作為中餐的代表性企業(yè),，金百萬(wàn)近年一直在探索一種基于會(huì)員的增值服務(wù)模式，并希望借助互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì),，以“電商+門店”的方式來(lái)改變中國(guó)人的做菜方式,。

做好會(huì)員系統(tǒng)與數(shù)據(jù)挖掘

O2O可簡(jiǎn)單地分為兩類：從線上到線下、從線下到線上,，金百萬(wàn)是后者的典型代表,。不愁客流的金百萬(wàn)(每天的就餐人數(shù)3萬(wàn)~10萬(wàn))不需要線上為線下引流,，其做餐飲O2O的突破點(diǎn)在于做好會(huì)員系統(tǒng)和數(shù)據(jù)挖掘。

1,、不盲目吸引顧客而是有選擇地獲取目標(biāo)用戶,。大眾菜的價(jià)格區(qū)間是50~80元，而金百萬(wàn)門店的客單價(jià)是80元,，不會(huì)吸引只追求低價(jià)的顧客,。

2、做好老會(huì)員的分類和價(jià)值挖掘,。用高品質(zhì)服務(wù)留住高價(jià)值客戶,，用關(guān)懷打動(dòng)高消費(fèi)能力客戶，以互動(dòng)優(yōu)惠維護(hù)高忠誠(chéng)客戶,，以拳頭產(chǎn)品喚醒沉睡用戶(半年無(wú)消費(fèi)記錄),，同時(shí)及時(shí)關(guān)注和挽回流失用戶等。

3,、大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)條件是信息系統(tǒng)(包含會(huì)員系統(tǒng))IT化,。雖然也有不少餐飲企業(yè)引進(jìn)了IT系統(tǒng)，但如何用好這些系統(tǒng),，把各個(gè)系統(tǒng)打通去幫助企業(yè)做決策,、管理是他們沒有考慮的，而金百萬(wàn)在某種程度上做到了,。

比如：金百萬(wàn)的上菜速度是20分鐘菜全部上完、30分鐘烤鴨上完,，每個(gè)餐桌上都配有一個(gè)沙漏計(jì)時(shí)器,，上菜超時(shí)(沙漏漏完)即可享受免費(fèi)送菜。這背后就是大數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的支持,。其原理是基于金百萬(wàn)常年的顧客行為數(shù)據(jù)積累,，系統(tǒng)可以判別在某一個(gè)時(shí)刻的到店顧客人數(shù)，并提前做好準(zhǔn)備,，保證出菜效率的同時(shí)確保良好的菜品口感,。

自身建設(shè)和開放心態(tài)

金百萬(wàn)對(duì)待互聯(lián)網(wǎng)的態(tài)度是開放、合作的,，是重視與投入,。

不排斥任何與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作的機(jī)會(huì)，擁有豐富的線上渠道,，包括但不僅限于團(tuán)購(gòu),、人人網(wǎng)、新浪微美食,、美食推,、淘點(diǎn)點(diǎn)及使用易淘食的外賣系統(tǒng),。同時(shí)， 引入ERP(企業(yè)資源計(jì)劃),、OA(企業(yè)辦公),、CRM(客戶管理)、金蝶EAS(企業(yè)管理),、視頻督導(dǎo)等各類餐飲IT系統(tǒng),。

擁有自身的線上建設(shè)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)輕級(jí)軟件開發(fā)及硬件維護(hù)等,，如官網(wǎng),、手機(jī)APP及微信服務(wù)號(hào)的開發(fā)。

金百萬(wàn)的O2O轉(zhuǎn)型與探索很大程度上歸功于董事長(zhǎng)鄧超,，他的前瞻性商業(yè)思考和開闊的視野,，使其對(duì)互聯(lián)網(wǎng)認(rèn)識(shí)深刻，他親自主導(dǎo)對(duì)中高層的管理培訓(xùn),，也值得很多餐飲企業(yè)老板學(xué)習(xí),。

金百萬(wàn)的O2O之路是：以會(huì)員為基礎(chǔ)，以大數(shù)據(jù)為支撐,，通過“門店輻射+會(huì)員服務(wù)+線上營(yíng)銷”的方式去擴(kuò)大市場(chǎng),，以更親民的價(jià)格去接近用戶，以烤鴨立足品牌傳播點(diǎn),，并在傳統(tǒng)烤鴨以外的方式去拓展新的贏利途徑,。它給餐飲企業(yè)的啟示是：敢于探索新的模式，學(xué)會(huì)瞄準(zhǔn)好的品類,、延伸自己的服務(wù),，并且企業(yè)家自身需要懂互聯(lián)網(wǎng)。

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