每年春季，在最悠閑的城市成都召開著最熱鬧的糖煙酒盛會——春季成都全國糖酒會,。成都人的閑適生活和全國商賈的嘈雜忙碌形成了鮮明的對比,，卻也相得益彰，造就了一門獨特的成都“閑鬧”生意,。忙里來閑里去,，在成都做生意就是這么舒心從容。

這就是全國春季糖酒會始終鐘情于這個交通并不十分便利的城市的原因,。作為中國西南地區(qū)的中心城市之一,，成都的展館、賓館,、餐飲,、市內(nèi)交通等城市配套硬件設(shè)施非常完善和發(fā)達。更重要的是成都的軟實力,，成都是歷史文化名城,、美食之都、最佳旅游休閑城市,，并在“2012年中國最具幸福感城市排行榜”中排名第四,。完善的硬件設(shè)施與厚重而閑適的軟實力所構(gòu)成的獨特的商業(yè)氛圍，吸引了不少國際性會展和國際性會議,。2013年《財富》全球論壇定于成都舉辦,，這將是這一全球最負盛名的財經(jīng)會議的西部首秀。

有這么一句古話：“少不入川,，老不出關(guān),。”意思是成都的悠閑生活會迷壞少年人的心智,，令他們安于享樂不思進取,。今日的成都秉承著這個古老的傳統(tǒng)，在成都消費就是與眾不同,。

成都的歷史文化,、成都人的人文情懷、獨特的商業(yè)設(shè)計等,，與日益完善的硬件設(shè)施串起來構(gòu)成了成都獨特的商業(yè)氛圍,。那么，這些獨特的商業(yè)氛圍具體表現(xiàn)為哪些商業(yè)細節(jié),？每種業(yè)態(tài)的商業(yè)細節(jié)中蘊含著哪些服務(wù)價值要素,？商家設(shè)計的價值要素又如何讓消費者內(nèi)心產(chǎn)生美感、愉悅和共鳴,？

對此,，我們從成都的餐飲,、酒吧、文化旅游和農(nóng)家樂這四個最具代表性的服務(wù)業(yè)態(tài)中,，截取了一些片段,，一同感知為什么在這里消費得與眾不同。

餐飲業(yè)和餐飲服務(wù)最容易流露一個城市的人文情懷,。人們對吃的態(tài)度,，往往代表了對生活的態(tài)度。成都以慢生活而著稱,，成都人很會吃,，只有會吃、愛吃的人才會做出讓人吃一次就忘不掉的美食,。放下川菜不說,，成都著名的小吃就讓人數(shù)說不盡：陳麻婆豆腐、雙流兔頭,、夫妻肺片,、二姐兔丁、傳統(tǒng)鍋盔,、龍抄手,、葉兒粑、甜水面,、三大炮,、冒節(jié)子肥腸粉、冒菜,、串串香,、棒棒雞、譚豆花,、怪味面,、勾魂面，等等,。

在成都,，選擇吃飯的地方是一件很謹慎、莊重的事,，人們對生活的積極與樂觀,，體現(xiàn)在吃上就是對菜的品質(zhì),、口味的精挑細選甚至吹毛求疵,。對應(yīng)的，商家也會關(guān)注不同食客的需求,，在食材選擇上精益求精,，在口味上力求穩(wěn)定,、特色，在菜品上不斷混搭創(chuàng)新,。

成都市井最常見的小吃就是串串香,，放下串串香的歷史來由不談，其燙食的原料選擇面很廣,，常見的有牛肉,、雞肉、黃臘丁,、鯽魚,、魷魚、鵪鶉蛋,、毛肚,、黃喉、肉丸,、肫肝,、鴨腸、蟹柳,、豆腐干,、豆腐皮，等等,。所有的東西都用竹扦穿成串,，按葷素區(qū)分，價格便于平民接受,。令人印象深刻的是,，在嘈雜的挑選氛圍中，幾乎所有原料都是按葷菜,、海鮮,、豆制品、蔬菜等分別放在不同的冷藏柜中,，且都保持著新鮮的顏色,；串串是燙好之后放到盛有湯料的容器中供食客品嘗，免去了食客的煙熏之苦和自己動手操作的繁雜,；所有服務(wù)員都穿著圍裙,，臉上永遠洋溢著隨時為食客服務(wù)的微笑；每個座位旁邊都有一個盛放竹扦和垃圾的小塑料桶,，以保持餐桌的秩序和就餐場所的衛(wèi)生,，并方便買單（數(shù)串串）。如此種種,，雖在路邊擺放桌椅,，但井然有序,、體面衛(wèi)生的氛圍絲毫沒有給食客和路人帶來不快，甚至路邊吃串串的場景已成為成都不可或缺的一景,。

同樣是串串香,，這里豐富的原料種類、高品質(zhì)的食材,、獨特的煮湯方式,、熱情專業(yè)的服務(wù)、衛(wèi)生舒適的用餐環(huán)境,，無一不體現(xiàn)了成都人的人文情懷,，處處體現(xiàn)了商家對食客的人文關(guān)懷。一個小小的串串告訴我們,，人文關(guān)懷不僅表現(xiàn)在服務(wù)方面,，還可以實實在在落實到菜品的品質(zhì)上。體驗到人文關(guān)懷的食客,，會迅速融入這個氛圍,，助長這一氛圍，當(dāng)吃串串變成一種愉悅的體驗時,，帶來的自然是商家和食客的雙贏,。

對于成都的特色菜，需要到特色菜館品嘗,。成都是一個處處都是景的城市,，特色菜館也很注意與景結(jié)合，以彰顯自己的特色,。比如,，府南河邊廊橋南岸的老院壩土鱔魚就是一家很會借力的特色菜館。它的門面裝修與廊橋和周圍建筑相融合,，以突出“老院壩”三個字,。它的服務(wù)員會把你帶到最方便欣賞風(fēng)景的位置，當(dāng)然,，這時候你也會成為路人,，尤其是成為正在選擇就餐地的路人眼中的“景”。它的主打特色菜正如門招所書——土鱔魚,，肉質(zhì)夠嫩滑,，味道很厚重，另外還配以幾個“很成都”的特色菜如干鍋兔等,，便于食客點菜時作抉擇,。食客多在前半場大快朵頤之后，開始閑聊,、賞景,，品評景、菜,、人,、事。整體的用餐體驗就是,，環(huán)境很老院壩,，味道也很老院壩，服務(wù)也很老院壩,。由于離高檔的廊橋酒樓很近,，本身也處在酒吧一條街，這樣的位置注定菜品價格不親民,。

特色菜與有特色的景結(jié)合之后,，會增加食客的特色體驗，這其中,，成都人閑適生活方式生發(fā)的審美設(shè)計,，給消費者帶來了獨特美感和價值感受。很多食客再次光顧或推薦朋友光顧,，就是沖著這里的美食與美景所構(gòu)成的整體特色體驗,。

文化旅游業(yè)彰顯商家的審美設(shè)計思想和功底。衣服是皮膚的延展,，空間是思想的延展,。環(huán)境空間的獨特審美設(shè)計，會給置身其中的人們帶來感官和心理上的沖擊,，產(chǎn)生美感和愉悅,。正因為如此，寬窄巷和錦里成為本地人常去,、外地人必去的體驗空間和消費地,。

寬窄巷子是在保護老成都原真建筑的基礎(chǔ)上，形成的以旅游,、休閑為主,，具有鮮明地域特色和文化氛圍的復(fù)合型文化商業(yè)街。進入寬窄巷,，青磚黑瓦的主色調(diào),，錯落有致的建筑空間，個性鮮明的外墻和店頭設(shè)計,，給人以整體的空間感官沖擊,。老墻、門洞,、拴馬柱,、古樹等,，更讓人有時空穿梭之感。人到這里,，無論是成都人還是外地人,，步履都是慢悠悠的。寬巷子是寬窄巷子的封面和游覽中心,，集中展現(xiàn)了成都人的生活精神,。隨著腳步的挪動，人們的思想會與建筑空間的審美設(shè)計進行溝通交流,，進入不同的情感空間,。在業(yè)態(tài)上，寬巷子主要是以私房餐飲,、特色民俗餐飲,、特色休閑茶館、特色客棧,、特色企業(yè)會所為主題的情景消費游憩區(qū),。

窄巷子展示的是成都的院落文化，院落代表了一種精英文化和傳統(tǒng)的雅文化,。宅中有園,，園里有屋，屋中有院,，院中有樹,，樹上有天，天上有月……這是中國式的院落夢想,，也是窄巷子的生活夢想,。窄巷子的主要業(yè)態(tài)是以西式餐飲、酒吧,、咖啡店,、藝術(shù)休閑、健康生活館,、特色文化主題店為主的精致生活品味區(qū),。窄巷子中的星巴克，也通過與院落文化的結(jié)合,，給人以與眾不同的“第三空間”,。

井巷子有一段400米東西朝向的文化墻，用古老的建筑物質(zhì)元素——磚,，壘砌臺,、城、墻、門,、壁,、道、碑的歷史文化片斷,，闡述千年古成都,，記錄了成都的變遷。有意思的是,，不少去寬窄巷的游客會選擇在井巷子吃飯、喝茶,，也許是這里少了些喧囂,，更接地氣，更能體會老成都的文化與慢生活,。也可能是游到井巷子,，游客的好奇心和精神上已得到了極大的滿足，需要滿足口腹之欲了,。于是,，他們坐在四合院內(nèi)悠閑地就餐、無拘地喝茶,， 回味美的感受,。

寬、窄,、井三巷在審美風(fēng)格上統(tǒng)一而又有自己不同的定位,，聚集有不同審美情趣的游者。不過,，如此大的審美投入,，其店面租金成本相當(dāng)高，不少商家表示租金壓力很大,。文化旅游畢竟是旅游,，以游客為主的消費群體，雖人氣很旺,，但游客向消費者轉(zhuǎn)換的比例較低,。同時，只有少部分游客會接受景區(qū)高價的餐飲,、休閑等消費,，寬窄巷里餐飲等服務(wù)產(chǎn)品很難賣出與審美氛圍相匹配的高價。但從宏觀的層面講,，寬窄巷作為成都的“會客廳”,，除為自身營造了與眾不同外，也為“客廳”之外的其他產(chǎn)業(yè)增光添彩，做出了貢獻,。

與寬窄巷子的“雅”比起來,，錦里顯得“俗”一些。錦里曾是西蜀歷史上最古老,、最具有商業(yè)氣息的街道之一,，以明末清初川西民居作外衣，三國文化與成都民俗作內(nèi)涵,，是成都又一處審美設(shè)計做得比較出彩的地方,。其審美功底不僅體現(xiàn)在建筑空間的布局上，更體現(xiàn)在琳瑯滿目的業(yè)態(tài)與整體建筑空間的搭配上,。

晚上的錦里,，更給人曲徑通幽之感。一串串大紅的燈籠,，帶著游人走進蜀文化,；各式的幌子和招牌，帶著游人走進了成都人悠閑的生活,。每一步都有景,，每一個景都在通過獨特的審美設(shè)計與人們溝通。在民俗產(chǎn)品攤位前,，在某處別具匠心的建筑下,，志同道合的人圍在一起，注目欣賞,，品評故事,，生發(fā)感慨，引發(fā)心靈共鳴,。平日一些不喜歡工藝品,、藝術(shù)品的游人，也在特定審美的心理感召下,，開始把玩欣賞,，購物消費，希望把這種獨特的文化和審美體驗帶回家中,。

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