亞馬遜生鮮（AmazonFresh）目前只在舊金山和西雅圖推出,，單筆金額滿35美元免收快遞費(fèi),，上午10點(diǎn)前的單子晚飯時間即可送達(dá),，晚上10點(diǎn)前的單子第二天早飯時間即可送達(dá)。

生鮮所包含的貨品,，從牛奶到電子產(chǎn)品一應(yīng)俱全,，亞馬遜網(wǎng)站稱包含超過50萬件日常用品，包括蘋果,、洗發(fā)水以及數(shù)碼相機(jī)等,，家庭所需不用再勞累奔波跑超市了。

除了亞馬遜自營商品，本地食品店或者餐館等第三方的商品也可以通過亞馬遜生鮮送達(dá),，比如西點(diǎn)店的面包,、快餐店的盒飯、比薩店的比薩等,，下單后開門即可收取,。

熱門的餐館美食，不用再到店里焦灼地等座,，通過網(wǎng)站或手機(jī)客戶端可以隨地購物,，省時省力，下個訂單也是分分鐘的事,。

這些是亞馬遜生鮮網(wǎng)站上的服務(wù)簡介,，很有誘惑力，我們具體看下亞馬遜是如何做到的,。

物流

生鮮產(chǎn)品需低溫儲藏,，易變質(zhì)的特殊性，決定了在倉儲,、配送過程中必須采用冷鏈物流,。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸,、銷售,，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量,、減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程,。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的,，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ),、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流的適用范圍包括：初級農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜,、水果,；肉、禽,、蛋,；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品）,、加工食品（速凍食品,、禽、肉,、水產(chǎn)等包裝熟食,；冰淇淋,；奶制品）、快餐原料,、特殊商品（藥品）,。

由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高,、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多,，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性,，所以,，食品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān),。

倉儲方面,，關(guān)鍵的一環(huán)就是冷庫的建設(shè)（或與第三方合作解決，如外包）,，而據(jù)外媒的消息,，亞馬遜正在全美的物流中心中增建冷庫，可能是配合生鮮商品配送,。冷鏈物流中心的建設(shè)是一項(xiàng)投資巨大,、回收期長的服務(wù)性工程，所以亞馬遜生鮮服務(wù)在試驗(yàn)五年后仍未在美國全范圍內(nèi)推出,。

配送

亞馬遜生鮮為消費(fèi)者提供了兩種可選的收貨方式,，門外配送和在家配送。

門外配送：這是選擇最多的配送方式,，這種配送方式甚至不需要消費(fèi)者必須在家,，亞馬遜快遞員將貨品放于門外，配送所用的包裝袋具有保溫功能,。這種配送方式快遞員不需要提前跟消費(fèi)者電話溝通,，上門送貨時間無須嚴(yán)格限制，一般會有三小時的收貨時段,。

生鮮商品配送過程中一般需要低溫或冷凍處理,，亞馬遜的做法是用冷水瓶與商品一起包裝，這些水日常生活中也可以使用,，裝水的瓶子歸消費(fèi)者所有,，消費(fèi)者保存、丟棄或再利用,，都沒有問題,。但亞馬遜建議消費(fèi)者收貨后立即對商品進(jìn)行再處理,，比如及時放置冰箱保鮮或冷凍，因?yàn)閬嗰R遜配送所用的包裝只能保證收貨后兩小時內(nèi)保持商品在合適溫度,。

在家配送：選擇這種配送方式時,，你可以與亞馬遜約定一個你在家的一小時時段收貨，這種配送的好處是節(jié)省時間,，而且快遞員可以幫你將貨品放置廚房,，沒有垃圾包裝的煩惱，可以用此方式購買酒類商品,，有人在家快遞更安全,。

如有意外，選擇了“在家配送”卻因外出而錯過了配送時段,，亞馬遜會要求消費(fèi)者重新支付費(fèi)用,。因?yàn)闆]有了保溫包裝的生鮮貨品更容易腐敗變質(zhì)，亞馬遜只能丟棄處理,，消費(fèi)者可能還要為此支付25美元的重新存儲費(fèi)用,。如果再次下單，消費(fèi)者可能還需要重新再支付一次貨品費(fèi)用,。

仍然存在的問題

水果：洛杉磯一消費(fèi)者在購買香蕉后評論稱,，所買到的香蕉是綠色的，沒熟,，而且香蕉被分為一個個包裝,，并不是我們在水果攤上所看到的幾個連在一起的樣子。

其實(shí),，從亞馬遜角度來講,，這樣的處理方式并沒有問題，綠色的香蕉是因?yàn)檫M(jìn)貨時候必須如此,，尚未成熟的香蕉可以保存更長時間,，不易變質(zhì)。一個個獨(dú)立包裝,，包裝時更容易操作,，能夠節(jié)省存儲空間。但這樣的問題到了消費(fèi)者的角度,，卻并不容易接受,，在超市或水果攤上，我們通常見到的是黃色的,、一串串的香蕉,。消費(fèi)觀念的改變，仍需要一個過程,。

蔬菜：西雅圖的另一消費(fèi)者在購買西蘭花后的體驗(yàn)顯然更差,。他（或者“她”,，評論無法識別性別）稱，所購買的西蘭花有一股變質(zhì)的異味,，只好扔掉了,。

蔬菜運(yùn)輸過程中要保鮮處理，亞馬遜的做法是將蔬菜與冷水瓶一起打包,，因?yàn)橐�有幾小時的溫控效果,，包裝就必然要有一定的密閉性，不然隨著空氣的快速流通,，冷水瓶也很快會變?yōu)槌�溫狀態(tài),，完全失去了保鮮的功能。但密閉包裝帶來的問題是,，由于空氣的不流通,，包裝里的蔬菜較易產(chǎn)生異味，影響商品的嗅感,。

更多資訊請關(guān)注銷售與市場微信公眾號,。