系站隊(duì)的這種背景引發(fā)出來的第三方支付,，彼此之間的競爭,，特別是涉及到支付寶、微信和京東,。今年年初是跟微信這樣做了兩檔的聯(lián)合促銷,，在我的朋友圈也進(jìn)行了一些轉(zhuǎn)發(fā)，業(yè)績絕對是我們以前沒有預(yù)料到的,。從整體聯(lián)合促銷的力度來看,，力度非常大，我們的毛利也比較可觀,。線上的刷單量也非常高,，所以我就感覺像支付寶、微信在這段時間內(nèi),，這個政策紅利是要盡快把握,。之前從我們春節(jié)之后微信的這兩檔促銷來看，每一檔均突破了 500 萬的一個業(yè)績,，相對來說是非常吸引人,。目前京東到家的話，在濟(jì)南還沒有開展,，它是有達(dá)達(dá)嘛,，前期我們跟整個的京東云團(tuán)隊(duì)做了一個接洽，也目前京東到家在華聯(lián)的一個具體合作,，包括新通路方面一些合作,，也正在進(jìn)行一些積極的洽談。實(shí)際上如何更好的利用支付寶微信,，包括京東這三個支付方式,，實(shí)際上我覺得對我們的個人來講，特別是小店來講,，這是一個很難得的福利,。因?yàn)檫@種福利可能是一個短時期的，如果你把握住了,，你可能就把它發(fā)揮為優(yōu)勢,。如果你沒有把握住，可能這種即將到手的毛利就從你手中溜掉,。微信只是單獨(dú)給的政策,，是整個山東濟(jì)南來講就是濟(jì)南華聯(lián)，因?yàn)樗巧婕暗酱筚u場和便利店都有。微信一共是拿出了接近 400 萬的一個促銷,，我們?nèi)A聯(lián)也拿出了接近 400 萬,，然后大家去做這個事情的時候，廠家也承擔(dān)一部分,，總體上的效果,。實(shí)際上并不像大家一樣，都說微信虧錢,，我們花了一塊錢,，實(shí)際上三方面講都沒有虧錢。說起來大家很難理解,，因?yàn)閷?shí)際上在微信的后方也有它的一些,，真正就是說給它來承擔(dān)損失，并不單單是微信自己去掏錢,。第三個實(shí)際上涉及到一個重點(diǎn),，就是一個微信群，實(shí)際上這是一個會員體系的延伸,。在延伸之中,，前期鮑老師也講過一個微信群的一個專題，我在這里不再多講,，只是說我們現(xiàn)在華聯(lián)經(jīng)常是以每一個店，店長為群體來組建自己的社群,，通過社群,，然后去推廣我們的激勵和我們的一些重點(diǎn)的能讓顧客能享受到的一些比較優(yōu)惠的商品和服務(wù)，來提高顧客的一個忠誠度,。第四個大點(diǎn),，主要就是針對社區(qū)服務(wù)，社區(qū)型超市的話,，必要的社區(qū)服務(wù)是必須的,。我講到的如何豐富小型門店的配套服務(wù)，提高顧客粘度來增加收入,。在整個社區(qū)服務(wù)方面,，剛才講到了代收水電 ATM 和銀聯(lián)這一部分已經(jīng)逐步的淡出市場。那下面講的這幾個方面,，希望可以跟大家共享一下,，這也是我近幾年來通過合作，我覺得可以推薦給大家的,。第一個大家經(jīng)常提到的一個彩票業(yè)務(wù),，彩票里面主要是有體彩和福彩。從山東的總體市場來講，體彩的份額要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于福彩,，從整個收益的角度上來講,，至少能保證業(yè)主是 10% 的一個收入。而這種收入還不含就是你的中獎之后的單獨(dú)的一些獎勵,，包括一些臨時性發(fā)票,，或者是加活動，而單獨(dú)增加了一些傭金,。在整個體彩里面,，電腦型彩票又占主力。即開型的彩票,，只是不到 20% 的份額全省,，所以電腦型彩票大家在推的時候一定要加大力度，但是它的傭金率要比即開型的略低一點(diǎn),，但是它的絕對值份額還是比較大的,。我們?nèi)ツ昴? 17 年彩票上市應(yīng)該是半年的時間，我們通過跟體彩公司的合作,，一共做了 12 期的彩票激勵案,，我們員工拿到的獎金總數(shù)已經(jīng)突破了 8 萬。我們的門店店長,，獎勵給店長,，團(tuán)隊(duì)最高的獎，一次都能拿到一千塊錢左右,，我對我們員工確確實(shí)實(shí)帶動了他們的一些積極性,，同時也讓他們認(rèn)清，實(shí)際上彩票并不是我們外界看的那樣比較神秘,，實(shí)際上你做起來,，而且彩民的忠誠度還是非常高的。同樣實(shí)際上在這種比較好的激勵案面前,，大家也是沖勁十足的,。第二個實(shí)際上給大家推薦的業(yè)務(wù)就是桶裝水的業(yè)務(wù)，桶裝水的業(yè)務(wù)是一個比較辛苦,，一句話,，如果你的小店體系里有足夠的倉庫，或者物業(yè)允許你在外面擺放的話,，我希望這個品類你一定要做,。雖然辛苦，但是他的聚客性,，包括它的盈利性都是非�,？捎^的,。舉一個例子，我們的桶裝水進(jìn)價就是純凈山泉水的進(jìn)價,，應(yīng)該是不到四塊,。我們直接如果是被顧客送到家的話，是 12 塊錢,，然后給我們的員工搬運(yùn)獎勵是兩塊,。那中間我們的空間基本上全是門店的毛利，特別是碰到有時候小區(qū)除了日常賣水票之外,，其他相對來講,，停水的時候，有些門店一天基本上都能賣到二三百桶,。當(dāng)然現(xiàn)在我們的這種賣水業(yè)務(wù)主要是通過培訓(xùn)中心來操作,，門店來講更多的是做一些服務(wù)和接洽功能。第三個業(yè)務(wù)實(shí)際上就是我們大家所知的就是快件,，像菜鳥,，包括一些熊貓快遞這些，實(shí)際上大家可能覺得掙不到多少錢,，從整體掙錢的角度來講,，確實(shí)收個件兒。幾分錢,，幾毛錢,，可能大家不是很重視，但是我給大家提到的,，目前快件的粘性對顧客的這種粘性非常強(qiáng),。因?yàn)槲疫x了兩家門店做實(shí)驗(yàn)，因?yàn)橐婚_始我也對這個商品,，對這種服務(wù)也是持排斥的。就是因?yàn)槲屹u場的資源空間資源太緊張,，而且快件的話一到春節(jié)的話就要爆倉,，所以我做了一家門店之后我就給停掉了。但是從后來在高校,，包括后來有一些空間陳列資源的門店又做了幾家嘗試之后,，雖然快件本身創(chuàng)造的價值不高，但是上你門店來取快件的顧客,，他的關(guān)聯(lián)消費(fèi)不可忽視,。這個在高校和社區(qū)比較明顯。其它區(qū)域可以對這項(xiàng)服務(wù)稍微放一放,。第四個就是移動聯(lián)通業(yè)務(wù)合作,。我們今年跟山東聯(lián)通公司達(dá)成了就是一個比較大的一個項(xiàng)目突破,，實(shí)際上就是一個話費(fèi)和她新發(fā)行的就是手機(jī)卡叫騰訊網(wǎng)卡，移動是大天王,、小天王,，聯(lián)通是騰訊網(wǎng)卡。實(shí)際上通過這次合作以后,，我們發(fā)現(xiàn)實(shí)際上話費(fèi)的分成收入,。所以目前我們合作的這些服務(wù)體系里面，他是最高的,。如果我們賣一張?zhí)撞褪? 99 塊錢的騰訊網(wǎng)卡的話,，實(shí)際上我們門店的收入能達(dá)到 300 多塊錢。當(dāng)然這里的數(shù)據(jù)我不再給大家詳細(xì)講,，因?yàn)槟阒挥芯唧w合作了,，你才知道，我只能給大家講,，因?yàn)樗刑柎a費(fèi),，有通話費(fèi)，有一些資源費(fèi)用,。這一塊超乎你的想象,，非常適合于個體老板去跟移動和聯(lián)通做這種特殊經(jīng)銷商渠道的一些合作。最后兩個業(yè)務(wù)實(shí)際上我們現(xiàn)在在談還沒有完全付諸實(shí)施,，只是在個別門店做了試點(diǎn),。從試點(diǎn)的情況來看還可以。那就是洗衣和蛋糕預(yù)定,。這個我們也通過高效店的一些實(shí)驗(yàn)性,，想把這個問題再解決完畢以后，再把整個的洗衣上去,，因?yàn)橄匆碌睦鎸ξ覀儊碇v也是不錯,，也在整個的服務(wù)項(xiàng)目里邊也是排名相對屬于中游水平，我覺得上面講的這樣,，應(yīng)該總體上一共是六項(xiàng),，這六項(xiàng)業(yè)務(wù)來講，對于個體加盟者是包括個體干超市的,，我覺得是你需要重視的,。第五個給大家講到的便利店的一個綜合運(yùn)營成本的一個控制。大家可能提到的更多的便利店的大項(xiàng)成本,，集中在一個租金,、人力成本和電費(fèi)，這是傳統(tǒng)的三項(xiàng),，還有一項(xiàng)實(shí)際上大家我們必須要關(guān)注的就是一個損耗,。對于個體創(chuàng)業(yè)來講,，實(shí)際上你不需要考慮那么多，你只要每月不超過 3 萬,，實(shí)際上在這里你完全可以享受一些小微企業(yè)的一些政策,，在房租成本上也不需要去考慮開發(fā)票的影響，因?yàn)槟闶莻€體經(jīng)商業(yè)戶,，賬務(wù)也不需要那么健全,。所以在這一點(diǎn)上租金的話存在這么一個大的一個區(qū)別，有一些像現(xiàn)在發(fā)展加盟也好,，或者是做這種鎖而不連的連鎖企業(yè)來講,，實(shí)際上他們也都在走這種政策的檫邊球，各個門店用的個體工商營業(yè)執(zhí)照,。但如果說你真想走向規(guī)�,；嫦肴ミ淀戀Y本的這扇大門的話,，這一刻你是跑不掉了,。你最終必須還得實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)的一個合法化和規(guī)劃化。所以在這里也是給大家提個醒,，因?yàn)槲乙灿袔讉€朋友做便利的,，所以一開始做這種公司的股本構(gòu)成和整個連鎖架構(gòu)建立的時候出現(xiàn)了問題，對,。你僅僅是個體個人想創(chuàng)業(yè),，如果不想做大，你從個體營業(yè)執(zhí)照去入手,，享受一下國家就是小微企業(yè)的政策,，和一些相關(guān)的一些政府扶植政策，這是可以的,。第二個事就是關(guān)于人力成本,。實(shí)際上現(xiàn)在人力成本應(yīng)該說越來越高，我們現(xiàn)在我們的人力成本都到了不到百分之七吧,， 6.7% 左右,。相對來講，比前幾年應(yīng)該高多了,。目前我們現(xiàn)在采用的一些方式，實(shí)際上是將正式工和小時工有效搭配,。實(shí)際上在這一點(diǎn)上,，因?yàn)槲腋r傳奇沈總，包括王齊總,，我們也做過一個程度的交流,。我比較欣賞他們的就是工時制,。在工時制的基礎(chǔ)上，能把人力成本控制下來,，但是也面臨了一個問題,，也面臨著一個人員的穩(wěn)定性問題。第三大項(xiàng)實(shí)際上是整個的一個電費(fèi),。只能告訴大家,，你在做整個門店的配置，特別是涉及到由于商品配置出來以后,，涉及到一些相關(guān)經(jīng)營設(shè)備的一些投入,，一定要慎重。仔細(xì)的去分析商用和家用這兩種設(shè)備的區(qū)別,，結(jié)合你門店的店型去做調(diào)整,，同時在一些項(xiàng)目的選擇上一定要算好賬。你的商品毛利,，凈毛利這里講凈毛利和你設(shè)備平均所消耗的能源費(fèi)用及相關(guān)的人力付出,，是不是成比例？是不是在你的就是核算體系下能實(shí)現(xiàn)正常的盈利,？為什么說要提到這個問題,？在 14 年，實(shí)際上剛開始做便利的時候,，因?yàn)槲以瓉硎秦?fù)責(zé)大賣場的采購,，經(jīng)過 14 年，應(yīng)該說是不到一年,， 14 年我們 9 月份才開的第一家店,，小型店。經(jīng)過 15 年這一年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)之后,，我們對冷凍先食做了一個分品相,、分品類的一個綜合分析，也就是說單品效益分析,。在單品效益分析里邊,，實(shí)際上對我們最沒有想到的就是冷凍食品的表現(xiàn)，在社區(qū)里的表現(xiàn),。所以冷凍食品的表現(xiàn),，最后我們分析出來，我們 85% 的門店,，冷凍食品這個分類是賠錢的,。就是說我們冷凍食品所創(chuàng)造的毛利，彌補(bǔ)不了我們的冷凍柜所產(chǎn)生的電費(fèi),。當(dāng)時在分類上引起了一個很大的爭議,，按照我們基本的原則分類是應(yīng)該砍掉的,，但是又結(jié)合到日配商品、冷凍商品,，它有傳統(tǒng)的積極性,，像一些湯圓，冬至還有一些端午,，像這些節(jié)氣實(shí)際上來臨的時候,，怎么辦？所以我們也是把這種季節(jié)性的因素考評在內(nèi),，然后在統(tǒng)算一下季節(jié)商品在整個冷凍里的占比,，然后和他創(chuàng)造的一些毛利，然后又去做了一個相對比較大幅度的一些調(diào)整,。實(shí)際上在調(diào)整過程之中,，我們經(jīng)過半年的一些觀察，季節(jié)性商品我們銷售實(shí)際上把握時間,，它投放臨時冰柜,，就是廠家提供的能是臨時冰柜，這樣也保證了我們整個冷凍品類的應(yīng)該說總體銷售是略有下滑的,，但是我們的毛利額是基本持平的,。我們加強(qiáng)了對重點(diǎn)單品的一些毛利率控制，和一些銷售比較好的一些毛利率的挖掘,，所以也保證我們整體冷凍雖然做了陳列資源的一些調(diào)整,，我們的電費(fèi)空下來了，我們綜合的毛利收入沒有下跌,。最后提到了整個空調(diào),、照明。這兩塊的話照明實(shí)際上大家現(xiàn)在便利店這種比重,，隨著目前 led 的一些應(yīng)用,，這種電費(fèi)的比例再降，但是我們今年也是計(jì)劃對我們的下半年的新開店,，要做整個傳統(tǒng)的燈帶和射燈的一些結(jié)合,，降低整個燈帶的比重，這樣實(shí)際上對門店的一個亮度有一定影響,。最后一點(diǎn)給大家談到的一個個體創(chuàng)業(yè)時,，包括連鎖如何利用政府當(dāng)前的一些相關(guān)政策去借好力，我覺得重點(diǎn)提幾個方面,，因?yàn)樯婕暗降恼弑容^多,。說起來因?yàn)檫@也是與你個人發(fā)展有很大關(guān)系，跟你的企業(yè)實(shí)力也有直接的聯(lián)系。我覺得從小到大講,，涉及到個體創(chuàng)業(yè)的可能第一個涉及到社區(qū)肉菜店，一個相關(guān)的一些補(bǔ)貼,。目前來說,，應(yīng)該說國家商務(wù)部到各省的商務(wù)廳，包括商務(wù)局,、區(qū)商務(wù)局都有一些具體的一些政策扶持,，單店每年 2 萬到 3 萬不等，但是對于整體的面積有一定的一些要求,。蔬菜水果,，生肉再加輔食，整體的面積可能是不低于 40 個平方,，因?yàn)檫@個政策我持續(xù)三年享受,，從目前來看，應(yīng)該大部分門店基本上都能達(dá)到,。第二個針對個體創(chuàng)業(yè)者在當(dāng)?shù)氐霓k事處或者是社保局有一定的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼,。它是按人口人丁來的，一個人多少,，就是說,。所以你如果是可以咨詢一下當(dāng)?shù)氐霓k事處，涉及到大眾創(chuàng)業(yè)這一方面也可以去申請到具體的一些補(bǔ)貼,。第三個國家的一些福利政策上面的一些福利,，涉及到小微企業(yè)統(tǒng)一減免增值稅和所得稅。,，這個應(yīng)該說是總理今年又把整個小微企業(yè)的政策延續(xù)了三年,，整體將小規(guī)模又拉到 500 萬。實(shí)際上對大家來講,，我覺得這是一個很好的政策延續(xù),。第四個實(shí)際上中央廚房補(bǔ)貼，這塊實(shí)際上跟我們目前的快餐店,，還有互聯(lián)網(wǎng) + 它是密切相關(guān)的,。實(shí)際上現(xiàn)在政策的補(bǔ)助在這方面的話，互聯(lián)網(wǎng)加便利,，這是一個補(bǔ)貼方式,，基本上跟菜肉店的補(bǔ)貼政策是基本相當(dāng)?shù)摹Ｄ阒灰邆溆兴奈鍌€必備的條件以后,，就可以納入此范疇,。第五個是物流中心的建設(shè)，這一塊指的是長尾，提高城市配送效率的一塊這幾年就是國家地方政府包括商務(wù)部門,，對這一塊補(bǔ)貼是最大的,。第六個是供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，工業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化這方面涉及到最主要是從去年開始在山東濟(jì)南和德州做的人,，還有一個資本,，這三個城市做的試點(diǎn)就是托盤標(biāo)準(zhǔn)化，一個是托盤,，一個中轉(zhuǎn)向延伸出來的社會大物流體系的一個鏈條反應(yīng),，推廣托盤、租賃托盤的一些運(yùn)用,，在供應(yīng)商,、零售商之間去做這種資源的整合和利用。這一塊的不足基本上也是在千萬以上的,。第七個是食品安全追溯,，這也是這三年來就是國家食藥監(jiān)重點(diǎn)在推的，特別是涉及到一些食品安全追溯,，包括一些追溯軟件的一些應(yīng)用,，條碼技術(shù)的一些使用，包括一些基地品牌的一些建設(shè),，它是一些密切管理的,，這個資金是可大可小。關(guān)鍵看政府每年的政策都會有所變化,，也可以去做一下爭取,。最后一個是冷鏈建設(shè)，相對來說,，這是一個重資產(chǎn)運(yùn)營的門店,，重資產(chǎn)運(yùn)營的一個項(xiàng)目，在這個項(xiàng)目之中,，實(shí)際上國家要是你的投資情況,，你投入的冷藏，冷庫,、冷藏車車輛,，包括存儲設(shè)備，它給予相應(yīng)的政策補(bǔ)貼,，涉及到整體上政府的一些相關(guān)補(bǔ)貼政策,。今天的分享就到此，涉及到大家如果有想問的問題,，我會繼續(xù)回答,，因?yàn)楸旧砦椰F(xiàn)在負(fù)責(zé)的小業(yè)態(tài)下,，分管的部門比較多，也比較雜,，涉及到采購,、運(yùn)營、拓展,、配送中心,、后勤、財(cái)務(wù),，相對來說關(guān)注的東西也比較多，只要大家咨詢到了,，我能幫助的,，我會給大家最好的一個咨詢，謝謝大家,！; 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