今年奧運會期間,，在上海開糕點加工廠的王偉忙里偷閑回了趟老家,。他還清楚地記得2008年北京奧運會的時候家里的叔叔伯伯聚在堂屋熱烈討論的情景,，可是今年回來，家里冷清了許多,。

大家好像把奧運會忘記了,。

今年大家連擦邊球也懶得打了

忘記奧運會的似乎不止是家里的叔叔伯伯。

當記者問起工廠今年是否有針對奧運賽事做活動的情況時，并沒有引起他的興趣,，“不敏感”,。而且，“我們不愿打擦邊球了�,，F(xiàn)在企業(yè)生存艱難,，到了節(jié)流的時候，對于這種產出太抽象的事情不太會輕易去做的,，我們早就已經應接不暇了,。”

而且,，并不是只有他一個人這樣想,。

浙江小王子食品的葛俊鋒告訴記者，“奧運會跟我們的相關性不是太大”,，他們預計的情況是這場遠在倫敦舉辦的賽事對國內整個市場的影響都不會太大,，所以他們并沒有“做什么特別的事情”。

這種反應讓我有些意外,。

要知道,，4年前的北京奧運會，僅在北京地區(qū)休閑食品的消費量就同期增長了50%,。那一年，幾乎所有的企業(yè)都參加了,。無論是奧組委領導的正規(guī)軍,，還是“奧擦委”（奧運擦邊球委員會）領導的雜牌軍，幾乎都能從那一次的全民盛會中分得一杯羹,。

那么今年呢,？

從6月的歐洲杯持續(xù)到8月的奧運會，除了能為啤酒產業(yè)錦上添花,，能不能為那些休閑食品企業(yè)雪中送炭,？體育愛好者這個群體的基數(shù)并不是個小數(shù)字，賽事期間他們的購買范圍會主要鎖定在啤酒跟休閑食品兩個方向,，這種熱情勢必將帶動產品的銷售,。

原本以為，食品企業(yè)會利用長達兩個多月的體育賽事大做文章,�,？雌饋恚�我們過于樂觀了,。

“08年的情況跟今年不一樣,。”王偉點燃了一根煙。

“08年之前什么都很順暢,，企業(yè)高速成長,，手里的積蓄也比較大，但是今年是真的危機了,�,！蓖鮽タ嘈α艘幌拢�“大家手里沒錢了,，你讓他們拿什么折騰,？”

這個夏天，很多企業(yè)由原來1000萬/月的銷量直線下滑到100萬/月,，大部分企業(yè)每月的發(fā)貨量都徘徊在兩三百萬左右,，在利潤微薄的前提下，日子的艱難可想而知,。

那么為什么購買能力突然下降了呢,？

王偉認為，休閑食品相當一部分市場份額的流失是因為股民的離去,。

“你看,，股票、樓市這些來錢快的企業(yè)都受到打擊了,，而且打擊還不小,。不要以為股民只是一小部分，中國的股民基數(shù)是非常大的,，你以為“全民炒股”是說著玩兒的,？除了全職股民，還有相當一部分是兼職股民,。要知道,，來錢快的行業(yè)是永遠都不缺追隨者的�,！蓖鮽ッ臀�了一口��,，接著說：

“這些人手里有錢，可以說是我們的主力消費群體,。但是他們也是有相當?shù)睦碡斈芰Φ�,，消費非常理性，一旦手里沒了閑錢,，失去造血功能,，他們馬上會削減不必要的花費，首先就是可有可無價格又高的休閑食品,，這個事情對我們來說是非常要命的,�,！蓖鮽ゼ恿艘痪洌�“應該說,，整個市場活力的缺失很大一部分原因是這些人在股市的失利,。”

打一個擦邊球不是能推動產品的動銷嗎,？

“擦邊球是要冒風險的,。”王偉嘆了口氣,，“擦邊球也不好打,。你的物料配套嗎？商標,、內容方面是要負法律責任的,，不是想做什么就能做什么的。很多事情不做什么事都沒有,，一做就會出問題,，現(xiàn)在大家口袋都空了，掏不出什么錢了,，萬一再被罰款,，那就直接關門大吉了�,！�

風險不可控的時候寧可什么都不做,。

煎熬

經過十多年的高速成長，烘焙行業(yè)的奔跑速度明顯慢了下來,。

“烘焙這個行業(yè),，早就已經面臨產能過剩的問題了�,！苯衲�3月份，我們在成都糖酒會相見的時候,，王偉就跟筆者提起過這個問題,。又過了半年的時間，這個問題似乎更嚴重了,。下游的市場需求不足,，上游還有各路人馬削減了腦袋要進來，增加的只能是庫存和煩惱,。

“大家該買的設備都買了,，新的又沒研發(fā)出來”，所以一些食品設備制造廠家的日子也不好過了,。守著一堆設備能做什么,？賣又賣不動,，吃又吃不了，干脆一不做二不休,，自己開工生產算了,！于是他們就轉型了。部分經銷商做大了,，也轉到生產上來了,。“都是自尋死路”,，王偉擱了這么一句,，“在一個已經飽和的行業(yè)里想有一番作為？大家早把肉吃光了,，湯都不見得給你剩一口,。”

產能過剩的直接表現(xiàn)就是目前中小企業(yè)普遍開工率不足,，上4條生產線能開2條就不錯了,，剩余2條美其名曰“保養(yǎng)”，實際就是“閑置”,。沒有人把設備買回來只是為了保養(yǎng)吧,？“錢砸進去了，卻沒法開工,，誰心里不急呢,？” 王偉又點了一支煙，“原來一天只抽一包煙,，現(xiàn)在一天3包了,。”他有些自嘲,。

既然開工不足,，那有想過裁員嗎？

“無故裁員要賠錢的,，加倍賠錢我們現(xiàn)在是賠不起的,，還不如就這樣，現(xiàn)在的法律不站在我們這一邊啊,�,！蓖鮽タ嘈Φ溃�“縮減工資也是不行的,，只要有人去投訴,，就會有人過來查，我們得趕緊處理,，哪里敢怠慢,�,！蓖鮽�嘆了口氣，“我們也是弱勢群體啊,�,！�

這個問題延伸一下就是業(yè)務員的管理。據(jù)浙江晨云實業(yè)有限公司的顏凡曉介紹,，快消品行業(yè)當中,，一個業(yè)務員每天的食宿補貼大概是150—180元，交通費用另算,。算下來,，公司每個月在一個業(yè)務員身上投放的費用就要1萬塊左右，這個成本在市場一直萎靡不振的情況下是會讓一些企業(yè)吃不消的,。于是企業(yè)紛紛降低業(yè)務員的市場作業(yè)時間,，原來可能要待20多天，現(xiàn)在也許只有10天左右,。這種情況又加劇了市場的萎靡,，最終把企業(yè)拖入一個惡性循環(huán)。

被困其中的人誰都看得清清楚楚,，但誰也沒有辦法,。

可是，就算是困獸之斗,，也總要斗一斗吧,？

做新品是被迫的

最近這幾個月來，王偉都在準備一款“黑糖沙琪瑪”的新品上市工作,，但是他卻對此表示“不得已而為之”,。“你不要以為大家都在嚷著什么產品創(chuàng)新,，你自己做企業(yè)就會知道,，新產品是有上市代價的�,！辈粌H僅是增加成本,，而且很有可能是件吃力不討好的事情。

首先,，要上新品，就要購買新模具,，設計新包裝,，相應物料準備，做一系列的配套工作,，而且這些還遠遠不夠,。

其次,，新品上市，要不要鋪貨,？鋪貨要不要做活動,？要不要設計宣傳海報？這一舉一動都要錢來鋪路,。

最后,，所有這些都做完了，還有一個存活率的問題,，因為不是所有上市的產品都能活下來,。

企業(yè)是被迫的，但是又不得不這么做,。

(作者: 潘衛(wèi)艷)
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