“現(xiàn)在在超市便利店,，已經(jīng)不敢隨便拿不認(rèn)識的冰棍了�,！币幻�消費(fèi)者向《財(cái)經(jīng)天下》周刊吐槽,，現(xiàn)在的冰棍貴得讓人吃不起。

確實(shí),，從鐘薛高開始,，定價(jià)十幾元一支的冰棍或者雪糕越來越多，不久前“醋王”恒順醋業(yè)跨界賣的雪糕,，售價(jià)18元一支,，茅臺冰淇淋更是賣59元起，甚至有夸張的雪糕賣到了一百多元,，讓人直呼天價(jià),。

盡管冰棍越來越貴已經(jīng)成為共識，但《財(cái)經(jīng)天下》周刊在走訪中發(fā)現(xiàn),，市面上還有一些冰棍堅(jiān)持以1元左右的價(jià)格銷售,，例如蒙牛小布丁、老中街冰棍,、伊利老冰棍等,。這些產(chǎn)品，很多都是有著十幾年甚至更久歷史的經(jīng)典產(chǎn)品,，即使經(jīng)歷了多年的通脹和成本上升,，價(jià)格也只有小幅上浮。

以北方常見的老中街冰棍為例,，在商超和小賣部普遍售價(jià)1元左右,，在很多批發(fā)商那里最低的價(jià)格能做到0.4元到0.5元，并且“一根也能批發(fā)”,。在冰棍漲價(jià)的浪潮下,，這類產(chǎn)品反而成為了其中的異類，它們?yōu)槭裁茨軌蛞恢眻?jiān)持低價(jià),？賣低價(jià)冰棍究竟賺不賺錢呢,？

隱藏在永輝超市冰柜角落的老中街冰棍。圖/作者

天價(jià)雪糕,，正在引起越來越多消費(fèi)者的吐槽,。

一周前，抖音博主“下鋪阿豪愛偷吃”發(fā)了條視頻吐槽那些其貌不揚(yáng)但價(jià)格高昂的“雪糕刺客”,，短短一周時(shí)間,，該視頻獲得了180萬贊，超過20萬條轉(zhuǎn)發(fā),。

在視頻中,，該博主有意避開了“樸素中帶著奢侈”的鐘薛高,，選擇了一款包裝“平平無奇、位置偏僻,、色彩低調(diào)”的雪糕,，沒想到售價(jià)依舊高達(dá)15.8元。

另一名抖音博主“地位極高硬氣鑫”的遭遇更加離譜,，五天前,，該博主發(fā)視頻吐槽稱，自己女朋友在超市拿了一盒雪糕,，原本以為可能要二十多元,，結(jié)果結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)需要160元，這個(gè)視頻獲得了183萬贊,，超過30萬轉(zhuǎn)發(fā),。

“以前不敢拿巧樂茲，現(xiàn)在只敢拿巧樂茲,�,！毖└鉂q價(jià)潮下，當(dāng)年定位中高端的巧樂茲已經(jīng)成為平價(jià)產(chǎn)品,，而售價(jià)更低的老冰棍,、糯米糍、綠色心情等更是成為性價(jià)比代表,。

《財(cái)經(jīng)天下》周刊在走訪中發(fā)現(xiàn),，雖然冰棍賣得越來越貴，但市場上依然有售價(jià)在1元左右的冰棍,。不管是伊利、蒙牛這樣的乳業(yè)巨頭,，還是中街冰點(diǎn),、宏寶萊這類專門的冷飲企業(yè)，旗下都還有大量1元左右的產(chǎn)品,。

例如伊利的老冰棍,、冰工廠、巧克力棒,、玉米棒,；蒙牛旗下的小布丁、綠色心情,、玉米棒,、蒙牛冰+；中街冰點(diǎn)旗下的老冰棍,、糯米糍,；宏寶萊旗下的沙冰,、沙皇棗、非你不渴,；光明冰點(diǎn)旗下的綠豆棒冰,、赤豆棒冰等。

這些產(chǎn)品,，大多數(shù)售價(jià)都在1元多,，部分售價(jià)甚至不足1元，在很多街邊小賣部,、雪糕批發(fā)店,，依舊可以隨時(shí)買到。

一名家住北京通州的消費(fèi)者向《財(cái)經(jīng)天下》周刊透露,，自己買雪糕基本都是去家附近的冰棍批發(fā)店,，這些店里冰棍品類非常齊全，不僅有老冰棍,、綠豆沙這類低價(jià)產(chǎn)品,，也有鐘薛高這類單價(jià)高的網(wǎng)紅產(chǎn)品。

這樣的冰棍批發(fā)店不在少數(shù),，《財(cái)經(jīng)天下》周刊走訪發(fā)現(xiàn),，北京其他區(qū)也有大量專門賣冰棍的批發(fā)店鋪。一家位于北京朝陽的冰棍批發(fā)店老板透露,，很多消費(fèi)者來店里買冰棍,，都是按箱買，老冰棍,、綠豆沙這類產(chǎn)品往往一買就是一整箱,。

實(shí)際上，雖然網(wǎng)紅雪糕的聲量很大,，但即使放眼整個(gè)市場,，5元以下價(jià)位的產(chǎn)品，目前依舊是市場的主流,。

以伊利和蒙牛為例,，一名雪糕批發(fā)商提供給《財(cái)經(jīng)天下》周刊的價(jià)格清單顯示，他們店內(nèi)的20款伊利冰棍和26款蒙牛冰棍,，批發(fā)零售價(jià)全部在5元以下,，其中最便宜的為0.6元的蒙牛小布丁，最貴的為5元的伊利巧脆筒,。

除了伊利,、蒙牛、和路雪等品牌以外,，該批發(fā)商同時(shí)還在賣鐘薛高的產(chǎn)品,，價(jià)格也比商超便宜,，大多數(shù)在15元以內(nèi)，但是據(jù)該批發(fā)商透露,，鐘薛高“幾天都賣不出去一箱”,，并非市場主流。

據(jù)多名冰棍經(jīng)銷商向《財(cái)經(jīng)天下》周刊透露,，目前店內(nèi)銷量最好的冰棍,，基本還是3元到5元這個(gè)價(jià)位段的大品牌產(chǎn)品，光明冷飲研發(fā)負(fù)責(zé)人馬中媛也告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，旗下雪糕賣得最好的主要還是4元到6元的經(jīng)典產(chǎn)品,。

一根只賣1元,，低價(jià)冰棍能掙錢嗎？抱著這一疑問,，《財(cái)經(jīng)天下》周刊走訪了北京多家冰棍批發(fā)店,，經(jīng)過了解發(fā)現(xiàn)，這部分產(chǎn)品雖然單支利潤不高,，但是毛利率并不低,。

以老中街冰棍為例，該產(chǎn)品在北京的商超,、便利店零售價(jià)一般為1元/支,，但是進(jìn)貨價(jià)往往不到0.4元，毛利率超過50%,。一名冰棍批發(fā)商對《財(cái)經(jīng)天下》周刊透露,，他們店里老中街冰棍的進(jìn)貨價(jià)為19元一箱，一箱有50根,，折合下來單支成本為0.38元,，如果從更上一級的代工廠拿貨，進(jìn)價(jià)還能做到更低,。

據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》了解,，市面上大部分低價(jià)雪糕,，大多是生產(chǎn)工藝簡單,、原材料單一的產(chǎn)品，例如伊利老冰棍,、蒙牛小布丁等,，其中又以棒冰類產(chǎn)品居多。和其他工藝較為復(fù)雜的產(chǎn)品相比,，棒冰類產(chǎn)品原料簡單,，主要是水和糖,，相應(yīng)的成本也低。

針對老中街冰棍的生產(chǎn)成本,，《財(cái)經(jīng)天下》周刊多次致電中街冰點(diǎn)及其各代工廠,，但是對方均以涉及商業(yè)機(jī)密為由，未透露具體生產(chǎn)成本,。但有熟悉冰棍行業(yè)人士猜測,，這類冰棍產(chǎn)品單支成本可能不到0.2元。

雖然低價(jià)冰棍的成本低,、毛利率高,，但是不代表這類產(chǎn)品能夠掙大錢，因?yàn)楹推渌�產(chǎn)品相比,，冷藏成本較高,，幾毛錢的毛利很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模盈利。

在一家冰棍批發(fā)商的門店,，老中街冰棍的出貨價(jià)為5毛/支,，“一箱毛利只有幾塊錢，主要是走量,，基本不掙錢,。”該批發(fā)商對《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示,。

在另一家批發(fā)商那里,，老中街冰棍的出貨價(jià)為0.4元，老板表示,，這類產(chǎn)品完全不掙錢,，“主要是滿足用戶的不同喜好，每個(gè)價(jià)位的產(chǎn)品都要有,，用來沖量,。”

馬中媛告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，光明旗下的入門款雪糕也完全不掙錢,，只是部分經(jīng)典產(chǎn)品具有標(biāo)桿意義，所以在維持收支平衡的基礎(chǔ)上會繼續(xù)生產(chǎn),。

但是當(dāng)雪糕價(jià)格上漲到2-5元左右,，盈利的空間就會大很多。據(jù)乳品行業(yè)分析師宋亮透露,，市面上3塊錢左右的雪糕,，成本一般在1元至1.5元左右。

“雪糕行業(yè)的普普遍毛利大概在60%左右，高端冰淇淋行業(yè)毛利基本上在70%左右,�,！彼瘟粮嬖V《財(cái)經(jīng)天下》周刊。

伊利作為國內(nèi)市占率第一的冰品巨頭,，旗下雪糕大多數(shù)為5元以內(nèi)的平價(jià)產(chǎn)品,。伊利2021年財(cái)報(bào)顯示，其冷飲業(yè)務(wù)營收為71.6億元,，毛利率為40.27%,，過去幾年一直是液態(tài)奶、奶粉及奶制品,、冷飲三大主營業(yè)務(wù)中毛利率最高的一塊,。

價(jià)格更高的各種網(wǎng)紅雪糕，利潤更加驚人,。

哈根達(dá)斯母公司通用磨坊原大中華區(qū)總裁朱璽曾提到,，波士頓咨詢2015年的一份調(diào)研發(fā)現(xiàn)，哈根達(dá)斯賺走了整個(gè)冰淇淋行業(yè)70%的利潤,，其中一半的銷售額由中國區(qū)貢獻(xiàn),。鐘薛高創(chuàng)始人林盛也曾表示，鐘薛高的毛利“略高于”傳統(tǒng)冷飲企業(yè),。

在抖音上有博主調(diào)研發(fā)現(xiàn),，市場上售價(jià)4元的雪糕，進(jìn)貨價(jià)在1元左右,；售價(jià)11元的雪糕,，進(jìn)貨價(jià)5元；某售價(jià)49元的雪糕,，進(jìn)貨價(jià)僅為19元,。以這款售價(jià)49元的雪糕為例，單支毛利高達(dá)30元,，而很多批發(fā)商賣一箱老中街冰棍的毛利也不過5元,，一根網(wǎng)紅雪糕的毛利相當(dāng)于300根老中街冰棍。

這也使得,，當(dāng)前低價(jià)雪糕正在批量從一線城市的商超和便利店冷柜消失,，北京的大型商超和便利店，基本上已經(jīng)很難找到3元以下的雪糕產(chǎn)品,，很多產(chǎn)品售價(jià)動輒十幾元,。

一名小賣部老板對《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示，每年夏天能賣出去的雪糕基本上是穩(wěn)定的,，但是由于雪糕產(chǎn)品和其他產(chǎn)品不同,，需要占用冷柜位置,，所以往往更愿意賣單支毛利更高,，同時(shí)銷量也好的產(chǎn)品,。

“雪糕替代品很多，很多人買雪糕都是看心情和場景,，低價(jià)雪糕也很難走薄利多銷的路子,，所以還是得挑毛利高的賣�,！痹摾习逋嘎�,。

當(dāng)然，價(jià)格也并非越貴越好,，鐘薛高這類高價(jià)網(wǎng)紅雪糕雖然毛利高,，但是出貨量很少。所以一般經(jīng)銷商的策略都是,，盡量多賣毛利較高,，同時(shí)銷量好的產(chǎn)品。這名老板表示,，店里進(jìn)貨最多的主要還是伊利,、蒙牛、夢龍等大品牌的主流價(jià)位產(chǎn)品,。

一個(gè)事實(shí)是,，冰棍、雪糕確實(shí)賣得越來越貴,。

今年夏天,，雪糕漲價(jià)就引起了大量討論，相關(guān)詞條頻繁登上熱搜,，“雪糕刺客”也成為網(wǎng)絡(luò)熱梗,，說的是雪糕看起來很普通，但當(dāng)你拿起來買時(shí),，售價(jià)貴得能刺你一劍,。

“雪糕刺客”引眾怒的根源在于，天價(jià)雪糕早已不再是部分品牌的專屬,，而是已經(jīng)席卷整個(gè)行業(yè),。各大企業(yè)為了賺錢，在鉚足干勁推高價(jià)冰棍,、雪糕,。

以伊利、蒙牛為例,，伊利最新推出的綺炫,、甄稀、須盡歡等雪糕品牌，單支售價(jià)最高達(dá)到28元,；蒙牛旗下的高端品牌蒂蘭圣雪,，其國風(fēng)系列冰淇淋單杯售價(jià)20元；主打性價(jià)比的中街冰點(diǎn)旗下推出“專業(yè)級雪糕”品牌中街1946,，其比利時(shí)大黑雪糕單支售價(jià)32元……

席卷行業(yè)的漲價(jià)潮,，一個(gè)原因在于，整個(gè)雪糕行業(yè)的原材料價(jià)格都在大幅上漲,。資料顯示,，自2020疫情以來，冰淇淋原料最常用的牛奶和糖價(jià)格均大幅上漲,，牛奶期貨價(jià)格翻倍,，全球糖價(jià)也在猛漲。

成本壓力下,，除了網(wǎng)紅雪糕,，其實(shí)近兩年，很多主打性價(jià)比的經(jīng)典產(chǎn)品價(jià)格也在上漲,，例如伊利旗下的經(jīng)典產(chǎn)品巧樂茲,，在一些門店已經(jīng)賣到5元左右，苦咖啡也被賣到3.5元左右,，就連曾經(jīng)不到1元的小布丁,，很多門店都賣到了1.2元甚至1.5元。

當(dāng)然,，原材料價(jià)格的上漲,，終究是有天花板的，難以解釋很多網(wǎng)紅雪糕價(jià)格動輒十幾元甚至更高,。光明冷飲研發(fā)負(fù)責(zé)人馬中媛表示,，雪糕成本到達(dá)一定水平就很難往上漲了，高價(jià)雪糕基本上都存在較大幅度的溢價(jià),，“用更好的原料成本肯定會上漲,，但是當(dāng)達(dá)到一定的天花板，就不會產(chǎn)生正相關(guān)關(guān)系,�,！�

乳品行業(yè)分析師宋亮向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示，售價(jià)15元左右的鐘薛高,，其生產(chǎn)成本僅在四五元,，毛利可達(dá)到70%以上。

成本存在天花板,，那為什么鐘薛高們還是賣那么貴,？

一方面,，售價(jià)越高，能夠給到渠道的利潤也就越高,，更有利于產(chǎn)品推廣,。“鐘薛高給渠道的利潤非常高,，所以渠道愿意鋪貨�,！彼瘟帘硎�,。

另一方面，網(wǎng)紅雪糕售價(jià)高昂,，還和營銷費(fèi)用,、線上冷鏈物流成本等因素有關(guān)。據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》周刊了解,，鐘薛高等線上起家的網(wǎng)紅品牌,，營銷費(fèi)用和冷鏈物流占據(jù)了成本的很大一部分。

此外,，這類產(chǎn)品的定價(jià)同時(shí)還受到新茶飲,、甜品等其他產(chǎn)品定價(jià)的影響，很多主打高價(jià)的網(wǎng)紅雪糕,，其實(shí)是在向奶茶,、小蛋糕等產(chǎn)品搶奪用戶。

馬中媛對《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示,，現(xiàn)在雪糕承載的已經(jīng)不只是解渴屬性,，同時(shí)還承擔(dān)了一部分甜品、新茶飲的需求,，和這類產(chǎn)品存在一定的競爭關(guān)系,。

馬中媛觀察到，基本上20元左右就是雪糕價(jià)格的天花板,，大多數(shù)企業(yè)都會在20元以內(nèi)去定價(jià),，超過這個(gè)價(jià)格的基本都是絕對主打稀缺性和特殊性的產(chǎn)品。而這一價(jià)格線,，基本也是新茶飲的定價(jià)線,，除了喜茶、奈雪的茶等品牌,，大部分新茶飲定價(jià)都在20元以內(nèi),。

實(shí)際上，并非所有的消費(fèi)者都不喜歡貴的雪糕,，鐘薛高天貓,、京東2021年夏季冰淇淋銷售數(shù)據(jù)顯示,，其整體復(fù)購率為29%，其中在一線城市復(fù)購率高達(dá)36%,。

消費(fèi)者真正反感的,，其實(shí)是越來越多名不副實(shí)的天價(jià)雪糕，它們擠走了冰柜里本該屬于平價(jià)雪糕的位置,�,！澳阌心阗I鐘薛高的自由，我有買老冰棍的自由,，不能因?yàn)槟阋�鐘薛��,，就不讓我買老冰棍�,！币幻�消費(fèi)者對《財(cái)經(jīng)天下》吐槽,。

如今新茶飲的泡沫已經(jīng)被戳破，就連喜茶和奈雪的茶,，現(xiàn)在的新品價(jià)格基本也都在20元以內(nèi),，開始走性價(jià)比路線，很難說天價(jià)雪糕的風(fēng)口還能維系多久,。

多名經(jīng)銷商向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示,，目前國內(nèi)大部分消費(fèi)者對于雪糕產(chǎn)品的價(jià)格容忍線，多在10元以內(nèi),，定價(jià)超過10元的雪糕,，如果不是有特別的稀缺性和品牌背書，消費(fèi)者大多不愿買單,。

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