在競爭激烈的食用油市場,，品牌的集中度大為提高，油類品種越發(fā)豐富,，在短短的20多年,，中國食用油的家庭消費(fèi)已基本上告別了散裝油消費(fèi)并開始向健康化、高端化和精品化方向轉(zhuǎn)移,。

但另類的具有傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的芝麻油（俗稱 “香油”）,，一直卻是不溫不火，一派蕭條之狀,，雖然幾大油類和調(diào)味品巨頭都早已涉足,，但市場上并沒有產(chǎn)生真正意義的第一品牌。

作為一個(gè)具有使用傳統(tǒng)和消費(fèi)歷史的品類,，境地有些尷尬,。

　　發(fā)展障礙：傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)知

　　芝麻油在商品短缺時(shí)代曾被尊為“油中極品”，被定位在“調(diào)味品”的品類,，做湯,、拌餡、涼拌菜,、吃面等點(diǎn)綴一下確有畫龍點(diǎn)睛之效,。畢竟是物以稀為貴，如果改變用途去炒菜,、燉菜不僅是一種奢侈，更是一種浪費(fèi),。

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們告別了過去,，油品開始極大豐富,，人們也開始從關(guān)注品種、價(jià)格轉(zhuǎn)移到關(guān)注安全、健康,，而香油的身份卻沒有發(fā)生根本的變化,，因?yàn)槠涫褂梅绞揭言谌藗兊念^腦中根深蒂固,，短期內(nèi)很難改變,。

而年輕一代生活方式改變，外出就餐機(jī)會(huì)增多,，快捷、便利的生活節(jié)奏,，使得某些人對芝麻油的認(rèn)知越發(fā)淡漠了。此外,，芝麻油也稱香油,，昔日的最大優(yōu)勢“香”也許恰恰成為新一代選擇的最大障礙。因?yàn)橄�費(fèi)者越發(fā)不喜歡“金玉其外”的表象,，更開始關(guān)注其內(nèi)在的價(jià)值——健康,、營養(yǎng)、時(shí)尚等要素,。

　　而充斥街頭巷尾,、農(nóng)貿(mào)市場的散裝芝麻油，加之假冒,、混合芝麻油的泛濫,，讓其土氣、低檔,、平民化的身份一時(shí)難以改變,。雖然金龍魚、福臨門,、太太樂等食品巨頭涉足芝麻油,，并把它帶到了大賣場，但固有的認(rèn)知還是不能馬上改變。

　　規(guī)模小,、利潤低

　　固有的消費(fèi)認(rèn)知決定了芝麻油的市場規(guī)模有限,，而眾多的生產(chǎn)企業(yè)、作坊更稀釋了規(guī)模量,，目前,，芝麻油企業(yè)還沒有形成真正意義上的領(lǐng)導(dǎo)品牌，也就是說行業(yè)的集中度和品牌格局并沒有形成,。當(dāng)問及許多消費(fèi)者“你經(jīng)常使用什么品牌的香油”時(shí),，答案各異或干脆就不知道。

　　金龍魚,、太太樂等全國性品牌目前只是有名無實(shí),，作為小品類，經(jīng)常性的超市促銷,、打折很少,，很多時(shí)候經(jīng)銷商只是在搭著其它商品賣。

　　實(shí)際上,，全國性的品牌在區(qū)域市場經(jīng)常被地方品牌超越，如北京的古幣,、百世,，鄭州的春芝，駐馬店的正道,、品正,，長春的吉百家，滄州的金起,、思盼等。

同時(shí),，市場上芝麻油的價(jià)格已經(jīng)基本“穿底”——在原料漲價(jià)、人工成本提高的大環(huán)境下,，市場的平均零售價(jià)格卻很低。比如：1斤芝麻油的原料成本至少在13-14元,，而平均的市場零售價(jià)格不過20元左右,，許多品牌的價(jià)格低于或接近成本，肯定無法持續(xù)發(fā)展,。于是，香油精勾兌油,、調(diào)和油大行其道。

雖然太太樂,、李耳、陶大等品牌,，或通過品牌優(yōu)勢或通過概念挖掘來提升價(jià)值,，從而提高價(jià)格及產(chǎn)品溢價(jià),，但依然無法形成規(guī)模銷量，更無法實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利潤升級,。

    芝麻油企業(yè)的生存狀態(tài)

　　食之無味，棄之可惜,，成為想要打造行業(yè)品牌的企業(yè)很糾結(jié)的事情,，致使芝麻油品牌企業(yè)形成三種生存狀態(tài)：

　　1、依附于行業(yè)主力優(yōu)勢品牌,，雖有一定良好終端市場表現(xiàn)（賣場,、超市），但難以成勢,，如：太太樂、李錦記,、陶大等調(diào)味品品牌和金龍魚,、福臨門等油品巨頭。具備全國性現(xiàn)代渠道網(wǎng)絡(luò)布局的調(diào)味品“第一品牌”太太樂,，其芝麻油整體銷售額不足1億,。

　　2,、地方性的區(qū)域品牌,，在區(qū)域市場具有較高的知名度和鋪市率，多有禮品,、特產(chǎn)身份,，但很難走出去,。如：駐馬店第一品牌正道，年銷售額2000多萬,，而70%的銷量則產(chǎn)生于駐馬店市區(qū),，但基本都是依靠禮品身份銷售，而非本地的日�,；�使用��

　　3,、地方性的雜牌軍，基本上以作坊式形式存在,，包裝形式有散裝,、簡裝等形式，在整體芝麻油份額中所占比例較高,，不乏充斥魚龍混雜,、假冒偽劣性產(chǎn)品,。

    兩種消費(fèi)形式：特產(chǎn)禮品消費(fèi)-----地方性品牌； 家庭日常消費(fèi)-----全國性品牌和非品牌香油,。在家庭日常消費(fèi)購買人群中,，市場級別不同以及城鄉(xiāng)差別，對品牌的需求度不一樣,�,！�

　　誰會(huì)成為行業(yè)的老大？

短期內(nèi),，芝麻油行業(yè)不會(huì)誕生真正意義上的第一品牌,，但一定會(huì)誕生不下10個(gè)以上的區(qū)域強(qiáng)勢品牌，但其周期可能會(huì)比較長,，會(huì)在5~8年內(nèi),。

在看似最有可能的全國性調(diào)味和油脂企業(yè)中，也不會(huì)出現(xiàn)行業(yè)老大,，因?yàn)橹髁ζ奉惖氖袌龆ㄎ缓拖�費(fèi)品類認(rèn)知暫時(shí)不會(huì)改變,，如太太樂類是雞精的品類代表，海天是醬油,，金龍魚是調(diào)和油,，魯花是花生油……在主力品類面臨激烈競爭壓力的情況下,，企業(yè)也沒有精力去培養(yǎng)這個(gè)并不大的品類,。

　　而地方性品牌想要進(jìn)行全國性的品牌運(yùn)作,，目前都不具備這個(gè)實(shí)力和耐力，大量的前置性投入無疑是“燒錢”,。

　　給地方芝麻油企業(yè)的一些建議是：

　　1）這個(gè)行業(yè)是有機(jī)會(huì)的,，知名企業(yè)看似強(qiáng)大，但在芝麻油這個(gè)小細(xì)分品類中是力不從心的,；

　　2）做產(chǎn)品與做品牌同等重要,，挖掘新概念，讓你在眾多品牌中“顯露”出來,；

　　3）不要全渠道的覆蓋,，針對某些特定人群去開發(fā)產(chǎn)品，如禮品市場,、新生代的消費(fèi)群,；

　　4）穩(wěn)健推進(jìn)，區(qū)域?yàn)橥�,，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,；

　　5）千萬不要去拼價(jià)格，而要思考如何提升你的價(jià)值,；

6）國家對食品安全的重視和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管的嚴(yán)格會(huì)推動(dòng)企業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展�,！　�

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