盡管源于一個品牌，必勝宅急送的店面與必勝客毫不相同,。前者不提供堂食，只提供外賣,，為顧客送貨上門。
全聚德2000年開始通過EMS快遞烤鴨,，但它還應(yīng)該往前再走一步,。
擁有強勢的大店品牌，產(chǎn)品質(zhì)量上乘,，顧客紛紛涌來乃至需要排隊……在這些點上,，全聚德與必勝客相似，但前者面臨的市場環(huán)境卻比后者更糟糕,。
在全聚德的老家北京市場,，幾乎所有人都知道它，但不是所有人都嘗過,。在多數(shù)顧客心中，精品烤鴨還是個空白,。
顧客很難判斷什么是“正宗”烤鴨,。當(dāng)他們吃過便宜坊、大董,、鴨王和九華山的烤鴨后,，對于到全聚德吃烤鴨，已經(jīng)擁有極高的心理預(yù)期,，也就更容易因為等位時間,、商品性價比和服務(wù)質(zhì)量等方面的小小不滿而失望。而在各種交通站和大眾超市出售的仿冒包裝烤鴨,，因其味道,、口感和銷售氛圍，也會連累全聚德的品牌力流失,。
我們建議全聚德像必勝客那樣運作自己的烤鴨速遞店網(wǎng),。在品牌基礎(chǔ)好的城市中，分區(qū)布點,，開設(shè)直營或加盟小店,，分銷鮮烤鴨,。
這并非我們創(chuàng)意，在2005年4月的北京特許展上,，就有潛在加盟商詢問全聚德：我可否在大型社區(qū)中開一個加盟小店,，幫你們分銷鮮烤鴨？
這種渠道要求全聚德做些什么,？
必須建立烤鴨精品的推廣元素,，包括店面設(shè)計。盡管必勝客也是快餐,，但顧客感覺它的產(chǎn)品更靠向“精品”—精品和快餐并不沖突,，關(guān)鍵要采用精品推廣的方式，把“精”凸顯出來,。例如必勝宅急送也教顧客識別比薩的優(yōu)劣,。
快遞渠道的價值，就在于精品烤鴨的保熱保鮮和易得性,。EMS只能保證4小時送貨,，和必勝宅急送的30分鐘相比，完全導(dǎo)致兩種顧客體驗,。
必須圍繞鴨創(chuàng)造更多的速食主餐,、配菜和套餐，不能讓顧客感覺沒什么可選,。同時,，在小店中不遺余力地宣傳鴨的保健作用，例如含鉀高,、清熱解毒,、滋陰降火、對心臟病人有特別保護作用等,，爭取使其成為“日用品”,。因此，全聚德的研發(fā)力量將必須以快餐人群需求為核心,，而非僅僅限于堂食,。
這個社區(qū)速遞連鎖的最大作用是：搶占其他店的烤鴨銷售額，尤其是爭奪那些日益看重時間成本的顧客,，滿足他們的便利需求,，同時也能加強品牌力。
另外,，社區(qū)速遞店能把那些普通顧客留在當(dāng)?shù)�,，防止他們�(nèi)ト�聚德大店。不然他們只帶來低客單價,，而且嚴重擠占大店服務(wù)資源,，最終導(dǎo)致顧客平均滿意度下降,。
當(dāng)然，這個連鎖最好不要叫“全聚德”,，不妨改稱“聚德一品供”,。

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