樊勝武平和,、溫厚的外表下有著極“不安分”的內(nèi)心,，他本人也無法否認(rèn)自己是一個愛思考、有夢想,、不安分的人,。

他沒有按照既定的社會角色去生活，也不愿意活在約定俗成的套路中,，在他20余年的職業(yè)生涯中,，時常扮演一個“出軌者”的角色。

當(dāng)廚師的時候,，他不滿足于做菜,，到處學(xué)習(xí)技藝參加比賽，看到豫菜沒落,，不受重視,，他毅然決然地創(chuàng)辦餐飲企業(yè)，“出軌”轉(zhuǎn)型成為一名企業(yè)家,。

做企業(yè)的時候,，他不滿足于自身的發(fā)展，主動扛起“豫菜復(fù)興”的大旗,，從“豫菜復(fù)興”到“讓豫菜站起來”,，樊勝武的所作所為早已超越了一個企業(yè)的范疇。

在河南餐飲界,，樊勝武算得上一個標(biāo)志性人物,。提到豫菜，樊勝武和阿五美食是繞不過的話題,。

他是河南餐飲界曝光率最高的老板,，甚至他的私事也被很多人津津樂道。對于他所做的事,，贊美和詆毀同時存在,，面對或褒或貶的聲音，他泰然自若,。

樊勝武操著一口河南味的普通話,，講到激動之處就變成了地道的河南話，言語中自然夾雜著“咱們”和“俺”,，給人很本色的感覺,。

在樊勝武看來,，豫菜是菜系之母，而復(fù)興豫菜就是他的使命,，再過5～10年,，豫菜一定會重新站起來，并有望實(shí)現(xiàn)昔日的輝煌,。

說這番話時,，樊勝武眼神無比堅(jiān)定，雖然直到現(xiàn)在,，他的樂觀和堅(jiān)持還飽受爭議甚至非議,。

做執(zhí)著的先行者，是他的選擇,，也是他要堅(jiān)持的,。

先行者的無奈

一直為豫菜鼓與呼的樊勝武，談起豫菜企業(yè)的發(fā)展環(huán)境,，有著諸多無奈,。

“2012年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中僅重慶一個市就有13家餐飲企業(yè)上榜，而有1億人口的河南,，一個省才有兩家,，另一家還不是做中餐（豫菜）的。這個比例完全不對等,�,！狈畡傥湔J(rèn)為，這與河南的餐飲發(fā)展氛圍有很大關(guān)系,。

豫菜文化深厚,，可是河南的文化介紹從來不把豫菜文化寫進(jìn)去；發(fā)展旅游,，豫菜先行,，豫菜的發(fā)展卻一直沒有寫進(jìn)旅游發(fā)展規(guī)劃里；少林武術(shù)節(jié),、拜祖大典等重大活動,，從來不吃豫菜……

談起這些，樊勝武有太多的無奈,。有一次省里搞重大活動,，樊勝武給一位領(lǐng)導(dǎo)建議，可以用豫菜來宴請,。領(lǐng)導(dǎo)聽后的直接反應(yīng)是：你的店面太小,，坐不下。樊勝武的建議在領(lǐng)導(dǎo)看來就是給自己拉生意,。

“在河南就應(yīng)該吃豫菜,、喝豫酒,、聽豫劇、看武術(shù),，我并沒有說必須來我的店里啊,，只要吃豫菜，哪個店都行,，再不行可以在會展中心或更大的場地搞啊,，可以組織豫菜廚師過去做，我們不是拉生意,，而只不過想讓外地來的朋友品嘗一下本地特色，推廣一下河南文化,�,！狈畡傥鋺崙嵉卣f。

關(guān)于豫菜的發(fā)展,，他也提過很多建議,，還給相關(guān)部門寫過一份書面建議，結(jié)果建議轉(zhuǎn)了一圈又回到了他的手里,。

以前,，樊勝武組織餐飲企業(yè)搞廚師聯(lián)誼會，后來被定位為非法組織,。談起這些經(jīng)歷,，樊勝武哭笑不得，“我將來出自傳時,，一定要把這些都寫出來,。”他調(diào)侃說,。

然而,，“殘酷”的現(xiàn)實(shí)并沒有阻礙樊勝武推廣豫菜的決心。他每年都要出國幾次,，不是忙著賺錢,，而是忙著交流、學(xué)習(xí),、傳播豫菜,，“讓更多的人了解豫菜文化，知道豫菜,�,！泵看位顒樱�他提的都是豫��,，而非阿五美食,。

阿五美食每年用于推廣豫菜的活動經(jīng)費(fèi)少則幾十萬,，對于這些，樊勝武認(rèn)為值得,，“豫菜的發(fā)展是整個行業(yè)的事,，我也有一份責(zé)任�,！�

樊勝武以先行者的姿態(tài)一直在做超前的事情,，或者說，他每個階段都在干下個階段的事情,。做廚師時,，他以老板的心態(tài)打工；當(dāng)他真正成為老板了,，他卻在做著推進(jìn)行業(yè)的事,。

采訪時，樊勝武剛從倫敦奧運(yùn)會歸來,。這次倫敦奧運(yùn)會,，以阿五美食為首的7家豫菜館亮相倫敦，得到好評,。

帶領(lǐng)豫菜走出去是他目前工作的核心,。在樊勝武的辦公室有四張地圖：鄭州的、河南的,、中國的,、世界的。

凡是去過的地方,，樊勝武都會標(biāo)上一個小腳丫,，澳大利亞、美國,、迪拜,、馬來西亞、加拿大,、韓國……他從來都沒停止過走出去的腳步,。

至今，樊勝武還記得2008年第一次去迪拜參加世界廚聯(lián)大會的情境,。開闊眼界之外,，樊勝武發(fā)現(xiàn)別的省份代表團(tuán)都是幾十人，豫菜代表唯獨(dú)他一個人,。尷尬,、失落之余，他也在深思：這種世界性的交流活動,，既開眼界,，又能學(xué)習(xí)提高,，也是一種宣傳豫菜的好方式，為什么豫菜企業(yè)不積極參加,？為什么政府不積極組織,？

樊勝武暗暗下定決心，他要影響更多的豫菜企業(yè)走出去,。沒有政府組織,，樊勝武就承擔(dān)起了領(lǐng)頭羊的角色，牽頭,、組織豫菜企業(yè)參與各種美食活動,、賽事。

談起組織豫菜企業(yè)走出去的活動,，樊勝武對參與第十屆澳門美食節(jié)印象頗深,。

2010年，樊勝武應(yīng)邀參加第十屆澳門美食節(jié),。阿五美食自己成立了籌備會，邀請龍祥賓館,、煜豐美食,、老蔡記等12家豫菜餐飲企業(yè)共100余人，組成了河南代表團(tuán),。河南代表團(tuán)的廚藝表演轟動了澳門,，組委會專門開辟了“河南美食街”。澳門特首崔世安先生等要員也紛紛到場參觀,。

樊勝武一直以一種很開放的心態(tài)來組織這些活動,，“豫菜抱團(tuán)打天下”，這是樊勝武提出的概念,。他不在乎阿五是否揚(yáng)名,，只要豫菜企業(yè)能走出去，只要更多的人能了解豫菜,，他也就欣慰了,。

“豫菜應(yīng)該像我們河南人的性格一樣，有宏大的胸襟和氣魄,，消除派系和偏見,，互通有無，互相交流,，互相幫助,。”他的激情也在感染著更多的人,。

責(zé)任者的復(fù)興重任

“豫菜復(fù)興第一人”,、“豫菜形象大使”……樊勝武的身上有著與“豫菜復(fù)興”有關(guān)的很多標(biāo)簽,。

他對豫菜的發(fā)展有著強(qiáng)烈的危機(jī)感和使命感。早在10年前,，他就寫下一篇《河南菜惹誰了》,，字里行間深藏著他對豫菜的“癡情”。

而被傳頌多次的放棄6位數(shù)年薪創(chuàng)辦阿五美食,，成為其“復(fù)興豫菜”從宣言到實(shí)踐的第一步,，也讓他真正扛起豫菜復(fù)興的大旗。承擔(dān)這份榮譽(yù)的同時,，他也承擔(dān)起了這份榮譽(yù)下的重任,。

在樊勝武看來，當(dāng)阿五美食有一家店時,，是企業(yè)的品牌,；有10家店時，就是河南的品牌,；有50家店時,，就是豫菜的品牌。

在阿五美食的帶動下,，如今已有數(shù)十個豫菜餐飲品牌,、上百家豫菜店涌現(xiàn)，而且這一數(shù)字還在不斷刷新,。

8年來,，他一直行走在豫菜復(fù)興的道路上，從“豫菜復(fù)興”到“讓豫菜站起來”,，每一次口號都體現(xiàn)出他對豫菜復(fù)興的決心和信心,，同時也流露出一種悲壯的情緒。

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