這次他們帶到糖酒會的產(chǎn)品是可以常溫保存12個月,、無防腐劑的即食方便菜,。這個“真材實料”的創(chuàng)新足以引起眾人圍觀,。

在熱火朝天的窗口,，我們也插縫問了幾個問題：

“你們怎么做到常溫保存12個月,，又不添加防腐劑？”

“我們使用了自己研發(fā)的一種高溫高壓防腐技術(shù),�,！笔袌鲋鞴荃U遠松回答。

“高溫之下,，菜品的營養(yǎng)會不會流失,？”

“會流失一點點，但怎么說呢,，只要保鮮做得好,，味道基本上不會有多大變化,。”

“你們怎樣做產(chǎn)品推廣,？如何讓客戶和消費者信任你們的技術(shù)創(chuàng)新,？”

“我們怎樣獲得消費者認(rèn)同.......”說到這里，鮑遠松停頓了一下,，大概這個問題他們沒有考慮過,，“現(xiàn)在食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，只要產(chǎn)品包裝袋上沒有標(biāo)注的成分都是不存在的,，我們很放心消費者拿著產(chǎn)品去檢驗,。”

隨即,，他微笑著補充道：“這是一個消費認(rèn)知培育的過程,。打個比方，中國100人中至少有90人會說罐頭有防腐劑,，你可以問一下,，事實上，罐頭沒有防腐劑,�,！滨U經(jīng)理話音剛落，旁邊一位經(jīng)銷商插話：“罐頭早就是安全食品了,！”

在產(chǎn)品上市初期,，企業(yè)曾做過一次簡單的市場調(diào)研（見圖1），據(jù)專業(yè)人士點評：創(chuàng)意和保質(zhì)方面有突破,，適合大眾口味,，香味不錯，食材也很入味,。

不需要加工的方便菜成品,，兩人份的終端價是9.9元，一人份是7.9元,，經(jīng)濟且實惠,。據(jù)鮑遠松介紹，商超和餐飲目前是他們的主要渠道,。白領(lǐng)族,、上班族、工薪族：方便第一,，營養(yǎng)第二,，實惠第三，這個族群是最龐大的消費主力軍,。而隨著產(chǎn)品的后續(xù)銷售反饋,，他們發(fā)現(xiàn)驢友也經(jīng)常在批發(fā)商那里拿貨,，買一兩箱方便菜，再帶把面條,，戶外旅行非常方便,。

據(jù)后續(xù)反饋，這款即食方便菜肴在糖酒會期間表現(xiàn)出色,，大概迎來200多家意向客戶,，其中有70多家深度意向客戶，目前正在洽談階段,。

穿越時空可以成為對這個方便菜產(chǎn)品的定義,。一方面,，它超越了常規(guī)方便菜的時間限制,，突破中式菜肴傳統(tǒng)工藝瓶頸——不添加防腐劑常溫保存12個月；另一方面,，常溫保存意味著可以常溫運輸,，高溫高壓物理殺菌技術(shù)使得產(chǎn)品不會局限于冷鏈運輸?shù)牡赜蚝统杀鞠拗疲�具備走向大流通渠道全國化運作的可能,。

“科技應(yīng)用”提高了產(chǎn)品的性能,、改善了產(chǎn)品的成本結(jié)構(gòu)——方方面面提醒我們，這句話的分量并不止表面這么簡單,。

匯蕎——種子的力量

今年糖酒會上,，苦蕎很忙。

苦蕎即苦蕎麥,，是自然界中甚少的藥食兩用作物,。用苦蕎制成的苦蕎茶作用很大，清熱降火,、消食化滯,、涼血消腫、美容養(yǎng)顏等,，苦蕎茶的副作用可以說是沒有,，這樣的保健茶，你能拒絕嗎,？尤其是苦蕎茶所含蘆丁可軟化血管,，具有降血脂、降血糖,、降血壓,、減肥敗毒等功效，是現(xiàn)代“富貴病”的克星,，更是受到公眾歡迎,。

這兩年各種蕎麥飲品開始粉墨登場,。在糖酒會的一個酒店展區(qū)，我們就看到四五家蕎麥制品企業(yè),，環(huán)太苦蕎,、陽光尚品、蕎奶奶（甜蕎制品）,、匯蕎等,。

這樣一個朝陽產(chǎn)業(yè)，入行者并不少,，技術(shù)門檻低,，這個行業(yè)的市場價值要素是什么？比較有意思的是,，我們在這里也看到了科技的身影,。

在糖酒會現(xiàn)場，我們發(fā)現(xiàn)各蕎麥品牌產(chǎn)品價格差異較大,，有的品牌一般的苦蕎產(chǎn)品終端價格只要40～50元/斤,，而有的品牌卻要百元以上，比如匯蕎,。雖然包裝上有差異,，但它憑什么賣那么貴？

“我們不和他們比價格,�,！碑�(dāng)問及這個問題，該展區(qū)惠喬公司負(fù)責(zé)人很熱情地給我們倒了一小杯樣品,，“請嘗嘗我們的產(chǎn)品,，這是通過新品種選育培養(yǎng)出來的野生苦蕎茶，具有健康保健的作用,�,！�

隨即有專門的市場人員帶領(lǐng)我們參觀展區(qū)旁邊的育種全景展，從選種,、育苗,、種植、半成品,、成品等都有樣本可循,，讓我們?nèi)�方位地體會到優(yōu)質(zhì)苦蕎麥生產(chǎn)出來的全過程。

要種優(yōu)質(zhì)苦蕎,，首先就得種子優(yōu)良,。惠喬公司有一支農(nóng)學(xué)、營養(yǎng)學(xué),、茶藝學(xué),、食品學(xué)等多種專業(yè)20多名專家組成的研發(fā)團隊，他們分別與國內(nèi)外5所大學(xué)和3個研究所建立了長期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,。

2010年7月,，該公司又與日本有限會社JNC簽訂了共同研發(fā)有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的合作協(xié)議。通過長時間不懈地努力,，潛心研發(fā)出“川蕎3號”,、“川蕎4號”、“川蕎5號”三個苦蕎品種,，同時研究出適應(yīng)涼山種植,、品質(zhì)營養(yǎng)成分高的應(yīng)用品種7個。其中“川蕎3號”通過了全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的審定,。在“川蕎3號”農(nóng)作物品種鑒定證書上這樣寫道：“建議在內(nèi)蒙古古達拉特,，山西太原、大同,，陜西榆林,，寧夏西吉，甘肅定西,、會寧，四川鹽源,、昭覺,、西昌，云南麗江,、昭通,，貴州威寧推廣種植�,！�

目前,，該公司苦蕎栽培試驗研究和種植基地已達6個，優(yōu)質(zhì)苦蕎基地面積達到3萬余畝,。成功研究出苦蕎不同品種在不同的海拔區(qū)域,、不同的溫差、不同的種植方式,、不同的采收時期,、營養(yǎng)成分最大化，開啟了苦蕎生物加工應(yīng)用技術(shù)的新方向,。

“相對其他很多苦蕎企業(yè)而言,，匯蕎苦蕎的廣告投入要少得多。其實，不是我們不愿意做廣告,，而是我們更愿意把精力更多地投放在產(chǎn)品的研發(fā)上,，投放在產(chǎn)品的科技創(chuàng)新上，投放在產(chǎn)品的質(zhì)量保證上,�,！被輪坦�司��(fù)責(zé)人這樣介紹。

匯蕎為什么比別人貴,？因為,，科技創(chuàng)造了更有價值的苦蕎。

這方面成功的先例是轉(zhuǎn)基因種子公司孟山都,。孟山都一方面被譽為轉(zhuǎn)基因研究及應(yīng)用領(lǐng)域的“微軟”,，憑借其先進的技術(shù)，壟斷了全球轉(zhuǎn)基因種子市場,，在全球種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種子中,，有90％的生物技術(shù)來自孟山都或它的授權(quán)。而另一方面,，有些國家和組織卻以捍衛(wèi)糧食安全為名將矛頭指向孟山都,，稱其為“生命海盜”和“大陰謀家”。這家企業(yè)的商業(yè)道德我們暫且不論,，它確實通過科技創(chuàng)新筑成了自己的競爭壁壘,。

近十年，中國的食品產(chǎn)業(yè)以20%的年增長率高速發(fā)展,。在政策和經(jīng)濟的雙重驅(qū)動下,，中國也涌現(xiàn)了一批具備世界競爭力的知名企業(yè)。同時隨著世界經(jīng)濟一體化和中國食品工業(yè)市場兼并和重組的步伐加快,，中國的食品市場環(huán)境發(fā)生了根本性的變化,，食品企業(yè)之間的競爭越來越表現(xiàn)為科技和創(chuàng)新的競爭。

已經(jīng)完成原始資本積累的企業(yè),，都已經(jīng)將決定長期市場競爭優(yōu)勢的企業(yè)能力鎖定為“科技應(yīng)用”的能力,。破壁、方方面面,、匯蕎等只是食品產(chǎn)業(yè)中的冰山一角,，它們或者剛起步，或者正在摸索前行,，或者已經(jīng)屢敗屢戰(zhàn)......但是它們匯集成一股不容忽視的力量,，牽引著“科技應(yīng)用”創(chuàng)造出越來越大的市場價值。

科學(xué)技術(shù)的寶貴之處在于它是可以準(zhǔn)確定義,、可以被測量,、可以被評估的,。所以，當(dāng)破壁們舉起科技大旗的時候,，也就將他們自身誠實而具體地放在了市場上,，把尺子和磅秤交給他們的顧客，任憑顧客們尺度和稱量,。

市場的進步就是這樣,。

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