一、從清潔標(biāo)簽到清晰標(biāo)簽

生產(chǎn)商們?cè)絹碓綇?qiáng)調(diào)產(chǎn)品來源的天然性,，所以推出的食品飲料中有將近四分之一都在使用清潔標(biāo)簽聲稱,。目前對(duì)“天然”并沒有明確的定義，這件事也引起了越來越多的關(guān)注,，因此清潔標(biāo)簽還需要更多清晰而具體的細(xì)節(jié),。

消費(fèi)者、零售商,、行業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)都在推動(dòng)標(biāo)簽方面更大的透明度,。Wunderbites于2014年10月在新西蘭推出了一款杏仁花生棒，就在包裝背面列出了非常詳細(xì)的產(chǎn)品信息,。

二,、方便食品

電視上的美食節(jié)目和博客美食家們推動(dòng)了人們對(duì)家庭烹飪的持續(xù)興趣。家庭烹飪被視為時(shí)尚的,、有趣的,、社交的,，也是健康劃算的。

這一趨勢(shì)推動(dòng)了生產(chǎn)商和零售商對(duì)更好的家庭烹飪用新鮮食物和原料及食譜更廣泛使用的需要,。Bonduelle Special Touch是最近在荷蘭和比利時(shí)推出的產(chǎn)品,，這款產(chǎn)品將蔬菜（青豆）與一袋調(diào)料（由紫洋蔥和鼠尾草制成）混合，形成了完美的搭配,。這款產(chǎn)品有四種不同的品種可以選擇,。

三、針對(duì)千禧一代的市場(chǎng)營(yíng)銷

所謂的千禧一代,，通常年齡在15至35歲之間,，如今占據(jù)了世界人口的三分之一左右，他們精通科技,、熱衷社交,。

這代人消息靈通，希望嘗試與眾不同的事物,，與年長(zhǎng)的消費(fèi)者相比通常品牌忠誠(chéng)度較低,。他們想要產(chǎn)品和品牌聯(lián)系并了解它們背后的故事。荷蘭的Fish Tales就是通過故事將品牌與消費(fèi)者聯(lián)系起來的一個(gè)絕佳案例,。Fish Tales有一系列的海產(chǎn)制品,，這些產(chǎn)品沒有使用一直以來的（MSC）標(biāo)志，通過添加了漁夫名字和照片而使供應(yīng)鏈流程個(gè)性化,。

四,、休閑食品變化多樣

正餐的人氣正不斷下降，越來越多的食品和飲品如今被認(rèn)為是休閑食品,�,？焖俳】档氖称氛�逐漸取代傳統(tǒng)的正餐食品，由于一天中不同時(shí)間段會(huì)產(chǎn)生不同的需求影響,，因此更多的休閑食品將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了某些特殊時(shí)段的消費(fèi),。

2014年在美國(guó)上市的Bfast Chocolate Breakfast Shake廣告語是這樣寫的：“所提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)于一碗麥片和牛奶巧克力，這是一款純天然的,、人工調(diào)味的早餐奶昔,。”

五,、優(yōu)質(zhì)脂肪和優(yōu)質(zhì)碳水化合物

隨著對(duì)肥胖問題的關(guān)注,，人們對(duì)不飽和天然油脂越來越關(guān)注，比如對(duì)omega 3脂肪酸成分越來越感興趣,，以及重新使用天然美味的黃油來代替可能富含反式脂肪的人造黃油。同樣地,，天然糖也備受青睞,，逐漸取代添加糖和人造甜味劑。McTavish Shortbread就是一款由“真正黃油”和“純正蔗糖”制成的產(chǎn)品。

六,、商店中出現(xiàn)更多的蛋白質(zhì)種類

配料供應(yīng)商,、食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者都在尋找下一個(gè)蛋白質(zhì)來源。大豆蛋白被認(rèn)為是廉價(jià)的主流蛋白,，因此應(yīng)用的情況都比較好,，沒有什么不良的記錄。乳清蛋白已經(jīng)流行多年,，目前仍在增長(zhǎng),，同時(shí)豆類蛋白質(zhì)也在迅速崛起。

預(yù)計(jì)未來藻類蛋白質(zhì)會(huì)有更多的應(yīng)用,。在更遠(yuǎn)的未來,，昆蟲蛋白可能在各種產(chǎn)品類別中得到更多的運(yùn)用。Damhert Nutrition公司最近在比利時(shí)超市內(nèi)推出了Insecta這一系列產(chǎn)品,。漢堡,、香雞排和上校雞塊系列都使用了荷蘭培育的水牛蠕蟲（buffalo worm）。這些專門飼養(yǎng)用于人類食用的水牛蠕蟲可用于作為高蛋白質(zhì)替代物,，肉類的替代品,。

七、水果新用途

更多的產(chǎn)品中含有真正水果和蔬菜,，因其所具有的有色食品功能可以滿足消費(fèi)者對(duì)天然顏色和味道不斷增加的需求,。含有水果和蔬菜的產(chǎn)品可以為一個(gè)產(chǎn)品添加“允許的放縱食用”的特性。當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品含有真正的水果或蔬菜成分時(shí),，消費(fèi)者會(huì)感覺產(chǎn)品更健康,。最近推出的產(chǎn)品中包括Food For Health Kids Little Bites Choco Banana (澳大利亞)，這是“真正的水果制作出來的,�,！�

八、冷凍食品的新視點(diǎn)

為了能和健康的新鮮食品,、方便的罐頭食品競(jìng)爭(zhēng),，現(xiàn)有的冷凍食品(蔬菜和海鮮)將重點(diǎn)放在了宣傳產(chǎn)品的新鮮度上，強(qiáng)調(diào)冷凍食品中出眾的營(yíng)養(yǎng)成分,。品牌擴(kuò)展包括增加蔬菜和水果的品種,。同時(shí)冷凍產(chǎn)品市場(chǎng)中正不斷出現(xiàn)新類別中的新產(chǎn)品(例如湯、水果,、飲料,、小點(diǎn)心、醬汁,、糕點(diǎn),、草藥),。Findus現(xiàn)推出一系列提供便利和新鮮高品質(zhì)的冷凍地中海香料（Mediterranean Spices）產(chǎn)品。

九,、私有品牌能力依舊

即使最糟糕的經(jīng)濟(jì)衰退已結(jié)束,，私有品牌仍在歐洲、北美和澳大利亞發(fā)布新產(chǎn)品來不斷獲得市場(chǎng)份額,。零售店品牌在這里扎下根來,，并在所有產(chǎn)品領(lǐng)域都可以見到它們的身影。折扣店Aldi和Lidl不再被消費(fèi)者們視為打折商店,，而被一般公眾所接受并被認(rèn)為擁有好質(zhì)量的產(chǎn)品,。最近來自零售商的創(chuàng)新包括M&S的夏季芥末味奶油干酪。

十,、豐富,、耐嚼&酥脆

質(zhì)地（質(zhì)構(gòu)）也是食品和飲料味覺的一個(gè)重要推動(dòng)力，是如今眾多食品創(chuàng)新的重點(diǎn),。品牌正在創(chuàng)造性地將各種質(zhì)地進(jìn)行搭配,，例如脆的夾心、軟的內(nèi)餡和特別松脆的頂料,。質(zhì)地聲稱在包裝正面展示的越來越突出,。同時(shí)，品牌在描述質(zhì)地或在產(chǎn)品名稱中加入質(zhì)地聲稱時(shí)也極具創(chuàng)意,。最近的創(chuàng)新有桂格的大嚼巧克力棒,。

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