這是一個實體店老板不斷失敗,、又不斷出發(fā)的真實故事,。

姚洪（化名）是一位在鄭州打拼已經(jīng)20多年的商人。而早在上世紀九十年代,，他就在許昌立業(yè),，與胖東來家族的于東來同時創(chuàng)業(yè)，并且財富和名利雙收,。但沒有商人永遠順風順水,，姚洪經(jīng)歷商海的幾進幾出，今天,，他背負一身債務后又重新開始,，從紡織、到種植,，然后再到食品餐飲,，大浪淘沙后，他繼續(xù)追隨著當初的創(chuàng)業(yè)夢想,。

發(fā)家前：頭腦勝于市場

姚洪,，許昌人，20多年前,，和如今的青年人一樣,，奮力打拼著自己的創(chuàng)業(yè)夢。2000年,，他便在鄭州文化路白廟開了一家老面館,，位于鄭州的城中村，人口聚集,，入住的大多都是外來打工人口,。姚洪選定了廚師，挑好了地理位置,，5元錢一碗的撈面在這個城中村社區(qū)頓時火了起來,。

在鄭州撈到第一桶金后，姚洪逐步嘗到了干餐飲的甜頭,，又開始琢磨出點子,，研究大盤雞，隨即在經(jīng)一路開店，也取得成功,�,！澳莻�時候，只要選對地點,，有好品質(zhì)和口碑,，生意都能做成�,！边@是他最初做生意時的商業(yè)思維或者說是制勝法則,。

而在后來的經(jīng)商實踐中，姚洪卻否定了這一點,。這還要從他的失敗說起,。做了幾年餐飲后，他積累了足夠的資金,，姚洪開始涉足別的行業(yè),。2014年，他在東區(qū)開了一家按摩足療會所,。這一次,，是一次慘痛的失敗。

姚洪始終認為有高消費就會有市場,，有市場就會產(chǎn)生高頻率的銷售,，但這一次，他算錯了,。從2013年開始,，由于經(jīng)濟危機的影響，加之三公消費的限制,，娛樂消費包括高端餐飲市場開始極度下滑,，生意日益難做。

而在位置上姚洪的足療店同樣不占優(yōu)勢,。姚洪所開的足療店在東區(qū)位置比較難找,，在街區(qū)的不顯眼的位置�,！坝捎谶@個足療會所的電梯運行問題長時間沒有解決,，導致公司一直沒有效益，這也是這個店面經(jīng)營失敗的最直接的原因,�,！币�洪說，這樣的店成本消耗極大,，原來賺的幾千萬全砸里面了,。

失敗后：柳暗花明

這是姚洪做生意以來賠的血本無歸的一次，一時間債務也如泰山壓頂一般，“有的時候真的堅持不住了,，甚至有了跳樓輕生的念頭,。”姚洪想起當時的狀況,，仿佛現(xiàn)在還歷歷在目,。

員工發(fā)不了工資,，投資之前的債務登門,，讓姚洪似乎瞬間掉進了萬丈深淵。怎么辦,？痛定思痛過后,，姚洪沒有失去理性，他還是決定重操舊業(yè),，從他熟悉的餐飲業(yè)開始翻身,。

這個時候，最讓他敬佩的商人有兩個,，一個是紅遍中國的馬云,，另一個就是在河南做火鍋如火如荼的巴奴火鍋掌門人杜中兵，兩人看似沒有什么可比性,，但后者似乎離姚洪自己更近一些,。

說到火鍋，不得不提起2012年,，姚洪做小毛驢火鍋的一次經(jīng)歷,。當時白廟社區(qū)拆遷后，姚洪沒有其他選擇,，加上償還以前的債務,，身上也所剩無幾。他找岳父借了錢,，在中牟買了他所能買下的最便宜的一頭毛驢,，就在此種境況下開張了。

有所不同的是,，這一次的利潤來源與前幾次創(chuàng)業(yè)有所變化,。支起爐灶以后，姚洪始終沒有改變的是對飲食口味的追求,。什么食材對火鍋最提鮮,？什么口味適合于鄭州甚至是一個片區(qū)的消費者？這些,，姚洪都研究得一清二楚,，并且不惜花本錢請廚師，甚至于向科研單位的教授取經(jīng)學習。而這個時候姚洪也想到,，不能再像原來滿足于一家店,，要從一開始就走連鎖經(jīng)營的路子。

這家店做成樣板以后,，姚洪想著多開幾家店,，一是增加品牌力，二是擴大規(guī)模,。但一時他拿不出更多的資金去投資,，哪怕是第二家店。于是,，姚洪開始用加盟的方式做店,，加盟他驢肉火鍋的合作伙伴紛至沓來，而這樣一做,，反倒是無心插柳柳成蔭,，本來思考如何擴大規(guī)模，然而卻賺了一大筆的加盟費,。

說到這里,，姚洪解釋說，連鎖加盟是那個時期餐飲商業(yè)市場的一個趨勢,，也是一個過渡期,。

姚洪幾個月前在經(jīng)三路開的一家魚蝦火鍋店，生意火爆,�,！耙粋�商人第一要務是利潤，但利潤的第一要務是商業(yè)思維,，這個思維就是,，趨勢大于系統(tǒng)，系統(tǒng)大于團隊,，團隊大于個人,。”姚洪說,。

“杜中兵做火鍋餐飲毛肚品類的第一,，我要做的是魚蝦品類的第一”。姚洪說,，他現(xiàn)在又一次站在餐飲商業(yè)的下一個節(jié)點,，重新蓄勢起航。

這個轉(zhuǎn)變,，自然要得益于他自己多次的失敗經(jīng)驗,。何謂趨勢,？姚洪的理解是：一是宏觀的經(jīng)濟趨勢，二是具體的行業(yè)趨勢,�,！安欢�趨勢，無異于給別人做嫁衣,，夏季賣冬裝,。”姚洪比喻說,。

姚洪接著說起現(xiàn)在的生意經(jīng),，原來一個好位置，一個好產(chǎn)品就能占領一方市場,，但現(xiàn)在可能行不通了,。“打開消費者心理的‘任督二脈’是現(xiàn)在行業(yè)的主題,，利用好互聯(lián)網(wǎng)工具是經(jīng)濟大勢所趨�,！币�洪現(xiàn)在開的店,，每天的翻臺率平均達到5次以上。

姚洪以現(xiàn)在他所開的魚蝦火鍋店為例,，一個果盤怎么擺放,，切塊的標準，食材的選料等都需要站在消費者的角度考慮,。另外,，在合伙人制度上，姚洪也采用了更加有激勵法則的股東機制,，增加實體店運作的活性,。

“己所不欲，勿施于人,，我每天都在背誦自己的企業(yè)文化,，甚至是生意經(jīng)，培養(yǎng)有心的員工要比做企業(yè)本身更重要,�,！币�洪說，不管什么時候,，只要有進步的理念,，你就不會輸，而對于我,，永遠站在事業(yè)的起跑線上,。

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