8月1日上午,，由中國茶葉博物館主辦,，杭州山地茶業(yè)承辦的“中華抹茶文化沙龍”在杭州中國茶葉博物館舉行。我雜志社應(yīng)邀出席,。

此次活動(dòng)以“歷史的抹茶與時(shí)尚的抹茶”為主題，旨在復(fù)興中國傳統(tǒng)抹茶文化,，并為茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)助力,。沙龍得到茶界專家及專業(yè)院系的大力支持。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系教授,、博士生導(dǎo)師楊賢強(qiáng),，浙江省國際茶葉商會(huì)秘書長、國內(nèi)資深茶文化研究專家阮浩耕,，北京吳裕泰茶業(yè)總經(jīng)理孫丹威以及杭州山地茶業(yè)公司總經(jīng)理劉志榮等都在活動(dòng)上做了主題演講,。

 “你是愿意一天啃5個(gè)洋蔥，還是吃2杯茶”,？ 楊賢強(qiáng)

    英國流傳一天2杯茶相當(dāng)于5個(gè)洋蔥,、12瓶啤酒、4個(gè)蘋果,、7杯橙汁,。而我們生活習(xí)慣有一些誤區(qū)：渴了才喝水、胖了才減肥,、病了才去治,、老了才鍛煉。飲茶對“亞健康”的緩解是很好很方便的舉手之勞,。當(dāng)今推崇健康生活的行為集合模式之一：“不抽煙,、少喝酒、常飲茶”,。

    茶對人體健康的深度調(diào)理：滋養(yǎng)身體,、滋潤心靈。茶葉可以延緩衰老,，減輕老年多發(fā)病,。雙抗：抗氧化、抗輻射,；雙調(diào)：調(diào)節(jié)代謝,、調(diào)節(jié)免疫,；

    中國茶葉科技在短短60年間經(jīng)過栽培、加工,、提取物,、健康產(chǎn)品研發(fā)四次擴(kuò)容，從以民間經(jīng)驗(yàn)占主導(dǎo)的傳統(tǒng)科技,，發(fā)展到以實(shí)驗(yàn)科學(xué)和職業(yè)研究人員為主的現(xiàn)代科技系統(tǒng),。茶葉科技關(guān)注的焦點(diǎn)，也從農(nóng)學(xué)種植,，擴(kuò)展到加工工藝,、茶葉提取物和醫(yī)療衛(wèi)生。茶的時(shí)代經(jīng)歷了食茶時(shí)代,、飲茶時(shí)代,、后茶杯時(shí)代、全價(jià)利用（抹茶,、超細(xì)茶粉）時(shí)代,。特別是“后茶杯科技時(shí)代”，我們的研究使喝了幾千年的茶葉,，又有了新的“喝法”,，即將茶提物研發(fā)成多種健康產(chǎn)品。

 “茶是用來‘玩’的” 阮浩耕

    中國有2000年的茶歷史,，3/4是抹茶的飲茶歷史,，玩茶中，最好玩的也是抹茶,。抹茶文化的源頭是在中國,。抹茶源于魏晉、成熟于唐代,、光大繁榮于宋代,，到元代有點(diǎn)衰退，隨著古代飲茶方式的演變,，明代完全隱退,。在南宋時(shí)期，以臨安（今杭州）為中心,，中華抹茶道文化的發(fā)展達(dá)到了頂峰,。

    我認(rèn)為，茶的功能有三：

1,、保�,。航饪噬�津、��(qiáng)身健體,；

2,、把玩：富有詩意,、生活情趣；

3,、開悟：學(xué)養(yǎng)閱歷,、參悟人生。

再說玩茶,，隨性喝茶,，只為愉悅。比如,，喝茶有喝茶的技能,，首先要懂茶，能識(shí)別茶,，泡出好茶,；其次是喝茶的藝術(shù)，喝茶是一個(gè)審美的過程,，包括聽音樂、吟詩作畫以及環(huán)境的營造,；最后是茶道,，體悟人生的境界，生命的狀態(tài),，生活的哲理,，在一定程度上達(dá)到哲學(xué)的境界。

 “茶博即將上線一個(gè)淘茶的網(wǎng)站” 王建榮

    中國茶葉博物館,，是為了展示現(xiàn)代茶的方方面面,。像此次茶友會(huì)的這種形式，是為了搭建一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的茶友溝通平臺(tái),。

1,、弘揚(yáng)文化，普及知識(shí),；

2,、茶友交流心得的平臺(tái)；

3,、把好茶,、好茶企、茶農(nóng)介紹給消費(fèi)者,。

    電子商務(wù)方面,，我們正在籌備建立一個(gè)基于第三方認(rèn)證的淘茶的網(wǎng)站，今年10月份準(zhǔn)備推出�,，F(xiàn)在我們醞釀中的方向包括：

1,、荷花茶&品賞,；

2、日本煎茶茶道的培訓(xùn)班,；

3,、現(xiàn)在是主推抹茶；

4,、8月中旬主推紅茶,；

5、9月份是桂花龍井,；

6,、10月份平臺(tái)上線。

    今年我們與山地茶業(yè)一道復(fù)興抹茶,。與山地茶業(yè)的合作是在五年前,，合作制定十大名茶的館藏標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)這對于博物館,、企業(yè)或消費(fèi)者都是三贏的事,。

 “日本茶的現(xiàn)狀就是中國茶的未來！” 孫丹威

    抹茶經(jīng)歷了農(nóng)耕時(shí)代,，到工業(yè)時(shí)代,，再到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的時(shí)代，所以我們不要小看抹茶,，它與現(xiàn)在的茶業(yè)態(tài)完全是兩個(gè)概念,。抹茶要經(jīng)歷6大工序，從種植到加工工藝,，例如碾茶等都有嚴(yán)格的要求,。

    其實(shí)對于抹茶的應(yīng)用，2008年北京奧運(yùn)會(huì)時(shí),，吳裕泰就已經(jīng)開始嘗試,，2009年開始在北京王府井、前門的吳裕泰茶莊開始售賣抹茶及花茶冰激凌,，已經(jīng)成了這兩條街的一景,。這兩款冰激凌一天就能銷售額過2萬元。為什么消費(fèi)者會(huì)認(rèn)抹茶冰激凌,？是因?yàn)槟ú杩诟歇?dú)特,，與綠茶粉不一樣，所以很受年輕人歡迎,。讓我記憶猶新的是2011年的圣誕節(jié),，因?yàn)樘�冷，整條街都冷冷清清，只有吳裕泰的冰激凌在排大隊(duì),。

    抹茶的市場前景很大,，應(yīng)用也很廣泛，今天看到會(huì)場的現(xiàn)場情況,，覺得非常高興,，未來抹茶能帶來很好的消費(fèi)市場，日本茶的現(xiàn)狀就是我們中國茶的未來,。抹茶在日本是很高端的東西,，未來在中國也會(huì)前景很廣泛。我們有渠道,，有很多優(yōu)秀的供應(yīng)商,，希望我們能共同發(fā)展，不要互相“踩”,，不打價(jià)格戰(zhàn),，從“競爭”走向“競合”，我想這也是所有茶人追求的共同目標(biāo),。

 “一瓶礦泉水一晃,，抹茶就進(jìn)入了我們的生活” 劉志榮

    我主要從企業(yè)的角度，分享抹茶及抹茶可以生產(chǎn)的產(chǎn)品,。

    首先,，抹茶是一種細(xì)粉，葉綠素和氨基酸的含量都大于普通茶葉,，抹茶細(xì)、鮮,、香并且口感醇厚,，有海苔香，源于高氨基酸的含量,；

其次,，抹茶怎樣制作？目前很少有企業(yè)能生產(chǎn)高質(zhì)量的抹茶,，它對生產(chǎn)工藝,、加工技術(shù)及設(shè)備等都有很高的要求。之前都是手工采摘,，現(xiàn)在人工越來越貴,，而且采摘工人年齡越來越老化。

紹興御茶村8000畝的抹茶園,，去年2000畝茶園實(shí)現(xiàn)了設(shè)備覆蓋,，上了10條流水線，一年只出產(chǎn)200噸的優(yōu)質(zhì)抹茶；

第三,，食茶是健康的生活方式,。其他茶只是粹取，只有30%能溶于水中,，而抹茶是全價(jià)利用,，用“吃茶”的方式，充分吸收抹茶中的膳食纖維等營養(yǎng)成分,。

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