紅海廝殺還是藍(lán)海突破,？由于食品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻不高，企業(yè)固定資產(chǎn)投入相對(duì)較小,，吸引了大量資本進(jìn)駐,，再加上食品行業(yè)不斷進(jìn)行細(xì)分,，新的產(chǎn)品類別不斷涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出多品類并存的局面,。食品市場(chǎng)的不斷細(xì)分使得跟風(fēng)產(chǎn)品只能起到打擊競(jìng)品的作用,，不可能在短期內(nèi)顛覆市場(chǎng)，因此,，食品企業(yè)在實(shí)現(xiàn)單品突破時(shí)，首先要考慮的就是細(xì)分市場(chǎng)創(chuàng)新品類,，實(shí)施產(chǎn)品差異化,，即在包裝、口味,、名稱,、訴求點(diǎn)上與競(jìng)品形成差異，通過(guò)產(chǎn)品差異化形成自己的優(yōu)勢(shì)單品,，突破生存與贏利空間,，穩(wěn)固品牌根基。盼盼是個(gè)極富創(chuàng)新意識(shí)的企業(yè),，早期先后成功推出了變性薯片,、麥香雞塊等拳頭產(chǎn)品，但是由于定位超前,、價(jià)格偏高,，消費(fèi)者并不買(mǎi)賬，還浪費(fèi)了大量資金,。痛定思痛,，經(jīng)過(guò)兩年的艱苦探索之后，盼盼再次推出的法式小面包一炮走紅,，其連續(xù)兩年銷售額突破5億元的成績(jī)更使盼盼一舉成為全國(guó)食品知名品牌,，緊跟其后的盼盼法式軟面包與盼盼法式小面包一起為盼盼集團(tuán)奉獻(xiàn)了50%的銷售額，成為盼盼的又一明星產(chǎn)品,。

全面開(kāi)花還是高度聚焦,？目前，很多食品企業(yè)采取的是多子多福,、跑馬圈地的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，追求短期內(nèi)以多種產(chǎn)品來(lái)擴(kuò)大銷售規(guī)模，提高所謂的銷量,，但這種貪大求全的“全擊戰(zhàn)”沒(méi)有全面自察企業(yè)的現(xiàn)有資源,，沒(méi)有充分考慮投入和產(chǎn)出，更沒(méi)有清楚地認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)發(fā)展階段,，食品行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻較低,，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)就格外激烈,，并且現(xiàn)在幾乎所有的食品企業(yè)都面臨著成本上升和利潤(rùn)減少的問(wèn)題，相較之下,，如果企業(yè)聚焦優(yōu)勢(shì)品類后,，集中有限的資源實(shí)施優(yōu)勢(shì)單品突破，往往能夠于短時(shí)間內(nèi)在市場(chǎng)上撕開(kāi)一道口子,，進(jìn)一步提升這個(gè)品類的競(jìng)爭(zhēng)力,，同時(shí)降低整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的成本，這也是目前大多數(shù)成功的企業(yè)所采取的有效方法,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的糖果市場(chǎng)中,，大白兔、喔喔,、金絲猴,、徐福記等傳統(tǒng)名牌占據(jù)著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，作為后來(lái)者的雅克,，首先以雅克V9打頭陣,，開(kāi)辟出“維生素糖果”這個(gè)市場(chǎng)新品類，更以破釜沉舟之勢(shì)將所有營(yíng)銷資源押在了雅克V9身上,，結(jié)果雅克V9不負(fù)重托,，使雅客集團(tuán)在這個(gè)領(lǐng)域長(zhǎng)期保持91.02%的絕對(duì)第一市場(chǎng)份額。雅克V9的強(qiáng)勢(shì)登陸,，在中國(guó)糖果行業(yè)為自己建立了強(qiáng)勢(shì)的品牌地位,。

亦步亦趨還是引領(lǐng)潮流？打造品牌最快捷,、最具殺傷力的方法是創(chuàng)造一個(gè)新的食品品類,，使自身品牌成為一個(gè)全新類別里的首選品牌。不論創(chuàng)造品類的方法是什么,，最重要的是要能在消費(fèi)者心智中牢牢樹(shù)立“某食品品類=我的品牌”的概念,。在大單品時(shí)代，如果沒(méi)有一個(gè)王牌單品,，企業(yè)只能亦步亦趨跟在別人后面,。搶先、創(chuàng)新就要找準(zhǔn)消費(fèi)者的接觸點(diǎn),，利用廣告和多種營(yíng)銷手段做終端推廣,，快速引爆消費(fèi)者的注意力和深度品牌體驗(yàn)。黑糖話梅是金冠2011年在“大休閑平臺(tái)”的“健康養(yǎng)生”概念下打造的一款明星單品,，伴著嗲聲嗲氣的“酸酸甜甜,，無(wú)敵好吃，黑糖話梅,，我只選金冠”廣告詞,，林志玲版的金冠黑糖話梅廣告于2012年年底亮相央視和各地衛(wèi)視,，特別瞄準(zhǔn)追求健康美麗的時(shí)尚女性，短短幾個(gè)月內(nèi)金冠黑糖話梅的銷量呈井噴式增長(zhǎng),，受到消費(fèi)者特別是年輕女性的追捧,，金冠將大單品時(shí)代的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致。

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