一,、機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存

1,、發(fā)展迅猛

據(jù)中國(guó)食品流通協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前我國(guó)進(jìn)口休閑食品的年銷(xiāo)售額已過(guò)千億,，并以15%的速度快速增長(zhǎng),，到2018年將高達(dá)4800億，中國(guó)將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó),。

2,、市場(chǎng)介入者增多，毛利隨之降低

正因?yàn)榇蠹夜舱J(rèn)的進(jìn)口食品藍(lán)海的存在,，不少具有實(shí)力的企業(yè)投資進(jìn)口食品零售行業(yè),。華潤(rùn)、百佳等規(guī)模企業(yè)進(jìn)入該領(lǐng)域,，同時(shí)電商也在高端進(jìn)口食品領(lǐng)域發(fā)力,。市場(chǎng)介入者的增多,，必然造成市場(chǎng)價(jià)格回歸價(jià)值,。

進(jìn)口食品零售早期，經(jīng)營(yíng)者毛利率可以達(dá)到100%,，但是這兩年,，隨著加盟連鎖高端進(jìn)口食品店的投資人越來(lái)越多，其毛利率降至20%左右,。

二,、消費(fèi)市場(chǎng)解析

1、主力消費(fèi)人群定位 

進(jìn)口食品消費(fèi)群體從背景資料分析,，大致有以下特點(diǎn)：事業(yè)和家庭均處于上升通道,，對(duì)于高品質(zhì)生活有強(qiáng)烈的追求，有一定的小資情節(jié),；文化程度較高以及考慮自身,、孩子身心健康因素，對(duì)于食品質(zhì)量及食品安全要求較高,；年齡年輕化對(duì)于新生事物較容易接受,，敢于嘗試，注重面子,；朋友圈子及通訊溝通廣泛,，易于形成口碑傳播。

商超經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)同時(shí)顯示,，目前進(jìn)口食品漸呈大眾化趨勢(shì),，價(jià)位并非高不可及，這樣就進(jìn)一步擴(kuò)大了進(jìn)口食品的消費(fèi)群體,。

2,、渠道品牌忠誠(chéng)度現(xiàn)狀

根據(jù)零售商業(yè)本身特點(diǎn)以及消費(fèi)者消費(fèi)特征，我們將品牌忠誠(chéng)度分作三個(gè)層次進(jìn)行了測(cè)試，即無(wú)品牌忠誠(chéng)度,、滿意忠誠(chéng)度,、承諾忠誠(chéng)度（唯一選擇）。

檢驗(yàn)結(jié)果顯示,，進(jìn)口食品選購(gòu)渠道的忠誠(chéng)度已相當(dāng)高,。擁有唯一選購(gòu)地點(diǎn)的占比達(dá)30%，有幾個(gè)固定選購(gòu)地點(diǎn)的占比25%,，即有近55%的進(jìn)口食品消費(fèi)者有相對(duì)穩(wěn)定的意向選購(gòu)地點(diǎn),，這也預(yù)示著未來(lái)新建進(jìn)口食品店將投入更多的精力與資金去改變目前消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)渠道選擇慣性。

三,、趨勢(shì)判斷

1,、高端百貨連帶超市大有可為

從諸如麥凱樂(lè)超市和華潤(rùn)OLE的經(jīng)營(yíng)狀況可以看出，此類進(jìn)口食品業(yè)態(tài)不論是從市場(chǎng)定位,、客層集中度,、經(jīng)營(yíng)面積、裝修檔次,、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（聯(lián)營(yíng)居多）,、服務(wù)管理等方面都具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)�,？芍^是天時(shí),、地利、人合各要素全占據(jù),，據(jù)麥凱樂(lè)管理層反饋,，其超市中進(jìn)口食品銷(xiāo)售以每年20-30%的速度增長(zhǎng)，未來(lái)必將成為進(jìn)口食品銷(xiāo)售的主力陣地,。

2,、會(huì)員制量販超市以量取勝

以麥德龍和山姆為代表的會(huì)員制量販超市的進(jìn)口食品銷(xiāo)售在越過(guò)了品質(zhì)信任關(guān)后，今后將繼續(xù)其集團(tuán)采購(gòu)的優(yōu)勢(shì),，以量取勝,。以“地大物博”為特色的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)是其他業(yè)態(tài)銷(xiāo)售無(wú)法憾動(dòng)的。

3,、大眾化平價(jià)超市差異經(jīng)營(yíng),、不溫不火

沃爾瑪、家樂(lè)福,、樂(lè)購(gòu)等大眾化平價(jià)超市中,，進(jìn)口食品銷(xiāo)售現(xiàn)狀可謂不溫不火。以沃爾瑪單店年銷(xiāo)售額約2個(gè)億計(jì)算,，其中進(jìn)口食品所占比例極低,，年銷(xiāo)售額約幾百萬(wàn),。由于客層中低化導(dǎo)致進(jìn)口食品購(gòu)買(mǎi)力受限，同時(shí)為了保持同會(huì)員店的差異化經(jīng)營(yíng),，必然導(dǎo)致這類業(yè)態(tài)的進(jìn)口食品定位呈平民化差異定位,。

4、連鎖超市社區(qū)化,、夾縫生存

如同小型便利店可以在沃爾瑪旁邊生存一樣,，進(jìn)口食品連鎖超市以其便利性、快捷性,、服務(wù)靈活性,、社區(qū)性等特點(diǎn)可以為自己掙得一小片空間。

但由于其具有先天性不足,，如經(jīng)營(yíng)成本負(fù)擔(dān)過(guò)重（體量小,，自營(yíng)大多現(xiàn)金采購(gòu)，且無(wú)議價(jià)優(yōu)勢(shì)）,、人流受限,、輻射有限等問(wèn)題必然加重其持續(xù)擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。

四,、小規(guī)模連鎖專賣(mài)店投資警示

近年來(lái)不少集團(tuán)企業(yè)及投資人涉足小規(guī)模進(jìn)口食品的連鎖專賣(mài)店投資,，其一般門(mén)店面積在百平左右，以社區(qū)型輻射服務(wù)為主,。此類進(jìn)口食品零售渠道的業(yè)態(tài)選擇風(fēng)險(xiǎn)性更需引起足夠的關(guān)注。

1,、有優(yōu)勢(shì),，更有劣勢(shì)

如前述分析，進(jìn)口食品連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)擁有其自身的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì),，但與會(huì)員制高端商超及高端商業(yè)連帶超市相比也有不可規(guī)避的弱點(diǎn),。尤其是采購(gòu)議價(jià)及自營(yíng)現(xiàn)金流、客流穩(wěn)定性,、輻射性等因素,，困擾著進(jìn)口食品連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的發(fā)展。

早期國(guó)內(nèi)已經(jīng)有“千之匯”,、“百比佳”,、“藏寶藏”、“常春藤”等在區(qū)域市場(chǎng)建立起一定影響力的連鎖品牌,，但因?yàn)殚T(mén)店較少,、分布有局限，至今在國(guó)內(nèi)尚未發(fā)展成具有全國(guó)性影響力的品牌,，足見(jiàn)其全國(guó)性經(jīng)營(yíng)拓展的難度,。尤其是其他強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)（會(huì)員量販,、高檔商業(yè)連帶超市及電商）的威脅，不得不引起投資方對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的警惕,。

高端零售企業(yè)如麥凱樂(lè),、友誼、麥德龍,、山姆等都有在未來(lái)幾年進(jìn)行商超進(jìn)口食品的擴(kuò)容計(jì)劃,；海客樂(lè),、樂(lè)自然等實(shí)力電商,，借助幾年來(lái)的線上銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)與資源，也在進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)線上線下共同經(jīng)營(yíng)拓展的遠(yuǎn)大策略,。

2,、運(yùn)營(yíng)及財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)警示

有不少投資進(jìn)口食品連鎖的企業(yè)，其內(nèi)部現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)與零售產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性不強(qiáng),，團(tuán)隊(duì)的組建有一定難度,，且貨源采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)維護(hù),、食品質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)缺少足夠的渠道和經(jīng)驗(yàn),，客觀上加劇了運(yùn)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。

更為重要的是,，經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果并不樂(lè)觀,。如果以百平米門(mén)店為例，以月銷(xiāo)售收入約10萬(wàn)元的樂(lè)觀估計(jì),，以平均每年新開(kāi)3家門(mén)店計(jì)算,，投資進(jìn)口食品零售一般需要8年的投資回收期，只有不足10%投資收益率,，屬前期投資較大,、投資回收期較長(zhǎng)、單店盈利速度較慢的項(xiàng)目類型,。

目前,，進(jìn)口食品連鎖已在國(guó)內(nèi)生根發(fā)芽，屬于看上去很美的階段,。一般商業(yè)集團(tuán)投資此類項(xiàng)目需重點(diǎn)考核區(qū)域,、品類、毛利,、客流等綜合因素,，切忌盲目跟風(fēng)，倉(cāng)促上馬,。

更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷(xiāo)售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。