一切都是浮云,，貌似紛繁復(fù)雜,，其實(shí)只因?yàn)闃O其簡單和樸質(zhì)的原因。

國內(nèi)卷煙品牌,，近期多有跨界或者借鑒之風(fēng),。比如玉溪莊園,，再比如貴煙國酒香。一個(gè)借鑒葡萄酒的莊園酒,，一個(gè)直接攀附茅臺(tái),；直接抄襲一句影評(píng)寫手喜歡的話：卷煙對(duì)酒的致敬。

于是,，我們可以來思考一個(gè)問題——對(duì)于葡萄酒,、白酒、卷煙這幾樣嗜好性消費(fèi)品來說,，其發(fā)展歷程中,，為何單單葡萄酒有莊園，而中國白酒沒有,，卷煙更沒有,？

茅臺(tái)，崇尚且標(biāo)榜獨(dú)特且不可復(fù)制的微生物發(fā)酵環(huán)境,，這也是其核心價(jià)值之一,。但你若去到茅臺(tái)鎮(zhèn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)所謂的獨(dú)特微生物環(huán)境——赤水河畔,，有著大大小小幾百家醬香型白酒加工企業(yè),。那么，作為有著“國酒”俗稱的茅臺(tái)酒本身,，與那幾百家小酒廠所制造出來的產(chǎn)品有何不同,？它們都擁有一樣的環(huán)境資源。

深究之下,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)另一個(gè)核心細(xì)節(jié)——茅臺(tái)酒有著多個(gè)釀酒車間,，每個(gè)車間、每個(gè)車間內(nèi)不同的班組,、甚至同一個(gè)班組,，在不同年份、節(jié)氣時(shí)間,、輪次中所釀造出了的原漿酒,，其品質(zhì)和味道都存在的個(gè)性化的差異。

而另一核心是,，茅臺(tái)酒的釀酒工藝和設(shè)備都以傳統(tǒng)和自然為導(dǎo)向,。那么，若假設(shè)原料環(huán)節(jié)不存在太大差異性,，試想一下：茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百家小酒廠的釀酒品質(zhì)能力與茅臺(tái)酒貌似不會(huì)存在跨度很大的等級(jí)性差別。若真如此,，茅臺(tái)酒的優(yōu)勢又在哪里,？若干家小酒廠豈不是可以類比遠(yuǎn)在法國波爾多地區(qū)的眾多葡萄酒莊？

然而，相關(guān)的專業(yè)人士給出了這樣的解讀——雖然不同車間,、不同班組在不同時(shí)間內(nèi)用相同的傳統(tǒng)工藝釀造的基酒都存在差異性,，但成品茅臺(tái)卻可以保持品質(zhì)和品味的同質(zhì)化，即使不同年份不同批次,。在不同的年份,，不同市場區(qū)域購買到的每一瓶茅臺(tái)，喝起來都是同樣穩(wěn)定的味道,。

事實(shí)上,，茅臺(tái)酒的釀造環(huán)境存在著差異性和多元化，而調(diào)酒環(huán)節(jié),，則是對(duì)差異化的收攏,。對(duì)于茅臺(tái)的調(diào)酒師來說，他擁有80個(gè)以上有著差異化的基酒,；而他要做的是,，把差異化的東東按自己的經(jīng)驗(yàn)和靈感通過不同配比組合成多年品質(zhì)和味道均一的成品。

這正是其與周邊幾百家小酒廠產(chǎn)品的最大區(qū)別——穩(wěn)定,、均一,。而這也正是中國白酒與葡萄酒最大的區(qū)別，尤其是葡萄酒莊,。普通酒講究獨(dú)特性和差異性,，酒莊酒作為普通酒中高品質(zhì)產(chǎn)品品類被推崇，正是這樣價(jià)值理念的體現(xiàn),，除了酒莊作為原料產(chǎn)地,、釀造工藝和窖藏因素的差異性之外，時(shí)間也為葡萄酒創(chuàng)造差異性,。比如普通酒的年份酒概念,，每一年不同的氣候條件足以影響當(dāng)年的酒質(zhì)，并導(dǎo)致差異性,。

若從文化來解構(gòu),，白酒代表東方文化，講究集體意識(shí),，價(jià)值理念統(tǒng)一,；而葡萄酒代表西洋文化，追求個(gè)性解放,，崇尚差異化,。那么，東西方文化各自的主流價(jià)值體系成就了：葡萄酒莊這種體現(xiàn)獨(dú)立,、個(gè)性,、差異化價(jià)值理念的嗜好性消費(fèi)品成為其葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系中代表最高級(jí)別的產(chǎn)品,；而茅臺(tái)的規(guī)模性差異化基酒通過調(diào)酒成為穩(wěn)定、統(tǒng)一的成品也正是東方意識(shí)的體現(xiàn),。

然而,，問題的核心真的如此復(fù)雜么？也許文化理念在其中確實(shí)起到了一定的作用,。但核心原因卻非�,！拔镔|(zhì)”。葡萄酒作為果酒,，其釀酒原料在成熟后,，不易儲(chǔ)藏和長途運(yùn)輸，最適宜在當(dāng)?shù)丶庸�,。�?dāng)?shù)禺?dāng)年的氣候好,，原料自然好，釀造好酒的機(jī)會(huì)即多,；若氣候差,，從遠(yuǎn)途調(diào)配原料的可能性極小，尤其是非現(xiàn)代的時(shí)期,，于是產(chǎn)品的差異化是物質(zhì)條件決定的必然,。而白酒，以糧食為釀造原料,，易存儲(chǔ),、運(yùn)輸，于是可以從不同的地域調(diào)配原料,，當(dāng)?shù)夭回S收,，泱泱大國自然還有其他的豐收地，且可以用幾個(gè)不同年度收獲的糧食……這樣就從不同地域和不同時(shí)間跨度為同質(zhì)化創(chuàng)造了合理的物質(zhì)條件基礎(chǔ),。

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