盡管源于一個品牌，必勝宅急送的店面與必勝客毫不相同,。前者不提供堂食，只提供外賣,，為顧客送貨上門。
全聚德2000年開始通過EMS快遞烤鴨,，但它還應該往前再走一步。
擁有強勢的大店品牌,，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，顧客紛紛涌來乃至需要排隊……在這些點上,，全聚德與必勝客相似,，但前者面臨的市場環(huán)境卻比后者更糟糕,。
在全聚德的老家北京市場，幾乎所有人都知道它，但不是所有人都嘗過,。在多數(shù)顧客心中,，精品烤鴨還是個空白。
顧客很難判斷什么是“正宗”烤鴨,。當他們吃過便宜坊,、大董、鴨王和九華山的烤鴨后,，對于到全聚德吃烤鴨,，已經(jīng)擁有極高的心理預期，也就更容易因為等位時間,、商品性價比和服務質(zhì)量等方面的小小不滿而失望,。而在各種交通站和大眾超市出售的仿冒包裝烤鴨，因其味道,、口感和銷售氛圍,，也會連累全聚德的品牌力流失。
我們建議全聚德像必勝客那樣運作自己的烤鴨速遞店網(wǎng),。在品牌基礎好的城市中,，分區(qū)布點，開設直營或加盟小店,，分銷鮮烤鴨,。
這并非我們創(chuàng)意，在2005年4月的北京特許展上,，就有潛在加盟商詢問全聚德：我可否在大型社區(qū)中開一個加盟小店,，幫你們分銷鮮烤鴨？
這種渠道要求全聚德做些什么,？
必須建立烤鴨精品的推廣元素,，包括店面設計。盡管必勝客也是快餐,，但顧客感覺它的產(chǎn)品更靠向“精品”—精品和快餐并不沖突,，關(guān)鍵要采用精品推廣的方式，把“精”凸顯出來,。例如必勝宅急送也教顧客識別比薩的優(yōu)劣,。
快遞渠道的價值，就在于精品烤鴨的保熱保鮮和易得性,。EMS只能保證4小時送貨,，和必勝宅急送的30分鐘相比，完全導致兩種顧客體驗,。
必須圍繞鴨創(chuàng)造更多的速食主餐,、配菜和套餐,，不能讓顧客感覺沒什么可選。同時,，在小店中不遺余力地宣傳鴨的保健作用,，例如含鉀高、清熱解毒,、滋陰降火,、對心臟病人有特別保護作用等，爭取使其成為“日用品”,。因此,，全聚德的研發(fā)力量將必須以快餐人群需求為核心，而非僅僅限于堂食,。
這個社區(qū)速遞連鎖的最大作用是：搶占其他店的烤鴨銷售額,，尤其是爭奪那些日益看重時間成本的顧客，滿足他們的便利需求,，同時也能加強品牌力,。
另外，社區(qū)速遞店能把那些普通顧客留在當?shù)�,，防止他們�(nèi)ト�聚德大��,。不然他們只帶來低客單價，而且嚴重擠占大店服務資源,，最終導致顧客平均滿意度下降,。
當然，這個連鎖最好不要叫“全聚德”,，不妨改稱“聚德一品供”,。

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