生意場上總是離不開白酒,。當(dāng)年經(jīng)營特產(chǎn)生意的黃文忠每次打開酒瓶時,，都會聞到一股刺鼻的“酒味”�,！斑@個酒有沖勁兒,、刺鼻,，這就是酒的本色——當(dāng)時我也這樣以為�,！�

后來,，黃文忠嘗過的酒越來越多，逐漸發(fā)現(xiàn)有些酒刺鼻的味道小一點,，有些酒刺鼻的味道大一點,，尤其是價格越高的酒，這種刺鼻的味道越少,。

一番探究之后他才知道,，白酒有純糧釀造的，也有用食用酒精勾兌的,。食用酒精越少,，酒越不刺鼻，也更容易入口,。然而,，純糧酒價格卻遠(yuǎn)高于后者，甚至有些價格不菲的白酒,，也不能保證沒有加入食用酒精,。

其實“刺鼻”還只是口味上的區(qū)別。當(dāng)身邊有朋友被查出酒精肝,、酒精上癮甚至因此病逝時,，黃文忠意識到，食用酒精對身體的危害也不小,�,！八麄兒鹊木瓶梢哉f80%都是食用酒精勾兌的酒�,！钡�純糧酒對身體傷害小多了,。“就算是晚上喝多了,，第二天早晨起來也沒什么感覺,，對工作、學(xué)習(xí)也沒有什么妨礙,�,！�

“既然純糧酒口感更好，對身體傷害也更小,，為什么不能把價格再低一點,，讓廣大老百姓也能喝上好喝的純糧酒呢？”于是，黃文忠開始研究白酒,，并有了做純糧酒的想法,。

 

“中國白酒已經(jīng)迷失了方向”

黃文忠發(fā)現(xiàn)，白酒最早就是純糧釀造,，是不需要用食用酒精的,。但上世紀(jì)60年代糧食短缺，“為了節(jié)約糧食,，縮短工期,，擴大產(chǎn)量，白酒新工藝應(yīng)運而生,。新工藝白酒用食用酒精為主料,，或直接加水和香精,，或用固態(tài)發(fā)酵的酒液勾調(diào),，或用酒糟串蒸而成的白酒。由于其工藝簡單,，節(jié)約成本,，并且能大量廣泛生產(chǎn)從而得以在社會上廣泛生產(chǎn)應(yīng)用�,！�

“我們可以理解以前用食用酒精勾兌酒,，因為當(dāng)時糧食的確緊張。但現(xiàn)在糧食每年都是大豐收啊,，對不對,？這時就不應(yīng)該再用食用酒精了�,？萍嫉陌l(fā)展沒有帶動釀酒技術(shù)的發(fā)展,，而是提高了用食用酒精勾兌的技術(shù)�,！秉S文忠認(rèn)為,，現(xiàn)在的白酒已經(jīng)偏離了本意。

當(dāng)然現(xiàn)在也有純糧酒,，但價格要高很多,。“那低端消費群體怎么辦,？”黃文忠覺得,，現(xiàn)在國家允許使用食用酒精，可能是出于低端消費群體的經(jīng)濟能力的考慮,。

純糧酒不僅僅是產(chǎn)品與工藝的概念,，更是白酒文化價值的根基。

通過與國外蒸餾酒的比較，可以對比出中國白酒的不同,�,！鞍拙圃趪�外，它的概念不一��,，基本上不強調(diào)糧食作用,，只是強調(diào)一種飲品，一種酒類飲品,。所以國外更提倡28度,、18度，比如韓國的酒就在十來度,，日本的清酒也是20多度,。”黃文忠認(rèn)為,，白酒在國外是一種“消遣品”,，“他就是食用酒精，度數(shù)低,，喝了對人達到了喝酒的效果,。”

而在中國,，白酒是作為一種享受品,，甚至是奢侈品來呈現(xiàn)和發(fā)展的。老祖宗就強調(diào)了酒是糧食精,，是享受品,，甚至是奢侈品。酒是傳統(tǒng)文化的一個重要的組成部分,，也是很多現(xiàn)在經(jīng)濟活動的主要載體,。而這一切，都是由白酒獨特的,、傳統(tǒng)的白酒釀造工藝來承載,。

但工業(yè)化卻會傷害給這種傳承�,！傲鞒袒瘶�(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)出來的東西,，與自然演變出來的東西，能一樣嗎,？”黃文忠認(rèn)為,，中國人都講究“原汁原味”，但標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)出來的只能是“快餐”,，而不是生活,，更不是享受。

“中國白酒已經(jīng)迷失了方向，到底酒是做什么的,？忘掉了,。酒的概念是什么？它是一個深層次的東西,�,！�

 

純糧酒平民化

當(dāng)黃文忠決心要做純糧酒之后，他考慮的是,，如何讓自己的純糧酒有所差別,？他總結(jié)了兩點：

第一，要做就做得徹底,，所以堅持所有產(chǎn)品只做純糧酒,，不加一滴食用酒精、不加香精,�,！澳壳斑�沒有哪個品牌是宣傳自己只做純糧酒。我們要做第一家,�,！�

第二，降低純糧酒的終端售價,，讓普通老百姓也能喝上純糧酒�,！懊┡_,、五糧液是純糧的，高端酒也是純糧的,，但老百姓喝得起么,？我要讓純糧酒平民化�,！�

黃文忠將這個想法與一些經(jīng)銷商朋友溝通后,，得到的回應(yīng)一致是：“只要是純糧酒，我們就做,！”這更讓他信心倍增,。

但信心滿滿之后，現(xiàn)實中的困難依然重重,。作為一家經(jīng)銷商,，如何保證產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不加酒精、不加香精,？純糧酒成本本來就高,，再加上白酒銷售環(huán)節(jié)重重，每道環(huán)節(jié)都要吞噬掉相當(dāng)?shù)睦麧櫍�如此下��,，如何保證價格能夠平民化,？

“收購一家酒廠，我自己生產(chǎn),、自己銷售,，既能保證產(chǎn)品質(zhì)量，又能減少中間環(huán)節(jié),，保證價格,。”黃文忠覺得這是惟一可行的方案,。

于是,，山西酩醍酒業(yè)就此誕生。

現(xiàn)在,，酩醍的純糧酒最便宜的終端售價只要50元左右,，這個價格是大眾檔位的消費�,！耙院蟠蠹乙惶岬锦���,，就知道是純糧酒；一說起純糧酒,，就想到酩醍,。這是我努力的方向�,！�

 “我們不想只做成百強企業(yè),，更希望做成百年企業(yè)。只靠賺錢的企業(yè)不可能長久,，要有‘天下為公’的責(zé)任,，為客戶、為消費者著想,，才能成為一家受人尊敬的企業(yè),。”黃文忠覺得,，讓純糧酒平民化,，就是一種“天下為公”的理想。

不過對他而言,，理想之下,，還有更現(xiàn)實的問題需要解決：產(chǎn)能不足�,！半m然我們原酒儲備沒問題,，但成品酒也需要一定的存放時間,，就算是生產(chǎn)好裝瓶之后，最少也要存放15天才能出庫,�,！秉S文忠為此很苦惱，“現(xiàn)在產(chǎn)品供應(yīng)不上來啊,，剛有一車貨,，馬上就被分掉了�,！�

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