川菜：吃的就是刺激

2012-12-19 11:27| 查看: 262026| 評(píng)論: 2

摘要: 辣的渾身冒汗,，刺激的全身都不舒服,，但沒有人拒絕,。消費(fèi)者面對(duì)刺激的口感,，鮮艷豐富的顏色,。從不適應(yīng)到適應(yīng),，從不喜歡吃到喜歡吃,，川菜改變了人們的原始消費(fèi)口味,，創(chuàng)造了全新的需求,，讓難吃成為一種追求，使一種極致化的狀態(tài)成新的美食標(biāo)準(zhǔn),。可能很多人沒有想到,，川菜也 ...

辣的渾身冒汗，刺激的全身都不舒服,，但沒有人拒絕,。消費(fèi)者面對(duì)刺激的口感，鮮艷豐富的顏色,。從不適應(yīng)到適應(yīng),，從不喜歡吃到喜歡吃，川菜改變了人們的原始消費(fèi)口味,，創(chuàng)造了全新的需求,，讓難吃成為一種追求，使一種極致化的狀態(tài)成新的美食標(biāo)準(zhǔn),。

可能很多人沒有想到,，川菜也是一種顛覆性的產(chǎn)品。

從我們的顛覆性分析來看,，確實(shí)是這樣,。特別是在需求這一方面來看，川菜的特點(diǎn),，已經(jīng)將人們的需求逆向化到了極點(diǎn),。

不信,，可以往下看。

對(duì)于川菜的認(rèn)知,，每個(gè)人都有強(qiáng)烈的感受,。喜歡吃川菜的人如果不讓吃真的很難受，不喜歡的人是一點(diǎn)都不敢碰,。

講一個(gè)小例子來看,，小慧本身就是四川人，卻并不敢吃辣椒,，只要一吃馬上身體就不舒服,。如便秘呀，上火呀,，感冒咳嗽呀,，全來了，只能吃一些清淡的食物,。對(duì)于這么好吃的川菜她也想吃,，因?yàn)橐赃@些原因，也只能望而卻步,，想吃但不敢吃,。

從醫(yī)學(xué)的角度來看，川菜確實(shí)對(duì)很多疾病來說是有刺激性的,，所有的醫(yī)生都會(huì)建議忌口,，但很多病人明知吃了有問題，但都難以堅(jiān)持忌口行為,。

以至于我們說出去吃飯,，都不知到哪里去吃，因?yàn)槿珖教幎际怯欣蔽兜牟�,，沒辦法,，每次點(diǎn)了菜，小慧都要在白水里涮一下才能吃,，但這樣一來,，又一點(diǎn)味道都沒有了。

從北到南,，從江浙、上海,、北京,、甚至廣州本不是吃辣的地方，川菜也是火爆市場(chǎng),，就是到了海南島,，也不例外,。

全國各個(gè)地方，不同菜系,，不同口味的人群,，都少不了喜歡川菜的人群。

我的朋友有個(gè)司機(jī),，從不吃辣,，那怕是一丁點(diǎn)辣椒都不敢沾。他經(jīng)常開車送老板去這去哪吃飯,，每次叫他一塊吃他都不去,，一問是不能吃辣的。一般都不上卓子吃飯,，就是好不容易上卓子吃一次,，都是滿卓子在找沒有辣椒的菜，找來找去,，只有一個(gè)素菜是沒有辣椒的,，最后只能簡單的吃完了事。

對(duì)于這個(gè)司機(jī)來說,，這實(shí)際上是一個(gè)很痛苦的過程,，看見美食而不能吃，那種狀態(tài)只有經(jīng)歷過的人才有體會(huì),。

凡是到過四川的人,，都說那里是美食的天堂，很多人一去就不想走了,。

那么,，川菜為什么好吃，為什么讓人吃得上癮呢,？當(dāng)然,，他在功能上的好處固然有重要的原因，但更為重要的是從消費(fèi)心里上創(chuàng)造了巨大的需求,。

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