自家釀造和外購(gòu)原酒勾兌,，孰優(yōu)孰劣？單從理論上講,，兩者都有充足的理由,，即使在專(zhuān)家們看來(lái)，意見(jiàn)也不一致,。

主張好酒“自家釀造”的一方認(rèn)為,，只有具備了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)和條件，才能保證出好酒,、賣(mài)好酒,。否定的一方則強(qiáng)調(diào)，賣(mài)產(chǎn)品的,，不一定會(huì)制作產(chǎn)品,，只要善于品牌推廣及市場(chǎng)操作就行了。

理論上各執(zhí)一詞,，爭(zhēng)論不休,，如同“姓資姓社”一樣，專(zhuān)家研討了幾十年都無(wú)定論,。在小平同志看來(lái),，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。所以說(shuō),，任何理論在實(shí)踐面前都是蒼白的,。

從白酒行業(yè)的現(xiàn)狀分析，靠外購(gòu)原酒勾兌的企業(yè),，一般都能很快做大,，但風(fēng)險(xiǎn)也隨之增大。死掉的有之,，正飽受質(zhì)疑的更不在少數(shù),。總之,，同樣都難以回避發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn),。這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，從根本上講,，就是產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn),。因?yàn)榭俊巴赓?gòu)酒勾兌”的企業(yè)，在實(shí)際操作上,，存在4大軟肋：

1．從其運(yùn)作的出發(fā)點(diǎn)看,，已埋下了危機(jī)的伏筆,。

有些企業(yè)靠外購(gòu)酒勾兌運(yùn)作產(chǎn)品，或是沒(méi)有技術(shù)生產(chǎn)能力,，或是壓根不愿走自家釀造之路,。因?yàn)橥赓?gòu)酒勾兌，求的一是快捷,，省去緩慢發(fā)酵,、長(zhǎng)期儲(chǔ)存等諸多環(huán)節(jié)；二是省錢(qián),，不需要建造儲(chǔ)存原材料和初級(jí)產(chǎn)品發(fā)酵場(chǎng)地,、設(shè)備等投資；三是省事,，省去了大量人工從事制曲,、釀造等生產(chǎn)工藝流程。以上出發(fā)點(diǎn)有了問(wèn)題,，優(yōu)化產(chǎn)品的落腳點(diǎn)就無(wú)保障,。

2．從把控產(chǎn)品的源頭看，失去了保證質(zhì)量的主動(dòng)權(quán),。

像三鹿這樣的大企業(yè),，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題決非個(gè)案�,！罢l(shuí)的地盤(pán)誰(shuí)做主,，誰(shuí)的地盤(pán)誰(shuí)才能做主”，幾乎成為一種常態(tài),。

3．從利益鏈條構(gòu)成看,，制作出售質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品無(wú)可避免。

專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)出售所謂原酒和靠外購(gòu)酒勾兌的企業(yè),，雙方無(wú)不從各自的利益最大化考慮,。所謂原酒出售方，很多都會(huì)偷工減料,，利用一切技術(shù)和手段投機(jī)取巧,，就像“瘦肉精”,、“一滴香”作怪一樣,，讓消費(fèi)者防不勝防，甚至出現(xiàn)喝慣了假冒劣質(zhì)酒,，再喝真正的優(yōu)質(zhì)酒,，反而分不清“真假猴王”。

4．從統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格看,，存在先天不足的缺陷,。

凡勾兌產(chǎn)品使用的外購(gòu)酒,，往往來(lái)自不同的區(qū)域和廠家，哪家劃算買(mǎi)哪家,，這家不能滿(mǎn)足就購(gòu)另家,。白酒這種傳統(tǒng)特殊產(chǎn)品，極易受地域,、水質(zhì),、環(huán)境及工藝等影響。不同特質(zhì)的所謂原酒,，混（勾兌）在一起,，就可能會(huì)產(chǎn)生風(fēng)格迥異的“五味雜陳”。我不知道“兼香型”白酒是否就是這樣煉成的,。

以上談的是現(xiàn)狀,。不可否認(rèn)，從理論到實(shí)踐,，只要真能剔出以上軟肋,，即使選擇“外購(gòu)原酒勾兌”產(chǎn)品的運(yùn)作模式，企業(yè)也能強(qiáng)筋骨,，壯體魄,。這里不再贅述。

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