10月23日農(nóng)歷九月初九,，中國四大名酒之一—西鳳酒舉行“壬辰年新酒祭祀大典”,，首度揭開3000年“頭酒”文化的神秘面紗，還原古法釀酒工藝的歷史文化,。業(yè)內(nèi)專家學(xué)者,、文化界知名人士、白酒達(dá)人共同見證了這一時(shí)刻,。

“頭酒”是白酒釀造之精魂,，是經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工藝而濃縮產(chǎn)生的原漿精華,，也是當(dāng)年制酒生產(chǎn)出的第一批原漿新酒,。每年“頭酒”的質(zhì)量，都決定了這一季白酒的質(zhì)量,。所以,，千百年來，釀酒人對(duì)“頭酒”高度虔誠,，素有“九月九,，釀新酒，祭祀酒神,，祈福安康”的傳統(tǒng),。

西鳳傳承著在新一輪制酒破窖出新酒時(shí)貼對(duì)聯(lián)、鳴鞭炮,、品新酒,、送吉祥的習(xí)俗。2012年壬辰龍年,，恰逢西鳳酒榮獲 “中國名酒”稱號(hào)60周年,。“新酒祭祀大典” 以周秦,、漢唐文化為基調(diào)，以龍鳳呈祥,、祈福安康,、共襄未來為主題，整個(gè)活動(dòng)由入甑蒸餾、出新酒,、迎新酒,、敬香祭祖、祭酒,、品酒鑒酒和入海封藏等一系列傳統(tǒng)祭祀禮制組成,，呈現(xiàn)了中國白酒文化的精髓，彰顯出西鳳對(duì)不可復(fù)制的古法釀酒的堅(jiān)守與傳承,。

當(dāng)天的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，彌漫著一種“香味悠長、古樸微熏”的別致氛圍,，三千年歷史在這一刻汩汩而出,。身著傳統(tǒng)服飾的西鳳釀酒師模仿古代祭酒儀式，向天地神明敬獻(xiàn)酒水,、宣讀祭文,，用傳統(tǒng)的酒簍接取新酒，并由權(quán)威白酒專家和西鳳“金舌頭”現(xiàn)場(chǎng)品鑒質(zhì)地,。

“今年的頭酒,，無色、清亮透明,、醇香純正,，醇厚諧調(diào)，甘潤挺爽,，味長尾凈,，余香悠長，具有乙酸乙酯與己酸乙酯的復(fù)合香氣,，是鳳型酒白酒的風(fēng)格典型”,，西鳳“金舌頭”——國家首批釀酒大師、國家白酒評(píng)委,、高級(jí)工程師賈智勇先生品鑒后稱,。

西鳳酒是中國鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，有著獨(dú)特的釀造工藝,。它以大麥,、豌豆制曲，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,，配以天賦甘美的柳林井水,，采用土暗窖續(xù)渣發(fā)酵法，混蒸混燒而得新酒,，經(jīng)酒海封藏三年以上自然老熟而成,。

“西鳳酒,，是中國傳承年代最久的白酒之一。它起源于6000多年前的仰韶文化時(shí)期,，形成于3000多年前殷商晚期的秦酒,，盛于唐宋，發(fā)展于明清,，鼎盛于當(dāng)代,。”著名文化學(xué)者肖云儒介紹,。西鳳酒以其“醇香典雅,、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào),、尾凈悠長”的風(fēng)格和“不上頭,、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn),，四次榮獲“中國名酒”稱號(hào),，九次奪得國際金獎(jiǎng)，是中華酒林中的一朵瑰麗奇葩,。

更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。