“外購原酒”,、“勾兌酒”每每成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn),，說明兩個(gè)問題急需解決：一是國家對(duì)新工藝白酒的標(biāo)準(zhǔn)要明確，信息要透明化,，要讓消費(fèi)者有一個(gè)清晰的衡量標(biāo)準(zhǔn),；二是企業(yè)要有社會(huì)責(zé)任感，要讓生產(chǎn)信息透明化,。

每一個(gè)企業(yè)都有義務(wù)向消費(fèi)者傳達(dá)真實(shí)的產(chǎn)品信息以及企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，教育消費(fèi)者客觀評(píng)價(jià)各種不同檔次產(chǎn)品的質(zhì)量，而不是蒙騙消費(fèi)者去獲得超額利潤,。

如果政府及企業(yè)一味地不作為,，結(jié)果只能讓整個(gè)行業(yè)失去消費(fèi)者信任，一如嬰兒奶粉行業(yè)那樣被動(dòng),。同時(shí),，低端品牌對(duì)老工藝宣傳的無限透支，更會(huì)對(duì)中高檔傳統(tǒng)品牌造成嚴(yán)重不良沖擊,，從而使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)無法健康持續(xù)地發(fā)展。

新老工藝的分化趨勢

很多企業(yè)擔(dān)心：要是信息透明化了,，還有消費(fèi)者會(huì)買我們的酒嗎,？我們不妨看看國際葡萄酒的發(fā)展歷程,。

我們知道，葡萄酒最正宗的原產(chǎn)地是法國,、西班牙以及意大利等歐洲國家,，他們長期堅(jiān)持老工藝、老傳統(tǒng),，堅(jiān)持自然釀造法則,，稱為“舊世界”葡萄酒。舊世界葡萄酒以其優(yōu)異的品質(zhì),、品牌的歷史,，長期占領(lǐng)著世界葡萄酒的中高端市場。

而“新世界”葡萄酒品牌,，大量存在于澳洲,、美國、智利等國家,，他們沒有嚴(yán)格遵循法國的傳統(tǒng)工藝,，大量運(yùn)用了現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，創(chuàng)新口味,，最大限度地突出果香味,，更符合中低檔消費(fèi)者的口感。

從葡萄酒品質(zhì)來說,，新世界不如舊世界,。但是，新世界葡萄酒憑借更加創(chuàng)新的工藝和口味,，牢牢占據(jù)著全球大部分的中低檔葡萄酒市場,。即使在金融危機(jī)的影響下，仍保持良好的增長勢頭,。

世界葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的清晰化及信息的透明化,，使得葡萄酒行業(yè)發(fā)展越來越成熟。新老世界葡萄酒品牌共同獲利,，實(shí)現(xiàn)雙贏,，并獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可與支持。

中國白酒市場也必然面臨類似的分化,。筆者認(rèn)為,，中國白酒未來必然出現(xiàn)新老工藝的分化、老工藝白酒標(biāo)準(zhǔn)的分化,。老工藝白酒,，以全國一線高端品牌名酒為代表（如茅臺(tái)、五糧液等）及地方一線名酒（如汾酒,、洋河,、西鳳,、口子窖等）為代表；而新工藝白酒,，以全國性的大眾化品牌為代表（如老村長,、小刀等），它們在技術(shù)創(chuàng)新,、口味創(chuàng)新及性價(jià)比上有獨(dú)特的優(yōu)勢,，充分滿足中低檔消費(fèi)者的需求。

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