后發(fā)制人,，也要關(guān)注創(chuàng)新的方向,。

這決定關(guān)注力和相應(yīng)資源的預(yù)先配備問題——畢竟人的注意力和學(xué)習(xí)力還是有限的,。

那么,，一般我們都面向哪些領(lǐng)域創(chuàng)新呢？

4年前,，AC尼爾森曾經(jīng)對(duì)全球各區(qū)域（亞洲,、歐洲、北美,、拉丁美洲,、阿拉伯地區(qū)及非洲）的食品發(fā)展趨勢(shì)做了一個(gè)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)每個(gè)區(qū)域的食品成長(zhǎng)結(jié)構(gòu)都不一樣,。

在北美洲,，成長(zhǎng)性最高的是能量飲料；歐洲是冷凍湯品（能量飲料排第二位）,；拉丁美洲的是普通飲料,；阿拉伯地區(qū)及非洲的則是餐用谷物。

這些趨勢(shì)跟當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì),、社會(huì),、文化環(huán)境有緊密的關(guān)聯(lián)。比如在歐美，隨著經(jīng)濟(jì)蕭條的普遍降臨,，人們處于更多的工作任務(wù)和壓力之下,，對(duì)恢復(fù)活力的能量飲料以及快速營(yíng)養(yǎng)的冷凍湯品就更加關(guān)注。

但亞洲就不一樣了,。這個(gè)地區(qū)（尤其是東亞）跟地中海沿岸的古老文明國(guó)家一樣,，有著“不可救藥”的美食和慢食情節(jié)，像能量飲料或冷凍湯料這類“淺薄,、急切”的東西,，在亞洲調(diào)研中根本連前10名都沒進(jìn)去。

那么亞洲食品發(fā)展前10強(qiáng)是誰(shuí),？

   第1名  草本植物所做的食飲產(chǎn)品

   第2名  這個(gè)趨勢(shì)在中國(guó)有深刻的體現(xiàn),，尤其是那些有功能作用的草本植物，其產(chǎn)品一直獲得大眾青睞,，涼茶,、果酒就是其中的典型。

對(duì)于像中國(guó)這樣的植物大國(guó),，其實(shí)還有很多植物元素沒有被挖掘出來(lái)——有興趣的業(yè)界朋友可以去了解一下《中國(guó)植物志》,。很多人不知道，它是目前世界上包含植物種類最豐富的巨著,，記載了中國(guó)的31142種植物,。

我們還要提醒大家：草本植物不僅創(chuàng)造獨(dú)特的口味和功能，還可以創(chuàng)造獨(dú)特而天然的香味和視覺效果,，無(wú)論對(duì)于飲料（含酒）或速食都是如此,。

       第3名    食用油

對(duì)于像中國(guó)這樣愛好家庭烹飪，并且有成熟烹飪手法的國(guó)家,，食用油的發(fā)展前景無(wú)須贅述,。但正由于其使用頻次和量額都非常高，食用油的健康屬性也受到格外關(guān)注,，以往積累多年的市場(chǎng)教育可能引發(fā)熱潮,。

其實(shí)，對(duì)于油品之外的其他食品行業(yè)（包括餐飲店）來(lái)說(shuō),，橄欖油,、山茶油、葡萄籽油,、芝麻油等都是優(yōu)秀的亮點(diǎn)原料題材,。

       第4名    （堅(jiān)果）果實(shí)、果干

中國(guó)等發(fā)展中國(guó)家不久前才從以往的食品短缺中過(guò)來(lái),，因此很多家庭從老人到孩子都過(guò)量攝取營(yíng)養(yǎng),，產(chǎn)生大量的“心臟病,、高血壓、糖尿病”患者,，而堅(jiān)果中的維生素E,、膳食纖維等可以有針對(duì)性地防治。

同時(shí),，中國(guó)還沒有條件像歐美那樣普及新鮮水果,、冷凍水果（那需要廣泛而低成本的冷鏈支持），因此水果干仍是發(fā)展重點(diǎn),。

       第5名    益生菌產(chǎn)品

這個(gè)市場(chǎng)主要是由日本,、韓國(guó)帶動(dòng)起來(lái)的，現(xiàn)在正在向亞洲蔓延——它主要針對(duì)人的第二大腦“腸腦”的健康,，對(duì)于吃抗生素較多,、破壞了身體內(nèi)部有益菌種結(jié)構(gòu)的亞洲人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品,。

但益生菌并非所有的種類都有同等功效,，功能強(qiáng)大的益生菌產(chǎn)品是未來(lái)發(fā)展一大趨勢(shì)。中國(guó)這方面也有研究超前的專家,，但其產(chǎn)品仍主要在日本落地發(fā)展,。

       第6名    蔬菜產(chǎn)品

這里尤其指方便食用的蔬菜干品或含蔬菜飲料，它的價(jià)值與“草本植物”類似,，但由于很多蔬菜的價(jià)值更為人所熟悉,，因此盡管不能創(chuàng)造轟動(dòng)的產(chǎn)品概念，但卻可以保證飲料或食品創(chuàng)新的基本綜合價(jià)值,。

       第7名    奶油及其替代品

很多亞洲人依然驚艷于奶油的滋味,。但那些蛋糕、餅干內(nèi)的人造奶油（含大量反式脂肪酸）已經(jīng)開始被人們懷疑,。隨著市場(chǎng)教育的推進(jìn),，真正健康的低脂奶油或替代品將日益增長(zhǎng),。那些喜歡吃維生素C的人,，以及視力不佳、食欲不好的兒童,，特別需要通過(guò)奶油等產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充維生素A（大量食用維生素C會(huì)導(dǎo)致維生素A的流失,，從而影響視力和食欲）。

       第8名    早餐食品及其替代品

亞洲人素以勤勞著稱,，并且隨著城市化的擴(kuò)張,，更多人群每天都要到遠(yuǎn)離自己的居住地去工作，早餐對(duì)于他們就越來(lái)越重要,。

實(shí)際上,，對(duì)于很多食品品牌及餐飲連鎖來(lái)說(shuō),，早餐已經(jīng)創(chuàng)造了眾多億元級(jí)的產(chǎn)品。

       第9名    普通飲料

如果說(shuō)讓成年男子獲得剎那幸福感的飲料是酒,，那么對(duì)于多數(shù)女性,、青少年、旅客來(lái)說(shuō),，則是口味絕佳的各類飲料——即使是最普通的飲料,，帶給顧客的也有心理層面的歡愉體驗(yàn)。

這個(gè)市場(chǎng)將繼續(xù)增長(zhǎng),，它的便利性,、青春感同時(shí)也對(duì)應(yīng)于亞洲穩(wěn)定增長(zhǎng)的在外辦公人群、青少年人群（例如中國(guó)自2008年之后又進(jìn)入一個(gè)生育高峰,，可能持續(xù)到2015年）,，以及那些不那么注重健康飲食的低線城市人群（他們有時(shí)認(rèn)為喝包裝飲料是一種“甜蜜生活”的代表）。

      第10名   糕點(diǎn)

同樣是一種代表“甜蜜生活”的標(biāo)志,。盡管它在北美及歐洲的食品發(fā)展趨勢(shì)排行榜中已經(jīng)銷聲匿跡很久,，但在亞洲依然會(huì)立足于廣闊的市場(chǎng)，繼續(xù)它的創(chuàng)新發(fā)展之路,。

尤其在中國(guó)市場(chǎng),，無(wú)論是超市渠道、餐飲渠道,、糕點(diǎn)專賣或直銷渠道,，蛋糕產(chǎn)品的發(fā)展其實(shí)尚未成熟，創(chuàng)新空間非常大,。

  第11名  醬料,、調(diào)料

  第12名  無(wú)論對(duì)于鐘愛醬料的韓國(guó)、日本,，還是對(duì)于食品更加豐富的中國(guó),，醬料及調(diào)料產(chǎn)品都將繼續(xù)成長(zhǎng)，能夠佐餐即食的醬料是其中的重點(diǎn),，例如老干媽和蔥伴侶,。那些內(nèi)含健康成分（如菇類）、不含或少含添加劑,、口味獨(dú)特的醬料會(huì)獲得更大成長(zhǎng)空間,，這方面也其實(shí)有一些優(yōu)秀的地區(qū)產(chǎn)品（甚至是家庭產(chǎn)品）沒有得到應(yīng)有的關(guān)注。