食品涉及的消費(fèi)者廣泛,，因此一有風(fēng)吹草動(dòng)就能驚動(dòng)許多利益相關(guān)方。

近期,，臺(tái)灣媒體對(duì)知名食品品牌的過(guò)度關(guān)注,，不但引起當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的困惑，也讓大陸消費(fèi)者一頭霧水,。于是,，關(guān)于食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等話題再次被提起,，消費(fèi)者對(duì)食品安全的各式疑慮又涌上心頭,，久久不能散去。

如果我們靜下心來(lái)看,，很容易發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣媒體所提出的質(zhì)疑有概念炒作的嫌疑：相關(guān)報(bào)道中普遍提及“倘若”攝入“過(guò)量”的某某物質(zhì),，“可能”會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康隱患。這樣的報(bào)道肯定是吸引眼球的,，但是一定不會(huì)告訴大家,，每天要消費(fèi)多少同類的產(chǎn)品才能造成“過(guò)量”。

其實(shí)不需要營(yíng)養(yǎng)專業(yè)出身,，一般的消費(fèi)者都能理解人體是非常精密的有機(jī)體,，對(duì)于自身的健康狀態(tài)有調(diào)節(jié)的能力，因此,，食品或保健品行業(yè)的從業(yè)者在進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí)，最容易說(shuō)服消費(fèi)者的手法就是“概念炒作”——透過(guò)概念的簡(jiǎn)化,，搭配市場(chǎng)營(yíng)銷手法,，為消費(fèi)者創(chuàng)造出一個(gè)似是而非的環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)買,。

最直觀的“概念炒作”應(yīng)該屬于“堿性水”,。很多推廣堿性水的廠家共用的話術(shù)一定是：現(xiàn)代飲食讓人體的酸堿值產(chǎn)生變化，為了應(yīng)對(duì)酸性體質(zhì),，最簡(jiǎn)單的方式就是飲用堿性水,，透過(guò)酸堿中和的方式來(lái)改善酸性體質(zhì)。

這個(gè)說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)好像很有邏輯,，但是,，中間充滿了悖論,。

其一，酸性體質(zhì)真的不好,，堿性體質(zhì)又真的好嗎,？關(guān)于這個(gè)觀點(diǎn)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)可能都還沒(méi)有定論,，廠家就急著拿出來(lái)作為產(chǎn)品賣點(diǎn),，甚至還出現(xiàn)將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品打擊成酸性水的離譜行徑。

其二,，從人體各器官的功能來(lái)看,，水分的吸收主要是通過(guò)大腸，如果按此理解,，在飲用后,，所謂的“堿性水”得先經(jīng)過(guò)“食道”、“胃”,、“小腸”才會(huì)抵達(dá)“大腸”,。當(dāng)“堿性水”經(jīng)過(guò)胃部，是否還會(huì)保留弱堿性的特征呢,？

比如說(shuō),，很多人因?yàn)榭诟械年P(guān)系，會(huì)認(rèn)為檸檬屬于酸性食物,，但是經(jīng)過(guò)這幾年的科普,，很多人已經(jīng)理解，透過(guò)人體奧妙的消化運(yùn)轉(zhuǎn),，檸檬屬于堿性食物,。如果真要來(lái)個(gè)酸堿中和，在水瓶中加顆檸檬就搞定了,，并不用想方設(shè)法去搞堿性水,。

我們并不反對(duì)“概念炒作”，但是任何概念的操作都要基于科學(xué),、理性,。媒體有資源向消費(fèi)者傳遞信息，但是這樣的信息應(yīng)該是知識(shí)性的,、有建設(shè)性的,，能夠讓消費(fèi)者理解食品對(duì)現(xiàn)代生活帶來(lái)的益處，而不是以恐嚇性的,、攻擊性的威脅方式,，讓消費(fèi)者無(wú)所適從。

相對(duì)于其他國(guó)家相對(duì)單一的飲食習(xí)慣，中國(guó)飲食文化與飲食習(xí)慣的博大精深本身就蘊(yùn)含了“均衡”的哲理,，身為中國(guó)人,，我們無(wú)需過(guò)度驚慌，如果理性應(yīng)對(duì),，很多屬于“概念炒作”的商業(yè)手法看起來(lái)也沒(méi)有那么高明,。

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