回歸白酒的本真

反思近幾年來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,，外部資本的大量進(jìn)入,，一方面為行業(yè)帶來(lái)豐厚資源，另一方面也加劇了整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的格局動(dòng)蕩,。

資本進(jìn)入的同時(shí),，各種新的營(yíng)銷、管理模式也隨之而來(lái),，一些好的模式對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了積極向上的推動(dòng)作用,，但是另一些模式，例如帶有明顯功利色彩和投機(jī)心理的營(yíng)銷手段,，在團(tuán)購(gòu),、高端品鑒以及概念炒作等等方面做得風(fēng)生水起，而在真正的市場(chǎng)培育方面卻乏善可陳,，也使越來(lái)越多的商家,、企業(yè)失去了研究市場(chǎng)多元化需求的耐心。

許多無(wú)節(jié)制,、無(wú)底線的做法在很大程度上降低了中國(guó)白酒的美譽(yù)度,，更透支了廣大消費(fèi)者對(duì)白酒的忠誠(chéng)度，加劇了白酒產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn),。隨著國(guó)家預(yù)算投資減少,，政策性調(diào)整、限制等一系列措施的實(shí)施,，這種遠(yuǎn)離市場(chǎng)和產(chǎn)品本質(zhì),，違背秩序的營(yíng)銷模式注定要淡出市場(chǎng)。

我們相信白酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),，會(huì)因?yàn)閲?guó)家宏觀調(diào)控和市場(chǎng)自然調(diào)節(jié)兩方面的作用而逐步變緩,，未來(lái)將進(jìn)入一個(gè)長(zhǎng)期調(diào)整階段。

在接下來(lái)一段時(shí)期,，要想方設(shè)法促進(jìn)中國(guó)白酒的價(jià)值回歸,，還原白酒的本真，拉動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)回到健康,、理性的發(fā)展軌道,。

白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

白酒工業(yè)在實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新,，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，工業(yè)現(xiàn)代化方面任重道遠(yuǎn),。

白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的,、分散的產(chǎn)業(yè)，無(wú)論從生產(chǎn),、管理還是消費(fèi)的全過(guò)程,，都體現(xiàn)了極強(qiáng)的個(gè)性特征。然而,，我們?cè)诶^承白酒優(yōu)良傳統(tǒng)工藝和深厚歷史文化的同時(shí),，還要看到白酒行業(yè)現(xiàn)實(shí)所面臨的各種制約因素。

人力資源成本,、土地利用成本以及原料等成本的不斷增長(zhǎng),，正在逐漸削弱白酒產(chǎn)業(yè)的資源支撐；落后的科技裝備,、管理水平,、文化發(fā)展等等，已經(jīng)嚴(yán)重制約了白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，使白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)遭受很大壓力,。

全行業(yè)企業(yè)應(yīng)該高度重視科技進(jìn)步，將實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)“從傳統(tǒng)工業(yè)向新型現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)變”作為企業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向,，從生產(chǎn)現(xiàn)代化,、管理現(xiàn)代化、科研現(xiàn)代化,、營(yíng)銷現(xiàn)代化,、消費(fèi)現(xiàn)代化、文化現(xiàn)代化六個(gè)方面著手,。

用新型工業(yè)化的手段,，用先進(jìn)的設(shè)備來(lái)提升改造落后的工藝水平，用創(chuàng)新的管理,、營(yíng)銷模式推動(dòng)企業(yè)和市場(chǎng)的現(xiàn)代化建設(shè),，用健康的宣傳引導(dǎo)促進(jìn)名優(yōu)品牌和白酒文化的發(fā)展。

完善白酒標(biāo)準(zhǔn)體系

回首最近一年以來(lái),，白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的熱點(diǎn)問(wèn)題,，都暴露了白酒標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范等方面的缺失,，給白酒行業(yè)造成嚴(yán)重困擾,。

面對(duì)質(zhì)量安全熱點(diǎn)問(wèn)題，我們總是處在一種被動(dòng)的、匆忙應(yīng)對(duì)的狀態(tài),，對(duì)待標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作,，也總是零敲碎打,、修修補(bǔ)補(bǔ),，標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作嚴(yán)重缺乏前瞻性和科學(xué)性，交叉,、重復(fù),、滯后的標(biāo)準(zhǔn)屢現(xiàn)屢改，卻又很難改徹底,。

經(jīng)歷了最近一年像“塑化劑”這類的許多波折,，我們應(yīng)該更清醒地認(rèn)識(shí)到，標(biāo)準(zhǔn)不足才是行業(yè)性危機(jī)的根源所在,，它的危險(xiǎn)性甚至超過(guò)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和商業(yè)風(fēng)險(xiǎn),。

因此，只有科學(xué),、完善標(biāo)準(zhǔn)體系,，才能徹底改變“頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳”的不利局面，從根本上消除白酒產(chǎn)業(yè)的安全隱患,，真正提升白酒產(chǎn)品質(zhì)量的可控程度,。

構(gòu)建兩個(gè)“和諧”

白酒產(chǎn)業(yè)的安全運(yùn)行必須建立在和諧關(guān)系的基礎(chǔ)上，這既包括行業(yè)內(nèi)部的廠商和諧關(guān)系,，也包括酒業(yè)與社會(huì)公眾之間所達(dá)成的和諧關(guān)系,。   

廠商和諧的本質(zhì)，是不斷改善白酒生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷商之間的合作關(guān)系,。國(guó)家這一輪新的政策調(diào)整,，對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。

白酒企業(yè)應(yīng)該準(zhǔn)確把握機(jī)會(huì),，擠出這10年來(lái)白酒高速發(fā)展過(guò)程中的泡沫,，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略，借此一改過(guò)去單一的渠道功能,，全力打造新型的廠商合作體系,，創(chuàng)新服務(wù)與商業(yè)模式，優(yōu)化廠商合作效率,，充分整合雙方的資源能力,，全力維護(hù)正常消費(fèi)環(huán)境。

與社會(huì)公眾的和諧關(guān)系,，首先是順應(yīng)社會(huì)消費(fèi)趨勢(shì)和文化訴求,，積極尋求經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。

加強(qiáng)消費(fèi)者溝通

白酒行業(yè)要進(jìn)一步加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通交流,，并力爭(zhēng)將之形成穩(wěn)定的機(jī)制模式,。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者樂(lè)于為體驗(yàn)和享受買單,。白酒企業(yè)不應(yīng)該忽視和否定消費(fèi)者的品鑒能力,，而是要培養(yǎng)大眾的白酒鑒賞能力。

不妨借鑒一些進(jìn)口酒,、葡萄酒的做法,，讓技術(shù)工作者走上前臺(tái)，揭去釀酒工藝的神秘面紗,，把白酒的欣賞技能放到媒體平臺(tái)上與消費(fèi)者共同分享,，使更多消費(fèi)者從白酒消費(fèi)行為中獲得更豐富、更優(yōu)美的享受體驗(yàn),。

消費(fèi)者對(duì)白酒的本質(zhì)越了解,，行業(yè)的市場(chǎng)安全度就越有保障。

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