每年春季,，在最悠閑的城市成都召開(kāi)著最熱鬧的糖煙酒盛會(huì)——春季成都全國(guó)糖酒會(huì),。成都人的閑適生活和全國(guó)商賈的嘈雜忙碌形成了鮮明的對(duì)比，卻也相得益彰,，造就了一門獨(dú)特的成都“閑鬧”生意,。忙里來(lái)閑里去，在成都做生意就是這么舒心從容,。

這就是全國(guó)春季糖酒會(huì)始終鐘情于這個(gè)交通并不十分便利的城市的原因,。作為中國(guó)西南地區(qū)的中心城市之一，成都的展館,、賓館,、餐飲、市內(nèi)交通等城市配套硬件設(shè)施非常完善和發(fā)達(dá),。更重要的是成都的軟實(shí)力,，成都是歷史文化名城、美食之都,、最佳旅游休閑城市,，并在“2012年中國(guó)最具幸福感城市排行榜”中排名第四。完善的硬件設(shè)施與厚重而閑適的軟實(shí)力所構(gòu)成的獨(dú)特的商業(yè)氛圍,，吸引了不少國(guó)際性會(huì)展和國(guó)際性會(huì)議,。2013年《財(cái)富》全球論壇定于成都舉辦，這將是這一全球最負(fù)盛名的財(cái)經(jīng)會(huì)議的西部首秀,。

有這么一句古話：“少不入川,，老不出關(guān)�,！币馑际浅啥嫉挠崎e生活會(huì)迷壞少年人的心智,，令他們安于享樂(lè)不思進(jìn)取。今日的成都秉承著這個(gè)古老的傳統(tǒng)，在成都消費(fèi)就是與眾不同,。

成都的歷史文化,、成都人的人文情懷、獨(dú)特的商業(yè)設(shè)計(jì)等,，與日益完善的硬件設(shè)施串起來(lái)構(gòu)成了成都獨(dú)特的商業(yè)氛圍,。那么，這些獨(dú)特的商業(yè)氛圍具體表現(xiàn)為哪些商業(yè)細(xì)節(jié),？每種業(yè)態(tài)的商業(yè)細(xì)節(jié)中蘊(yùn)含著哪些服務(wù)價(jià)值要素,？商家設(shè)計(jì)的價(jià)值要素又如何讓消費(fèi)者內(nèi)心產(chǎn)生美感、愉悅和共鳴,？

對(duì)此,，我們從成都的餐飲、酒吧,、文化旅游和農(nóng)家樂(lè)這四個(gè)最具代表性的服務(wù)業(yè)態(tài)中,，截取了一些片段，一同感知為什么在這里消費(fèi)得與眾不同,。

餐飲業(yè)和餐飲服務(wù)最容易流露一個(gè)城市的人文情懷,。人們對(duì)吃的態(tài)度，往往代表了對(duì)生活的態(tài)度,。成都以慢生活而著稱,，成都人很會(huì)吃，只有會(huì)吃,、愛(ài)吃的人才會(huì)做出讓人吃一次就忘不掉的美食,。放下川菜不說(shuō)，成都著名的小吃就讓人數(shù)說(shuō)不盡：陳麻婆豆腐,、雙流兔頭,、夫妻肺片、二姐兔丁,、傳統(tǒng)鍋盔,、龍抄手、葉兒粑,、甜水面,、三大炮、冒節(jié)子肥腸粉,、冒菜,、串串香、棒棒雞,、譚豆花,、怪味面、勾魂面,，等等,。

在成都，選擇吃飯的地方是一件很謹(jǐn)慎,、莊重的事,，人們對(duì)生活的積極與樂(lè)觀，體現(xiàn)在吃上就是對(duì)菜的品質(zhì),、口味的精挑細(xì)選甚至吹毛求疵,。對(duì)應(yīng)的，商家也會(huì)關(guān)注不同食客的需求,，在食材選擇上精益求精,，在口味上力求穩(wěn)定、特色,，在菜品上不斷混搭創(chuàng)新,。

成都市井最常見(jiàn)的小吃就是串串香，放下串串香的歷史來(lái)由不談,，其燙食的原料選擇面很廣,，常見(jiàn)的有牛肉、雞肉,、黃臘丁,、鯽魚(yú)、魷魚(yú),、鵪鶉蛋,、毛肚、黃喉,、肉丸,、肫肝、鴨腸,、蟹柳,、豆腐干、豆腐皮,，等等,。所有的東西都用竹扦穿成串，按葷素區(qū)分,，價(jià)格便于平民接受,。令人印象深刻的是，在嘈雜的挑選氛圍中,，幾乎所有原料都是按葷菜,、海鮮,、豆制品、蔬菜等分別放在不同的冷藏柜中,，且都保持著新鮮的顏色,；串串是燙好之后放到盛有湯料的容器中供食客品嘗，免去了食客的煙熏之苦和自己動(dòng)手操作的繁雜,；所有服務(wù)員都穿著圍裙,，臉上永遠(yuǎn)洋溢著隨時(shí)為食客服務(wù)的微笑；每個(gè)座位旁邊都有一個(gè)盛放竹扦和垃圾的小塑料桶,，以保持餐桌的秩序和就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生,，并方便買單（數(shù)串串）。如此種種,，雖在路邊擺放桌椅,，但井然有序、體面衛(wèi)生的氛圍絲毫沒(méi)有給食客和路人帶來(lái)不快,，甚至路邊吃串串的場(chǎng)景已成為成都不可或缺的一景,。

同樣是串串香，這里豐富的原料種類,、高品質(zhì)的食材,、獨(dú)特的煮湯方式、熱情專業(yè)的服務(wù),、衛(wèi)生舒適的用餐環(huán)境,，無(wú)一不體現(xiàn)了成都人的人文情懷，處處體現(xiàn)了商家對(duì)食客的人文關(guān)懷,。一個(gè)小小的串串告訴我們,，人文關(guān)懷不僅表現(xiàn)在服務(wù)方面，還可以實(shí)實(shí)在在落實(shí)到菜品的品質(zhì)上,。體驗(yàn)到人文關(guān)懷的食客,，會(huì)迅速融入這個(gè)氛圍，助長(zhǎng)這一氛圍,，當(dāng)吃串串變成一種愉悅的體驗(yàn)時(shí),，帶來(lái)的自然是商家和食客的雙贏。

對(duì)于成都的特色菜,，需要到特色菜館品嘗,。成都是一個(gè)處處都是景的城市，特色菜館也很注意與景結(jié)合,，以彰顯自己的特色,。比如，府南河邊廊橋南岸的老院壩土鱔魚(yú)就是一家很會(huì)借力的特色菜館,。它的門面裝修與廊橋和周圍建筑相融合,，以突出“老院壩”三個(gè)字,。它的服務(wù)員會(huì)把你帶到最方便欣賞風(fēng)景的位置，當(dāng)然,，這時(shí)候你也會(huì)成為路人,，尤其是成為正在選擇就餐地的路人眼中的“景”。它的主打特色菜正如門招所書——土鱔魚(yú),，肉質(zhì)夠嫩滑，味道很厚重,，另外還配以幾個(gè)“很成都”的特色菜如干鍋兔等,，便于食客點(diǎn)菜時(shí)作抉擇。食客多在前半場(chǎng)大快朵頤之后,，開(kāi)始閑聊,、賞景，品評(píng)景,、菜,、人、事,。整體的用餐體驗(yàn)就是,，環(huán)境很老院壩，味道也很老院壩,，服務(wù)也很老院壩,。由于離高檔的廊橋酒樓很近，本身也處在酒吧一條街,，這樣的位置注定菜品價(jià)格不親民,。

特色菜與有特色的景結(jié)合之后，會(huì)增加食客的特色體驗(yàn),，這其中,，成都人閑適生活方式生發(fā)的審美設(shè)計(jì)，給消費(fèi)者帶來(lái)了獨(dú)特美感和價(jià)值感受,。很多食客再次光顧或推薦朋友光顧,，就是沖著這里的美食與美景所構(gòu)成的整體特色體驗(yàn)。

文化旅游業(yè)彰顯商家的審美設(shè)計(jì)思想和功底,。衣服是皮膚的延展,，空間是思想的延展。環(huán)境空間的獨(dú)特審美設(shè)計(jì),，會(huì)給置身其中的人們帶來(lái)感官和心理上的沖擊,，產(chǎn)生美感和愉悅。正因?yàn)槿绱�,，寬窄巷和錦里成為本地人常去,、外地人必去的體驗(yàn)空間和消費(fèi)地,。

寬窄巷子是在保護(hù)老成都原真建筑的基礎(chǔ)上，形成的以旅游,、休閑為主,，具有鮮明地域特色和文化氛圍的復(fù)合型文化商業(yè)街。進(jìn)入寬窄巷,，青磚黑瓦的主色調(diào),，錯(cuò)落有致的建筑空間，個(gè)性鮮明的外墻和店頭設(shè)計(jì),，給人以整體的空間感官?zèng)_擊,。老墻、門洞,、拴馬柱,、古樹(shù)等，更讓人有時(shí)空穿梭之感,。人到這里,，無(wú)論是成都人還是外地人，步履都是慢悠悠的,。寬巷子是寬窄巷子的封面和游覽中心,，集中展現(xiàn)了成都人的生活精神。隨著腳步的挪動(dòng),，人們的思想會(huì)與建筑空間的審美設(shè)計(jì)進(jìn)行溝通交流,，進(jìn)入不同的情感空間。在業(yè)態(tài)上,，寬巷子主要是以私房餐飲,、特色民俗餐飲、特色休閑茶館,、特色客棧,、特色企業(yè)會(huì)所為主題的情景消費(fèi)游憩區(qū)。

窄巷子展示的是成都的院落文化,，院落代表了一種精英文化和傳統(tǒng)的雅文化,。宅中有園，園里有屋,，屋中有院,，院中有樹(shù)，樹(shù)上有天,，天上有月……這是中國(guó)式的院落夢(mèng)想,，也是窄巷子的生活夢(mèng)想。窄巷子的主要業(yè)態(tài)是以西式餐飲,、酒吧,、咖啡店,、藝術(shù)休閑、健康生活館,、特色文化主題店為主的精致生活品味區(qū),。窄巷子中的星巴克，也通過(guò)與院落文化的結(jié)合,，給人以與眾不同的“第三空間”,。

井巷子有一段400米東西朝向的文化墻，用古老的建筑物質(zhì)元素——磚,，壘砌臺(tái),、城、墻,、門、壁,、道,、碑的歷史文化片斷，闡述千年古成都,，記錄了成都的變遷,。有意思的是，不少去寬窄巷的游客會(huì)選擇在井巷子吃飯,、喝茶,，也許是這里少了些喧囂，更接地氣,，更能體會(huì)老成都的文化與慢生活,。也可能是游到井巷子，游客的好奇心和精神上已得到了極大的滿足,，需要滿足口腹之欲了,。于是，他們坐在四合院內(nèi)悠閑地就餐,、無(wú)拘地喝茶,， 回味美的感受。

寬,、窄,、井三巷在審美風(fēng)格上統(tǒng)一而又有自己不同的定位，聚集有不同審美情趣的游者,。不過(guò),，如此大的審美投入，其店面租金成本相當(dāng)高,，不少商家表示租金壓力很大,。文化旅游畢竟是旅游,，以游客為主的消費(fèi)群體，雖人氣很旺,，但游客向消費(fèi)者轉(zhuǎn)換的比例較低,。同時(shí)，只有少部分游客會(huì)接受景區(qū)高價(jià)的餐飲,、休閑等消費(fèi),，寬窄巷里餐飲等服務(wù)產(chǎn)品很難賣出與審美氛圍相匹配的高價(jià)。但從宏觀的層面講,，寬窄巷作為成都的“會(huì)客廳”,，除為自身營(yíng)造了與眾不同外，也為“客廳”之外的其他產(chǎn)業(yè)增光添彩,，做出了貢獻(xiàn),。

與寬窄巷子的“雅”比起來(lái)，錦里顯得“俗”一些,。錦里曾是西蜀歷史上最古老,、最具有商業(yè)氣息的街道之一，以明末清初川西民居作外衣,，三國(guó)文化與成都民俗作內(nèi)涵,，是成都又一處審美設(shè)計(jì)做得比較出彩的地方。其審美功底不僅體現(xiàn)在建筑空間的布局上,，更體現(xiàn)在琳瑯滿目的業(yè)態(tài)與整體建筑空間的搭配上,。

晚上的錦里，更給人曲徑通幽之感,。一串串大紅的燈籠,，帶著游人走進(jìn)蜀文化；各式的幌子和招牌,，帶著游人走進(jìn)了成都人悠閑的生活,。每一步都有景，每一個(gè)景都在通過(guò)獨(dú)特的審美設(shè)計(jì)與人們溝通,。在民俗產(chǎn)品攤位前,，在某處別具匠心的建筑下，志同道合的人圍在一起,，注目欣賞,，品評(píng)故事，生發(fā)感慨,，引發(fā)心靈共鳴,。平日一些不喜歡工藝品、藝術(shù)品的游人，也在特定審美的心理感召下,，開(kāi)始把玩欣賞,，購(gòu)物消費(fèi)，希望把這種獨(dú)特的文化和審美體驗(yàn)帶回家中,。

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