食品涉及的消費(fèi)者廣泛，因此一有風(fēng)吹草動(dòng)就能驚動(dòng)許多利益相關(guān)方,。

近期,，臺(tái)灣媒體對(duì)知名食品品牌的過度關(guān)注，不但引起當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的困惑,，也讓大陸消費(fèi)者一頭霧水,。于是，關(guān)于食品安全,、營養(yǎng)健康等話題再次被提起,，消費(fèi)者對(duì)食品安全的各式疑慮又涌上心頭，久久不能散去,。

如果我們靜下心來看,，很容易發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣媒體所提出的質(zhì)疑有概念炒作的嫌疑：相關(guān)報(bào)道中普遍提及“倘若”攝入“過量”的某某物質(zhì)，“可能”會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康隱患,。這樣的報(bào)道肯定是吸引眼球的,，但是一定不會(huì)告訴大家，每天要消費(fèi)多少同類的產(chǎn)品才能造成“過量”,。

其實(shí)不需要營養(yǎng)專業(yè)出身,，一般的消費(fèi)者都能理解人體是非常精密的有機(jī)體，對(duì)于自身的健康狀態(tài)有調(diào)節(jié)的能力,，因此,，食品或保健品行業(yè)的從業(yè)者在進(jìn)行市場推廣時(shí)，最容易說服消費(fèi)者的手法就是“概念炒作”——透過概念的簡化,，搭配市場營銷手法,，為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個(gè)似是而非的環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行購買,。

最直觀的“概念炒作”應(yīng)該屬于“堿性水”,。很多推廣堿性水的廠家共用的話術(shù)一定是：現(xiàn)代飲食讓人體的酸堿值產(chǎn)生變化，為了應(yīng)對(duì)酸性體質(zhì),，最簡單的方式就是飲用堿性水,，透過酸堿中和的方式來改善酸性體質(zhì)。

這個(gè)說法聽起來好像很有邏輯,，但是,，中間充滿了悖論。

其一,，酸性體質(zhì)真的不好,，堿性體質(zhì)又真的好嗎？關(guān)于這個(gè)觀點(diǎn),，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)可能都還沒有定論,，廠家就急著拿出來作為產(chǎn)品賣點(diǎn)，甚至還出現(xiàn)將競爭對(duì)手的產(chǎn)品打擊成酸性水的離譜行徑,。

其二,，從人體各器官的功能來看，水分的吸收主要是通過大腸,，如果按此理解,，在飲用后，所謂的“堿性水”得先經(jīng)過“食道”,、“胃”,、“小腸”才會(huì)抵達(dá)“大腸”。當(dāng)“堿性水”經(jīng)過胃部,，是否還會(huì)保留弱堿性的特征呢,？

比如說，很多人因?yàn)榭诟械年P(guān)系,，會(huì)認(rèn)為檸檬屬于酸性食物,，但是經(jīng)過這幾年的科普，很多人已經(jīng)理解,，透過人體奧妙的消化運(yùn)轉(zhuǎn),，檸檬屬于堿性食物。如果真要來個(gè)酸堿中和,，在水瓶中加顆檸檬就搞定了,，并不用想方設(shè)法去搞堿性水。

我們并不反對(duì)“概念炒作”,，但是任何概念的操作都要基于科學(xué),、理性。媒體有資源向消費(fèi)者傳遞信息,，但是這樣的信息應(yīng)該是知識(shí)性的,、有建設(shè)性的，能夠讓消費(fèi)者理解食品對(duì)現(xiàn)代生活帶來的益處,，而不是以恐嚇性的,、攻擊性的威脅方式，讓消費(fèi)者無所適從,。

相對(duì)于其他國家相對(duì)單一的飲食習(xí)慣,，中國飲食文化與飲食習(xí)慣的博大精深本身就蘊(yùn)含了“均衡”的哲理，身為中國人,，我們無需過度驚慌,，如果理性應(yīng)對(duì),，很多屬于“概念炒作”的商業(yè)手法看起來也沒有那么高明。

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