對(duì)于大部分消費(fèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)就是搶占你的生活空間的競(jìng)爭(zhēng),，比如乘用車市場(chǎng)就是在搶占你的出行空間選擇,，服裝就是在搶占你的衣柜,，電視機(jī)和播放器及游戲機(jī)就是在搶占你的客廳空間,，牙膏牙刷就是在搶占你的廁所空間，那么什么是在搶占你的餐桌呢,？

戰(zhàn)場(chǎng)太寬泛,，參賽的選手實(shí)在太多太多，從各類食材到調(diào)味品到食用油到各類廚具甚至到廚房電器和整體櫥柜,，都奮力地在你的廚房里搶到自己的位置,，真要說(shuō)起來(lái)，沒(méi)幾十萬(wàn)字的話那是萬(wàn)萬(wàn)說(shuō)不清楚的,。

所以今天我們只說(shuō)榨菜,。

榨菜是個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，雖然其作用不像大米那樣,，不吃榨菜也餓不死人,，但也可算是家中常備小食之一。早上時(shí)要是有碗稀飯,，找個(gè)咸鴨蛋,，找點(diǎn)榨菜，瞬間快樂(lè)似神仙直上云霄,。榨菜就是這么一位“最佳男配角”,，沒(méi)有榨菜也活得下去，但總覺(jué)得生活里少了點(diǎn)什么,，酸甜苦辣諸般滋味里缺了一角似的。

但配角當(dāng)久了,，就算你是最佳實(shí)力一流,，也不可避免地會(huì)出現(xiàn)點(diǎn)問(wèn)題,。

在消費(fèi)者的餐桌上，在下飯菜或者說(shuō)醬腌菜這個(gè)市場(chǎng)上,，已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化,。感性的認(rèn)知不太可靠，我們更需要用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話,。

盡管有喬布斯和福特這樣的死硬市調(diào)無(wú)用派的存在,，但我們依然尊重市調(diào)，認(rèn)為一次切實(shí)的市調(diào),，可以真切地了解消費(fèi)者的需求和欲望所在,。更有價(jià)值的是，2004年我們做過(guò)市調(diào),，所以在2012年市調(diào)工作結(jié)束之后,，我們同時(shí)擁有了時(shí)隔8年的兩次相同課題的市調(diào)數(shù)據(jù)，根據(jù)對(duì)比兩次市調(diào)成果,，我們可以更清晰地去了解消費(fèi)者,，了解他們的變化，進(jìn)而判斷兩家咨詢公司制定的不同策略是否準(zhǔn)確,。當(dāng)然,，判斷的標(biāo)準(zhǔn)依然是：此策略是否有效地洞察了消費(fèi)者的沖突，進(jìn)而解決了消費(fèi)者的沖突,。

照常理分析,，要么是增加消費(fèi)人群，要么是增加每次的購(gòu)買量,，也就是說(shuō),，要么讓本來(lái)一個(gè)人買變成十個(gè)人買，或者一頓吃一包榨菜變成一頓吃十包榨菜,。遺憾的是,，榨菜既不是流感時(shí)的板藍(lán)根，里面也沒(méi)有罌粟殼,、尼古丁或者LSD這種讓人服用后能飄飄欲仙極度上癮的東西,。

指望榨菜本身一下子變得好吃是沒(méi)戲了，但是我們從2012年的消費(fèi)者市調(diào)報(bào)告中,，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)十分有趣的數(shù)據(jù)：

在2012年,，絕大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)在家里常備2～3種醬腌菜，這意味著顧客對(duì)于醬腌菜的消費(fèi)需求,，已經(jīng)開始趨向多元化,，沒(méi)辦法，誰(shuí)叫現(xiàn)在物質(zhì)極大的豐富化,！想必在朝鮮我們自然碰不到這樣的狀況,。而更關(guān)鍵的是,，除腐乳、辣醬等少數(shù)產(chǎn)品有強(qiáng)勢(shì)品牌之外,，在蘿卜干,、辣白菜、醬海帶,、醬菇類等大多數(shù)產(chǎn)品上市場(chǎng)還沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌,，也就是說(shuō)，消費(fèi)者的餐桌上已經(jīng)有了一眾競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開始角力,，但是消費(fèi)者并不認(rèn)識(shí)它們是哪家的,，這就是機(jī)會(huì)！

讓消費(fèi)者吃一種菜時(shí)搭配榨菜,，到吃十種菜時(shí)搭配榨菜,，這才是人間正道。先讓消費(fèi)者增加消費(fèi)頻次和可能,，再延伸一系列醬腌菜產(chǎn)品線,，這才是榨菜在新市場(chǎng)環(huán)境下的制勝之道。

（葉茂中:葉茂中營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)）

 ( 編輯：周春燕  [email protected]）

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