8月1日上午，由中國茶葉博物館主辦,，杭州山地茶業(yè)承辦的“中華抹茶文化沙龍”在杭州中國茶葉博物館舉行,。我雜志社應(yīng)邀出席。

此次活動以“歷史的抹茶與時尚的抹茶”為主題,，旨在復(fù)興中國傳統(tǒng)抹茶文化,，并為茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)助力。沙龍得到茶界專家及專業(yè)院系的大力支持,。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系教授,、博士生導(dǎo)師楊賢強，浙江省國際茶葉商會秘書長,、國內(nèi)資深茶文化研究專家阮浩耕,，北京吳裕泰茶業(yè)總經(jīng)理孫丹威以及杭州山地茶業(yè)公司總經(jīng)理劉志榮等都在活動上做了主題演講。

 “你是愿意一天啃5個洋蔥,，還是吃2杯茶”,？ 楊賢強

    英國流傳一天2杯茶相當(dāng)于5個洋蔥、12瓶啤酒,、4個蘋果,、7杯橙汁。而我們生活習(xí)慣有一些誤區(qū)：渴了才喝水,、胖了才減肥,、病了才去治、老了才鍛煉,。飲茶對“亞健康”的緩解是很好很方便的舉手之勞,。當(dāng)今推崇健康生活的行為集合模式之一：“不抽煙、少喝酒,、常飲茶”,。

    茶對人體健康的深度調(diào)理：滋養(yǎng)身體、滋潤心靈,。茶葉可以延緩衰老,，減輕老年多發(fā)病。雙抗：抗氧化,、抗輻射,；雙調(diào)：調(diào)節(jié)代謝,、調(diào)節(jié)免疫；

    中國茶葉科技在短短60年間經(jīng)過栽培,、加工,、提取物、健康產(chǎn)品研發(fā)四次擴(kuò)容,，從以民間經(jīng)驗占主導(dǎo)的傳統(tǒng)科技,，發(fā)展到以實驗科學(xué)和職業(yè)研究人員為主的現(xiàn)代科技系統(tǒng)。茶葉科技關(guān)注的焦點,，也從農(nóng)學(xué)種植,，擴(kuò)展到加工工藝、茶葉提取物和醫(yī)療衛(wèi)生,。茶的時代經(jīng)歷了食茶時代,、飲茶時代、后茶杯時代,、全價利用（抹茶,、超細(xì)茶粉）時代。特別是“后茶杯科技時代”,，我們的研究使喝了幾千年的茶葉,，又有了新的“喝法”，即將茶提物研發(fā)成多種健康產(chǎn)品,。

 “茶是用來‘玩’的” 阮浩耕

    中國有2000年的茶歷史,，3/4是抹茶的飲茶歷史，玩茶中,，最好玩的也是抹茶,。抹茶文化的源頭是在中國。抹茶源于魏晉,、成熟于唐代,、光大繁榮于宋代，到元代有點衰退,，隨著古代飲茶方式的演變,，明代完全隱退。在南宋時期,，以臨安（今杭州）為中心,，中華抹茶道文化的發(fā)展達(dá)到了頂峰。

    我認(rèn)為,，茶的功能有三：

1,、保�,。航饪噬���,、強身健體；

2、把玩：富有詩意,、生活情趣,；

3、開悟：學(xué)養(yǎng)閱歷,、參悟人生,。

再說玩茶，隨性喝茶,，只為愉悅,。比如，喝茶有喝茶的技能,，首先要懂茶,，能識別茶，泡出好茶,；其次是喝茶的藝術(shù),，喝茶是一個審美的過程，包括聽音樂,、吟詩作畫以及環(huán)境的營造,；最后是茶道，體悟人生的境界,，生命的狀態(tài),，生活的哲理，在一定程度上達(dá)到哲學(xué)的境界,。

 “茶博即將上線一個淘茶的網(wǎng)站” 王建榮

    中國茶葉博物館,，是為了展示現(xiàn)代茶的方方面面。像此次茶友會的這種形式,，是為了搭建一個互聯(lián)網(wǎng)時代的茶友溝通平臺,。

1、弘揚文化,，普及知識,；

2、茶友交流心得的平臺,；

3,、把好茶、好茶企,、茶農(nóng)介紹給消費者,。

    電子商務(wù)方面，我們正在籌備建立一個基于第三方認(rèn)證的淘茶的網(wǎng)站,，今年10月份準(zhǔn)備推出�,，F(xiàn)在我們醞釀中的方向包括：

1,、荷花茶&品賞；

2,、日本煎茶茶道的培訓(xùn)班,；

3、現(xiàn)在是主推抹茶,；

4,、8月中旬主推紅茶；

5,、9月份是桂花龍井,；

6、10月份平臺上線,。

    今年我們與山地茶業(yè)一道復(fù)興抹茶,。與山地茶業(yè)的合作是在五年前，合作制定十大名茶的館藏標(biāo)準(zhǔn),，其實這對于博物館,、企業(yè)或消費者都是三贏的事。

 “日本茶的現(xiàn)狀就是中國茶的未來,！” 孫丹威

    抹茶經(jīng)歷了農(nóng)耕時代,，到工業(yè)時代，再到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的時代,，所以我們不要小看抹茶,，它與現(xiàn)在的茶業(yè)態(tài)完全是兩個概念。抹茶要經(jīng)歷6大工序,，從種植到加工工藝,，例如碾茶等都有嚴(yán)格的要求。

    其實對于抹茶的應(yīng)用,，2008年北京奧運會時,，吳裕泰就已經(jīng)開始嘗試，2009年開始在北京王府井,、前門的吳裕泰茶莊開始售賣抹茶及花茶冰激凌,，已經(jīng)成了這兩條街的一景。這兩款冰激凌一天就能銷售額過2萬元,。為什么消費者會認(rèn)抹茶冰激凌,？是因為抹茶口感獨特，與綠茶粉不一樣,，所以很受年輕人歡迎,。讓我記憶猶新的是2011年的圣誕節(jié)，因為太冷,，整條街都冷冷清清,，只有吳裕泰的冰激凌在排大隊,。

    抹茶的市場前景很大，應(yīng)用也很廣泛,，今天看到會場的現(xiàn)場情況，覺得非常高興,，未來抹茶能帶來很好的消費市場,，日本茶的現(xiàn)狀就是我們中國茶的未來。抹茶在日本是很高端的東西,，未來在中國也會前景很廣泛,。我們有渠道，有很多優(yōu)秀的供應(yīng)商,，希望我們能共同發(fā)展,，不要互相“踩”，不打價格戰(zhàn),，從“競爭”走向“競合”,，我想這也是所有茶人追求的共同目標(biāo)。

 “一瓶礦泉水一晃,，抹茶就進(jìn)入了我們的生活” 劉志榮

    我主要從企業(yè)的角度,，分享抹茶及抹茶可以生產(chǎn)的產(chǎn)品。

    首先,，抹茶是一種細(xì)粉,，葉綠素和氨基酸的含量都大于普通茶葉，抹茶細(xì),、鮮,、香并且口感醇厚，有海苔香,，源于高氨基酸的含量,；

其次，抹茶怎樣制作,？目前很少有企業(yè)能生產(chǎn)高質(zhì)量的抹茶,，它對生產(chǎn)工藝、加工技術(shù)及設(shè)備等都有很高的要求,。之前都是手工采摘,，現(xiàn)在人工越來越貴，而且采摘工人年齡越來越老化,。

紹興御茶村8000畝的抹茶園,，去年2000畝茶園實現(xiàn)了設(shè)備覆蓋，上了10條流水線,，一年只出產(chǎn)200噸的優(yōu)質(zhì)抹茶,；

第三,，食茶是健康的生活方式。其他茶只是粹取,，只有30%能溶于水中,，而抹茶是全價利用，用“吃茶”的方式,，充分吸收抹茶中的膳食纖維等營養(yǎng)成分,。

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