霸蠻湖南米粉：2022年中原地區(qū)啟動會

2022-3-4 11:04| 查看: 91748| 評論: 0|原作者: 銷售與市場

摘要: 2月27日下午1:30,，由霸蠻湖南米粉舉辦的“2022年中原地區(qū)啟動會”，在鄭州富力萬達(dá)文華酒店如期召開,。圖片霸蠻湖南米粉：2022年中原地區(qū)啟動儀式1行業(yè)復(fù)蘇：大有可為后疫情時代,，許多餐飲企業(yè)仍然處于發(fā)展困局,，業(yè)績 ...

2月27日下午1:30,，由霸蠻湖南米粉舉辦的“2022年中原地區(qū)啟動會”,，在鄭州富力萬達(dá)文華酒店如期召開,。

霸蠻湖南米粉：2022年中原地區(qū)啟動儀式

1 行業(yè)復(fù)蘇：大有可為

后疫情時代，許多餐飲企業(yè)仍然處于發(fā)展困局,，業(yè)績持續(xù)下滑,，市場上甚至還出現(xiàn)了“關(guān)店潮”“裁員潮”……

2月21日，作為火鍋行業(yè)頭部品牌的海底撈發(fā)布公告稱,，預(yù)期將于截至2021年12月31日止年度錄得凈虧損約人民幣38億元至人民幣45億元,。據(jù)悉，導(dǎo)致其虧損的主要原因是受疫情影響,，去年關(guān)停300余家餐廳帶來了巨大的損失,。此外，有著“新消費(fèi)頂流”美譽(yù)的文和友也于去年年底決定開啟降本增效模式,，暫停拓店計(jì)劃,，開啟大規(guī)模裁員。

在海底撈,、文和友等頭部餐飲品牌關(guān)店,、裁員的同時，一些處在餐飲行業(yè)細(xì)分品類賽道的玩家卻在開始進(jìn)行頻頻融資,，快速擴(kuò)張其市場版圖,。值得一提的是，長期聚焦在湖南米粉快餐品類上的霸蠻,，憑借“線上電商+新零售+外賣O2O+線下連鎖體驗(yàn)店”的無界餐飲模式,，不僅有效降低因疫情影響帶來的損失，還實(shí)現(xiàn)了新的增長和突破,。2021年,，霸蠻成功完成了億元人民幣B+輪和C輪融資，更是為其全國化的擴(kuò)張之路注入了“穩(wěn)定劑”,。

2 創(chuàng)客計(jì)劃：“有嘴的地方,，就有霸蠻”

以“直營+特許經(jīng)營”為主要發(fā)展方式的霸蠻，通過“創(chuàng)客計(jì)劃”已在全國線下布局200多家門店,。門店類型主要為購物中心店,、商務(wù)樓宇店、社區(qū)店三種,，面積大約為60-100 平米,。此外，單店月均營業(yè)額在20萬-35萬元之間,，單店毛利率在65%以上,。

在優(yōu)秀的門店業(yè)績背后,，是霸蠻人拼盡全力，努力確保加盟商發(fā)展保駕護(hù)航,。霸蠻聯(lián)合創(chuàng)始人,、首席運(yùn)營官柳嘯在會上表示，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),，霸蠻制定了八項(xiàng)措施：

霸蠻聯(lián)合創(chuàng)始人,、首席運(yùn)營官柳嘯

第一，引入行業(yè)頂尖人才,，為創(chuàng)客保駕護(hù)航,。

第二，引入行業(yè)頂級咨詢公司,，助力品牌全面升級,。

第三，門店多方位扶持,，賦能創(chuàng)客,。在扶持終端門店方面，霸蠻做了一系列動作：新店開業(yè),，給予創(chuàng)客商圈廣告位1:1補(bǔ)貼,，為創(chuàng)客賦能；設(shè)立“賽馬”基金,，獎勵優(yōu)秀創(chuàng)客門店,；新品上線時，補(bǔ)貼所有創(chuàng)客設(shè)備款,、物料等,；疫情下，累計(jì)為創(chuàng)客投入大眾點(diǎn)評,、外賣推廣補(bǔ)貼超200萬元,。

第四，產(chǎn)品矩陣升級,，為創(chuàng)客店增收降本,。為了創(chuàng)客店提高收益，霸蠻開始全面優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：打造引流產(chǎn)品,，提升門店人次,；全面升級套餐，提高性價(jià)比,；新增螺螄粉產(chǎn)品,，俘獲新客；升級自制飲品，提高飲品購買率,。

第五,，將開店流程優(yōu)化，讓創(chuàng)客籌建更加輕松,。

第六,，推動霸蠻小二建設(shè)，打造創(chuàng)客服務(wù)專家,。目前,，霸蠻正在培養(yǎng)一批“霸蠻小二”,，即懂運(yùn)營,、懂服務(wù)、懂文化,、懂銷售的創(chuàng)客服務(wù)專家,，深度服務(wù)好創(chuàng)客。

第七,，持續(xù)優(yōu)化體系,，賦能創(chuàng)客。在賦能創(chuàng)客方面,，除了邀請創(chuàng)客加入新品研發(fā)品鑒會參與新品決策,，霸蠻還開放了供應(yīng)鏈自采，要求創(chuàng)客必采SKU從400+減少到80+,。

第八,，全方位市場營銷，借助抖音,、微博微信等流量渠道賦能創(chuàng)客門店,。

對此，霸蠻河南創(chuàng)客代表王娜也在會上分享了自己選擇加入霸蠻創(chuàng)客計(jì)劃的心路歷程,，對霸蠻品牌給與了充分肯定,。

霸蠻河南創(chuàng)客代表王娜

基于當(dāng)下創(chuàng)客計(jì)劃的穩(wěn)步推進(jìn)，加之“死磕不服輸”的霸蠻精神,，霸蠻有望成功實(shí)現(xiàn)“2035年,，世界上有嘴的地方，就有霸蠻”的這一遠(yuǎn)大愿景,。

3 為什么選擇霸蠻,？

2014年，北京大學(xué)國際金融法碩士出身的張?zhí)煲�,，在北京開了一家僅有37平方的湖南米粉店——伏牛堂,。頂著北大碩士這一光環(huán)，伏牛堂在前期發(fā)展賺足了聲量。2016年,，霸蠻正式推出盒裝米粉,，并于同年11月相繼在天貓、京東等線上渠道布局,，月銷量突破30萬盒+,。2018年4月，張?zhí)煲徽叫计放粕�,，將伏牛堂更名為霸蠻,。同年，令人沒想到的是,，這位30歲出頭的湖南米粉老板,，靠著一家小店竟成功入登上了“福布斯亞洲30位30歲青年企業(yè)家”的榜單。

2020年,，為了能夠?qū)崿F(xiàn)疫情之下逆勢增長,，霸蠻及時提出了“線上電商+新零售+外賣 O2O+線下連鎖體驗(yàn)店”的無界餐飲模式，持續(xù)優(yōu)化全渠道布局,。

霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲?/div>

霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲槐硎荆骸安惋嫷谋举|(zhì)是‘時空生意’,，你要做餐飲還是零售的生意并不重要，重要的是如何通過數(shù)字化改造,，觸達(dá)更多的消費(fèi)者,，從而打破餐飲與零售之間的界限，給消費(fèi)者提供在多個場景下都能方便享用的飲食方式,�,！�

對此，銷售與市場雜志社副社長蘇丹認(rèn)為：“后疫情時代,，餐飲陷入‘關(guān)店潮’,，但更大的商業(yè)機(jī)遇正在醞釀成型。面對正噴涌而出的新消費(fèi)生命力,，餐飲企業(yè)的傳統(tǒng)打法和創(chuàng)新格局,、餐飲老板的‘終局’思維和戰(zhàn)略定力正經(jīng)歷前所未有的考驗(yàn)。值得一提的是,，霸蠻無界餐飲模式的提出對于疫情下急于尋求破局的餐飲品牌有著良好的借鑒意義,。”

銷售與市場雜志社副社長蘇丹

此外,，為了盡可能地應(yīng)對好后疫情時代的不確定性,，霸蠻始終堅(jiān)持以清晰的決策邏輯為核心，從業(yè)務(wù)實(shí)際出發(fā)量力而行,，圍繞“增收,、降本,、增效”，打造出適合自己的數(shù)字化經(jīng)營模式,。

霸蠻湖南米粉全國創(chuàng)客孵化負(fù)責(zé)人王美新看來,，在過去的2021年，雖然經(jīng)疫情影響,，但是餐飲行業(yè)在后疫情時代已經(jīng)呈現(xiàn)逐步復(fù)蘇的態(tài)勢,。未來五年，餐飲的發(fā)展會一路高歌,，從4萬億增長到6萬億,。基于單價(jià)親民,、產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高,，門店可復(fù)制性強(qiáng)的屬性，其中快餐有望成為主導(dǎo)餐飲模型,，預(yù)計(jì)每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃,。

霸蠻湖南米粉全國創(chuàng)客孵化負(fù)責(zé)人王美新

可見,，霸蠻作為湖南米粉快餐品類的頭部玩家，未來將會吸引越來越多的人加入到霸蠻創(chuàng)客計(jì)劃中,，與其共同在萬億餐飲市場掘金,。成立于2014年的霸蠻，之所以能取得今天的成績,，除了在商業(yè)模式,、產(chǎn)品、品牌方面的辛勤耕耘,，還有其構(gòu)建的以創(chuàng)客為中心渠道賦能體系,，切實(shí)做到為創(chuàng)客的發(fā)展持續(xù)護(hù)航。

對于那些現(xiàn)在想要加盟餐飲行業(yè)的朋友們,，在投資創(chuàng)業(yè)前,，一定要深思熟慮，做好充足的準(zhǔn)備,，避免遭遇餐飲加盟的種種陷阱,。要知道，選擇大于努力,，做對的事情,，永遠(yuǎn)比把事情做對重要。

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