近幾年,，消費者，尤其是年輕一代對于食物的美味度和健康度的要求日益提升,。在此背景下,，酸甜美味、營養(yǎng)健康的番茄味型正在越來越受歡迎,。

從火鍋鍋底到快餐米線,、再到方便零食如餅干、薯片,、話梅甚至于酸奶,，番茄味型似乎正在成為可以與傳統(tǒng)的“麻辣口味”并駕齊驅(qū)的王牌口味之一。據(jù)新零售ecdataway系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示,，19/20年度,，番茄口味產(chǎn)品增長198%，20/21年度增長37%,。

究其原因,，一方面，番茄色澤鮮艷,、酸甜可口,、營養(yǎng)健康、老少皆宜,，客群非常廣泛,；另一方面，中國作為全球最大的番茄生產(chǎn)基地,，食品企業(yè)采購原材料的成本相對較低,。

這一趨勢也同樣出現(xiàn)在方便食品行業(yè)：灣仔碼頭和三全食品均推出番茄味速凍餃子；就在不久前，方便面領軍企業(yè)康師傅也啟動了國民超級美食“IP”番茄與雞蛋的強強聯(lián)合,，推出番茄雞蛋牛肉面,，一經(jīng)上市，就憑借“酸甜適宜的美味”與“年輕化的視覺營銷”,，成為爆款：“味道俱佳”“美味可口”“口感清香”……消費者毫不掩飾對它的喜愛,，在康師傅方便面京東自營官方旗艦店，該商品的好評度更是高達99%,。

康師傅究竟如何由一顆番茄開啟創(chuàng)新之路,，俘獲年輕人的味蕾？康師傅番茄雞蛋牛肉面的“爆款之路”有哪些值得方便食品企業(yè)學習和借鑒的地方,？

回歸本源：嚴選食材,，成就健康美味

無論時代如何變幻，對于食品行業(yè)來說,，“食材”與“口味”仍是本源,。番茄味型的流行，根本上源于其酸甜可口,、清香解膩的口感,、且受眾客群廣泛：你可能聽說有人不能吃辣、有人不喜歡重鹽,，但很少有人不接受番茄,。

而在眾多發(fā)力番茄味型的食品企業(yè)中，無論是如西貝,、海底撈這種連鎖巨頭,，還是方便食品如粉絲、自嗨鍋,、方便面以及餅干,、薯片這種小零食。一個普遍的共識是：能否最大程度還原番茄自然的酸甜清香口感,，換句話說,，“是不是好吃”是比拼功力的第一步。

此外,，因為大眾對于番茄的味道實在過于熟悉,，這對食品企業(yè)來說是優(yōu)勢也是挑戰(zhàn)：優(yōu)勢是前期的用戶教育、推介成本較低,，因為但凡看到“番茄”兩個字,，無需過多解釋，消費者就知道味道是什么樣子的,；而挑戰(zhàn)也隨之而來,，因為過于熟悉,，企業(yè)做出來的產(chǎn)品是否美味，消費者吃過就知道,。

做方便面起家的康師傅,，深諳這一道理。一碗看似簡單又家常的美味——“番茄雞蛋牛肉面”背后,，實則要經(jīng)歷前期廣泛的市場與用戶調(diào)研,，中期食材、口味,、配料與工藝的多次調(diào)試與研發(fā),，以及上市前渠道、營銷的多重考慮,。

從口味和搭配上看，番茄雞蛋+牛肉的組合,，不僅是對經(jīng)典國民美味“番茄炒蛋”的致敬與復刻,，也是長期以來眾多面食愛好者的心頭好�,？祹煾捣�茄雞蛋牛肉面選用北緯40度純正新疆陽光番茄,，富含有機酸、番茄紅素,、維生素C等有助于人體健康的元素,。搭配純糧雞蛋、茄蛋慢煨工藝,、精選麥芯粉面條,，最大程度呈現(xiàn)食材的香氣與滋味。

康師傅的番茄雞蛋牛肉面,，將經(jīng)典味道與嚴選食材精心搭配,，成就爆款美味。而一款產(chǎn)品的升級或者新品上市,，全流程涉及研發(fā)的立項,、工藝、打樣,、試車等多個環(huán)節(jié),，每一個環(huán)節(jié)的成功都會經(jīng)過從概念到落地的碰撞，每一次都是頭腦風暴與食品科技,、工藝的交融,。

包裝：顏值即正義

在一個顏值至上、“酒香也怕巷子深”的時代,，要滿足年輕一代挑剔且追求“網(wǎng)感”的喜好,，方便食品僅僅做到“好吃”還遠遠不夠,，更要做到好看。

過去很長一段時間,，飽和度偏高的正紅,、正藍一直是方便食品包裝的主流色。從實踐中看,，這確實起到了很好的抓睛效果,。但如今的年輕一代消費者，相較于一瞬間的視覺沖擊,，他們更在意的是視覺審美,。這就為產(chǎn)品的包裝提出了更高層次的要求。事實上,，近幾年在各行各業(yè)的產(chǎn)品外包裝,、外觀設計上，更具高級感的“莫蘭迪色”“馬卡龍色”正在成為趨勢,。

從新消費品牌“簡·愛”酸奶的淡粉,、薄荷綠包裝；到“喜茶”“manner麥隆”等一些頗受年輕人喜歡的極簡風包裝和線下設計,，食品企業(yè)對于“顏值”越來越重視,。

康師傅也注意到了這一趨勢。近幾年在產(chǎn)品包裝上進行了一系列創(chuàng)新,，如鮮蔬面系列的白色,、綠色、粉色,，以及湯大師系列的馬卡龍色調(diào)等,，都可以看出，康師傅在減少新品包裝沖擊性的同時,，正在用一種年輕人所喜歡的柔和審美和年輕人對話,。

對于新品番茄雞蛋牛肉面的包裝設計，康師傅也花了頗多心思,。該產(chǎn)品將番茄的延展造型設計為品牌圖標,，配以個性化字體，頗具心思地傳達出了產(chǎn)品的核心賣點,。同時,，又以明黃色為主色調(diào)，以陽光為底紋,，張揚而不張狂,，溫和、個性的氛圍感直接拉滿,，在視覺效果上傳達出一種“陽光,、活力,、美味”的親近感。同時外包裝上卡通化的形象“蛋定仔”,，以及番茄雞蛋牛肉面的新穎擺盤方式,，更加直觀地體現(xiàn)了品牌年輕化調(diào)性、營造了場景感,。

營銷：自創(chuàng)IP,，玩轉(zhuǎn)年輕化

在營銷越玩越花哨的時代，誰能做到和年輕人同頻共振,，誰就能搶占先機贏得用戶,。國民護膚品牌百雀羚以“懷舊”為主題的營銷，不僅賺足了情感分,，也激活了年輕一代記憶中的品牌資產(chǎn),，為銷量與品牌形象雙雙賦能；李寧的國潮“中國紅”,，也在年輕群體中刮起一陣時尚風,，Z世代人群選擇用購買力投票。

為了更貼近年輕群體的喜好和營銷風格,，康師傅為番茄雞蛋牛肉面量身打造了獨具個性的IP形象——“蛋定仔”�,？ㄍɑ�的雞蛋擁抱番茄的獨特造型不僅傳達了產(chǎn)品的核心賣點,，而且整體形象靈動、可愛,，迎合了當下年輕人“萬物皆可萌”的獨特愛好,。“蛋定”又意為“淡定”,，這一情緒詞匯與年輕人“保溫杯里泡枸杞”“佛系青年”“健康生活”等標簽人設吻合,。寓情感于IP，這也是康師傅打造與年輕人情感鏈接的一項重要嘗試,。

從以上番茄味型產(chǎn)品的研發(fā)與營銷路徑案例中,，我們可以看到，求新求變的時代,，食品企業(yè)只有緊跟消費需求和市場趨勢,，同時熟悉年輕一代對口味與健康化趨勢的重視，把老品牌優(yōu)勢和新市場需求結(jié)合起來,，推陳出新,，滿足消費者個性化、差異化,、精細化需求,，才能在市場上贏得一席之地,。

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