押寶非油炸

“今年的淡季來(lái)得特別早”，剛一落座,，顧大嫂的老總顧炎林就撂下這么一句話,。我們本以為他要大倒苦水,，誰(shuí)知他接著說了一句，“不過對(duì)我們的影響不大”,。

原來(lái),，今年的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)整體不景氣，顧大嫂上半年的銷售額卻突破了2個(gè)億,，相當(dāng)于去年全年的總和,。如此看來(lái)，2012年實(shí)現(xiàn)銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)100%的目標(biāo)完全有可能,。

自2009年起，20多年來(lái)發(fā)展得成熟龐大的油炸方便食品系統(tǒng)開始出現(xiàn)拐點(diǎn),。由于長(zhǎng)期以來(lái)行業(yè)沒有真正意義的創(chuàng)新,，以及消費(fèi)越來(lái)越健康化，油炸方便食品面臨著前所未有的危機(jī),。

當(dāng)幾個(gè)大佬為搶占油炸方便食品的市場(chǎng)打得頭破血流的時(shí)候,，顧大嫂卻另辟蹊徑，繞過兵家必爭(zhēng)之地,，在非油炸領(lǐng)域闖出了一條路,。

對(duì)于非油炸領(lǐng)域，顧炎林有著自己清晰而獨(dú)到的認(rèn)識(shí),。

“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，非油炸的市場(chǎng)一定是在擴(kuò)展的，但消費(fèi)者的教育工作才剛剛開始,，宣傳和推廣的力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。之前雖有五谷道場(chǎng)高調(diào)登臺(tái)，喚醒了部分消費(fèi)者,，卻得罪了油炸方便食品的一船人,，最終收拾攤子黯然離場(chǎng)。現(xiàn)在中糧將五谷道場(chǎng)收歸囊中,，但市場(chǎng)表現(xiàn)不溫不火,，仍然未能救其于水火，五谷道場(chǎng)仍然是前途未卜,�,！�

那非油炸的前路光明嗎？

“當(dāng)然是的,�,！毖矍耙鈿怙L(fēng)發(fā)、帶著顧大嫂團(tuán)隊(duì)一路狂奔的顧炎林已經(jīng)給出了足夠的說服力,�,！坝驼ǚ奖闶称返膸状缶揞^，像康師傅、統(tǒng)一以及今麥郎,，都已介入非油炸領(lǐng)域,。它們?cè)谟驼�領(lǐng)域地位特殊，目前在非油炸產(chǎn)品的操作上自然相對(duì)低調(diào),，但這已經(jīng)足夠彰顯非油炸領(lǐng)域的前景,。一旦油炸方便食品無(wú)法度過危機(jī)，那么非油炸的行業(yè)洗牌將迅速展開,�,！�

想當(dāng)初，顧大嫂作為一個(gè)多年徘徊在1000萬(wàn)銷量的地方土產(chǎn)企業(yè),，在2007年初次試水非油炸食品后,，當(dāng)年便突破了3000萬(wàn)，這個(gè)成績(jī)給了顧炎林足夠的勇氣,，繼續(xù)在這條路上走下去,。顧大嫂在非油炸領(lǐng)域來(lái)了一個(gè)華美轉(zhuǎn)身，管中窺豹,，也足以看出這個(gè)行業(yè)潛在的巨大能量,。

“我是非常看好非油炸這個(gè)行業(yè),，因?yàn)殛P(guān)注健康一定是未來(lái)消費(fèi)的主流,，這是板上釘釘?shù)氖聝海�我們的方向是�?duì)的,�,！�

前途是光明的，但道路是曲折的,，市場(chǎng)上從來(lái)就沒有好掙的錢,。

“必須要承認(rèn)，非油炸食品在國(guó)內(nèi)才剛剛起步,。真正實(shí)現(xiàn)從油炸到非油炸的轉(zhuǎn)變,，仍然需要一個(gè)艱難而漫長(zhǎng)的過程。作為第一個(gè)吃螃蟹的人,，從設(shè)備到產(chǎn)品,，我們沒有前車之鑒，都需要自己摸著石頭過河,。盡管如此,，我仍然對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿信心�,！�

跳出行業(yè)看行業(yè),，開拓市場(chǎng)藍(lán)海,，靠的是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的戰(zhàn)略性眼光和大無(wú)畏的拓荒精神。

“好吃”才是硬道理

說起研發(fā)產(chǎn)品,，顧炎林絕對(duì)是個(gè)“大拿”,！當(dāng)年他一鼓作氣，自己研究種蘑菇,，這種愛鉆研的勁兒就表現(xiàn)出來(lái),。后來(lái)發(fā)現(xiàn)莧菜商機(jī)，研發(fā)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn),，一直到小餛飩在他手上誕生,，終于打出非油炸方便食品的一片天下，一直以來(lái),，顧炎林對(duì)產(chǎn)品都有一種超乎常人的敏銳,。

顧炎林是非常看重產(chǎn)品差異化的,。“現(xiàn)在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)太嚴(yán)重了,�,！鳖櫻琢謬@了口氣，“所以,，企業(yè)一定要依靠特殊化產(chǎn)品生存下去,。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，如果自己的產(chǎn)品跟人家的長(zhǎng)得一個(gè)模樣,，你怎么說服消費(fèi)者去購(gòu)買,？你得給人家一個(gè)購(gòu)買你的理由�,！�

“現(xiàn)在的一個(gè)問題是,，很多市場(chǎng)看不到他們想要的產(chǎn)品，所以企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)這一塊上還有很大的發(fā)揮空間,。人家沒有的我去做,，不光要做，而且要做好,�,！�

正是越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，加速了市場(chǎng)的細(xì)分,。憑借著多年來(lái)在市場(chǎng)上積累的摸爬滾打經(jīng)驗(yàn),，顧炎林把自己的產(chǎn)品定位放在了追求時(shí)尚和新奇的80、90后身上,，“這個(gè)消費(fèi)群體對(duì)新鮮事物有著強(qiáng)烈的嘗試愿望,，與成熟的成年消費(fèi)群體相比,，他們更容易嘗試新事物，這個(gè)‘新’與我們追求產(chǎn)品差異化的訴求是不謀而合的,�,！�

實(shí)際上，正是由于顧大嫂開發(fā)的一系列產(chǎn)品滿足了這個(gè)特殊消費(fèi)群體的需要,，才有了顧大嫂在江浙市場(chǎng)攻城略地的戰(zhàn)績(jī),。

時(shí)刻走在行業(yè)發(fā)展前端，研發(fā)特色化產(chǎn)品,，為顧大嫂贏取了在這個(gè)行業(yè)的定價(jià)權(quán),，也分到了高毛利的紅利。

面世以來(lái)一路暢行無(wú)阻的方便小餛飩,、麻辣燙等主打產(chǎn)品,，一直保持著至少30%的毛利，拉長(zhǎng)了產(chǎn)品的發(fā)展周期,�,！爱a(chǎn)品的本質(zhì)是要物有所值，無(wú)論是對(duì)廠家,、經(jīng)銷商,、終端店還是消費(fèi)者，都要讓大家有利可圖,�,！碑a(chǎn)品健康好吃，消費(fèi)者喜歡買,，終端店愿意推,，經(jīng)銷商愿意代理，廠家的價(jià)值才能得到體現(xiàn),。買者歡喜而歸,，賣者盆滿缽滿，當(dāng)然皆大歡喜,。

非油炸一直不“景氣”的主要原因,，其實(shí)是沒有解決“好吃”的問題，而顧大嫂在保證了健康飲食的前提下,，一直在“好吃”上做著堅(jiān)持不懈的努力,。“我們要做消費(fèi)者真正想要的產(chǎn)品,�,！�

目前，顧大嫂已經(jīng)將“江南美食制造專家”的戰(zhàn)略方針,，深切地融入到了企業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖之中,。圍繞這個(gè)發(fā)展主題,，顧炎林正帶領(lǐng)著他的團(tuán)隊(duì)，全力打造“江南美食”,�,！耙�做到產(chǎn)品的極致，是很難的一件事情,，這也同時(shí)印證了市場(chǎng)無(wú)限大的道理,。”

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