今年經(jīng)濟(jì)“烏云密布”,，面粉加工業(yè)也難避開“陰天”,。部分名優(yōu)面粉企業(yè)深陷多元化經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致面粉主業(yè)受到?jīng)_擊,。河南省1000多家面粉企業(yè)大部分面臨訂單減少,、產(chǎn)能過剩、開機(jī)率下降的境況,，在這種大環(huán)境下,，河南一加一面粉有限公司（以下簡(jiǎn)稱一加一）董事長(zhǎng)王剛卻帶領(lǐng)一加一躋身省會(huì)鄭州，大勢(shì)奏響“向全省戰(zhàn)略布局”的號(hào)角,。

這一舉動(dòng),，不是王剛的武斷決定，而是來(lái)源于一加一有力的數(shù)字支撐：4年銷售增長(zhǎng)20倍,。

 

逆市場(chǎng)而行

 

“一加一面粉終于實(shí)現(xiàn)‘從某種面粉0添加’到‘所有面粉0添加,，絕無(wú)添加劑殘留’的跨越�,！�2012年11月1日,，在鄭州運(yùn)營(yíng)中心啟動(dòng)儀式上，王剛向眾人宣告,。

從河南駐馬店遂平縣起家的一加一,，歷經(jīng)20年，走過企業(yè)更名,、并購(gòu),、擴(kuò)建之路。企業(yè)主攻專用粉市場(chǎng),，已研發(fā)出掛面專用粉,、面條專用粉、饅頭專用粉,、油條專用粉,、面包專用粉等多種產(chǎn)品,。

一加一面粉的消費(fèi)者幾乎都熟悉一句宣傳語(yǔ)：原味面就是不太白。

所謂原味面,，是指面粉中不含任何添加劑,，保持其原有的色、香,、味和營(yíng)養(yǎng)成分,。早在2008年，一加一就撤掉增白劑,，率先提出原味面概念,。在含有增白劑添加的白面、白饅頭遍布市場(chǎng)時(shí),，一加一這種做法被認(rèn)為“逆市場(chǎng)而行”,。

在王剛看來(lái)，堅(jiān)持做高端原味面,，就要放棄增白劑的使用,。然而，“放棄的背后是一個(gè)痛苦的過程”,。

2008年之前,，一加一生產(chǎn)的饅頭面屬于主打產(chǎn)品，占公司銷量的三分之一,。

2008年之后,，不含增白劑的饅頭面在推出之初并未受到市場(chǎng)歡迎。因用這種面粉做出的饅頭在賣相上不夠白,，不夠大,，一時(shí)還不能改變消費(fèi)者“白即是好”的認(rèn)知，很多消費(fèi)者沒有食品安全意識(shí),。一加一饅頭銷路遇阻,，丟失了近70%的饅頭面客戶。

此外,，生產(chǎn)原味面雖然省去了添加劑的費(fèi)用,，但是增加了生產(chǎn)和包裝成本。采用高成本的100%純正,、優(yōu)質(zhì)小麥加工,，調(diào)整制粉工藝以及粗粉搭配，才得以保證原味面的品質(zhì),。

一方面主打產(chǎn)品銷量下降,，一方面生產(chǎn)成本提高，這會(huì)直接影響到公司的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)嗎？一加一還能持續(xù)發(fā)展嗎,？對(duì)于根基不穩(wěn)的企業(yè)而言，可能會(huì)元?dú)獯髠�,。意外的是,，一加一以多年�?lái)穩(wěn)定的資金鏈、老品牌形象做支撐,，聚焦家庭消費(fèi),，仍然堅(jiān)持“做健康、高端面粉”不動(dòng)搖,。

這種堅(jiān)持有了成果,。家庭消費(fèi)的原味面占據(jù)河南的半壁江山，受到消費(fèi)者的歡迎,，也成為行業(yè)的生產(chǎn)典范,。

3年后，即2011年12月1日,，國(guó)家食品安全法規(guī)定“禁止面粉加工企業(yè)添加增白劑”,，大批面粉加工企業(yè)面臨整頓或者產(chǎn)品升級(jí)的局面。而一加一銷量飛速增長(zhǎng)20倍,，這一年,，是企業(yè)銷售的暴增年。

 

創(chuàng)新單項(xiàng)產(chǎn)品

 

創(chuàng)新是企業(yè)實(shí)現(xiàn)健康,、良性發(fā)展的維他命,。對(duì)于一加一而言，主要是產(chǎn)品品質(zhì),、外部包裝,、內(nèi)部管理的創(chuàng)新。

做河南面粉行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,，不僅是企業(yè)發(fā)展的目標(biāo),，更要時(shí)時(shí)走在行業(yè)前端。當(dāng)同行相繼去除添加劑時(shí),，一加一已向“面粉專家”轉(zhuǎn)型,。

11月初，在一加一面粉新品發(fā)布會(huì)上,，一袋5公斤重,、環(huán)保袋包裝的天然面粉亮相。包裝袋上標(biāo)有“所有面粉0添加,，絕無(wú)添加劑殘留”的字樣,。

一加一總經(jīng)理劉秋燕這樣解釋，做到0添加容易,，但是做到無(wú)添加劑殘留很難,，這也是困擾行業(yè)的難題,。她舉例說，生產(chǎn)餃子粉,、面包粉等要保證其勁道,，就需要在國(guó)家食品安全規(guī)定范圍內(nèi)添加相應(yīng)的添加劑，這樣一來(lái),，其生產(chǎn)線上就會(huì)有添加劑殘留,。如果再用這條生產(chǎn)線加工原味面粉，就無(wú)法保證原味面百分之百的純度,。

企業(yè)文化里提到的高端,、專注從何而來(lái)？不就是體現(xiàn)在產(chǎn)品特性上嗎,？專注了才能做得高端,。想到這里，王剛決定在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做調(diào)整,，針對(duì)零售渠道,，從復(fù)合產(chǎn)品轉(zhuǎn)為單項(xiàng)產(chǎn)品。這意味著,，以后在超市,、賣場(chǎng)的貨架上，只陳列上述這一單品,，而不是餃子粉,、面包粉。

(作者: 張 靜)
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