辣的渾身冒汗,刺激的全身都不舒服,,但沒有人拒絕,。消費(fèi)者面對(duì) 刺激的口感,鮮艷豐富的顏色,。從不適應(yīng)到適應(yīng),,從不喜歡吃到喜歡吃,川菜改變了人們的原始消費(fèi)口味,,創(chuàng)造了全新的需求,,讓難吃成為一種追求,使一種極致化的狀態(tài)成新的美食標(biāo)準(zhǔn),。可能很多人沒有想到,,川菜也是一種顛覆性的產(chǎn)品。 從我們的顛覆性分析來看,,確實(shí)是這樣,。特別是在需求這一方面來看,川菜的特點(diǎn),,已經(jīng)將人們的需求逆向化到了極點(diǎn),。
不信,可以往下看,。 對(duì)于川菜的認(rèn)知,,每個(gè)人都有強(qiáng)烈的感受。喜歡吃川菜的人如果不讓吃真的很難受,,不喜歡的人是一點(diǎn)都不敢碰,。 講一個(gè)小例子來看,小慧本身就是四川人,,卻并不敢吃辣椒,,只要一吃馬上身體就不舒服,。如便秘呀,上火呀,,感冒咳嗽呀,,全來了,只能吃一些清淡的食物,。對(duì)于這么好吃的川菜她也想吃,,因?yàn)橐赃@些原因,也只能望而卻步,,想吃但不敢吃,。 從醫(yī)學(xué)的角度來看,川菜確實(shí)對(duì)很多疾病來說是有刺激性的,,所有的醫(yī)生都會(huì)建議忌口,,但很多病人明知吃了有問題,但都難以堅(jiān)持忌口行為,。 以至于我們說出去吃飯,,都不知到哪里去吃,因?yàn)槿珖?guó)到處都是有辣味的菜,,沒辦法,,每次點(diǎn)了菜,小慧都要在白水里涮一下才能吃,,但這樣一來,,又一點(diǎn)味道都沒有了。 從北到南,,從江浙,、上海、北京,、甚至廣州本不是吃辣的地方,,川菜也是火爆市場(chǎng),,就是到了海南島,,也不例外。 全國(guó)各個(gè)地方,,不同菜系,,不同口味的人群,都少不了喜歡川菜的人群,。 我的朋友有個(gè)司機(jī),,從不吃辣,那怕是一丁點(diǎn)辣椒都不敢沾,。他經(jīng)常開車送老板去這去哪吃飯,,每次叫他一塊吃他都不去,,一問是不能吃辣的。一般都不上卓子吃飯,,就是好不容易上卓子吃一次,,都是滿卓子在找沒有辣椒的菜,找來找去,,只有一個(gè)素菜是沒有辣椒的,,最后只能簡(jiǎn)單的吃完了事。 對(duì)于這個(gè)司機(jī)來說,,這實(shí)際上是一個(gè)很痛苦的過程,,看見美食而不能吃,那種狀態(tài)只有經(jīng)歷過的人才有體會(huì),。 凡是到過四川的人,,都說那里是美食的天堂,很多人一去就不想走了,。 那么,,川菜為什么好吃,為什么讓人吃得上癮呢,?當(dāng)然,,他在功能上的好處固然有重要的原因,但更為重要的是從消費(fèi)心里上創(chuàng)造了巨大的需求,。 更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。 |
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