這次他們帶到糖酒會(huì)的產(chǎn)品是可以常溫保存12個(gè)月,、無(wú)防腐劑的即食方便菜。這個(gè)“真材實(shí)料”的創(chuàng)新足以引起眾人圍觀。

在熱火朝天的窗口,，我們也插縫問(wèn)了幾個(gè)問(wèn)題：

“你們?cè)趺醋龅匠�溫保�?/span>12個(gè)月,，又不添加防腐劑？”

“我們使用了自己研發(fā)的一種高溫高壓防腐技術(shù),�,！笔袌�(chǎng)主管鮑遠(yuǎn)松回答。

“高溫之下,，菜品的營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失,？”

“會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)，但怎么說(shuō)呢,，只要保鮮做得好,，味道基本上不會(huì)有多大變化�,！�

“你們?cè)鯓幼霎a(chǎn)品推廣,？如何讓客戶和消費(fèi)者信任你們的技術(shù)創(chuàng)新？”

“我們?cè)鯓荧@得消費(fèi)者認(rèn)同.......”說(shuō)到這里,，鮑遠(yuǎn)松停頓了一下,，大概這個(gè)問(wèn)題他們沒(méi)有考慮過(guò)，“現(xiàn)在食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格,，只要產(chǎn)品包裝袋上沒(méi)有標(biāo)注的成分都是不存在的,，我們很放心消費(fèi)者拿著產(chǎn)品去檢驗(yàn)�,！�

隨即,，他微笑著補(bǔ)充道：“這是一個(gè)消費(fèi)認(rèn)知培育的過(guò)程。打個(gè)比方,，中國(guó)100人中至少有90人會(huì)說(shuō)罐頭有防腐劑,，你可以問(wèn)一下，事實(shí)上,，罐頭沒(méi)有防腐劑,。”鮑經(jīng)理話音剛落,，旁邊一位經(jīng)銷(xiāo)商插話：“罐頭早就是安全食品了,！”

在產(chǎn)品上市初期，企業(yè)曾做過(guò)一次簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)研（見(jiàn)圖1）,，據(jù)專(zhuān)業(yè)人士點(diǎn)評(píng)：創(chuàng)意和保質(zhì)方面有突破,，適合大眾口味，香味不錯(cuò),，食材也很入味,。

不需要加工的方便菜成品，兩人份的終端價(jià)是9.9元,，一人份是7.9元,，經(jīng)濟(jì)且實(shí)惠,。據(jù)鮑遠(yuǎn)松介紹，商超和餐飲目前是他們的主要渠道,。白領(lǐng)族,、上班族、工薪族：方便第一,，營(yíng)養(yǎng)第二,，實(shí)惠第三，這個(gè)族群是最龐大的消費(fèi)主力軍,。而隨著產(chǎn)品的后續(xù)銷(xiāo)售反饋,，他們發(fā)現(xiàn)驢友也經(jīng)常在批發(fā)商那里拿貨，買(mǎi)一兩箱方便菜,，再帶把面條,，戶外旅行非常方便。

據(jù)后續(xù)反饋,，這款即食方便菜肴在糖酒會(huì)期間表現(xiàn)出色,，大概迎來(lái)200多家意向客戶，其中有70多家深度意向客戶,，目前正在洽談階段,。

穿越時(shí)空可以成為對(duì)這個(gè)方便菜產(chǎn)品的定義。一方面,，它超越了常規(guī)方便菜的時(shí)間限制,，突破中式菜肴傳統(tǒng)工藝瓶頸——不添加防腐劑常溫保存12個(gè)月；另一方面,，常溫保存意味著可以常溫運(yùn)輸,，高溫高壓物理殺菌技術(shù)使得產(chǎn)品不會(huì)局限于冷鏈運(yùn)輸?shù)牡赜蚝统杀鞠拗疲�具備走向大流通渠道全�?guó)化運(yùn)作的可能,。

“科技應(yīng)用”提高了產(chǎn)品的性能,、改善了產(chǎn)品的成本結(jié)構(gòu)——方方面面提醒我們，這句話的分量并不止表面這么簡(jiǎn)單,。

匯蕎——種子的力量

今年糖酒會(huì)上,，苦蕎很忙。

苦蕎即苦蕎麥,，是自然界中甚少的藥食兩用作物,。用苦蕎制成的苦蕎茶作用很大，清熱降火,、消食化滯,、涼血消腫、美容養(yǎng)顏等，苦蕎茶的副作用可以說(shuō)是沒(méi)有,，這樣的保健茶，你能拒絕嗎,？尤其是苦蕎茶所含蘆丁可軟化血管,，具有降血脂、降血糖,、降血壓,、減肥敗毒等功效，是現(xiàn)代“富貴病”的克星,，更是受到公眾歡迎,。

這兩年各種蕎麥飲品開(kāi)始粉墨登場(chǎng)。在糖酒會(huì)的一個(gè)酒店展區(qū),，我們就看到四五家蕎麥制品企業(yè),，環(huán)太苦蕎、陽(yáng)光尚品,、蕎奶奶（甜蕎制品）,、匯蕎等。

這樣一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),，入行者并不少,，技術(shù)門(mén)檻低，這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)價(jià)值要素是什么,？比較有意思的是,，我們?cè)谶@里也看到了科技的身影。

在糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，我們發(fā)現(xiàn)各蕎麥品牌產(chǎn)品價(jià)格差異較大,，有的品牌一般的苦蕎產(chǎn)品終端價(jià)格只要40～50元/斤，而有的品牌卻要百元以上,，比如匯蕎,。雖然包裝上有差異，但它憑什么賣(mài)那么貴,？

“我們不和他們比價(jià)格,。”當(dāng)問(wèn)及這個(gè)問(wèn)題,，該展區(qū)惠喬公司負(fù)責(zé)人很熱情地給我們倒了一小杯樣品,，“請(qǐng)嘗嘗我們的產(chǎn)品，這是通過(guò)新品種選育培養(yǎng)出來(lái)的野生苦蕎茶,，具有健康保健的作用,。”

隨即有專(zhuān)門(mén)的市場(chǎng)人員帶領(lǐng)我們參觀展區(qū)旁邊的育種全景展,，從選種,、育苗,、種植、半成品,、成品等都有樣本可循,，讓我們?nèi)�方位地體會(huì)到優(yōu)質(zhì)苦蕎麥生產(chǎn)出來(lái)的全過(guò)程。

要種優(yōu)質(zhì)苦蕎,，首先就得種子優(yōu)良,。惠喬公司有一支農(nóng)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué),、茶藝學(xué)、食品學(xué)等多種專(zhuān)業(yè)20多名專(zhuān)家組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，他們分別與國(guó)內(nèi)外5所大學(xué)和3個(gè)研究所建立了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,。

2010年7月，該公司又與日本有限會(huì)社JNC簽訂了共同研發(fā)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的合作協(xié)議,。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間不懈地努力,，潛心研發(fā)出“川蕎3號(hào)”、“川蕎4號(hào)”,、“川蕎5號(hào)”三個(gè)苦蕎品種,，同時(shí)研究出適應(yīng)涼山種植、品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分高的應(yīng)用品種7個(gè),。其中“川蕎3號(hào)”通過(guò)了全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的審定,。在“川蕎3號(hào)”農(nóng)作物品種鑒定證書(shū)上這樣寫(xiě)道：“建議在內(nèi)蒙古古達(dá)拉特，山西太原,、大同,，陜西榆林，寧夏西吉,，甘肅定西,、會(huì)寧，四川鹽源,、昭覺(jué),、西昌，云南麗江,、昭通,，貴州威寧推廣種植�,！�

目前,，該公司苦蕎栽培試驗(yàn)研究和種植基地已達(dá)6個(gè)，優(yōu)質(zhì)苦蕎基地面積達(dá)到3萬(wàn)余畝。成功研究出苦蕎不同品種在不同的海拔區(qū)域,、不同的溫差,、不同的種植方式、不同的采收時(shí)期,、營(yíng)養(yǎng)成分最大化,，開(kāi)啟了苦蕎生物加工應(yīng)用技術(shù)的新方向。

“相對(duì)其他很多苦蕎企業(yè)而言,，匯蕎苦蕎的廣告投入要少得多。其實(shí),，不是我們不愿意做廣告,，而是我們更愿意把精力更多地投放在產(chǎn)品的研發(fā)上，投放在產(chǎn)品的科技創(chuàng)新上,，投放在產(chǎn)品的質(zhì)量保證上,。”惠喬公司負(fù)責(zé)人這樣介紹,。

匯蕎為什么比別人貴,？因?yàn)椋�科技�?chuàng)造了更有價(jià)值的苦蕎,。

這方面成功的先例是轉(zhuǎn)基因種子公司孟山都,。孟山都一方面被譽(yù)為轉(zhuǎn)基因研究及應(yīng)用領(lǐng)域的“微軟”，憑借其先進(jìn)的技術(shù),，壟斷了全球轉(zhuǎn)基因種子市場(chǎng),，在全球種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種子中，有90％的生物技術(shù)來(lái)自孟山都或它的授權(quán),。而另一方面,，有些國(guó)家和組織卻以捍衛(wèi)糧食安全為名將矛頭指向孟山都，稱(chēng)其為“生命海盜”和“大陰謀家”,。這家企業(yè)的商業(yè)道德我們暫且不論,，它確實(shí)通過(guò)科技創(chuàng)新筑成了自己的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

近十年,，中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)以20%的年增長(zhǎng)率高速發(fā)展,。在政策和經(jīng)濟(jì)的雙重驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)也涌現(xiàn)了一批具備世界競(jìng)爭(zhēng)力的知名企業(yè),。同時(shí)隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化和中國(guó)食品工業(yè)市場(chǎng)兼并和重組的步伐加快,，中國(guó)的食品市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了根本性的變化，食品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越表現(xiàn)為科技和創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng),。

已經(jīng)完成原始資本積累的企業(yè),，都已經(jīng)將決定長(zhǎng)期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)能力鎖定為“科技應(yīng)用”的能力。破壁、方方面面,、匯蕎等只是食品產(chǎn)業(yè)中的冰山一角,，它們或者剛起步，或者正在摸索前行,，或者已經(jīng)屢敗屢戰(zhàn)......但是它們匯集成一股不容忽視的力量,，牽引著“科技應(yīng)用”創(chuàng)造出越來(lái)越大的市場(chǎng)價(jià)值。

科學(xué)技術(shù)的寶貴之處在于它是可以準(zhǔn)確定義,、可以被測(cè)量,、可以被評(píng)估的。所以,，當(dāng)破壁們舉起科技大旗的時(shí)候,，也就將他們自身誠(chéng)實(shí)而具體地放在了市場(chǎng)上，把尺子和磅秤交給他們的顧客,，任憑顧客們尺度和稱(chēng)量,。

市場(chǎng)的進(jìn)步就是這樣。

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