重做一遍行業(yè),，到底是受什么影響呢,？我認(rèn)為是重新洞察消費(fèi)者,，重新認(rèn)知消費(fèi)者,。

就是近兩年,，我們發(fā)現(xiàn)了完全不同的需求,、意想不到的需求和沒(méi)有被正視的需求。新的需求主要來(lái)自兩方面：

一是新生代的需求,。每個(gè)時(shí)代都有新生代,，但新生代形成獨(dú)立的市場(chǎng)，并且有足夠的購(gòu)買力,，現(xiàn)在最為突出,。

二是新的場(chǎng)景的出現(xiàn)。如果說(shuō)升級(jí)是有軌跡可循的,，那么新場(chǎng)景則可能沒(méi)有任何借鑒,，包括國(guó)外的借鑒和國(guó)內(nèi)的借鑒。

上述兩種需求,，打破了過(guò)去的行業(yè)格局,。

過(guò)去的行業(yè)格局是：相似的需求分檔次。格局分為高中低端,，規(guī)模分為大中小�,，F(xiàn)在的行業(yè)格局可能是：相似的購(gòu)買力分場(chǎng)景，場(chǎng)景形成壁壘,。

檔次劃分是縱向劃分,，場(chǎng)景劃分是橫向劃分。

以白酒行業(yè)為例,。我總結(jié)白酒行業(yè)的現(xiàn)狀：“50后”“60后”的消費(fèi)價(jià)值觀,，“70后”的酒量，“80后”“90 后”的旁觀者,。

當(dāng)白酒行業(yè)陶醉于茅臺(tái)漲價(jià),，搶占次高端時(shí)，難道沒(méi)有想到,，白酒消費(fèi)有可能后繼無(wú)人嗎,？

強(qiáng)調(diào)歷史、文化,、年份,、產(chǎn)地、限量,、品位,、優(yōu)越感，這是白酒企業(yè)都在做的事,。這是一個(gè)極端,。極端不可怕，可怕的是都在講極端,，差別只是在極端下分檔次,，搞得“80 后”“90 后”不愛(ài)喝酒,。

江小白的最大貢獻(xiàn)就在于它找到了一種新生代愛(ài)喝的酒，所以定位于“新生代解決方案”,。但是,，這種酒卻遭遇白酒行業(yè)里資深人士的質(zhì)疑，我只能說(shuō),，白酒脫離了新生代消費(fèi)者,。

茅臺(tái)是白酒行業(yè)的一個(gè)極端，江小白是另一個(gè)極端,，中間應(yīng)該還有過(guò)渡地段,。

茶葉行業(yè)與白酒相似。山頭,、歷史,、文化、年份,、大師,、限量等，同樣在走極端,。

“90后”怎么喝茶,，沒(méi)人研究。好不容易出來(lái)個(gè)小罐茶,，還是外部人,，同樣遭遇業(yè)內(nèi)資深人士的質(zhì)疑。小罐茶最大的貢獻(xiàn),，就是適應(yīng)了新的消費(fèi)場(chǎng)景,，讓消費(fèi)更方便了。我相信,，懂消費(fèi)者的人比懂茶的人更能改變這個(gè)行業(yè),。

再看雙匯。雙匯是肉類巨頭,，但是最近雙匯發(fā)現(xiàn),，自己應(yīng)該屬于休閑食品行業(yè)。在正餐里多吃肉,，已經(jīng)夠多的了,。在休閑食品里搶食，空間無(wú)限,。同樣是肉制品,，按食品的思維和休閑食品的思維做是不同的，這個(gè)行業(yè)會(huì)被改變,。

再看餐飲行業(yè),。我最近很關(guān)注兩個(gè)企業(yè),，一個(gè)是胡桃里，另一個(gè)是巴奴火鍋,。到胡桃里吃什么呢？我沒(méi)弄明白,，也許我不是胡桃里的目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象,。但并不妨礙年輕人在那里享受氛圍。

巴奴火鍋的杜中兵很火,，產(chǎn)品主義也很火,，我也見(jiàn)面學(xué)習(xí)過(guò)幾次。杜中兵的產(chǎn)品主義,，就是以再造供應(yīng)鏈的心態(tài)去改變上游,，然后保證產(chǎn)品主義。當(dāng)然,，他把每個(gè)產(chǎn)品都做成IP,，毛肚、繡球菌,、笨菠菜,、清江魚(yú)、紅皮土豆等,，幾乎每個(gè)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)他改造都不一樣了,。當(dāng)然，有些產(chǎn)品也被同行學(xué)去了,。

消費(fèi)者變了,，一切都會(huì)變。

日本社會(huì)學(xué)者三浦展所寫的《第4消費(fèi)時(shí)代》中,，將日本社會(huì)的消費(fèi)變遷分為四個(gè)階段,。

第一階段是20世紀(jì)初，社會(huì)剛剛開(kāi)始發(fā)展,，只有少數(shù)人能追求西洋化的現(xiàn)代生活,，大家對(duì)洋品牌崇尚至極。

第二階段是20世紀(jì)中葉,，本國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始騰飛,，家家戶戶開(kāi)始大量消費(fèi)，買房買車買家電,，購(gòu)物傾向于“貴的就是好的” ,。

第三階段為20世紀(jì)下半葉至21世紀(jì)初，中產(chǎn)階級(jí)發(fā)育壯大,，人們消費(fèi)時(shí)開(kāi)始追求個(gè)性化,、差別化,，對(duì)本土品牌、本土產(chǎn)品越來(lái)越青睞,。

第四階段,，即21世紀(jì)上半葉，消費(fèi)者返璞歸真,，開(kāi)始追求舒適,、極簡(jiǎn)和高性能比。

這四個(gè)階段,，在日本,、韓國(guó)、中國(guó)等追趕型國(guó)家,，應(yīng)該是規(guī)律,。

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