眼下，中國的食品安全到了浴火重生的歷史時刻,，那么,，中國食品安全問題的根源在哪里？

從農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)自身的角度深入剖析,，食品安全問題的根源有以下兩點(diǎn)：

一.極端分散和落后的中國農(nóng)業(yè)

中國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展了30多年,，中國制造影響到了全球，中國的工業(yè)化和城市化取得了巨大的成就和進(jìn)步,，但是中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相對最為落后,。

劉永好的話一語中的：“三農(nóng)”問題最大的問題是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)格局、現(xiàn)狀與城市和現(xiàn)代社會的不適應(yīng),、不對接的問題,。

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)幾乎停留在原始狀態(tài)，經(jīng)營上一家一戶極端分散，規(guī)模小,，效率和效益不高,，質(zhì)量不均勻不穩(wěn)定，不可追溯,，產(chǎn)銷首尾不見面,，與產(chǎn)業(yè)后端的已經(jīng)部分現(xiàn)代化的加工業(yè)、大商業(yè)極端不匹配不適應(yīng),。

放眼整個食品產(chǎn)業(yè)鏈,，是落后的農(nóng)業(yè)和部分不先進(jìn)的加工業(yè)把整個產(chǎn)業(yè)拉低，一直拉到食品安全問題頻出的“污水”里,。

另外,，提起農(nóng)產(chǎn)品銷售，大家首先想到的是農(nóng)貿(mào)市場,。我國農(nóng)產(chǎn)品營銷停留在“蘿卜青菜,，裝筐就賣”的產(chǎn)品階段，基本沒有品牌建設(shè)等方面的營銷策劃,，品牌缺失是中國農(nóng)產(chǎn)品最大的短板,。

二.同質(zhì)化競爭“趨低營銷”

稍微了解農(nóng)產(chǎn)品市場和農(nóng)業(yè)企業(yè)的人都知道，絕大多數(shù)企業(yè)由于產(chǎn)品同質(zhì),、競爭方法同質(zhì),，大家都沒錢可賺，在微利的邊緣上掙扎著,最終壓得大家無錢可賺,，于是無良企業(yè)就動起了歪心思,，開始用種種手段“參雜使假”以降低成本，一個個經(jīng)過喬裝打扮的不安全食品就這樣出爐了,。

從成本與贏利關(guān)系的角度看,，企業(yè)賺錢只有兩種方式，一種是“趨低營銷”：壓低成本,，靠低價格吸引消費(fèi)者,，贏得市場。這種方式效果直接,、省心省力,，我國絕大多數(shù)企業(yè)熱衷于此。但是有些企業(yè)做著做著就走了樣：你一袋賣4毛,，我就賣3毛,，醋比水賤，這是山西很多釀醋企業(yè)在自家門口上演的活話劇,。

另一種方式是“趨高營銷”：將產(chǎn)品價值做實(shí),、做多，將品牌價值做高、做出不同,，用產(chǎn)品中充盈的價值滿足人，用產(chǎn)品之外的品牌附加值吸引人,，光明磊落地贏利,。

做企業(yè)應(yīng)該賺錢，而且必須賺錢,，可是如果企業(yè)都扎堆做趨低營銷時,，就會把全行業(yè)的利潤壓低，甚至發(fā)生一些惡劣和卑鄙的事情,。

趨低營銷觸底,，恰逢消費(fèi)需求升級，做價值,、做品牌已經(jīng)成為企業(yè),、社會和消費(fèi)者的共同訴求，也必將成為有偉大志向企業(yè)的唯一正道和出路,。

品牌農(nóng)業(yè)“五化”

在這種背景下,，“品牌農(nóng)業(yè)”應(yīng)時而生，它的提出就是要徹底改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn),、加工和經(jīng)營思想和方式,，引入工商界先進(jìn)的管理思想、技術(shù),、品牌營銷模式和人才,，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)品像工業(yè)品來加工和經(jīng)營。

生態(tài)化：按照“尊重自然,、循環(huán)發(fā)展”的理念,，從事農(nóng)業(yè)的培育和生產(chǎn)，加工和銷售安全,、健康,、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品。生態(tài)化是品牌農(nóng)業(yè)的心臟,。

價值化：引入現(xiàn)代經(jīng)營理念和品牌營銷模式,，通過品牌定位、產(chǎn)品創(chuàng)新,、產(chǎn)品核心價值,、品牌（產(chǎn)品）形象設(shè)計以及傳播推廣等手段，提升產(chǎn)業(yè),、企業(yè)和產(chǎn)品附加值,，實(shí)現(xiàn)增收增效和可持續(xù)發(fā)展。價值化是品牌農(nóng)業(yè)的血液。

標(biāo)準(zhǔn)化：按照快速消費(fèi)品的消費(fèi)特性（消費(fèi)周期短,，反復(fù)購買性強(qiáng),，單品價值不高）要求，保障產(chǎn)品大批量和持續(xù)的產(chǎn)品一致性（這次購買與下次購買一個樣）,。標(biāo)準(zhǔn)化是品牌農(nóng)業(yè)的臉面,。

產(chǎn)業(yè)化：實(shí)現(xiàn)作為第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)與第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)高度融合與產(chǎn)業(yè)整合,，形成完整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,，進(jìn)行良性聯(lián)動和互動。公司+基地,，公司+合作社+農(nóng)戶,，農(nóng)戶+合作社+超市，農(nóng)村+金融,，農(nóng)場+家庭,，鼠標(biāo)+家庭，都是“從田間到餐桌”的產(chǎn)業(yè)化形式,。產(chǎn)業(yè)化是品牌農(nóng)業(yè)的手腳,。

資本化：根據(jù)農(nóng)業(yè)投資風(fēng)險大、利潤回報低,、投資周期長,、市場前景廣的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，積極主動導(dǎo)入現(xiàn)代資本投資和資本動作理念,、模式和路徑,，用資本的杠桿和力量撬動、助推現(xiàn)代農(nóng)業(yè)跨越式發(fā)展,。資本是品牌農(nóng)業(yè)的翅膀,。　　　

轉(zhuǎn)型：五種企業(yè) 機(jī)會不同

品牌農(nóng)業(yè)在市場上所展現(xiàn)出來的就是,，“廚房餐桌食品”全面走向品牌化,。我們把品牌農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略支點(diǎn)描述為“廚房餐桌食品”，以避免“包裝食品”帶來的好像只涉及城市消費(fèi)者這一狹隘理解,。

廚房餐桌食品品牌市場的戰(zhàn)備機(jī)遇已經(jīng)呈現(xiàn),，那么，具體是哪些企業(yè)的機(jī)遇,？這些企業(yè)應(yīng)該怎樣迎接這個機(jī)遇與挑戰(zhàn),？

出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷企業(yè)

外銷為什么轉(zhuǎn)內(nèi)銷，原因很簡單,，不賺錢,。其實(shí),，外銷型企業(yè)不是因?yàn)榻鹑谖�機(jī)才開始遇到困難的，人民幣升值,，用工成本和原材料成本上漲等,，其實(shí)早有苗頭和預(yù)報，只不過金融危機(jī)給了這些企業(yè)致命一擊,，使這些企業(yè)必須接受向內(nèi)銷尋找出路的考驗(yàn),。

外銷轉(zhuǎn)內(nèi)銷，不是簡單的市場地理位置的改變,，而是經(jīng)營理念、方法和生存技能的根本改變,。外銷轉(zhuǎn)做內(nèi)銷實(shí)際上是企業(yè)的一次戰(zhàn)略大轉(zhuǎn)移：

由大客戶定制,、采購、加工,、貿(mào)易的運(yùn)營模式,，轉(zhuǎn)變到市場需求、產(chǎn)品設(shè)計,、品牌營銷,、服務(wù)反饋的模式；

從加工車間,，轉(zhuǎn)變到品牌提供商甚至是產(chǎn)業(yè)鏈管理者,，是包括核心能力、商業(yè)模式,、盈利模式,、渠道與終端管控、品牌打造,、資源整合在內(nèi)的經(jīng)營管理和市場營銷能力的一次全面再造和升級,。

高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)是外銷型食品企業(yè)的長板,、優(yōu)勢,。比如承德神栗食品，是按照日本農(nóng)協(xié)的標(biāo)準(zhǔn)建立質(zhì)量管理體系的,。所以,，外銷型企業(yè)轉(zhuǎn)內(nèi)銷，要打造中高端產(chǎn)品和品牌,，使之產(chǎn)生足夠的品牌溢價,，這樣才能充分發(fā)揮外銷型企業(yè)高質(zhì)量的產(chǎn)品優(yōu)勢。如果舍棄高品質(zhì),，進(jìn)入低端市場,，很難和國內(nèi)已有品牌抗衡,。

原料型食品企業(yè)

從賣原料到做品牌，歸根結(jié)底是生產(chǎn)型企業(yè)向營銷型企業(yè)轉(zhuǎn)化的過程,。原料型企業(yè)要想成功轉(zhuǎn)型必須迎接五大考驗(yàn)：

第一,，產(chǎn)品考驗(yàn)。選錯產(chǎn)品入錯行,，也許將會從一個紅海走進(jìn)另一個紅海,；

第二，品牌考驗(yàn),。在要求快速動消的食品行業(yè),，一個好的品牌，將會節(jié)省大量的溝通成本,；

第三,，策略考驗(yàn)。從賣方市場進(jìn)入買方市場競爭壓力加大,，因此,，好的營銷策略是一切市場活動的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。這是企業(yè)自己或者借助外腦必須攻克的難關(guān),；

第四,，模式考驗(yàn)。從一個優(yōu)勢領(lǐng)域進(jìn)入一個全新領(lǐng)域,，渠道不同,、目標(biāo)消費(fèi)群不同，選對適合自己的推廣模式將會事半功倍,。

第五,，人才考驗(yàn)。營銷人才匱乏是很多企業(yè)的通病,，更不用說從原料轉(zhuǎn)型的企業(yè)了,。因此快速建設(shè)一支能征善戰(zhàn)的隊伍，對于企業(yè)是一個挑戰(zhàn),。

原料型企業(yè)的市場出路有兩大方向,，一是加大創(chuàng)新，推出屬于自己的終端品牌產(chǎn)品,；二是巧動腦筋,，主動出擊，幫助下游廠商創(chuàng)新產(chǎn)品,，以增加自己產(chǎn)品的使用量,。

老品牌老字號及地方名品企業(yè)

一方水土出一方名品。我國地大物博,，幾乎每一個區(qū)域都有在全國聞名遐邇的土特名品,，培育了無數(shù)的老品牌老字號及地方名品企業(yè),。

1、地域名品的價值,。

地域名品至今仍是一座未被充分開發(fā)的金礦,，其中蘊(yùn)藏著巨大的市場價值。

第一,，地域名品具有天然的知名度,，這是做市場現(xiàn)成的優(yōu)勢條件。只要你有辦法占據(jù)地域名品資源,，就等于省去了在產(chǎn)品知名度上傳播的巨大費(fèi)用,。

第二，大品牌依托品類而生,，每一種地域名品都是一種獨(dú)特的產(chǎn)品品類,，如全聚德代表烤鴨，龍大代表龍口粉絲,。地域名品的品類是已經(jīng)被廣大消費(fèi)者所熟知和接受，這是創(chuàng)建大品牌的天然沃土,。

2,、品牌誤區(qū)

一是品牌擁有者錯位。誰擁有,、誰經(jīng)營,，誰才會珍惜�,？墒俏覈�許多地域名品由于有政府的身影,，使品牌擁有者與產(chǎn)品經(jīng)營者錯位，這是品牌模式上的嚴(yán)重錯誤,。

以近年火爆的陽澄湖大閘蟹品牌為例,，“陽澄湖”由蘇州蟹業(yè)協(xié)會注冊成為商標(biāo)，是該商標(biāo)的實(shí)際擁有者,，養(yǎng)蟹的卻是分散的養(yǎng)殖戶,，品牌所有與產(chǎn)品經(jīng)營實(shí)際上是割裂狀態(tài)。于是太湖蟹,、洪湖蟹,、塘蟹，甚至遠(yuǎn)在湖南的洞庭湖大閘蟹,，都以陽澄湖大閘蟹的名義榮耀上市了,。

新西蘭奇異果也曾因出口商家眾多，導(dǎo)致競爭激烈,，相互殺價現(xiàn)象嚴(yán)重,。新西蘭政府也曾出面,，成立新西蘭奇異果行銷局，但是松散的結(jié)構(gòu)依然沒有多少約束力,。最后,，果農(nóng)們痛定思痛，成立了新西蘭奇異果國際行銷公司,，規(guī)定新西蘭奇異果只能經(jīng)由這一家公司用一個品牌出口,，從此改變了市場的混亂局面。

二是品牌方法錯了,。地域名品具有強(qiáng)烈的地域?qū)傩�,，如果離開特定的區(qū)域，其產(chǎn)品質(zhì)量,、特色或者聲譽(yù)就會因此明顯失色,。正是這種對產(chǎn)地極強(qiáng)的依賴性，這些地域名品大都以“產(chǎn)地+品類命名”,，致使產(chǎn)地資源共享,，沒有區(qū)隔，容易被仿冒跟進(jìn),。

每年正宗陽澄湖大閘蟹還沒開捕,，冒牌陽澄湖大閘蟹已經(jīng)在各大超市開賣�,！凹傩窋�(shù)量起碼是真蟹的5至10倍,，全國的真假蟹比更是遠(yuǎn)在1比10以上�,！� 陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人表示,。

用不能獨(dú)占的產(chǎn)地作品牌名稱，即便用再多的法律手段,，也堵不完“陽澄湖”三個字的使用途徑,，這還算什么品牌？,！

所以,，地域名品做品牌成功的關(guān)鍵點(diǎn)有三：一個地域名品由一個公司運(yùn)作，而不是多個公司,；打造一個品牌而不是多個品牌,；科學(xué)命名品牌名稱。如果做到了這三點(diǎn),，類似陽澄湖大閘蟹的混亂局面就會迎刃而解,。

全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)

全產(chǎn)業(yè)鏈在中國的興起，緣于中糧集團(tuán)進(jìn)軍品牌農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,。2009年,，中糧高調(diào)打出的全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略,，讓人眼睛一亮，中糧的目的是,，“離市場近一些,，再近一些，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈掌控”,。

打通產(chǎn)業(yè)鏈,，橫跨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品業(yè)兩大產(chǎn)業(yè)，上下通吃,，前景不能不謂之美好,。但想走全產(chǎn)業(yè)之路的企業(yè)，要首先審視自己是否具備基礎(chǔ)條件,。

糧,、油、肉,、奶,、菜等高度依賴原料的企業(yè)，做全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)潜容^適合的,，但對于一些非生活必需品,，如飲料、酒類,、糖果等，強(qiáng)推全產(chǎn)業(yè)鏈恰恰是“昏招”,，因?yàn)檫@些產(chǎn)品品類競爭充分,，有強(qiáng)勢品牌，市場結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,，以全產(chǎn)業(yè)鏈出擊,，勝算很低，況且這些領(lǐng)域競爭的關(guān)鍵點(diǎn)不是全產(chǎn)業(yè)鏈,，而是產(chǎn)業(yè)鏈的某個點(diǎn),。比如“金六福”自己并不生產(chǎn)酒,，但它可以通過渠道和品牌營銷而成功,。

產(chǎn)業(yè)鏈的整合和運(yùn)營是一項(xiàng)龐大而復(fù)雜的工程。打算做全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)所面對的競爭對手,，恰恰是以全產(chǎn)業(yè)鏈見長的國際巨頭,，所以一定要設(shè)法在“鏈”上的某幾個關(guān)鍵點(diǎn)尋找和建立優(yōu)勢。

 “入侵者”

近年來,，非農(nóng)企業(yè)“入侵”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)暗潮涌動,。2009年初,，網(wǎng)易CEO丁磊宣稱養(yǎng)豬，拉開了這出大戲的序幕,。

從2011年起,，匯源也開始向食品的上游——大農(nóng)業(yè)進(jìn)軍：在北京郊區(qū)運(yùn)作了一片有機(jī)果園；在山東沂源,，正規(guī)劃一個農(nóng)業(yè)觀光休閑區(qū),，占地千畝；在湖北荊門,，聯(lián)合投資100多億元,，建成占地65萬畝的匯源生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，園區(qū)包括種植生產(chǎn)基地,、肉類養(yǎng)殖基地,，以及農(nóng)牧產(chǎn)品加工區(qū)和農(nóng)業(yè)觀光休閑度假區(qū)。

以白酒立業(yè)的稻花香集團(tuán),，向飼料產(chǎn)業(yè)拓展,，向養(yǎng)殖業(yè)擴(kuò)大，向飲料產(chǎn)業(yè)延伸,，建立起一條立體產(chǎn)業(yè)鏈,，成立稻花香綠色食品股份有限公司，并推出了“稻花香玉米漿”等綠色健康食品,。

聯(lián)想控股更是在去年專門成立農(nóng)業(yè)投資事業(yè)部,，并將聯(lián)想集團(tuán)高級副總裁、新興市場總裁陳紹鵬調(diào)到聯(lián)想控股,，任高級副總裁,，領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)要想轉(zhuǎn)型升級為品牌農(nóng)業(yè),，特別需要外來因素打破原有的條條框框,，從思想觀念、到產(chǎn)業(yè)構(gòu)架,、到經(jīng)管模式,、到人才結(jié)構(gòu)，都需要打破和創(chuàng)新,。所以,，非農(nóng)企業(yè)進(jìn)入這個產(chǎn)業(yè)具有不可比擬的優(yōu)勢，可能更容易突破和成功,。

 當(dāng)然,，入侵者要最終在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)上修成正果，還要面臨投資心態(tài)、產(chǎn)業(yè)理解,、堅持到底等的巨大考驗(yàn)和挑戰(zhàn),。

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