自2008年開始,，方便面行業(yè)已經(jīng)4年產(chǎn)銷量持續(xù)下滑,，企業(yè)數(shù)量也是持續(xù)減少。

據(jù)統(tǒng)計,，2000年時國內(nèi)有1800多家方便面企業(yè),，2003年統(tǒng)計差不多有800多家，2010年急劇萎縮到不到200家,，進入2013年能夠正常生產(chǎn)的企業(yè)不到100家,。

即便活著的企業(yè)開機率也大幅度降低，很多企業(yè)全年有一半的生產(chǎn)線閑置,。2012年9月份之后,，更是雪上加霜，小麥大幅度漲價,，從每斤1.1元漲到1.3元，漲幅高達18%,！更要命的是很多企業(yè)營銷人員反映：貨鋪上的商品幾無銷量,，市場好像突然停頓下來一樣。不斷有人問：方便面怎么了,？方便面行業(yè)還能不能做,？

方便面行業(yè)的六大致命問題

方便面行業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)銷下滑這種被動局面不是一蹴而就的，而是致命問題一直得不到有效解決,、積累到一定時候集中爆發(fā),。

第一，消費者需求快速變化和方便面創(chuàng)新緩慢的矛盾,，導致消費者消費轉(zhuǎn)移,。從行業(yè)內(nèi)看方便面也在創(chuàng)新和發(fā)展，但僅僅是面塊爽滑度,、色澤,、形狀的變化，以及料包的增加,，口味的增加,，缺乏實質(zhì)性創(chuàng)新。  有消費者甚至說：“方便面就是掛羊頭賣狗肉,。牛肉面見不到牛肉,、雞肉面見不到雞肉、鮮蝦魚板面見不到蝦和魚,�,！边@10年中國房價平均漲幅143%,，河南的燴面漲幅520%，就連冰棍都從0.05元漲到1元一支,，可高價面康師傅的零售價只是從1.5元漲到2.5元,。這10年消費者消費路徑由原來的吃飽到吃好，吃好到吃出健康和個性,，而方便面由于受售價限制,，整個行業(yè)盈利能力低下，造成研發(fā)投入不足,，倒逼成本降低,，產(chǎn)品品質(zhì)得不到有效提升，產(chǎn)品升級緩慢,，沒有跟上消費者需求升級速度,，不能滿足消費需求，導致重度消費人群不斷減少,，并不斷被一些消費者拋棄,。方便面行業(yè)一直自我安慰說給消費者提供物美價廉的產(chǎn)品。你是公益行業(yè)嗎,？不是,！最關(guān)鍵的是，價廉的不都是物美的,，消費者真正需要的是物有所值的產(chǎn)品,。

第二，方便面本身產(chǎn)品競爭力不足和替代品不斷增加的矛盾,。由于方便面產(chǎn)品升級速度跟不上消費者需求升級速度,，給小面包、方便米飯,、方便餛飩,、蛋黃派、饃片,、薩其馬,、餅干、薯片等休閑食品可乘之機,。原來消費者不管是居家消費還是出差,，首先，方便食品是方便面,，現(xiàn)在可供選擇的方便食品種類繁多,，形成消費分流，無形中分流了方便面的消費者,。

第三,，行業(yè)企業(yè)不自律,。競爭的目的是共同發(fā)展，不是干掉競爭對手,�,？煞奖忝嫘袠I(yè)互相攻擊、對掐基本上是常態(tài),。油炸和非油炸之戰(zhàn),，康師傅和統(tǒng)一誰是日資企業(yè)之爭，白象和今麥郎大骨面之爭,，更有甚者企業(yè)為了發(fā)展壯大自己不惜犧牲整個行業(yè)利益,。

第四，行業(yè)企業(yè)不盡責,。首先,，缺乏領(lǐng)袖式企業(yè)、領(lǐng)袖式企業(yè)家,。每一個企業(yè)家對自己的企業(yè)很負責,，可沒有人對行業(yè)的發(fā)展負責。前四強每一個企業(yè)都想做老大,，可惜不理解怎么做老大,？、,，老大不光要有規(guī)模和實力，還要有能力讓后面跟著的小弟“有飯吃,、有酒喝,、有肉吃”，這樣大家自然會認你做老大,。從規(guī)模和品牌影響力上講：康師傅無疑是老大,，一家市場份額超過50%，處于絕對的市場壟斷地位,，可康師傅產(chǎn)品創(chuàng)新實在不敢恭維,，產(chǎn)品和價格升級都是在原材料漲價后被動完成。后面的中小企業(yè)缺乏創(chuàng)新,，都是跟著康師傅走,，無形中康師傅價格成為行業(yè)高壓線，這就是所謂的價格壓制,。其實歸根到底是中小企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和推廣堅持不夠,，不敢捅破康師傅的價格天花板所致。

第五,，方便面創(chuàng)新和升級忽視消費者核心需求,。筆者經(jīng)常會遇到曾經(jīng)的重度消費者現(xiàn)在不吃方便面了,。不吃的原因值得方便面行業(yè)企業(yè)反思：他們說現(xiàn)在方便面沒有原來的好吃了。最有趣的是他們非常懷念2000年前的方便面味道,。我把這個問題反饋給研發(fā)工程師后他們感到冤枉,。方便面添加的原料越來越多（國家允許添加的），成本越來越高,，怎么會不好吃了,。我認為這恰恰是方便面不好吃的主要原因。

第六,，通路利潤過低,，產(chǎn)品遭經(jīng)銷商拋棄。河南某大企業(yè)有一個經(jīng)銷商8年前代理方便面時,，為使產(chǎn)品打進學校,，翻墻進入學校公關(guān)。還是這個年銷量600多萬的經(jīng)銷商2012年突然通知廠家放棄代理權(quán),。還有某個大企業(yè)盤點客戶數(shù)量,，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營一年客戶數(shù)量沒有增加反而經(jīng)銷商數(shù)量減少300多家。這一切都是因為方便面通路利潤過低,。

方便面行業(yè)的出路和方向

方便面行業(yè)還能不能做,？如何做？什么叫市場,，有消費者存在的地方就是市場,。中國是面食大國，以面條為主食的消費者占全國人口的一半還要多,，在中國任何一個城市,，你都能遇見吃面的。所以方便面的消費基礎(chǔ)是存在的,，問題在于如何為消費者提供物有所值的產(chǎn)品,。

第一，唯有顛覆式創(chuàng)新才是行業(yè)成長的保證,。創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的原動力,。唯有持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新才能滿足消費者不斷變化的需求。產(chǎn)品常新,，企業(yè)常青,。修修補補的創(chuàng)新解決不了行業(yè)發(fā)展問題。唯有顛覆式創(chuàng)新才是行業(yè)成長的保證,。顛覆式創(chuàng)新還要結(jié)合消費者需求變化進行,，大哥大到智能手機都是手機，但每一次創(chuàng)新都帶來銷量的提升。

1.品類創(chuàng)新和藍海戰(zhàn)略,。品類創(chuàng)新和藍海戰(zhàn)略就屬于顛覆式創(chuàng)新,。30年前我們喝飲料等于說喝水，現(xiàn)在飲料業(yè)有水,、茶飲料,、運動飲料、果汁,、牛奶,、牛奶飲料、碳酸飲料,。大家都認為無法增長時,，王老吉涼茶、紅牛飲料,、六個核桃等給我們上了很好的一課,。即便是水，還分純凈水,、礦物質(zhì)水,、蘇打水、水源地水,、雪山水,、蒸餾水等，售價也從1元到20元不等,。更有趣的是,，到超市貨架上價格最低的往往是大品類、大品牌,，價格高的往往是新品類,、新品牌�,？煽诳蓸贰⒖祹煾�,、統(tǒng)一,、娃哈哈等大企業(yè)的產(chǎn)品售價都在2.5元/瓶。

2.研發(fā)物有所值的產(chǎn)品而不是實惠的產(chǎn)品,。方便面的五大原則：美味營養(yǎng),，方便，安全衛(wèi)生,，可以長期存放,，價格合理�,？晌覀兓ㄙM太多的精力在方便實惠上,。從10年前金白象不到一塊錢,，到5年前華龍的“一元王”：只有夠大才是王，打的都是實惠牌,。60g左右的膨化食品就能賣到3～8元,，為什么115g、包裝精美的方便面零售價2.5元都很難,？這就是實惠的結(jié)果,！

第二，通路利潤再造,。國內(nèi)大多數(shù)中小企業(yè)在產(chǎn)品上采用跟進模仿研發(fā),。大企業(yè)產(chǎn)品本身毛利就不到30%，中小企業(yè)毛利有多低可想而知,！中小企業(yè)既沒有品牌,，產(chǎn)品又沒有高毛利，通路利潤過低,，最終只有死路一條,。跟進模仿產(chǎn)品直接提價超越一線品牌基本上是不可能的事情，所以中小品牌必須在產(chǎn)品上創(chuàng)新,，創(chuàng)新后的產(chǎn)品和大企業(yè)產(chǎn)品形成明顯區(qū)別,，取得定價決定權(quán)，增加通路利潤,，彌補品牌力不足的短板,。

第三，創(chuàng)新產(chǎn)品的堅持推廣,。方便面行業(yè)目前最致命的是中小企業(yè)缺乏像當年五谷道場挑戰(zhàn)油炸面的信心,，都覺得康師傅太強大了，它不提價,，沒有人敢于超越它,，造成很多企業(yè)研發(fā)的很有特點的產(chǎn)品由于信心不足，造成推廣時堅持不夠,，無疾而終,，或者市場能見度很低。

更多資訊請關(guān)注銷售與市場微信公眾號,。