眼下,，中國的食品安全到了浴火重生的歷史時刻,，那么,，中國食品安全問題的根源在哪里,？

從農業(yè)和食品行業(yè)自身的角度深入剖析，食品安全問題的根源有以下兩點：

一.極端分散和落后的中國農業(yè)

中國經(jīng)濟迅猛發(fā)展了30多年,，中國制造影響到了全球,，中國的工業(yè)化和城市化取得了巨大的成就和進步，但是中國的農業(yè)生產(chǎn)相對最為落后,。

劉永好的話一語中的：“三農”問題最大的問題是小農經(jīng)濟的生產(chǎn)格局,、現(xiàn)狀與城市和現(xiàn)代社會的不適應、不對接的問題。

農業(yè)經(jīng)濟幾乎停留在原始狀態(tài),，經(jīng)營上一家一戶極端分散,，規(guī)模小，效率和效益不高,，質量不均勻不穩(wěn)定,，不可追溯，產(chǎn)銷首尾不見面,，與產(chǎn)業(yè)后端的已經(jīng)部分現(xiàn)代化的加工業(yè),、大商業(yè)極端不匹配不適應。

放眼整個食品產(chǎn)業(yè)鏈,，是落后的農業(yè)和部分不先進的加工業(yè)把整個產(chǎn)業(yè)拉低,，一直拉到食品安全問題頻出的“污水”里。

另外,，提起農產(chǎn)品銷售,，大家首先想到的是農貿市場。我國農產(chǎn)品營銷停留在“蘿卜青菜,，裝筐就賣”的產(chǎn)品階段,，基本沒有品牌建設等方面的營銷策劃，品牌缺失是中國農產(chǎn)品最大的短板,。

二.同質化競爭“趨低營銷”

稍微了解農產(chǎn)品市場和農業(yè)企業(yè)的人都知道,，絕大多數(shù)企業(yè)由于產(chǎn)品同質、競爭方法同質,，大家都沒錢可賺,，在微利的邊緣上掙扎著,最終壓得大家無錢可賺，于是無良企業(yè)就動起了歪心思,，開始用種種手段“參雜使假”以降低成本,，一個個經(jīng)過喬裝打扮的不安全食品就這樣出爐了。

從成本與贏利關系的角度看,，企業(yè)賺錢只有兩種方式,，一種是“趨低營銷”：壓低成本，靠低價格吸引消費者,，贏得市場,。這種方式效果直接、省心省力,，我國絕大多數(shù)企業(yè)熱衷于此,。但是有些企業(yè)做著做著就走了樣：你一袋賣4毛，我就賣3毛,，醋比水賤,，這是山西很多釀醋企業(yè)在自家門口上演的活話劇,。

另一種方式是“趨高營銷”：將產(chǎn)品價值做實、做多,，將品牌價值做高,、做出不同，用產(chǎn)品中充盈的價值滿足人,，用產(chǎn)品之外的品牌附加值吸引人,，光明磊落地贏利。

做企業(yè)應該賺錢,，而且必須賺錢,，可是如果企業(yè)都扎堆做趨低營銷時，就會把全行業(yè)的利潤壓低,，甚至發(fā)生一些惡劣和卑鄙的事情,。

趨低營銷觸底，恰逢消費需求升級,，做價值、做品牌已經(jīng)成為企業(yè),、社會和消費者的共同訴求,，也必將成為有偉大志向企業(yè)的唯一正道和出路。

品牌農業(yè)“五化”

在這種背景下,，“品牌農業(yè)”應時而生,，它的提出就是要徹底改變傳統(tǒng)農業(yè)的生產(chǎn)、加工和經(jīng)營思想和方式,，引入工商界先進的管理思想,、技術、品牌營銷模式和人才,，把農業(yè)產(chǎn)品像工業(yè)品來加工和經(jīng)營,。

生態(tài)化：按照“尊重自然、循環(huán)發(fā)展”的理念,，從事農業(yè)的培育和生產(chǎn),，加工和銷售安全、健康,、優(yōu)質的農副產(chǎn)品,。生態(tài)化是品牌農業(yè)的心臟。

價值化：引入現(xiàn)代經(jīng)營理念和品牌營銷模式,，通過品牌定位,、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品核心價值,、品牌（產(chǎn)品）形象設計以及傳播推廣等手段,，提升產(chǎn)業(yè),、企業(yè)和產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)增收增效和可持續(xù)發(fā)展,。價值化是品牌農業(yè)的血液,。

標準化：按照快速消費品的消費特性（消費周期短，反復購買性強,，單品價值不高）要求,，保障產(chǎn)品大批量和持續(xù)的產(chǎn)品一致性（這次購買與下次購買一個樣）。標準化是品牌農業(yè)的臉面,。

產(chǎn)業(yè)化：實現(xiàn)作為第一產(chǎn)業(yè)的農業(yè)與第二產(chǎn)業(yè),、第三產(chǎn)業(yè)高度融合與產(chǎn)業(yè)整合，形成完整農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,，進行良性聯(lián)動和互動,。公司+基地，公司+合作社+農戶,，農戶+合作社+超市,，農村+金融，農場+家庭,，鼠標+家庭,，都是“從田間到餐桌”的產(chǎn)業(yè)化形式。產(chǎn)業(yè)化是品牌農業(yè)的手腳,。

資本化：根據(jù)農業(yè)投資風險大,、利潤回報低、投資周期長,、市場前景廣的產(chǎn)業(yè)特點,，積極主動導入現(xiàn)代資本投資和資本動作理念、模式和路徑,，用資本的杠桿和力量撬動,、助推現(xiàn)代農業(yè)跨越式發(fā)展。資本是品牌農業(yè)的翅膀,�,！　　�

轉型：五種企業(yè) 機會不同

品牌農業(yè)在市場上所展現(xiàn)出來的就是，“廚房餐桌食品”全面走向品牌化,。我們把品牌農業(yè)的戰(zhàn)略支點描述為“廚房餐桌食品”,，以避免“包裝食品”帶來的好像只涉及城市消費者這一狹隘理解。

廚房餐桌食品品牌市場的戰(zhàn)備機遇已經(jīng)呈現(xiàn),，那么,，具體是哪些企業(yè)的機遇？這些企業(yè)應該怎樣迎接這個機遇與挑戰(zhàn),？

出口轉內銷企業(yè)

外銷為什么轉內銷,，原因很簡單,，不賺錢。其實,，外銷型企業(yè)不是因為金融危機才開始遇到困難的,，人民幣升值，用工成本和原材料成本上漲等,，其實早有苗頭和預報,，只不過金融危機給了這些企業(yè)致命一擊，使這些企業(yè)必須接受向內銷尋找出路的考驗,。

外銷轉內銷,，不是簡單的市場地理位置的改變，而是經(jīng)營理念,、方法和生存技能的根本改變,。外銷轉做內銷實際上是企業(yè)的一次戰(zhàn)略大轉移：

由大客戶定制、采購,、加工,、貿易的運營模式，轉變到市場需求,、產(chǎn)品設計,、品牌營銷、服務反饋的模式,；

從加工車間，轉變到品牌提供商甚至是產(chǎn)業(yè)鏈管理者,，是包括核心能力,、商業(yè)模式、盈利模式,、渠道與終端管控,、品牌打造、資源整合在內的經(jīng)營管理和市場營銷能力的一次全面再造和升級,。

高標準,、高品質是外銷型食品企業(yè)的長板、優(yōu)勢,。比如承德神栗食品,，是按照日本農協(xié)的標準建立質量管理體系的。所以,，外銷型企業(yè)轉內銷,，要打造中高端產(chǎn)品和品牌，使之產(chǎn)生足夠的品牌溢價,，這樣才能充分發(fā)揮外銷型企業(yè)高質量的產(chǎn)品優(yōu)勢,。如果舍棄高品質,，進入低端市場，很難和國內已有品牌抗衡,。

原料型食品企業(yè)

從賣原料到做品牌,，歸根結底是生產(chǎn)型企業(yè)向營銷型企業(yè)轉化的過程。原料型企業(yè)要想成功轉型必須迎接五大考驗：

第一,，產(chǎn)品考驗,。選錯產(chǎn)品入錯行，也許將會從一個紅海走進另一個紅海,；

第二,，品牌考驗。在要求快速動消的食品行業(yè),，一個好的品牌,，將會節(jié)省大量的溝通成本；

第三,，策略考驗,。從賣方市場進入買方市場競爭壓力加大，因此,，好的營銷策略是一切市場活動的基礎和關鍵,。這是企業(yè)自己或者借助外腦必須攻克的難關；

第四,，模式考驗,。從一個優(yōu)勢領域進入一個全新領域，渠道不同,、目標消費群不同,，選對適合自己的推廣模式將會事半功倍。

第五,，人才考驗,。營銷人才匱乏是很多企業(yè)的通病，更不用說從原料轉型的企業(yè)了,。因此快速建設一支能征善戰(zhàn)的隊伍,，對于企業(yè)是一個挑戰(zhàn)。

原料型企業(yè)的市場出路有兩大方向,，一是加大創(chuàng)新,，推出屬于自己的終端品牌產(chǎn)品；二是巧動腦筋,，主動出擊,，幫助下游廠商創(chuàng)新產(chǎn)品，以增加自己產(chǎn)品的使用量,。

老品牌老字號及地方名品企業(yè)

一方水土出一方名品,。我國地大物博,，幾乎每一個區(qū)域都有在全國聞名遐邇的土特名品，培育了無數(shù)的老品牌老字號及地方名品企業(yè),。

1,、地域名品的價值。

地域名品至今仍是一座未被充分開發(fā)的金礦,，其中蘊藏著巨大的市場價值,。

第一，地域名品具有天然的知名度,，這是做市場現(xiàn)成的優(yōu)勢條件,。只要你有辦法占據(jù)地域名品資源，就等于省去了在產(chǎn)品知名度上傳播的巨大費用,。

第二,，大品牌依托品類而生，每一種地域名品都是一種獨特的產(chǎn)品品類,，如全聚德代表烤鴨,，龍大代表龍口粉絲。地域名品的品類是已經(jīng)被廣大消費者所熟知和接受,，這是創(chuàng)建大品牌的天然沃土,。

2、品牌誤區(qū)

一是品牌擁有者錯位,。誰擁有,、誰經(jīng)營，誰才會珍惜,�,？墒俏覈�許多地域名品由于有政府的身影，使品牌擁有者與產(chǎn)品經(jīng)營者錯位,，這是品牌模式上的嚴重錯誤。

以近年火爆的陽澄湖大閘蟹品牌為例,，“陽澄湖”由蘇州蟹業(yè)協(xié)會注冊成為商標,，是該商標的實際擁有者，養(yǎng)蟹的卻是分散的養(yǎng)殖戶,，品牌所有與產(chǎn)品經(jīng)營實際上是割裂狀態(tài),。于是太湖蟹、洪湖蟹,、塘蟹,，甚至遠在湖南的洞庭湖大閘蟹，都以陽澄湖大閘蟹的名義榮耀上市了,。

新西蘭奇異果也曾因出口商家眾多,，導致競爭激烈,，相互殺價現(xiàn)象嚴重。新西蘭政府也曾出面,，成立新西蘭奇異果行銷局,，但是松散的結構依然沒有多少約束力。最后,，果農們痛定思痛,，成立了新西蘭奇異果國際行銷公司，規(guī)定新西蘭奇異果只能經(jīng)由這一家公司用一個品牌出口,，從此改變了市場的混亂局面,。

二是品牌方法錯了。地域名品具有強烈的地域屬性,，如果離開特定的區(qū)域,，其產(chǎn)品質量、特色或者聲譽就會因此明顯失色,。正是這種對產(chǎn)地極強的依賴性,，這些地域名品大都以“產(chǎn)地+品類命名”，致使產(chǎn)地資源共享,，沒有區(qū)隔,，容易被仿冒跟進。

每年正宗陽澄湖大閘蟹還沒開捕,，冒牌陽澄湖大閘蟹已經(jīng)在各大超市開賣,。“假蟹數(shù)量起碼是真蟹的5至10倍,，全國的真假蟹比更是遠在1比10以上,。” 陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會負責人表示,。

用不能獨占的產(chǎn)地作品牌名稱,，即便用再多的法律手段，也堵不完“陽澄湖”三個字的使用途徑,，這還算什么品牌,？！

所以,，地域名品做品牌成功的關鍵點有三：一個地域名品由一個公司運作,，而不是多個公司；打造一個品牌而不是多個品牌,；科學命名品牌名稱,。如果做到了這三點，類似陽澄湖大閘蟹的混亂局面就會迎刃而解。

全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)

全產(chǎn)業(yè)鏈在中國的興起,，緣于中糧集團進軍品牌農業(yè)領域,。2009年，中糧高調打出的全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略,，讓人眼睛一亮,，中糧的目的是，“離市場近一些,，再近一些,，實現(xiàn)從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈掌控”。

打通產(chǎn)業(yè)鏈,，橫跨現(xiàn)代農業(yè)與現(xiàn)代食品業(yè)兩大產(chǎn)業(yè),，上下通吃，前景不能不謂之美好,。但想走全產(chǎn)業(yè)之路的企業(yè),，要首先審視自己是否具備基礎條件。

糧,、油,、肉、奶,、菜等高度依賴原料的企業(yè),，做全產(chǎn)業(yè)鏈是比較適合的，但對于一些非生活必需品,，如飲料,、酒類、糖果等,，強推全產(chǎn)業(yè)鏈恰恰是“昏招”,，因為這些產(chǎn)品品類競爭充分，有強勢品牌,，市場結構穩(wěn)定,，以全產(chǎn)業(yè)鏈出擊，勝算很低,，況且這些領域競爭的關鍵點不是全產(chǎn)業(yè)鏈,，而是產(chǎn)業(yè)鏈的某個點。比如“金六�,！弊约翰⒉簧�產(chǎn)酒,，但它可以通過渠道和品牌營銷而成功,。

產(chǎn)業(yè)鏈的整合和運營是一項龐大而復雜的工程,。打算做全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)所面對的競爭對手，恰恰是以全產(chǎn)業(yè)鏈見長的國際巨頭，所以一定要設法在“鏈”上的某幾個關鍵點尋找和建立優(yōu)勢,。

 “入侵者”

近年來,，非農企業(yè)“入侵”農業(yè)產(chǎn)業(yè)暗潮涌動。2009年初,，網(wǎng)易CEO丁磊宣稱養(yǎng)豬,，拉開了這出大戲的序幕。

從2011年起,，匯源也開始向食品的上游——大農業(yè)進軍：在北京郊區(qū)運作了一片有機果園,；在山東沂源，正規(guī)劃一個農業(yè)觀光休閑區(qū),，占地千畝,；在湖北荊門，聯(lián)合投資100多億元,，建成占地65萬畝的匯源生態(tài)產(chǎn)業(yè)園,，園區(qū)包括種植生產(chǎn)基地、肉類養(yǎng)殖基地,，以及農牧產(chǎn)品加工區(qū)和農業(yè)觀光休閑度假區(qū),。

以白酒立業(yè)的稻花香集團，向飼料產(chǎn)業(yè)拓展,，向養(yǎng)殖業(yè)擴大,，向飲料產(chǎn)業(yè)延伸，建立起一條立體產(chǎn)業(yè)鏈,，成立稻花香綠色食品股份有限公司,，并推出了“稻花香玉米漿”等綠色健康食品。

聯(lián)想控股更是在去年專門成立農業(yè)投資事業(yè)部,，并將聯(lián)想集團高級副總裁,、新興市場總裁陳紹鵬調到聯(lián)想控股，任高級副總裁,，領導現(xiàn)代農業(yè),。

傳統(tǒng)的農業(yè)產(chǎn)業(yè)要想轉型升級為品牌農業(yè)，特別需要外來因素打破原有的條條框框,，從思想觀念,、到產(chǎn)業(yè)構架、到經(jīng)管模式,、到人才結構,，都需要打破和創(chuàng)新。所以,，非農企業(yè)進入這個產(chǎn)業(yè)具有不可比擬的優(yōu)勢,，可能更容易突破和成功,。

 當然，入侵者要最終在農業(yè)產(chǎn)業(yè)上修成正果,，還要面臨投資心態(tài),、產(chǎn)業(yè)理解、堅持到底等的巨大考驗和挑戰(zhàn),。

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