據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品和飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè),，6月份第4周（采集日為6月26日）,，全國(guó)雞蛋平均價(jià)格9.27元/公斤，比上周下降0.5%,，同比上漲0.9%,。河北、遼寧等10個(gè)主產(chǎn)省份雞蛋平均價(jià)格7.89元/公斤,，比上周下降2.0%,，同比下降0.5%。全國(guó)活雞平均價(jià)格15.67元/公斤,，比上周上漲0.6%,，同比下降4.7%；白條雞平均價(jià)格16.17元/公斤,，比上周上漲0.3%,，同比下降3.6%。商品代蛋雛雞平均價(jià)格3.04元/只,，比上周下降0.3%,，同比下降1.9%；商品代肉雛雞平均價(jià)格2.34元/只,，比上周下降1.7 %,，同比下降15.8%。

對(duì)比看出,，各種禽制品價(jià)格雖然比前一周以及5月份有所上漲,，但與去年同期相比，價(jià)格仍然偏低,，基本都在成本線以下,，H7N9帶給養(yǎng)殖業(yè)的陰霾，仍未完全散去。

另有信息顯示,，多數(shù)地方禽類(lèi)養(yǎng)殖企業(yè),、經(jīng)銷(xiāo)商、加工企業(yè)等紛紛出現(xiàn)虧損,，部分上市公司也調(diào)低了中報(bào)預(yù)期,，加工類(lèi)企業(yè)因積壓了大量產(chǎn)品，資金鏈緊張,，對(duì)后期的生產(chǎn)準(zhǔn)備明顯不足,。

陰霾下的亮點(diǎn)。7月3日,，受此次禽流感影響嚴(yán)重的地區(qū)之一溫州市政府出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)市區(qū)活禽集中交易（屠宰）管理的實(shí)施意見(jiàn)》,，規(guī)定從7月5日起，市區(qū)所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一律不得從事活禽屠宰和經(jīng)營(yíng),，只能出售白條禽,。7月6日，市區(qū)大南門(mén),、水心,、南浦等3家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中與藤橋禽業(yè)合作的3家攤位開(kāi)始試點(diǎn)銷(xiāo)售冷鮮雞，統(tǒng)一售價(jià)為33.6元/公斤,，首日供應(yīng)100羽,。

作為以熏雞及休閑肉制品為主打產(chǎn)品的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，白條雞并非藤橋禽業(yè)的主推產(chǎn)品,，為什么卻能在如此迅速地響應(yīng)政府的號(hào)召,，來(lái)滿足市場(chǎng)的需求?

一次危機(jī)通常會(huì)考驗(yàn)一批企業(yè)，淘汰一批企業(yè),，成就一批企業(yè)。在來(lái)勢(shì)洶洶的H7N9過(guò)后,，藤橋禽業(yè)顯然成為被成就的企業(yè)之一,。那么，它是如何脫穎而出的,？是怎樣的基因和素養(yǎng)讓這個(gè)企業(yè)站上了市場(chǎng)的前沿,？

 “黑天鵝事件”造就的企業(yè)基因。由禽流感這一“黑天鵝事件”引發(fā)的危機(jī)是養(yǎng)殖加工企業(yè)甚至餐飲企業(yè)不得不經(jīng)常面對(duì)的事實(shí),，然而,，能否從危機(jī)中吸取教訓(xùn)，順利應(yīng)對(duì),，甚至變危機(jī)為機(jī)遇,，卻不是每個(gè)企業(yè)都能做到的。

在此次H7N9事件中，肯德基,、麥當(dāng)勞這樣的以禽類(lèi)為主要食材的餐飲巨頭的人流量沒(méi)有大的減少,，全聚德這樣的品牌餐飲企業(yè)甚至連烤鴨的點(diǎn)擊率基本都沒(méi)有下降。

是什么樣的基因讓消費(fèi)者在這些品牌面前忘掉了H7N9的淫威,？

是品牌帶來(lái)的信任感,。

藤橋禽業(yè)也曾遭遇過(guò)幾次比較大的禽流感事件。2005年,，公司正處于起步階段,，禽流感來(lái)了之后，業(yè)績(jī)下滑非常嚴(yán)重,，50%以上的銷(xiāo)售額丟失,，公司的運(yùn)作和銷(xiāo)售陷入困境。然而,，時(shí)隔8年,，2013年H7N9爆發(fā)，藤橋禽業(yè)抵御住了這次禽流感帶來(lái)的影響,。

“從公司4,、5月份的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，這兩個(gè)月的業(yè)績(jī)有所下滑,，但也只有20%左右,，6月份已經(jīng)基本回升至去年同期銷(xiāo)售額。因此本次禽流感對(duì)企業(yè)影響不是太大,�,！笔袌�(chǎng)部副總監(jiān)朱春曉表示。

相比2005年,，藤橋禽業(yè)不再顯得手足無(wú)措,。在經(jīng)歷了大小幾次的禽流感風(fēng)波之后，企業(yè)已經(jīng)從養(yǎng)殖源頭,、加工環(huán)節(jié),、流通渠道等價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)做了足夠的準(zhǔn)備。在此次禽流感發(fā)生之初,，企業(yè)就堅(jiān)信“福兮禍之所伏,，禍兮福之所倚”的哲學(xué)原則，準(zhǔn)確預(yù)判形勢(shì),，沉著應(yīng)對(duì)疫情,。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，公司做出幾條應(yīng)對(duì)之策：1.制定完善的危機(jī)應(yīng)對(duì)預(yù)案,，減少風(fēng)險(xiǎn),；2.正確引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi),，減少誤解；3.建立完善的消費(fèi)者告知機(jī)制,，加強(qiáng)與消費(fèi)者溝通,；4.積極落實(shí)政府部門(mén)指示，眾志成城抗擊禽流感,。

與許多禽類(lèi)加工企業(yè)收購(gòu)散養(yǎng)雞不同,，藤橋禽業(yè)的養(yǎng)殖模式是企業(yè)和農(nóng)戶(hù)捆綁合作，現(xiàn)有500多農(nóng)戶(hù)常年為公司提供熏雞原料雞,。公司和農(nóng)戶(hù)簽訂了保護(hù)價(jià)合同,，避免農(nóng)戶(hù)遭受因禽流感等災(zāi)難性事件帶來(lái)的損失。此次禽流感,，僅就養(yǎng)殖三黃雞這方面,，企業(yè)因?yàn)槁男泻贤瑤��?lái)的損失就將近1600萬(wàn)元，但6月份的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與迅速提供白條雞的表現(xiàn),，顯示了企業(yè)在承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的同時(shí),，也得到了相應(yīng)的市場(chǎng)回報(bào)。

大多數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品與品牌發(fā)展會(huì)歷經(jīng)三個(gè)階段,，第一是以渠道力量推動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)售,，稱(chēng)為渠道產(chǎn)品階段，第二是以明星產(chǎn)品帶動(dòng)銷(xiāo)售,，稱(chēng)為產(chǎn)品品牌階段,，第三是以品牌的影響力帶動(dòng)旗下各品類(lèi)產(chǎn)品的動(dòng)銷(xiāo)，稱(chēng)為品牌產(chǎn)品階段,。在一定程度上,，藤橋禽業(yè)已經(jīng)從產(chǎn)品品牌階段走到了品牌產(chǎn)品階段。

品牌的力量使藤橋在H7N9面前應(yīng)對(duì)自如,。

觀察藤橋禽業(yè)的明星產(chǎn)品藤橋熏雞的全價(jià)值鏈,，將會(huì)呈現(xiàn)給市場(chǎng)一個(gè)直觀的品牌全景感受。

源頭把控,。30年前藤橋禽業(yè)最先涉足的行業(yè)就是養(yǎng)殖業(yè),，遵循“誠(chéng)信為本、精益求精”的經(jīng)營(yíng)理念,，公司對(duì)養(yǎng)殖基地的要求一貫標(biāo)準(zhǔn)，甚至苛刻,。從養(yǎng)殖場(chǎng)選址開(kāi)始,，到雞種苗投放、日常飼養(yǎng)管理,，公司全面監(jiān)控,，定期檢查,，以“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的創(chuàng)新模式，摸索出一整套“質(zhì)量高,、數(shù)據(jù)全,、規(guī)模化強(qiáng),、可追溯性”的標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)規(guī)范,。

藤橋禽業(yè)選擇世界500強(qiáng)企業(yè)——正大集團(tuán)的特級(jí)三黃小公雞雞雛做為熏雞原料雞種苗，并為每一只雞苗建立檔案,，規(guī)范管理,。

合作養(yǎng)殖戶(hù)采用“關(guān)—放”模式飼養(yǎng)雞苗。雞舍四周必須留有空地,，每平方米入雛雞5只,。地面要不定期加施天然沸石粉，起到防潮,、吸溴,、防病的作用。在雞雛出生12~14天時(shí),，第一次接種H5N1疫苗注射,。雞開(kāi)食后，按每只雞5cm的位置標(biāo)準(zhǔn)安放料桶,，按每只雞2cm的位置標(biāo)準(zhǔn)安放水槽,，并隨著雞的成長(zhǎng)隨時(shí)調(diào)整飲水器與地面的高度。

公司對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的溫度,、濕度,、光照時(shí)間、空氣質(zhì)量同樣要求嚴(yán)格,。溫度會(huì)直接影響雞的采食量,、生長(zhǎng)健康，是成雞質(zhì)量的關(guān)鍵因素,。在雞進(jìn)入雞舍時(shí),，養(yǎng)殖戶(hù)要提前2~3天為雞舍升溫，并根據(jù)雞的生長(zhǎng)階段調(diào)整溫度,。強(qiáng)光會(huì)使雞興奮,、不安和啄斗，紅光可使雞安靜,，所以雛雞每天要照射12小時(shí)紅光,，以減少因爭(zhēng)斗而造成的損失。

除此之外,，根據(jù)雞的生長(zhǎng)發(fā)育條件,，依照雞肉低脂肪,、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn),，公司統(tǒng)一采購(gòu)飼料,、統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)配方、統(tǒng)一免疫接種和統(tǒng)一用藥保健,。同時(shí),，公司檢測(cè)人員嚴(yán)格實(shí)施抗體檢測(cè)，溫州畜牧局長(zhǎng)期定點(diǎn)為公司產(chǎn)品做成品檢測(cè),，確保產(chǎn)品綠色健康,。

從雞苗選擇與養(yǎng)殖全程管理，到半成品加工,，到自建銷(xiāo)售終端的全產(chǎn)業(yè)鏈管控,，藤橋禽業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈的初始階段已經(jīng)與別的企業(yè)區(qū)分開(kāi)來(lái)。

三大核心技術(shù),。熏雞,、熏肉在溫州餐桌上有著悠久歷史。舊歷年關(guān),，藤橋鎮(zhèn)普通農(nóng)家為招待客人,，都會(huì)特地制作熏雞。由于原料和配方獨(dú)到,，十里八鄉(xiāng)頗具名氣,，逐漸發(fā)展成為一味地方特產(chǎn)。傳統(tǒng)熏雞雖口感美味,，但有兩點(diǎn)弊端：一是只能季節(jié)性制作,，二是煙熏過(guò)程容易產(chǎn)生苯并芘（有很強(qiáng)的致突變性），違背健康安全的食品理念,。

從1997年開(kāi)始,，藤橋禽業(yè)進(jìn)行了5年的技術(shù)研發(fā)，終于使熏雞由傳統(tǒng)的季節(jié)性制作進(jìn)入工廠化生產(chǎn)階段,，企業(yè)為此建立了微生物,、理化、精密分析等先進(jìn)實(shí)驗(yàn)室,，具備了很強(qiáng)的儀器檢測(cè)分析能力,。

藤橋禽業(yè)的生產(chǎn)流程主要有原料整理——腌制——風(fēng)干——熏制——內(nèi)包裝——檢測(cè)——熟化（僅熟化產(chǎn)品）——低溫殺菌——外包裝——冷庫(kù)保存等8個(gè)過(guò)程38道工序。

其中的三大核心技術(shù),，從口感上保證了熏雞的傳統(tǒng)風(fēng)味,，并加強(qiáng)了食品安全保證。

更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷(xiāo)售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。