近年來,，隨著消費(fèi)者對不同美食接受度的提升和飲食習(xí)慣的改變,，辣正從“東酸西辣、南甜北咸”的格局中破圈而出,，食辣人群快速增長,，食辣區(qū)域不斷擴(kuò)張，辣醬也迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇,。這也導(dǎo)致在線下商超,，大大小小的，國產(chǎn)的,、進(jìn)口的辣醬品牌正在爭奪有限的貨架,，線上各種新興品牌層出不窮。在這個上千家企業(yè)蜂擁而上的市場，競爭遠(yuǎn)比想象中更加激烈,。

參與者眾多,，辣醬產(chǎn)品卻同質(zhì)化嚴(yán)重，辣醬品類的分化始終模糊,。為開拓明晰的發(fā)展道路,，強(qiáng)化品牌記憶點(diǎn)，引領(lǐng)辣醬市場創(chuàng)新變革及多樣化發(fā)展,，10月19日,，虎邦發(fā)布全新戰(zhàn)略定位，以新的品牌名稱“虎邦肉辣醬”與消費(fèi)者見面,，圍繞“肉辣醬”提出“有肉才更香”的口號,，與傳統(tǒng)素辣醬進(jìn)行區(qū)隔，構(gòu)建市場新格局,。

虎邦為什么要進(jìn)行再定位,？本次戰(zhàn)略升級做了哪些調(diào)整，又意味著什么,？

《辣醬產(chǎn)品藍(lán)皮書》顯示，從2010年到2019年,，中國辣醬產(chǎn)量增長了80%,。另據(jù)智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的報告稱,，到2020年我國辣醬市場約有400億元規(guī)模,，年增速仍在7%以上。

市場規(guī)模雖大,，但整體來看,，辣醬行業(yè)整體節(jié)奏較慢、區(qū)域特征明顯,、市場較為分散,，即使是品牌知名度最高的老干媽，也僅占20%左右的市場份額,，遠(yuǎn)沒有達(dá)到壟斷的地步,。虎邦發(fā)言人在發(fā)布會上指出,，行業(yè)具有龍頭企業(yè)的同時行業(yè)集中度低,，意味著具有創(chuàng)造第二品牌的機(jī)會。

另一方面,，由于市場空間大,，準(zhǔn)入門檻低，吸引來龐大的參與者，越來越多網(wǎng)紅系,、個人手作坊及新電商品牌紛紛涌入這一市場,，競爭日益激烈。我國辣椒醬行業(yè)已進(jìn)入供大于求,、產(chǎn)能過剩的階段,，辣醬產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，部分企業(yè)大打價格戰(zhàn),，嚴(yán)重影響了行業(yè)的健康發(fā)展,。

不過值得注意的是，龐大的市場規(guī)模和激烈的競爭,，也讓企業(yè)開始追求改變,。里斯調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來,，為打造配方的差異化,，滿足消費(fèi)者口味的多樣化需求，辣醬品類逐漸從單一的辣椒制品,，發(fā)展為具有佐餐功能,、口味豐富的調(diào)味醬。消費(fèi)者消費(fèi)場景,、行為習(xí)慣的變化,，也驅(qū)使產(chǎn)品設(shè)計的迭代，從傳統(tǒng)大玻璃瓶向小袋,，一餐一罐,，衛(wèi)生便捷轉(zhuǎn)型。

企業(yè)則越來越注重對原料,、生產(chǎn)方面的質(zhì)量把控,。辣醬已經(jīng)逐漸從純手工操作的“小作坊”進(jìn)入自動化生產(chǎn)車間，不少知名企業(yè)對原料的選擇也更加嚴(yán)格,。公開資料顯示,，虎邦不僅在山東擁有現(xiàn)代化廠房1.2萬平方米，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化工廠,，全程自動化罐裝,，年生產(chǎn)規(guī)模超過7000噸，自有獨(dú)特品種——英潮紅4號鮮椒,，新鮮采摘,，真正實(shí)現(xiàn)了從種植、生產(chǎn),、加工,、倉儲再到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈獨(dú)立運(yùn)營,，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。

日漸豐富的品類,，越來越嚴(yán)格的質(zhì)量把控，無不預(yù)示著辣醬行業(yè)即將迎來由量到質(zhì)的改變,。正是由于這一歷史機(jī)遇,，虎邦開啟品牌戰(zhàn)略升級。

里斯調(diào)研顯示,，“內(nèi)容物的種類”是消費(fèi)者選擇佐餐辣醬時，關(guān)注的因素之首,，遠(yuǎn)高于辣味的種類,、辣椒產(chǎn)地、制作工藝等因素,。而在眾多內(nèi)容物的選擇之中,，具有豐富口味和價值感的肉類，無疑是最能打動消費(fèi)者的食材之一,。

據(jù)了解,，虎邦在此前就推出過肉辣醬產(chǎn)品，經(jīng)過市場層層檢驗,，才沉淀出今天的肉辣醬產(chǎn)品,。

在研發(fā)過程中，虎邦對肉與辣醬的配比進(jìn)行嚴(yán)苛的調(diào)配和口感實(shí)驗,，發(fā)現(xiàn)最佳肉含量是15%的“真香”定律,，配合鮮辣椒配方、小火慢熬的匠心工藝,，確保了辣醬產(chǎn)品香氣和優(yōu)異口感,，同時讓辣醬更低鹽,、少油,、不易上火。

在食材方面,，虎邦精選全球優(yōu)質(zhì)肉類食材,。其中，虎邦辣醬中所用到的牛肉選自于阿根廷,、新西蘭,、巴西等全球牛肉產(chǎn)區(qū)；小龍蝦精選自有“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”之稱的湖北潛江,；鮑魚則選自有“中國鮑魚之鄉(xiāng)”之稱的福建連江......

隨著現(xiàn)代都市單身獨(dú)居人群的日益增多,，“一人食”已崛起成為一種獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)模式。

針對于此,，虎邦首創(chuàng)30g酸奶杯設(shè)計,，與傳統(tǒng)市場的干辣椒/辣椒粉、油炸,、210g玻璃瓶不同,，小罐裝的設(shè)計更貼近現(xiàn)代年輕人的飲食和消費(fèi)習(xí)慣，滿足“快時代”下的一人食場景,。

此外,，區(qū)別于傳統(tǒng)辣醬產(chǎn)品口味單一、往往用作調(diào)料的“佐菜”功能,，虎邦肉辣醬更為“能打”,，豐富的口感和肉顆粒不僅適用于調(diào)味，更能單獨(dú)“佐餐”,，適用于“一人食”的簡餐場景,，以此增加差異化區(qū)隔。

在受眾群體層面,，為區(qū)隔老干媽多年來默默深耕線下渠道和后廚調(diào)味場景，破除茂德公,、川娃子,、辣妹子等品牌相對依賴本地消費(fèi)者的限制，虎邦瞄準(zhǔn)外賣等簡餐場景,，與外賣Top 200中的70+連鎖品牌,、30000+家商家達(dá)成合作并迅速向全國擴(kuò)張，業(yè)務(wù)范圍覆蓋北京,、上海,、杭州、成都,、廣州,、深圳等20多個重點(diǎn)城市，在線上開辟出一個突破地域限制的新戰(zhàn)場,，這也為創(chuàng)建新的行業(yè)標(biāo)桿品牌奠定了良好的市場基礎(chǔ),。

虎邦發(fā)言人表示，未來,，虎邦將繼續(xù)深耕外賣和電商渠道,，聚焦虎邦肉辣醬打造成品牌爆品，讓虎邦成為肉辣醬第一品牌,。同時,，虎邦也將加強(qiáng)與永和大王,、老娘舅、鄉(xiāng)村基等餐飲連鎖品牌的合作,，擴(kuò)大消費(fèi)場景,，加寬調(diào)味品賽道，助力推動行業(yè)加速升級,。

成立于2015年，虎邦用了5年的時間打磨產(chǎn)品,，從0到1,，沉淀了獨(dú)特的售賣方式，形成了基礎(chǔ)的市場認(rèn)知,。而如今從1到10的階段,，虎邦則以“肉辣醬”的品類冠名，讓“肉辣醬”和虎邦進(jìn)行強(qiáng)關(guān)聯(lián),，通過聚焦,，深入細(xì)分賽道，將品牌錘重?fù)粝�費(fèi)者心智,。

以品類助推品牌,，虎邦也正重塑著未來的辣醬市場競爭格局。

以往,，辣醬市場中老干媽一家獨(dú)大,，在老干媽這棵大樹下，林林總總的辣醬品牌搶占著消費(fèi)者所剩無幾的有限心智,；而隨著“肉辣醬”這一品類在消費(fèi)者心中形成新的品類認(rèn)知,，作為品類定義者的虎邦無疑會成為該品類的“代名詞”。

事實(shí)上,，辣椒醬行業(yè)仍是一個未被充分開發(fā)的市場,，市場格局仍存在很多可能性，虎邦肉辣醬此次品牌升級,，也展示了辣醬行業(yè)新的發(fā)展思路——開拓新品類打造差異化認(rèn)知,，深耕細(xì)分賽道加速品牌集中度，引領(lǐng)后來者從規(guī)模競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)及品牌的全方位競爭,，這將極大沖擊現(xiàn)有行業(yè)格局,，助推行業(yè)迭代升級,。

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