“撈汁”這一新型的液態(tài)復合調味料（復合調味料,，即用兩種或兩種以上的調味料、輔以風味配料,，經(jīng)特殊加工而制成的調味料）迎合了時代潮流——產(chǎn)品本身具備復合味道并為消費者提供了菜品調味的便捷性,，因此應運而生。

撈汁原本的意思是吃飯的時候用菜汁拌飯,，后來有了進一步的發(fā)展,，摒棄了“撈汁”的原本意思，發(fā)展到了“撈拌汁”,、“撈伴菜”等等,，用什么原料就叫什么“撈汁”，比如“撈汁拌菜,，撈汁魚皮,，撈汁魚翅”等等。

撈汁擁有差異化的產(chǎn)品內涵,，能不能像味精,、雞精一樣打造中國味道的神話呢？這個問題的關鍵在于：是否能夠做強產(chǎn)品力,，,。

其一，洞悉產(chǎn)品核心價值，從而精確產(chǎn)品定位,。撈汁妙在其使用上不用爆鍋,、不用蒸煮，直接拌入菜品,，即可做出美味菜肴,，這為消費者在使用上帶來了很大便利。

為了達到這種便利性,，就要攻克產(chǎn)品生產(chǎn)工藝上的難題,，首先是產(chǎn)品原料的選擇，正宗撈汁產(chǎn)品在原料優(yōu)選上很有講究,，必須是天然植物原料提煉,，才能讓撈汁具有獨特的香氣,；其次是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“留香”技術,，在生產(chǎn)過程中，要經(jīng)過多道環(huán)節(jié)和低溫萃取才能保證植物原料的香氣不流失,。

其二,，為了更好地樹立品牌，要在品類管理中,，提高消費者的品牌知覺質量（知覺質量,，是指消費者對產(chǎn)品適用性和其他功能特性適合其使用目的的主觀理解）。不同企業(yè)生產(chǎn)的撈汁產(chǎn)品越是能恰當?shù)貪M足消費者對質量的要求,，其知覺質量就越高,。

撈汁產(chǎn)品的實際質量雖是消費者知覺質量的基礎，但二者有時不盡一致,，因為消費者對質量的判斷或要求,，與生產(chǎn)經(jīng)營者的看法往往是有差距的。因此,，關鍵要找到消費者對品牌知覺質量的判斷標準,，或對產(chǎn)品質量的要求，然后按消費者的判斷標準進行改進,，這樣,，消費者使用過該品牌產(chǎn)品后，就會感到滿意,。

在此基礎上,，再通過制定合適的產(chǎn)品價格、設計有效的銷售渠道和建立真誠的服務承諾等營銷手段,，進一步建立高質量的品牌形象,。

    鏈接：調味品新趨勢——天然復合調味料

調味品消費市場在經(jīng)歷了基本調味料時代、味精單體使用時代、化學調味料復合時代后,，隨著人們生活水平的不斷提高,，對于生活最基本要素之一的“飲食”會有更新、更高的期望,。

    正是在這種社會需求的背景下,，天然復合調味料越來越多的被消費者所關注，在消費者的飲食生活中占有的比重也越來越大,。

天然復合調味料顧名思義,，就是用純天然的物質，如：蔬菜,、水果,、香辛料、海產(chǎn)品及肉類經(jīng)萃取,、酶分解等方法而得到的,。它既有自然的長久風味，又大大降低了食品的安全風險,。所以說,，不論是消費者還是調味料的生產(chǎn)企業(yè)，都會更加青睞于這種天然的調味料,。

    在全球調味品市場中,，復合調味料占產(chǎn)品的80%以上，而我國僅占20%,，由此可見,，中國調味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α＿@就要求我國調味品行業(yè)更加明確未來的主要發(fā)展方向——天然復合調味料,，并及時更新和不斷強化核心技術,，提升自身產(chǎn)品的國際競爭力。

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