瓶頸二：倉(cāng)儲(chǔ)周轉(zhuǎn)難以保證,。電商進(jìn)軍生鮮領(lǐng)域，會(huì)遇到多種新問題,，但最大的挑戰(zhàn)就是保鮮期,。一方面是企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備是否能達(dá)到保鮮的技術(shù)要求，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,；另一方面是考驗(yàn)企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)能力,，這些環(huán)節(jié)包括生鮮采摘、運(yùn)輸車送至冷庫(kù),、冷庫(kù)保鮮,、消費(fèi)者下訂單、訂單區(qū)域化處理,、庫(kù)存發(fā)貨,、消費(fèi)者收到產(chǎn)品七大步驟，整個(gè)周期必須在保鮮期內(nèi)完成,。但由于生鮮電商還屬于新生事物,，生鮮食品訂單量流動(dòng)性大，無(wú)法保證日常交易量,，致使倉(cāng)儲(chǔ)周轉(zhuǎn)率較低,，帶來(lái)食品過期后的倉(cāng)儲(chǔ)損耗。 瓶頸三：物流配送成為硬傷,。生鮮食品的配送多數(shù)需要冷鏈物流,，所謂冷鏈物流是指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸,、銷售,，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程 ,。但冷鏈物流成本相比普通物流要高出幾倍,，這就意味著消費(fèi)者每次下單后，生鮮電商首先就會(huì)虧損10-20元的物流費(fèi)用,，較高的物流成本也是各大電商最后進(jìn)入生鮮食品領(lǐng)域的關(guān)鍵因素之一,。 破局之道 雖然生鮮觸網(wǎng)困境重重，但在龐大的市場(chǎng)面前,，行業(yè)瓶頸似乎沒有阻擋住電商拓展生鮮品類的熱情,。雨潤(rùn)的聚劃算“豬肉團(tuán)”一天網(wǎng)銷生鮮豬肉7噸，亞馬遜的“蟹碼頭”上線8小時(shí)熱銷1000份,，京東的“有機(jī)西紅柿”主打新鮮引千人圍觀,。想要進(jìn)入生鮮電商領(lǐng)域，企業(yè)需要走一條“曲線救國(guó)”路線,，制定困境破局之道,。 縮短供應(yīng)鏈，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。生鮮供應(yīng)鏈較長(zhǎng),，上游參與角色較多，以蔬菜為例,，包括菜農(nóng)、加工廠商,、各級(jí)代理商,，食品質(zhì)量管控較難。因此,，企業(yè)需要盡可能地縮短供應(yīng)鏈,，并在質(zhì)量上做嚴(yán)格把控。與生產(chǎn)基地或者行業(yè)協(xié)會(huì)合作是企業(yè)縮短供應(yīng)鏈常用的渠道,，并實(shí)施“憑證”銷售方式,。來(lái)北京經(jīng)商的范偉坐擁平谷本地的生產(chǎn)基地，他的秘訣就是從供應(yīng)鏈源頭做足工作,，與平谷蔬菜基地合作,，這些基地生產(chǎn)的蔬菜都能達(dá)到國(guó)家無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)，保障了范偉賣出去的每根黃瓜都是綠色無(wú)害食品,，并且在每一個(gè)商品的箱子里放一張生產(chǎn)基地的證書,，消除顧客對(duì)品質(zhì)的顧慮。 采銷區(qū)域化,，減少流通環(huán)節(jié),。生鮮食品的保鮮期比較短，常喝的奶制品一般7-14天，生鮮農(nóng)產(chǎn)品只有2-5天,，所以常規(guī)的物流速度很難滿足保質(zhì)期內(nèi)完成交易的要求,。因此對(duì)于缺少物流資源的企業(yè)而言，選擇區(qū)域化采銷,，并盡可能地減少流通環(huán)節(jié)最為重要,。比如以城鎮(zhèn)為單位，實(shí)現(xiàn)城市區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)采銷,，通過與地方性的第三方物流深度合作,，保證生鮮食品能夠在單個(gè)城市快速流通。本來(lái)生活網(wǎng)是一家立足于北京的B2C生鮮電商,，位于延慶小豐營(yíng)村的北菜園,，是其在北京的主要采購(gòu)基地，二者相距約6小時(shí)車程,�,？焖俚牟射N應(yīng)變能力，使得這家網(wǎng)站能在24小時(shí)內(nèi)將食品送到消費(fèi)者手中,。 右腦制勝,，個(gè)性營(yíng)銷上位。雖然近幾個(gè)月生鮮電商被媒體炒得火熱,，但相對(duì)于日化品類的網(wǎng)購(gòu)消費(fèi),，它在消費(fèi)者看來(lái)還是一個(gè)新生事物，如何巧用營(yíng)銷傳播生鮮網(wǎng)購(gòu)的生活方式以及推動(dòng)各網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的銷售,，是各電商急需解決的困惑之一,。 信息時(shí)代，左腦營(yíng)銷效果日益弱化,，右腦創(chuàng)新營(yíng)銷成為制勝法寶,。在右腦營(yíng)銷下，企業(yè)首先需要幫消費(fèi)者辨識(shí)角色,，讓消費(fèi)者明白自己以什么角色去接受企業(yè)的產(chǎn)品,，通過概念和品質(zhì)生活的構(gòu)想，讓他們可以“對(duì)號(hào)入座”,，常用的營(yíng)銷包括概念營(yíng)銷,，通過視頻、圖片等展現(xiàn)形式,，引導(dǎo)消費(fèi)者聯(lián)想網(wǎng)購(gòu)生鮮食品給自己的生活帶來(lái)的改變,。除此之外，微博營(yíng)銷,、SNS社交媒體,、微信傳播都是可以幫助企業(yè)深入目標(biāo)消費(fèi)者中間去的有效途徑，通過個(gè)性化的信息傳播，快速建立“圈子文化”,，因?yàn)閷?duì)于還沒有網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō),，電商需要培育市場(chǎng)，引領(lǐng)顧客轉(zhuǎn)變消費(fèi)習(xí)慣,。 2012年被譽(yù)為“生鮮電商元年”,，不僅因?yàn)殡娚倘盒廴刖郑驗(yàn)橄M(fèi)者網(wǎng)購(gòu)行為正在變革,。雖然電商開辟生鮮食品頻道存在著諸多不利因素,，但依然無(wú)法阻止它們探索的步伐，誰(shuí)能笑到最后還得看各家的破局實(shí)力,。 （編輯：寇尚偉 [email protected]） 更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。  責(zé)任編輯: 趙艷麗 責(zé)任校對(duì): 肖亞超 審核：徐昊晨 免責(zé)聲明：本網(wǎng)部分文章來(lái)源于第三方平臺(tái)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn),，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除,！ |
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