標簽: 外賣平臺

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企業(yè)如何認識外賣平臺帶來的的價值: 鮑躍忠 2018-5-23 08:56; 目前,，外賣市場呈現(xiàn)快速爆發(fā)增長態(tài)勢。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)： 2017 年,，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到 3.43 億,，較 2016 年底增加 1.35 億,，同比增長 64.6% 。其中,，手機網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到 3.22 億,，增長率為 66.2% 。數(shù)據(jù)顯示,， 2016 年我國在線餐飲外賣市場規(guī)模達到 1657 億元,，增長率為 36% 。 2017 全年市場規(guī)模將突破 2000 億元大關(guān),， 2018 年在線餐飲外賣市場規(guī)模將有望突破 2300 億元,，預(yù)計整體外賣市場交易額將突破 3600 億。加班,、周末聚餐,、下午茶、宵夜等訂餐場景出現(xiàn),，外賣消費呈現(xiàn)多元化趨勢,，據(jù)悉，僅是“餓了么”就有接近 30% 的交易額由這些非就餐時段的訂單構(gòu)成,。目前的外賣主體還是餐飲,。但實際外賣平臺已經(jīng)構(gòu)建起了一條新的到家新渠道模式。但是,，這個新渠道體系還沒有得到廠家,、經(jīng)銷商,、零售商的高度重視，特別一些大企業(yè)還沒有重視和關(guān)注這一新渠道體系,。去年,，我在大連走市場時和一個小店老板交流，目前他通過外賣平臺每天的銷售額達到 2000 元左右,，占到他的店銷售的 50% 左右,。分析外賣平臺將以其可以快速實現(xiàn)到家、到達不同需求場景的便利性,，未來還將呈現(xiàn)快速爆發(fā),。建議廠家、經(jīng)銷商,、零售商務(wù)必要高度重視到家模式的外賣平臺的價值,，將會幫助企業(yè)開辟一條新的到家新渠道。 ---- 帶來新的增量：主要體現(xiàn)在兩個方面：一是帶來新的消費人群 ,。從杭州聯(lián)華,、物美聯(lián)想橋店等一些已經(jīng)對接外賣平臺的企業(yè)數(shù)據(jù)看，通過外賣平臺,，較好地解決了企業(yè)流失的年輕消費群體,，聯(lián)想橋店的數(shù)據(jù)顯示年輕顧客增長 7% 。企業(yè)通過外賣平臺,，較好的服務(wù)了年輕消費群體,。也就是看目前在外賣平臺的消費主力是年輕年輕群體，也就是當(dāng)前的主力消費群體,，他們有更強烈的到家需求,。企業(yè)通過外賣到家模式，可以更好地服務(wù)好這些年輕消費群體,。這對企業(yè)是非常重要的,。因為傳統(tǒng)的到店模式已經(jīng)不能滿足他們的到家需求。二是帶來新的需求場景 ,。正如上面數(shù)據(jù)所顯示的：外賣模式 30% 的需求場景是加班,、周末聚餐、下午茶,、宵夜等場景。在沒有外賣模式的情況下,，以往這樣的需求場景沒有得到更好滿足,。這樣的需求場景，是所有企業(yè)應(yīng)該特別重視與挖掘的需求場景,，也或者講是未來的一種潛力需求場景,。特別是在惡劣天氣的情況下,，外賣更是實現(xiàn)了完整的便利服務(wù)。就如盒馬侯毅所講：越是在下雨天,，盒馬的線上訂單量越是集中爆發(fā),。這在以往這樣的天氣情況下，是沒有生意的,。但是外賣完全補充了這樣的環(huán)境需求,。所以以上兩個方面的增量市場對企業(yè)都是非常重要的。面對新的增量市場,，不論是廠家,、經(jīng)銷商、零售商是都應(yīng)該特別重視的一個市場,。如果確實能夠帶來 30% 的增量的話,，這個市場潛力還是非常巨大的。因此,，不論是廠家,、還是渠道商、還是零售商都應(yīng)該高度重視,、認真研究這個增量市場,，如何更好的挖掘這個增量市場的潛力，更好的對接外賣平臺,。 ---- 完成顧客注冊：目前看外賣平臺還將給企業(yè)帶來的是協(xié)助企業(yè)完成用戶注冊,，這可能將會對企業(yè)具有更重要的價值。從一定角度講,，外賣平臺運作好的話,，可以幫助企業(yè)有效補充更重要的一部分消費者會員。通過外賣平臺獲取的這一部分消費者信息,，對企業(yè)完整會員體系非常有價值,。如何做好對接外賣平臺？目前外賣平臺主要集中于美團,、餓了嗎,、百度外賣、京東到家四大家,。目前也看到一些企業(yè)在積極摸索對接外賣平臺的新運作模式,。譬如沃爾瑪專門用惠選店模式，與京東到家聯(lián)合開展到家模式,。也有一些連鎖企業(yè)也在積極探討,。目前零售企業(yè)在做一些探討，但是廠家,、經(jīng)銷商還沒有太多的動作,。我的觀點：對接外賣平臺不僅零售商應(yīng)該積極探討,，廠家、渠道商都應(yīng)該積極探討,。企業(yè)探討對接外賣模式不能簡單的只是考慮一般的增加銷售的底層認識,，需要上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的認識。未來 020 到家模式肯定是非常主要的零售形式之一,。將會占據(jù)非常重要的市場份額,。目前雖然是以餐飲為主，但是未來肯定會在更多的品類領(lǐng)域發(fā)揮價值,。因為這個渠道搭建起來了,，消費者的需求習(xí)慣培養(yǎng)起來了之后，所有的商品需求都有可能發(fā)生,。所以建議企業(yè)要高度重視探索到家模式,，高度重視對接外賣平臺。對接外賣平臺不只是簡單對接一個,、兩個平臺,，應(yīng)該能夠?qū)铀械钠脚_。因為目前看四大平臺各自都有自己不同的流量,，也有不同的操作模式,。都會為企業(yè)帶來非常有價值的增量市場。要確定發(fā)展目標：零售店短期目標應(yīng)該確定在 30% 左右的銷售占比,，遠期目標有可能達到 50% 以上,。盒馬的門店目標線上訂單占比達到 50% 以上。但是發(fā)展到家模式,，對接外賣平臺不能只是簡單把目前的門店商品放到外賣平臺,，也不是簡單找一兩個人員應(yīng)付式的操作，需要結(jié)合企業(yè)實際,，做出一系列的調(diào)整,。 ---- 重構(gòu)商品體系：到家的需求與到店的需求，不論是消費人群,、消費訴求是有比較大的差異,，線上需求更多體現(xiàn)的是場景化的需求。所以到家模式的商品組織必須要切場景,。要根據(jù)對接外賣的消費需求,，重構(gòu)商品體系。外賣的商品更應(yīng)該體現(xiàn)的是一種生活方式的概念,，不能是簡單的商品外賣,。需要更好的滿足早餐、午餐、加班,、聚會、夜宵等需求場景,，其商品更應(yīng)該滿足目標消費者的調(diào)性,。包括在外賣平臺上的商品展示，不能還是簡單的按照傳統(tǒng)商品分類生鮮,、日配,、糧油、休食等傳統(tǒng)模式,，線上的商品展示更應(yīng)該以場景為主體,。 ---- 重構(gòu)運營體系：既然要把外賣、到家模式要作為戰(zhàn)略性考量,，因此企業(yè)要圍繞探索新模式,，重構(gòu)企業(yè)的運營體系。要配備專門的團隊,，要探討線上營銷的新模式,，特別是要以打造顧客價值為目標探討新的線上營銷體系。對于廠家,、渠道商可以結(jié)合實際,，探討不同的與平臺的交付模式，以及與平臺之間的合作方式,�,？赡茉谡w的模式轉(zhuǎn)換過程中，需要廠家構(gòu)建起一種新的運作模式,，或者廠家直接操作,，或指導(dǎo)經(jīng)銷商操作。但是一定要看清,，對接外賣平臺,、發(fā)展到家模式是必須要去做的積極嘗試。這一定是未來的一條重要渠道,。對零售企業(yè)要圍繞對接平臺,、發(fā)展到家模式構(gòu)建新的總部與門店的運作體系。特別是門店一定要轉(zhuǎn)變重視發(fā)展對接外賣平臺的發(fā)展機會,，構(gòu)建圍繞到家模式的新的營運體系,。 ---- 用信息技術(shù)打通各個平臺提升運作效率：目前看，面對外賣的平臺化操作模式,，面對各平臺的特點,，要做好對接、提升運作效率,，特別是能夠準確獲取顧客信息,，必須要借助互聯(lián)網(wǎng)工具手段,，用信息技術(shù)打通線上線下、打通各個平臺,。目前杭州閃電購已經(jīng)開發(fā)出成熟的可以有效幫助企業(yè)實現(xiàn)對接外賣平臺的信息系統(tǒng),。打通企業(yè) ERP 數(shù)據(jù)系統(tǒng)，實現(xiàn)門店數(shù)據(jù),、特別是庫存數(shù)據(jù)與外賣平臺數(shù)據(jù)同步,。這個非常重要。沒有數(shù)據(jù)同步無法實現(xiàn)線上對接,。幫助企業(yè)準確抓取外賣平臺的訂單數(shù)據(jù),，實現(xiàn)快速分單、合流,，實現(xiàn)快速交付,。幫助企業(yè)抓取線上用戶數(shù)據(jù)，并且實現(xiàn)與線下用戶數(shù)據(jù)的打通,，使企業(yè)建立起完整的會員數(shù)據(jù)體系,。為企業(yè)實現(xiàn)更好的會員管理、會員營銷建立起完整的數(shù)據(jù)體系,。目前閃電購模式已經(jīng)經(jīng)過近百家企業(yè)的驗證,，效果明顯。對接外賣平臺,，沒有信息技術(shù)的支持無法實現(xiàn)正常運行,。總之，外賣市場,、到家模式已經(jīng)成為非常重要的零售市場,，未來還將呈現(xiàn)快速發(fā)展。對廠家,、渠道商,、零售商都是一個非常重要的市場領(lǐng)域。企業(yè)必須要重視對接外賣平臺,。筆者：鮑躍忠商務(wù)部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家,；專注于新零售變革；; 1942 次閱讀|0 個評論

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