成功休閑食品的特性

    創(chuàng)新——成功第一要素

2012年最火的電視節(jié)目莫過于中國好聲音,，這個節(jié)目一出現(xiàn),，其收視率就秒殺所有同行,。隨后中國最強音、中國夢之聲等一系列的節(jié)目都跟著出現(xiàn)在觀眾的面前,，但都未曾超越,。

托馬斯·彼得斯在其暢銷書《追求卓越》中指出要么創(chuàng)新、要么死亡,。對于休閑食品行業(yè)也是一樣,，創(chuàng)新不足是行業(yè)發(fā)展的瓶頸,。

長期以來，休閑食品行業(yè)雖然市場空間巨大,，但是由于已進入完全競爭階段,，企業(yè)利潤日趨平均化，并且行業(yè)整合,、市場細分也即將完成,，因此，休閑食品企業(yè)要盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,，實施差異化創(chuàng)新戰(zhàn)略,。

健康、營養(yǎng)——未來發(fā)展方向

在日益升級的市場競爭中,，休閑食品開始趨向健康化,、營養(yǎng)化。在西方國家,，低油馬鈴薯食品,，以水果蔬菜為原料的休閑食品，以及一些提高人體免疫力,、降低脂肪等功能的休閑食品受到人們的青睞,，銷售勢頭越來越好。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，58.4%的人在選擇休閑食品時會更注重其綠色,、天然和健康。休閑食品市場,，特別是中高端市場,，產(chǎn)品品種將進一步豐富，開發(fā)健康和營養(yǎng)食品將是休閑食品市場的大趨勢,。

口感——吸引重復購買

休閑食品是最典型的快速消費品,，購買的隨機性非常強，消費者對品牌的忠誠度相對較低,。新品牌如果口味好,，消費者就會馬上記住，下次就會產(chǎn)生重復購買,。如果消費者第一次嘗試購買,，產(chǎn)品的口感不好或一般，再讓他第二次消費會非常困難,。

拿古陵山的核桃曲奇來說,，口感極具特色，讓消費者試吃后會很容易產(chǎn)生購買,，消費者也會認為核桃曲奇就是這個味,，從而產(chǎn)生重復購買,。

市場細分——成功的本質(zhì)

不同消費者的消費訴求不同。只有首先界定產(chǎn)品的目標消費群體,，了解他們的特點和需求,，才能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品賣點與消費需求的準確對接,，從而有針對性地設計和開發(fā)產(chǎn)品,，并對產(chǎn)品按不同消費人群進行包裝銷售。同時,，也要結合消費人群的特點進行品牌推廣,。

趣味性——提高產(chǎn)品親和力

趣味性提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費者的距離,。奧利奧巧克力餅干憑借“扭一扭,、舔一舔、泡一泡”這種新奇而有趣的食用方式,，深受兒童的喜愛,。

銷售渠道與消費者

休閑食品的銷售渠道在哪里？很多企業(yè)的營銷總監(jiān)都在問著同樣的問題,，正在為拓展銷售渠道而苦惱,。

除了超市、便利店,、百貨商場,、大賣場、批發(fā)市場等主流銷售渠道外,，公園,、旅游景點、火車站,、機場,、高速公路服務區(qū)、酒吧,、茶座,、品牌連鎖專賣店、網(wǎng)吧,、電子商務平臺等渠道也是適合銷售的終端,。

為了找到有效的渠道，必須深入到前線,。前線在哪里呢,？在你的顧客的和潛在顧客的心智里。不同的地區(qū),，不同的文化背景,，不同的飲食習慣,，這些只有用心去體會后，才能制定出高效有別的分銷戰(zhàn)術,，從而取得渠道的成功,。

休閑食品的消費者是多種多樣的。從年齡上可以區(qū)分出三類：18歲以下的兒童和青少年,，青年人,，老年人。

兒童及青少年：刺激性消費為主,，純粹的消費群體,，是完全的主觀意愿型。這類人群對新奇的,、刺激性的東西特別感興趣,，而且樂于嘗試。

青年人：品牌消費意識較強,。這是最忙碌的一類人群,，他們沒有過多的時間精挑細選、斤斤計較,，所以他們更講究品牌,，更在意包裝的精致和攜帶方便，對價格則不太敏感,，但一定要方便購買,。同時這也是需求最多樣化的人群。

老年人：相對于前兩者的刺激性消費和品牌消費,，老年人就守舊許多,，口味上更單一，形式上更實用,，更喜歡酥軟的東西,。傳統(tǒng)、中式的休閑食品更被他們青睞,，如各種烘焙蛋糕,，酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營養(yǎng)需求,。

    電子商務——休閑食品“新大陸”

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示,，在電子商務領域，休閑食品的銷售額已經(jīng)穩(wěn)占半壁江山,，電子商務基于其特征將成為休閑食品行業(yè)新的市場增長點,。

首先，電子商務沒有地域化的限制，而休閑食品企業(yè)的傳統(tǒng)渠道都是線下實體終端,，隨著市場競爭的加劇,，區(qū)域終端的局限性將越發(fā)明顯；

其次,，電子商務可以為消費者提供一條龍服務——挑選,、支付、物流,，比傳統(tǒng)購物更方便,；

再次，電子商務有利于樹立品牌形象,，也更有利于企業(yè)了解終端客戶需求,，宣傳品牌文化,；

最后,，隨著網(wǎng)絡技術的發(fā)展，多方面協(xié)同,、線上線下整合的品牌推廣模式已成為休閑食品行業(yè)的市場運作趨勢,。

不過，電商要走穩(wěn)走好,，必須要從傳統(tǒng)營銷中借鑒經(jīng)驗,，并不斷創(chuàng)新營銷理念。

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