對于大部分消費產(chǎn)品的競爭,，其實就是搶占你的生活空間的競爭,，比如乘用車市場就是在搶占你的出行空間選擇,，服裝就是在搶占你的衣柜,，電視機和播放器及游戲機就是在搶占你的客廳空間,，牙膏牙刷就是在搶占你的廁所空間,，那么什么是在搶占你的餐桌呢？

戰(zhàn)場太寬泛,，參賽的選手實在太多太多,，從各類食材到調(diào)味品到食用油到各類廚具甚至到廚房電器和整體櫥柜，都奮力地在你的廚房里搶到自己的位置,，真要說起來,，沒幾十萬字的話那是萬萬說不清楚的。

所以今天我們只說榨菜,。

榨菜是個傳統(tǒng)產(chǎn)品,，雖然其作用不像大米那樣，不吃榨菜也餓不死人,，但也可算是家中常備小食之一,。早上時要是有碗稀飯，找個咸鴨蛋,，找點榨菜,，瞬間快樂似神仙直上云霄,。榨菜就是這么一位“最佳男配角”，沒有榨菜也活得下去,，但總覺得生活里少了點什么,，酸甜苦辣諸般滋味里缺了一角似的。

但配角當久了,，就算你是最佳實力一流,，也不可避免地會出現(xiàn)點問題。

在消費者的餐桌上,，在下飯菜或者說醬腌菜這個市場上,，已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。感性的認知不太可靠,，我們更需要用數(shù)據(jù)來說話,。

盡管有喬布斯和福特這樣的死硬市調(diào)無用派的存在，但我們依然尊重市調(diào),，認為一次切實的市調(diào),，可以真切地了解消費者的需求和欲望所在。更有價值的是,，2004年我們做過市調(diào),，所以在2012年市調(diào)工作結(jié)束之后，我們同時擁有了時隔8年的兩次相同課題的市調(diào)數(shù)據(jù),，根據(jù)對比兩次市調(diào)成果,，我們可以更清晰地去了解消費者，了解他們的變化,，進而判斷兩家咨詢公司制定的不同策略是否準確,。當然，判斷的標準依然是：此策略是否有效地洞察了消費者的沖突,，進而解決了消費者的沖突,。

照常理分析，要么是增加消費人群,，要么是增加每次的購買量,，也就是說，要么讓本來一個人買變成十個人買,，或者一頓吃一包榨菜變成一頓吃十包榨菜,。遺憾的是，榨菜既不是流感時的板藍根,，里面也沒有罌粟殼,、尼古丁或者LSD這種讓人服用后能飄飄欲仙極度上癮的東西。

指望榨菜本身一下子變得好吃是沒戲了，但是我們從2012年的消費者市調(diào)報告中,，發(fā)現(xiàn)了一個十分有趣的數(shù)據(jù)：

在2012年,，絕大多數(shù)消費者都會在家里常備2～3種醬腌菜，這意味著顧客對于醬腌菜的消費需求,，已經(jīng)開始趨向多元化,，沒辦法，誰叫現(xiàn)在物質(zhì)極大的豐富化,！想必在朝鮮我們自然碰不到這樣的狀況,。而更關(guān)鍵的是，除腐乳,、辣醬等少數(shù)產(chǎn)品有強勢品牌之外,，在蘿卜干、辣白菜,、醬海帶,、醬菇類等大多數(shù)產(chǎn)品上市場還沒有強勢品牌，也就是說,，消費者的餐桌上已經(jīng)有了一眾競爭對手開始角力,，但是消費者并不認識它們是哪家的，這就是機會,！

讓消費者吃一種菜時搭配榨菜,，到吃十種菜時搭配榨菜，這才是人間正道,。先讓消費者增加消費頻次和可能,，再延伸一系列醬腌菜產(chǎn)品線，這才是榨菜在新市場環(huán)境下的制勝之道,。

（葉茂中:葉茂中營銷策劃機構(gòu)董事長）

 ( 編輯：周春燕  [email protected]）

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