中國飲料市場巨大，競爭激烈,，知名一線,、二線及大批三線品牌，在碳酸飲料,、水、茶,、果汁、含奶飲料,、功能飲料等不同領(lǐng)域上演著一幕幕消費(fèi)者爭奪大戰(zhàn),。

2002年中國飲料市場殺出一匹黑馬，銷售額1.8億元,，2004年急劇攀升至14.3億元,，2009年創(chuàng)造了170億元的銷售神話,，它就是王老吉。一句“怕上火,，就喝王老吉”讓原本居于東南一隅的涼茶品類紅遍大江南北,。

下一個創(chuàng)造中國飲料市場奇跡的會是哪個品類？有一個可能——酸梅湯,。酸梅湯比涼茶的歷史更悠久,，有更好的群眾消費(fèi)基礎(chǔ)和市場認(rèn)知。

AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示,，2007年酸梅湯市場銷售額不到1億元,，2009年前五大酸梅湯品牌銷售額近4億元,，年增長率達(dá)到135%，成為果汁飲品中增長最快的品種之一,。有專業(yè)人士預(yù)計,，2015年中國果汁飲料市場將達(dá)1600億元，屆時酸梅湯市場容量將過百億元,。

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：不溫不火

酸梅湯作為一種廣受歡迎的傳統(tǒng)飲料,，在上世紀(jì)七十年代之前一度占據(jù)飲料行業(yè)半壁江山，而其數(shù)百年的歷史亦造就了不少老字號和地方名牌,，如北京的“九龍齋”和“信遠(yuǎn)齋”,，武漢的“漢口老萬城”等。

但長期以來,，酸梅湯廠家采用小作坊式的生產(chǎn)模式,，主渠道還是食品原料市場和食品添加劑市場，通過批發(fā)商流向各奶茶店和街邊冷飲店,，規(guī)模偏小,，大多數(shù)年銷售額低于1000萬元。

酸梅湯的功效在各地定位也不同,。以北京為代表的北方消費(fèi)者喜歡酸梅湯的營養(yǎng)豐富,、去油解膩，而以武漢,、上海,、南京為代表的南方消費(fèi)者更喜歡夏日酸梅湯的生津止渴、解暑之功效,。

其實,，酸梅湯的功能很多，不僅有天然的潤喉作用,，還有醒酒提神,、消除疲勞、擴(kuò)張血管,、降血壓血脂,、健脾開胃、排毒養(yǎng)顏,、有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡等功能,，但是功能太多反而不利于傳播,，酸梅湯到底該怎樣定位成為品牌推廣的核心問題,。

2007年下半年以后，以燕京九龍齋,、康師傅等主流廠商的介入為標(biāo)志,，酸梅湯市場再次掀起一股熱浪,，而二、三線品牌如上海天喔,、今麥郎,、浙江小家伙等也紛紛介入分羹�,？上У氖�,，在這一輪行業(yè)競爭中，不僅行業(yè)蛋糕沒有做大,，而且始終沒有誕生一個足以帶領(lǐng)行業(yè)前進(jìn)的領(lǐng)跑者,。

三大問題制約行業(yè)成長

問題一：產(chǎn)品功能訴求混亂，定位不準(zhǔn)確

2002年以前,，王老吉只是在廣東和浙江南部銷售的區(qū)域品牌飲料,，當(dāng)時王老吉的產(chǎn)品訴求是“健康永恒，永遠(yuǎn)相伴”,，讓人無法知道王老吉到底是什么,，能給消費(fèi)者帶來哪些好處�,！芭律匣�,，就喝王老吉”徹底了改變王老吉的命運(yùn)。

現(xiàn)在酸梅湯也缺乏一個清晰明確的產(chǎn)品定位,�,？祹煾邓崦窚�的廣告語從“正宗味，沁心涼”到“傳世新飲,，喝出新味來”,，九龍齋從“酸一點(diǎn)”到“解油膩，喝九龍齋”,，統(tǒng)一的廣告語為“冰涼一夏,，揭蓋贏不停”,，都沒體現(xiàn)出酸梅湯的核心價值功能,。

問題二：重商超，輕餐飲

走進(jìn)中國各大城市的賣場和中小超市,，都會看到一兩個酸梅湯品牌,，特別是康師傅，鋪市率高達(dá)80%,，但在各大餐館,、酒店卻難覓酸梅湯的蹤影。

其實，酸梅湯作為開胃,、醒酒,、排毒養(yǎng)顏的功能飲料，開拓餐飲渠道有著其他飲料無法比擬的產(chǎn)品優(yōu)勢,。

中國傳統(tǒng)飲食文化中,，主人請客人吃飯，都希望客人胃口大開,，吃好喝好,。客人吃得高興,，主人才高興,。歐美國家有開胃酒，中國雖然沒有開胃酒,，卻有絕佳的開胃飲料——酸梅湯,。同時，酸梅湯的醒酒功效能很符合男食客的需求,，而排毒養(yǎng)顏功效則有助于它得到女食客的青睞,。

餐飲渠道不僅是消費(fèi)市場，還能起到宣傳效果,，培育消費(fèi)者,。餐飲渠道和商超渠道能互相促進(jìn)，共同發(fā)展壯大市場容量,，王老吉的成功也證明了這一點(diǎn),。

問題三：缺乏持續(xù)大規(guī)模的電視廣告投入

快消品行業(yè)有一條普遍規(guī)律：只有進(jìn)行大規(guī)模的持續(xù)廣告投入，這個品牌才會成為這個品類的代名詞,�,？蓸贰⒉栾嬃�,、涼茶的市場發(fā)展無不證明了這一金科玉律,。酸梅湯市場也需要持續(xù)的廣告支持。

風(fēng)起云涌,，亂世變局

作為目前酸梅湯市場的領(lǐng)導(dǎo)者,，康師傅于2007年年底切入酸梅湯品類，經(jīng)過三年的市場培育,，2010年開始,，康師傅把酸梅湯作為主推產(chǎn)品之一，采用線上線下同時推進(jìn)的策略,，線下發(fā)揮渠道優(yōu)勢,，線上直指30歲以下的年輕消費(fèi)者,，采用游戲營銷的策略，深化消費(fèi)者記憶,。

為了讓消費(fèi)者更好地了解酸梅湯的工藝和制作流程，康師傅還推出了一款“傳世尋寶”手機(jī)游戲,，把康師傅品牌寫入游戲角色,，要求玩家完成一項又一項任務(wù)，最終做出酸梅湯,。游戲迅速在年輕人中傳開,，潛在用戶也通過APP小游戲聚攏在這個平臺上。

這些創(chuàng)新的移動營銷手段,，配合LBS站內(nèi)推廣,、微博轉(zhuǎn)發(fā)、軟文傳播等,，實現(xiàn)了傳播總動員,。康師傅游戲營銷憑借其出色的創(chuàng)新性,、優(yōu)秀的整合力以及與社會化媒體打通帶來的裂變式傳播影響力,，開創(chuàng)了消費(fèi)者高參與度、高認(rèn)知度的營銷模式,。

作為酸梅湯的挑戰(zhàn)者,，北京燕京飲料有限公司2007年投資2億多元，用現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)“九龍齋”酸梅湯,，依托百年老牌,，有著“止渴梅湯冰鎮(zhèn)久，馳名無過九條龍”的美譽(yù),。

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