天倫為什么要做速凍,？
有人認(rèn)為，天倫做速凍食品,，主要是因?yàn)樵嘛灥募竟?jié)性太強(qiáng),，無法做到全年無間斷地運(yùn)營。這固然是原因之一,，但卻不是核心,。天倫食品董事長吳衍慶認(rèn)為，天倫進(jìn)入速凍領(lǐng)域,，是在深刻研究了中國食品業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)者之后做出的決定,。
19世紀(jì)末，美國新聞界發(fā)起了一場偉大的“扒糞運(yùn)動”,。其中,，記者辛克萊用《屠宰場》一文深刻地揭露了美國食品業(yè)的骯臟現(xiàn)狀，直接推動了美國第一部食品法案出臺,。1927年,，美國成立了大名鼎鼎的FDA機(jī)構(gòu)（食品藥品監(jiān)督管理局）。
而中國市場上,，媒體近年也對食品工業(yè)發(fā)起了消費(fèi)者“新扒糞運(yùn)動”,。經(jīng)歷了無數(shù)觸目驚心的食品安全事件之后，消費(fèi)者在挑選食品時多少有些膽顫心驚,。要問此刻消費(fèi)者最關(guān)心什么,？他們最想知道的是，什么食品才是健康的,，安全的,。
關(guān)于健康食品，美國人已經(jīng)從技術(shù)層面給出了答案——速凍食品是最健康,、安全的工業(yè)食品,。1928年速凍食品技術(shù)發(fā)明，1953年后美國進(jìn)入了速凍食品高速發(fā)展期,，其增速之快超過任何一種其他食品,。目前，在發(fā)達(dá)國家,，速凍食品占食品業(yè)整體銷量占比已超過60%,，為食品加工業(yè)之冠。美國年人均速凍食品消費(fèi)量約60千克,，而我國,，目前不到10千克,。
據(jù)此，吳衍慶認(rèn)為,，當(dāng)消費(fèi)者的食品安全意識覺醒之后,，加上方便性優(yōu)勢，速凍食品必將迎來第二次超常規(guī)發(fā)展,。因此,，天倫食品3年前即開始對速凍食品項(xiàng)目進(jìn)行反復(fù)論證，吳衍慶本人更多次赴美日等國深入考察速凍食品市場,。
廣義的速凍食品包括傳統(tǒng)的速凍食品,，還有速凍快餐等。僅以成都市場測算,，有超過200萬目標(biāo)消費(fèi)者,，以平均每人每天消費(fèi)30元計(jì)算，年市場容量近300億元,。因此,，吳衍慶認(rèn)為，天倫進(jìn)入速凍領(lǐng)域的時機(jī),，不早不晚,，恰逢其時。
良好的市場遠(yuǎn)景,，僅僅回答了“天倫為什么要做”速凍食品的問題,，而天倫食品的戰(zhàn)略決策，是吳衍慶經(jīng)過反復(fù)思考,，回答了另外兩個問題后才做出的：為什么天倫可以做速凍,？天倫要怎么做速凍？

為什么天倫能做好速凍,？
吳衍慶有近30年的食品業(yè)經(jīng)歷,，對食品業(yè)生產(chǎn)工藝有深厚的經(jīng)驗(yàn)。1998年,，吳衍慶攜天倫月餅來到成都建廠時,，其月餅生產(chǎn)線即由他本人設(shè)計(jì)。該廠投產(chǎn)后,，全國各地月餅廠包括稻香村等知名品牌紛紛前去學(xué)習(xí),。這條生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)理念，即使到了十幾年后的今天仍然堪稱先進(jìn),。
正因這種深厚的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),，才使得吳衍慶在其速凍食品項(xiàng)目前期的工廠設(shè)計(jì)上精益求精，甚至不惜為此多花1.5億元的硬件投資,�,！捌髽I(yè)的工廠建設(shè),，大多數(shù)把錢花在面上，花在看得見的地方,；而真正考驗(yàn)企業(yè)工廠建設(shè)好壞的,，反而是在看不見的地方，在地下,�,！眳茄軕c自豪地說，“我相信,，即使再過20年，這個工廠的設(shè)計(jì)將仍然是中國食品企業(yè)的樣板”,。
除經(jīng)驗(yàn)外,，天倫食品品牌在西南地區(qū)的強(qiáng)大號召力也讓吳衍慶堅(jiān)信天倫能做好速凍食品。天倫月餅在西南市場有近十五年的歷史,，由于吳衍慶一直堅(jiān)持對品質(zhì)近乎苛刻的要求,，天倫月餅至今無一例質(zhì)量投訴，天倫月餅也在西南市場成了中高端月餅第一品牌,。良好的品牌基礎(chǔ),，少有人及的食品業(yè)經(jīng)驗(yàn)，吳衍慶相信只要策略得當(dāng),，他已找到了“為什么天倫能做好速凍”的答案,。

天倫的速凍新戰(zhàn)略
速凍食品領(lǐng)域的品牌格局，有龍鳳,、思念,、三全、灣仔碼頭等全國性品牌和各區(qū)域品牌,；產(chǎn)品形態(tài)主要以餃子湯圓為主,，以饅頭等少量規(guī)則面點(diǎn)為輔；終端類型主要是超市賣場為主,，以連鎖便利為輔,。
表面上看，在全國性品牌壓力下,，各區(qū)域的速凍食品企業(yè)發(fā)展都不是很好,，但吳衍慶認(rèn)為，速凍巨頭之下仍然有區(qū)域品牌巨大的市場機(jī)會,。
全國品牌之下,，空間在哪兒？吳衍慶認(rèn)為,，全國品牌立足于全國市場,，為了保證資源使用的有效性和降低產(chǎn)品管理難度,，注定了它們的產(chǎn)品單一性及終端單一性。
在產(chǎn)品上,，全國品牌只能選擇通用性最強(qiáng),，區(qū)域特點(diǎn)不強(qiáng)的進(jìn)行全國推廣和鋪貨銷售；在渠道方面,，全國品牌目前只能選擇與連鎖性超市賣場以及一部分有冷凍設(shè)備的終端合作,。
而根據(jù)吳衍慶的研究，速凍食品并非只有包子水餃湯圓,，在美國,，速凍食品有上萬種。天倫立足于區(qū)域市場,，利用管理,、服務(wù)上的便利，將向市場提供面點(diǎn)速食類,、烘焙類,、速凍類及火鍋菜品等四大類產(chǎn)品系列，包括餃子,、湯圓,、包子、饅頭,、肉丸,、腌臘制品到西餐等數(shù)百個品類。
在天倫的10億元投資中,，除5億元用于速凍食品加工基地建設(shè),，3億元投入速凍食品儲存、配送鏈等環(huán)節(jié)外,，另外2億元將用于建設(shè)超過300家方便上班白領(lǐng)就餐及家庭生活的速凍食品專賣店,。專賣店將向消費(fèi)者提供包括速凍面點(diǎn)及快餐在內(nèi)的所有天倫速凍食品，消費(fèi)者既可選擇堂吃,，也可選擇購買回家,。
立足于區(qū)域，發(fā)揮區(qū)域特點(diǎn)和優(yōu)勢,，通過“傳統(tǒng)速凍食品+快餐+速凍菜品”的多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及“賣場+專賣店+餐飲店”的多元化渠道結(jié)構(gòu),，在全國品牌的軟肋之處發(fā)力，構(gòu)建立體化競爭能力,。這才是天倫食品為速凍食品產(chǎn)業(yè)帶來的革命性變化,。
編輯：趙曉萌[email protected]

更多資訊請關(guān)注銷售與市場微信公眾號。