“什么是回頭客?買了又買就是回頭客,,吃了又吃就是回頭客,,銅鑼燒就是回頭客!”近日,,一支在電視上不斷出現(xiàn)的廣告片吸引了筆者的注意,,“銅鑼燒?”出于職業(yè)的敏感,,也出于對(duì)哆啦A夢(mèng)的特殊情感,,筆者記住了這個(gè)名字通俗而又容易記的品牌——回頭客食品,并對(duì)這家企業(yè)留了心,。 通過觀察漸漸發(fā)現(xiàn),,在湖南衛(wèi)視、江蘇衛(wèi)視,、浙江衛(wèi)視,、山東衛(wèi)視、安徽衛(wèi)視,、河南衛(wèi)視,、廣東衛(wèi)視等多個(gè)名列前茅的全國重點(diǎn)衛(wèi)視頻道,回頭客銅鑼燒都有高密度的廣告投放,。地面跟進(jìn)也很到位,,在筆者所處的內(nèi)陸省份超市中,終端的促銷人員、試吃活動(dòng)的次數(shù)和促銷活動(dòng)頻率,,回頭客都保持著良好的終端活躍度,。再深入研究,發(fā)現(xiàn)這幾乎是個(gè)依靠單品突破的企業(yè),。其主推的銅鑼燒單品,,定位中端,口感好,,口味眾多,,兼具時(shí)尚與潮流的概念,擁有一般產(chǎn)品無法比擬的性價(jià)比優(yōu)勢(shì),,且年銷售額已達(dá)數(shù)億元,,儼然是一個(gè)新的品類冠軍。 單品突破是大多數(shù)中小企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的休閑食品市場(chǎng),,回頭客為何會(huì)選擇并非中國傳統(tǒng)食品、看似小眾化的銅鑼燒作為自己的拳頭產(chǎn)品,,并依靠哪些優(yōu)勢(shì)打造出這款明星產(chǎn)品呢,? 產(chǎn)品品質(zhì),,最經(jīng)濟(jì)的營(yíng)銷手段 中國的市場(chǎng)化發(fā)展到今天,,營(yíng)銷創(chuàng)新、尋找新的營(yíng)銷模式越來越受到企業(yè)追捧,,然而,,“去營(yíng)銷化”的呼聲也漸漸引起了營(yíng)銷人的關(guān)注。產(chǎn)品在營(yíng)銷中的作用,,怎么強(qiáng)調(diào)也不會(huì)過分,,在發(fā)達(dá)國家,甚至出現(xiàn)了 4P向1P集中的傾向,,回頭客顯然也深諳此道,。無論是品牌、市場(chǎng)還是消費(fèi)者,,最終都必須物化在產(chǎn)品上,,產(chǎn)品是皮,營(yíng)銷技術(shù)是毛,,皮之不存,,毛將焉附? 在被奉為“民以食為天”的食品行業(yè),,產(chǎn)品的生命力就是品質(zhì),,是口感,是原材料的質(zhì)量、先進(jìn)的設(shè)備,、精益求精的調(diào)校,、規(guī)范的技術(shù)流程及生產(chǎn)人員的高度責(zé)任心。 成立于2006年的回頭客食品有限公司,,2009年之前一直專注于歐式蛋糕,。作為國內(nèi)最早涉獵歐式蛋糕市場(chǎng)的品牌,回頭客信奉“買了又買就是回頭客,,吃了又吃就是回頭客”的理念,,全力建設(shè)自己的銷售渠道,力爭(zhēng)讓所有的消費(fèi)者都可以看到,、嘗到,、買到回頭客的產(chǎn)品,很快便躋身行業(yè)的領(lǐng)頭軍梯隊(duì),。2009年,,在歐式蛋糕受到市場(chǎng)普遍認(rèn)可后,回頭客又在全國率先推出了銅鑼燒這項(xiàng)新產(chǎn)品,。 為將回頭客食品打造成讓廣大消費(fèi)者“吃了又吃,,買了又買”的放心品牌,回頭客食品高度重視產(chǎn)品健康安全文化的建設(shè),。首先,,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品形成,,再到后期包裝,、產(chǎn)品出庫都有嚴(yán)格檢驗(yàn),每批次產(chǎn)品都有詳細(xì)記錄,,中間的每一個(gè)環(huán)節(jié),,回頭客食品都全方位控制,爭(zhēng)取做到萬無一失,;同時(shí),,回頭客食品還請(qǐng)專門的技術(shù)人員對(duì)員工就產(chǎn)品知識(shí)和操作技能等進(jìn)行全面培訓(xùn),做到質(zhì)控,、培訓(xùn)雙管齊下,。 在這樣的品質(zhì)保證下,企業(yè)的員工,、家人,、經(jīng)銷商都喜歡吃回頭客的產(chǎn)品,因?yàn)樗麄兞私膺@是健康的產(chǎn)品,。每天,,員工下班后都會(huì)到企業(yè)門口的門店去搶購因品相有缺陷而被淘汰的次品,,居然供不應(yīng)求。好產(chǎn)品,,是最經(jīng)濟(jì)的營(yíng)銷手段,,消費(fèi)者因?yàn)樵嚦援a(chǎn)品后成為回頭客經(jīng)銷商的案例就有好多,有些管理人員也是吃了回頭客產(chǎn)品后才找到公司面試并且被錄用的,,大多數(shù)穩(wěn)定的消費(fèi)者更是試吃的回頭客,。 追求完美品質(zhì)永遠(yuǎn)沒有極限,回頭客食品非常重視消費(fèi)群體對(duì)于品牌的口碑,。通過密集的試吃活動(dòng),,一方面讓消費(fèi)者直接感受回頭客產(chǎn)品的口味、口感,;另一方面則直接了解顧客對(duì)于回頭客產(chǎn)品的偏好,,并根據(jù)顧客的反饋及時(shí)提高產(chǎn)品品質(zhì)�,;仡^客精心研究餡料配方,,使原來偏硬的餡料軟化,更適合兒童口感,,不斷創(chuàng)新口味,,引導(dǎo)消費(fèi)潮流。 在引導(dǎo)消費(fèi)者的同時(shí),,回頭客食品也非常注重對(duì)經(jīng)銷商品質(zhì)理念的灌輸,。企業(yè)在經(jīng)銷商大會(huì)上,會(huì)讓經(jīng)銷商對(duì)產(chǎn)品提意見,,希望將口味改進(jìn)到更好,,而已經(jīng)被回頭客銅鑼燒口味徹底征服的經(jīng)銷商往往齊聲稱贊。這時(shí),,企業(yè)會(huì)主動(dòng)指出產(chǎn)品需要改進(jìn)的方向,并教會(huì)這些經(jīng)銷商如何判斷產(chǎn)品的質(zhì)量,。如今,,這些經(jīng)銷商在代理其他產(chǎn)品時(shí),會(huì)將回頭客食品的標(biāo)準(zhǔn)用來當(dāng)作評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),。無意間,,回頭客的標(biāo)準(zhǔn)成了銅鑼燒無形的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 渠道品質(zhì),,提升市場(chǎng)健康指數(shù) 為了讓海洋保持生態(tài)平衡,,《世界海洋公約》明確規(guī)定,每片海域每年都要有休漁期,。在市場(chǎng)中,,養(yǎng)市場(chǎng)也是為了產(chǎn)品能夠長(zhǎng)久生存。養(yǎng)市場(chǎng)做得最好的是蘋果公司,一直以長(zhǎng)時(shí)間缺貨來培養(yǎng)和吸引經(jīng)銷商及消費(fèi)者,。外界稱之為饑餓營(yíng)銷,。適度的“饑餓營(yíng)銷”我們可以稱之為“不飽和營(yíng)銷”,既有饑餓,,又可望得到,。“饑餓營(yíng)銷”也罷 ,,“不飽和營(yíng)銷”也好,,實(shí)際都是一種保證渠道品質(zhì)的手段。 目前中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征,,沒有任何一家占有顯著市場(chǎng)份額,。企業(yè)渠道的布局,特別是三,、四線城市的下沉,,成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。此前,,回頭客一直堅(jiān)持渠道差異化布局,,一方面借差異進(jìn)行市場(chǎng)精耕細(xì)作,從區(qū)域市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)突圍,,另一方面加快分公司布建,,縮小配送半徑,滿足市場(chǎng)需求,,實(shí)現(xiàn)全國規(guī)劃布局,,快速在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。2012年開始,,回頭客食品實(shí)行渠道下沉戰(zhàn)略,,不斷拓深渠道,同時(shí)將華南,、華中,、華北等區(qū)域打造為樣板,加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)的精耕細(xì)作,。 回頭客銅鑼燒在養(yǎng)市場(chǎng)時(shí),,采取的也是“不飽和營(yíng)銷”�,;仡^客對(duì)經(jīng)銷商的要求是,,精耕市場(chǎng)要有限度,不過度開發(fā)市場(chǎng),,要抵得住市場(chǎng)爆發(fā)式增長(zhǎng)的誘惑,,細(xì)水長(zhǎng)流,,以此來提升市場(chǎng)發(fā)展的健康指數(shù)。如果一下子達(dá)到目標(biāo),,后續(xù)沒有增長(zhǎng),,反而容易失去辛苦培養(yǎng)起來的經(jīng)銷商和市場(chǎng)。同時(shí),,企業(yè)也不會(huì)制定一個(gè)過于宏大的市場(chǎng)目標(biāo),,不至于使企業(yè)、經(jīng)銷商“為目標(biāo)而目標(biāo)”,、“為增長(zhǎng)而增長(zhǎng)”,。 因此,回頭客在培育市場(chǎng)的同時(shí)也保證了渠道的品質(zhì),,提升了市場(chǎng)的健康指數(shù),。 品類品質(zhì):品類領(lǐng)導(dǎo)者的“共生哲學(xué)” 定位理論首創(chuàng)者艾·理斯與杰克·特勞特在其著名的《22條商規(guī)》中提出的第二條商規(guī)就是“品類定律”:“如果你無法以第一的身份進(jìn)入潛在顧客的心智,不要灰心,,去尋找一個(gè)你能首先進(jìn)入的新品類,。如果你不能第一個(gè)進(jìn)入某個(gè)品類,那么就創(chuàng)造一個(gè)品類使自己成為第一,�,!便~鑼燒就是回頭客食品尋找到的自己可以以第一身份進(jìn)入的品類。2009年之前,,銅鑼燒這個(gè)產(chǎn)品分布散亂,,只有個(gè)別區(qū)域性小企業(yè)在做,沒有全國性的品牌,,而且市場(chǎng)規(guī)模也很小,。于是,瞄準(zhǔn)這個(gè)市場(chǎng)夾縫產(chǎn)品的回頭客食品果斷出擊,,提出“以質(zhì)為根,,以仁為本”的核心理念,全力打造自己的明星產(chǎn)品,。 任何品牌不可能壟斷市場(chǎng)的全部,,只能與其他品牌共生。一個(gè)市場(chǎng)只能靠大家共同來做大蛋糕,,共同得益。 回頭客從一開始就對(duì)這個(gè)定論有明確的認(rèn)知,。在打造自己品類老大地位的同時(shí),,也一直在為行業(yè)提供機(jī)會(huì)。初入市場(chǎng)時(shí),,回頭客食品便拿出品類老大的氣派,,在保證自己利潤(rùn)空間的前提下,,留足渠道利潤(rùn),定價(jià)策略和規(guī)模策略雙管齊下,,將一些低劣產(chǎn)品擠出市場(chǎng),。市場(chǎng)培育成熟后,回頭客反而主動(dòng)提價(jià)20%左右,,給在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟的跟隨型企業(yè)留出利潤(rùn)空間,,以高質(zhì)價(jià)比的龍頭企業(yè)形象穩(wěn)占市場(chǎng)第一的位置。 快消品營(yíng)銷專家金煥民先生認(rèn)為,,行業(yè)龍頭企業(yè)的行為代表一個(gè)行業(yè)的良心和希望,。如果它們不能集中資源致力于創(chuàng)新,這個(gè)行業(yè)就沒有前途,;如果它們不能為顧客提供更多,、更好的選擇,與之相關(guān)的物質(zhì)文明,,就難以進(jìn)步,;如果它們變得貪婪,社會(huì)就會(huì)因此而受害,。作為品類老大,,以回頭客食品的技術(shù)、營(yíng)銷水平和品牌影響力,,足以支持它進(jìn)軍更高市場(chǎng),,為行業(yè)提供新的、更大的繼續(xù)升值空間,�,?磥恚仡^客打開了這個(gè)機(jī)遇之窗,,它不但為自己的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供了保證,,也為其他企業(yè)提供了向上的機(jī)會(huì)。 品牌成為該品類的代名詞也是一把雙刃劍,。當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)該品類的替代品時(shí),,品類的消失甚至?xí)䦟?dǎo)致品牌的消失�,?逻_(dá)公司破產(chǎn)最直接的原因就是膠片這個(gè)品類的退市,。如果領(lǐng)先者不能夠洞察消費(fèi)者的變化,或者不能夠適時(shí)研發(fā)新產(chǎn)品并成功推廣的話,,就會(huì)為挑戰(zhàn)者創(chuàng)造機(jī)會(huì),。正所謂成也蕭何敗也蕭何。能夠在產(chǎn)品處于發(fā)展期,,提前做出擴(kuò)張品類的思考和行動(dòng),,這是具有危機(jī)意識(shí)的體現(xiàn),。回頭客食品在銅鑼燒處于產(chǎn)品的發(fā)展期,,就開始做多手準(zhǔn)備,,淡化品類老大對(duì)品牌的影響,并適時(shí)推出新的拳頭產(chǎn)品,,正是基于這層思考,。 品類領(lǐng)導(dǎo)者的深思考 鄧德隆在《2小時(shí)品牌素養(yǎng)》中明確指出,中國企業(yè)的品牌觀念誤區(qū)之一為:以為品牌延伸可以利用現(xiàn)有的品牌資產(chǎn)在新領(lǐng)域獲得競(jìng)爭(zhēng)力,。品牌延伸的最大“功勞”,,恰恰在于模糊企業(yè)辛苦建立起來的定位。自拆圈地用的圍墻,,以為可以圈更大的地,,殊不知圍墻一倒,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手將從四面八方襲來,。 銅鑼燒這個(gè)品類的老大回頭客來顯然已經(jīng)意識(shí)到這一點(diǎn),,并以歐式蛋糕、銅鑼燒,、海綿蛋糕等組成強(qiáng)大的回頭客品牌家族,,豐富產(chǎn)品品類品項(xiàng)以滿足市場(chǎng)的需求,再逐步延伸旗下子品牌,。雞蛋不能放在同一個(gè)籃子里,。造勢(shì)擴(kuò)張新產(chǎn)品,是品類擴(kuò)張而非品牌擴(kuò)張,。 一切創(chuàng)新都是值得尊重的,,能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品行業(yè)切分出一片屬于自己天地的回頭客食品。筆者在敬佩的同時(shí)也想提出一些自己的思考,。 首先,,再推出一個(gè)新產(chǎn)品,利用原來的明星產(chǎn)品做背書,,勢(shì)必稀釋其品牌,,模糊其定位,如果不利用其做背書,,僅利用其渠道資源,,自己企業(yè)的品牌力真有如此強(qiáng)大么? 其次,,推出一個(gè)新產(chǎn)品,,諸如餅干、休閑食品,、糖果等,,是否能夠準(zhǔn)確開創(chuàng)一個(gè)新品類,從而占領(lǐng)消費(fèi)者心智,?如果是開發(fā)市場(chǎng)已有的品類,,能否從諸多大佬手中分一杯羹?產(chǎn)品口味消費(fèi)者是否喜歡,?能否在新奇口味,、新體驗(yàn)和消費(fèi)者接受度之間找到平衡點(diǎn)?如何打造和宣傳產(chǎn)品的賣點(diǎn),? 我們相信,,企業(yè)未來可能會(huì)面對(duì)的問題,回頭客的領(lǐng)導(dǎo)者一定也在思考,,我們也祝愿這匹行業(yè)黑馬能走得更遠(yuǎn),、更好! 編輯:王巧貞[email protected] 更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。 責(zé)任編輯: 趙艷麗 責(zé)任校對(duì): 肖亞超 審核:徐昊晨 免責(zé)聲明:本網(wǎng)部分文章來源于第三方平臺(tái),,不代表本網(wǎng)觀點(diǎn),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除,! |
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