自家釀造和外購原酒勾兌,，孰優(yōu)孰劣？單從理論上講,，兩者都有充足的理由,，即使在專家們看來，意見也不一致,。

主張好酒“自家釀造”的一方認(rèn)為,，只有具備了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)和條件，才能保證出好酒,、賣好酒,。否定的一方則強(qiáng)調(diào)，賣產(chǎn)品的,，不一定會制作產(chǎn)品,，只要善于品牌推廣及市場操作就行了,。

理論上各執(zhí)一詞，爭論不休,，如同“姓資姓社”一樣,，專家研討了幾十年都無定論。在小平同志看來,，實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),。所以說，任何理論在實踐面前都是蒼白的,。

從白酒行業(yè)的現(xiàn)狀分析,，靠外購原酒勾兌的企業(yè)，一般都能很快做大,，但風(fēng)險也隨之增大,。死掉的有之，正飽受質(zhì)疑的更不在少數(shù),�,？傊�，同樣都難以回避發(fā)展的風(fēng)險,。這個風(fēng)險,，從根本上講,，就是產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險,。因為靠“外購酒勾兌”的企業(yè)，在實際操作上,，存在4大軟肋：

1．從其運(yùn)作的出發(fā)點(diǎn)看,，已埋下了危機(jī)的伏筆。

有些企業(yè)靠外購酒勾兌運(yùn)作產(chǎn)品,，或是沒有技術(shù)生產(chǎn)能力,，或是壓根不愿走自家釀造之路。因為外購酒勾兌,，求的一是快捷,，省去緩慢發(fā)酵、長期儲存等諸多環(huán)節(jié),；二是省錢,，不需要建造儲存原材料和初級產(chǎn)品發(fā)酵場地、設(shè)備等投資,；三是省事,，省去了大量人工從事制曲、釀造等生產(chǎn)工藝流程,。以上出發(fā)點(diǎn)有了問題,，優(yōu)化產(chǎn)品的落腳點(diǎn)就無保障,。

2．從把控產(chǎn)品的源頭看，失去了保證質(zhì)量的主動權(quán),。

像三鹿這樣的大企業(yè),，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題決非個案�,！罢l的地盤誰做主,，誰的地盤誰才能做主”，幾乎成為一種常態(tài),。

3．從利益鏈條構(gòu)成看,，制作出售質(zhì)次價高的產(chǎn)品無可避免。

專門生產(chǎn)出售所謂原酒和靠外購酒勾兌的企業(yè),，雙方無不從各自的利益最大化考慮,。所謂原酒出售方，很多都會偷工減料,，利用一切技術(shù)和手段投機(jī)取巧,，就像“瘦肉精”、“一滴香”作怪一樣,，讓消費(fèi)者防不勝防,，甚至出現(xiàn)喝慣了假冒劣質(zhì)酒，再喝真正的優(yōu)質(zhì)酒,，反而分不清“真假猴王”,。

4．從統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格看，存在先天不足的缺陷,。

凡勾兌產(chǎn)品使用的外購酒,，往往來自不同的區(qū)域和廠家，哪家劃算買哪家,，這家不能滿足就購另家,。白酒這種傳統(tǒng)特殊產(chǎn)品，極易受地域,、水質(zhì),、環(huán)境及工藝等影響。不同特質(zhì)的所謂原酒,，混（勾兌）在一起,，就可能會產(chǎn)生風(fēng)格迥異的“五味雜陳”。我不知道“兼香型”白酒是否就是這樣煉成的,。

以上談的是現(xiàn)狀,。不可否認(rèn)，從理論到實踐,，只要真能剔出以上軟肋,，即使選擇“外購原酒勾兌”產(chǎn)品的運(yùn)作模式,，企業(yè)也能強(qiáng)筋骨，壯體魄,。這里不再贅述,。

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