“中式好香煙有自己的‘顏色’”

本刊記者：兒玉先生您好,，首先感謝您接受本刊采訪,。第一個(gè)問(wèn)題，不同的國(guó)家和地區(qū)甚至每位消費(fèi)者對(duì)好香煙的理解都不相同,，都有著各自的偏好,。在您眼中的好香煙是什么樣子？具備哪些特征,？

兒玉：在日本評(píng)價(jià)一款卷煙(主要是混和型卷煙)的好壞，與其說(shuō)是香氣,，不如說(shuō)是味覺(jué),。“香氣”和“味覺(jué)”是不同的概念,，日本香煙(混和型卷煙)主要看中味覺(jué),。在中國(guó)，中式卷煙是以香氣為評(píng)價(jià)的主體,，所以香氣一定要純,，不能有雜的感覺(jué)，要烤煙本香自然的釋放,。比如清香型,，是自然香氣本香的表達(dá)。

中國(guó)很多好香煙都很有特色,，很多好產(chǎn)品從原料選擇到技術(shù)工藝以及香精香料匹配都很出色,。有些好產(chǎn)品是在煙草本香基礎(chǔ)上，加了更容易讓消費(fèi)者辨識(shí)的香氣因素,。我們現(xiàn)在有一套用顏色來(lái)對(duì)卷煙進(jìn)行評(píng)價(jià)的體系,，從這套評(píng)價(jià)體系來(lái)看，好的產(chǎn)品各有千秋,。

本刊記者：請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹一下這套用顏色對(duì)卷煙產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)的體系,？

兒玉：這套評(píng)價(jià)體系是以煙葉的實(shí)際狀況為基礎(chǔ)進(jìn)行開(kāi)發(fā)的。煙葉分為上部,、中部等部分,，以烤煙煙葉為例，我們把烤煙的上部煙葉視為“甜橙”，中部是“黃”和“橙”之間的那種顏色,，如果煙葉成熟的不太好,，就會(huì)發(fā)青，是“綠色”的,。白肋煙就有點(diǎn)茶色的感覺(jué),，白肋煙上部更重一些，是“黑色”,。一支香煙我們通過(guò)評(píng)吸來(lái)給出它的“顏色”,，就像茶葉，發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶沏出來(lái)的顏色深淺不一樣,，這就是我的評(píng)價(jià)體系的大體思路,。

“8mg是烤煙的臨界點(diǎn)”

本刊記者：從世界煙草產(chǎn)業(yè)的大背景來(lái)看，您眼中的中式卷煙是什么樣子,？您如何看待中式卷煙發(fā)展態(tài)勢(shì),？

兒玉：中式卷煙以烤煙為主，做烤煙的核心是原料,，沒(méi)有好的煙葉是無(wú)法做出好的烤煙的,。它的特點(diǎn)是香氣量很足，甜感很突出,，這兩點(diǎn)都是由烤煙煙葉決定的,，這是烤煙的核心。焦油含量降低后,，香氣和甜感都會(huì)降低,。個(gè)人認(rèn)為焦油含量為8mg是烤煙的臨界點(diǎn)。

近幾年中國(guó)國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局一直在強(qiáng)調(diào)降低焦油含量,，對(duì)于中國(guó)的卷煙工業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō),，做烤煙需要越來(lái)越高的技術(shù)力量投入，其中最核心的問(wèn)題是如何在焦油含量降低之后保持中式卷煙的風(fēng)格特征,。

本刊記者：就您來(lái)看,，烤煙降焦的核心技術(shù)是什么？

兒玉：降焦最核心的技術(shù)是整體技術(shù),，包括葉組要進(jìn)行調(diào)整,，材料的組合要調(diào)整包括卷紙、濾嘴等,，香精香料等外香配比也要變,，還有加工的工藝參數(shù)。這里沒(méi)有最核心只有整體技術(shù)考量,，沒(méi)有捷徑,。比起來(lái),，混合型卷煙降焦就要相對(duì)簡(jiǎn)單一些，它對(duì)原料的要求不是很高,，最關(guān)鍵的是從香精香料的添加彌補(bǔ)滿(mǎn)足感,、香氣不足等問(wèn)題。

“我最關(guān)注消費(fèi)者的需求”

本刊記者：日本和中國(guó)都是東方煙草消費(fèi)市場(chǎng),，在您看來(lái),，兩國(guó)的卷煙風(fēng)格特征有何不同？從您在日本煙草多年的技術(shù)工作經(jīng)歷來(lái)看,，您有何建議,？

兒玉：回答這個(gè)問(wèn)題我想先簡(jiǎn)單繞個(gè)彎子，先談?wù)勅毡镜娘嬍筹L(fēng)格,。日本人對(duì)飲食的要求首先是自然,、天然，加工上盡量保證食物原味,，不需要特別重的味道,；第二，日本人的飲食緊跟季節(jié),；第三,，一定要新鮮，最好吃比較近的食物,，比如海鮮。日本開(kāi)發(fā)香煙都跟日本人的飲食習(xí)慣有關(guān),；中國(guó)人喜歡味道比較濃烈的感覺(jué),，比如川菜，這也在一定程度上影響了消費(fèi)者的吸食選擇,。

從建議的角度來(lái)說(shuō),，中國(guó)卷煙的原料有烤煙、白肋煙,、香料煙,，具體的原料有梗絲、薄片,、膨脹煙絲等,，今后在中式卷煙的開(kāi)發(fā)中可以拓寬原料的選取范圍。消費(fèi)者的口味不可能馬上改變,，但是做一些小的調(diào)整有利于培育新的吸食習(xí)慣,。

本刊記者：?jiǎn)滩妓乖��?jīng)說(shuō)過(guò)，消費(fèi)者不需要知道自己要什么,；但是,，他的apple系列產(chǎn)品卻讓消費(fèi)者愛(ài)不釋手,。作為卷煙領(lǐng)域技術(shù)領(lǐng)域的專(zhuān)家，您在產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)域是否注重與消費(fèi)者溝通,，又如何利用消費(fèi)者的需求和反饋,？

兒玉：我很關(guān)注消費(fèi)者的需求，但是就產(chǎn)品開(kāi)發(fā)層面來(lái)講還是會(huì)選取有針對(duì)性的策略,，比如每個(gè)煙草公司都會(huì)有它的主打品牌和輔助品牌,，日煙公司有SEVEN STARS（七星）、MILD SEVEN（柔和七星）,、CABIN（佳賓）,、CASTER(佳士達(dá))等品牌。這些品牌都有很多規(guī)格,，對(duì)于主打品牌和規(guī)格來(lái)說(shuō),，每次動(dòng)作都是非常謹(jǐn)慎的，所以它有非常詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研,，以此為基礎(chǔ)對(duì)焦油量,、香氣、味覺(jué)進(jìn)行調(diào)整,，但都是微調(diào),。另外，日本市場(chǎng)在逐漸萎縮,，推出產(chǎn)品的頻率也不高,，即使會(huì)有一些細(xì)支煙等特色產(chǎn)品的推出，也會(huì)廣泛聽(tīng)取意見(jiàn),。

本刊記者：近年來(lái),，中國(guó)煙草行業(yè)積極進(jìn)行品類(lèi)構(gòu)建，您對(duì)于卷煙香型的品類(lèi)構(gòu)建有何看法,？同時(shí),，您對(duì)世界卷煙的品類(lèi)構(gòu)建發(fā)展有何看法？

兒玉：進(jìn)行卷煙產(chǎn)品的品類(lèi)構(gòu)建是一個(gè)非常好的事情,，這樣便于消費(fèi)者對(duì)品牌進(jìn)行識(shí)別,。就中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，香氣也是他們最容易辨識(shí)的因素,。就國(guó)際煙草公司來(lái)說(shuō),，每個(gè)品牌都有它的香氣特征，而且這種特征是可以與其他品牌產(chǎn)生區(qū)隔的,。

本刊記者：近年來(lái)中南海香煙對(duì)日的出口量逐漸增加,，您對(duì)這款卷煙有何評(píng)價(jià)？

兒玉：中南海香煙有非常自然的香氣,，有甘甜味,，煙量感很充分,，余味也很干凈，是非常好的一款混合型卷煙,。

更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷(xiāo)售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。