一切都是浮云,，貌似紛繁復(fù)雜,，其實只因為極其簡單和樸質(zhì)的原因。

國內(nèi)卷煙品牌,，近期多有跨界或者借鑒之風(fēng),。比如玉溪莊園，再比如貴煙國酒香,。一個借鑒葡萄酒的莊園酒,，一個直接攀附茅臺；直接抄襲一句影評寫手喜歡的話：卷煙對酒的致敬,。

于是,，我們可以來思考一個問題——對于葡萄酒、白酒,、卷煙這幾樣嗜好性消費品來說,，其發(fā)展歷程中，為何單單葡萄酒有莊園,，而中國白酒沒有,，卷煙更沒有？

茅臺,，崇尚且標(biāo)榜獨特且不可復(fù)制的微生物發(fā)酵環(huán)境,，這也是其核心價值之一。但你若去到茅臺鎮(zhèn),，你會發(fā)現(xiàn)所謂的獨特微生物環(huán)境——赤水河畔,，有著大大小小幾百家醬香型白酒加工企業(yè)。那么,，作為有著“國酒”俗稱的茅臺酒本身,，與那幾百家小酒廠所制造出來的產(chǎn)品有何不同？它們都擁有一樣的環(huán)境資源,。

深究之下,，你會發(fā)現(xiàn)另一個核心細節(jié)——茅臺酒有著多個釀酒車間，每個車間,、每個車間內(nèi)不同的班組,、甚至同一個班組,，在不同年份、節(jié)氣時間,、輪次中所釀造出了的原漿酒,，其品質(zhì)和味道都存在的個性化的差異。

而另一核心是,，茅臺酒的釀酒工藝和設(shè)備都以傳統(tǒng)和自然為導(dǎo)向,。那么，若假設(shè)原料環(huán)節(jié)不存在太大差異性,，試想一下：茅臺鎮(zhèn)幾百家小酒廠的釀酒品質(zhì)能力與茅臺酒貌似不會存在跨度很大的等級性差別,。若真如此，茅臺酒的優(yōu)勢又在哪里,？若干家小酒廠豈不是可以類比遠在法國波爾多地區(qū)的眾多葡萄酒莊？

然而,，相關(guān)的專業(yè)人士給出了這樣的解讀——雖然不同車間,、不同班組在不同時間內(nèi)用相同的傳統(tǒng)工藝釀造的基酒都存在差異性，但成品茅臺卻可以保持品質(zhì)和品味的同質(zhì)化,，即使不同年份不同批次,。在不同的年份，不同市場區(qū)域購買到的每一瓶茅臺,，喝起來都是同樣穩(wěn)定的味道,。

事實上，茅臺酒的釀造環(huán)境存在著差異性和多元化,，而調(diào)酒環(huán)節(jié),，則是對差異化的收攏。對于茅臺的調(diào)酒師來說,，他擁有80個以上有著差異化的基酒,；而他要做的是，把差異化的東東按自己的經(jīng)驗和靈感通過不同配比組合成多年品質(zhì)和味道均一的成品,。

這正是其與周邊幾百家小酒廠產(chǎn)品的最大區(qū)別——穩(wěn)定,、均一。而這也正是中國白酒與葡萄酒最大的區(qū)別,，尤其是葡萄酒莊,。普通酒講究獨特性和差異性，酒莊酒作為普通酒中高品質(zhì)產(chǎn)品品類被推崇,，正是這樣價值理念的體現(xiàn),，除了酒莊作為原料產(chǎn)地、釀造工藝和窖藏因素的差異性之外,，時間也為葡萄酒創(chuàng)造差異性,。比如普通酒的年份酒概念,，每一年不同的氣候條件足以影響當(dāng)年的酒質(zhì)，并導(dǎo)致差異性,。

若從文化來解構(gòu),，白酒代表東方文化，講究集體意識,，價值理念統(tǒng)一,；而葡萄酒代表西洋文化，追求個性解放,，崇尚差異化,。那么，東西方文化各自的主流價值體系成就了：葡萄酒莊這種體現(xiàn)獨立,、個性,、差異化價值理念的嗜好性消費品成為其葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系中代表最高級別的產(chǎn)品；而茅臺的規(guī)模性差異化基酒通過調(diào)酒成為穩(wěn)定,、統(tǒng)一的成品也正是東方意識的體現(xiàn),。

然而，問題的核心真的如此復(fù)雜么,？也許文化理念在其中確實起到了一定的作用,。但核心原因卻非常“物質(zhì)”,。葡萄酒作為果酒,，其釀酒原料在成熟后，不易儲藏和長途運輸,，最適宜在當(dāng)?shù)丶庸�,。�?dāng)?shù)禺?dāng)年的氣候好，原料自然好,，釀造好酒的機會即多,；若氣候差，從遠途調(diào)配原料的可能性極小,，尤其是非現(xiàn)代的時期,，于是產(chǎn)品的差異化是物質(zhì)條件決定的必然。而白酒,，以糧食為釀造原料,，易存儲、運輸,，于是可以從不同的地域調(diào)配原料,，當(dāng)?shù)夭回S收，泱泱大國自然還有其他的豐收地，且可以用幾個不同年度收獲的糧食……這樣就從不同地域和不同時間跨度為同質(zhì)化創(chuàng)造了合理的物質(zhì)條件基礎(chǔ),。

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