餐飲企業(yè)的產(chǎn)品是什么,？

杜中兵的答案是店面,。

在以服務(wù)為主的餐飲行業(yè)，越來越多的企業(yè)強(qiáng)調(diào)以服務(wù)來吸引和打動消費(fèi)者,，但在這個過程中逐漸淡化了店面的裝修傳達(dá)給消費(fèi)者的文化氣息,。

“你必須塑造出獨(dú)特的你，當(dāng)你把獨(dú)特的自己展現(xiàn)給市場的時候,，一定會有消費(fèi)者記住你,。”杜中兵說,。

2012年,，杜中兵在鄭州打造了一家最具有巴奴品牌個性和內(nèi)涵的店面，那就是巴奴火鍋正弘旗店,，這也是巴奴火鍋全國第100家店,。

巴奴一詞源自于“纖夫”。對于杜中兵來說,，他看中的是“纖夫”留下的精神文化遺產(chǎn),。“堅(jiān)韌,、厚實(shí)和可靠的感覺,，這也正是巴奴企業(yè)文化所倡導(dǎo)的�,！�

在巴奴正弘旗店,，點(diǎn)滴裝飾間都呼應(yīng)了巴奴的“纖夫精神”。老榆木的桌椅搬都搬不動,，隔斷用的鋼板和鐵鏈讓人想到江邊的纖夫,，紅色為主的色調(diào)傳遞著熱情的信息……

杜中兵說,，希望顧客坐在椅子上就能體驗(yàn)到巴奴的真誠,；希望員工坐在椅子上就能感受到巴奴是可以依賴的，通過一件物品就考慮到怎么做才符合一個巴奴人的身份要求,。

如果一家企業(yè)能找到一種文化,，并且把它貫穿到從環(huán)境的打造到團(tuán)隊(duì)的塑造等各方面，那這家企業(yè)的生命力將是很強(qiáng)的,。杜中兵一直堅(jiān)持店面創(chuàng)新就是要找這種感覺,，而今他找到了。

2012年,，杜中兵在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略上的創(chuàng)新,，主要體現(xiàn)在加強(qiáng)品牌的價值塑造，聚焦特色,。

“服務(wù)不是巴奴的特色,，毛肚和菌湯才是,。”這是巴奴火鍋2012年調(diào)整后的口號,。

“這樣的口號加深了顧客對巴奴產(chǎn)品的認(rèn)知,。”杜中兵說,，越聚焦越有力量,。

這涉及品牌的定位理論，簡言之,，就是一個品牌等于誰的問題,。定位調(diào)整之前，巴奴火鍋在消費(fèi)者的心中,，等于好味道,，等于本色的火鍋，等于毛肚菌湯……“你不能什么都等于,，這樣的品牌定位太寬了,，不聚焦�,！痹诙胖斜�看��,，品牌訴求聚焦于一個點(diǎn)時，才能爆發(fā)出更強(qiáng)的勢能,。

下一步,，杜中兵打算把巴奴火鍋改名為巴奴毛肚火鍋，讓品牌勢能進(jìn)一步集聚,�,！白钤�始的重慶火鍋就是毛肚火鍋，巴奴就是最具特色的重慶火鍋,�,！�

在經(jīng)濟(jì)形勢不好的情況下，盡管2012年巴奴火鍋開了5家直營店,，18家加盟店,，但基于聚焦品牌勢能的考慮，杜中兵決定逐步砍掉加盟店,�,！翱紤]到品牌的價值塑造，我們不要充數(shù)量,，加盟店對品牌價值塑造雖沒有負(fù)面影響,，但正面影響也不多，我們要把精力放在直營店上,�,！�

杜中兵在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略上的不斷創(chuàng)新,，成就了如今“巴奴”強(qiáng)大的品牌影響力。在紛繁復(fù)雜的商業(yè)環(huán)境中,，品牌就是企業(yè)巨大的無形資產(chǎn)和核心競爭力,。

一個企業(yè)擁有市場的最佳辦法，就是擁有品牌,。

提到海底撈,，杜中兵充滿敬意：“海底撈已經(jīng)成為麻辣火鍋這個品類的代言，它捍衛(wèi)了這個行業(yè),，應(yīng)該受到尊重,。”

海底撈早在2003年就進(jìn)入了河南市場,。對于與海底撈“狹路相逢”,，杜中兵充滿信心地表示，凡是巴奴所到的區(qū)域,，必超越海底撈,。因?yàn)榘团�有著�?zhàn)斗力很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，而團(tuán)隊(duì)的力量是強(qiáng)大的,。

2012年,，杜中兵深耕河南，在鄭州實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展,。杜中兵正在用他的創(chuàng)新智慧,，努力讓巴奴火鍋成為河南火鍋的第一品牌。

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