傳統(tǒng)商超，留不住年輕人

2022-9-28 09:51| 查看: 136519| 評論: 0|原作者: 唐亞華編輯 | 沐風|來自: 來源 | 深燃

摘要: 傳統(tǒng)商超進入即時零售時代,。90后白領(lǐng)小雨周末中午約了朋友來家里吃飯,，一覺醒來已經(jīng)9點半，考慮到出門買菜還要換衣服,，來回路上也很浪費時間,，她便通過外賣平臺，在家附近的超市挑了蔬菜,、肉,、水果、飲料……APP顯示 ...

傳統(tǒng)商超進入即時零售時代,。

90后白領(lǐng)小雨周末中午約了朋友來家里吃飯,，一覺醒來已經(jīng)9點半，考慮到出門買菜還要換衣服,，來回路上也很浪費時間,，她便通過外賣平臺，在家附近的超市挑了蔬菜,、肉,、水果、飲料……APP顯示,，訂單大約在29分鐘后送達到家,。

在超市，“您有一筆新的外賣訂單,，請及時處理”,，這個原本常出現(xiàn)在餐飲店的系統(tǒng)提示音同步響起,。分揀員按照商品清單一一將目標商品裝袋、稱重,、掃描,、打包，從專門通道交給取貨的配送小哥,。半小時后,，午飯要用的食材準時到家。

像上述傳統(tǒng)商超接入線上配送,，滿足消費者即時性需求的業(yè)態(tài),，就是當下正流行的即時零售。

之所以這樣做,，是因為傳統(tǒng)商超原本以線下為主的經(jīng)營模式正在陷入困境。近年來,，除了個別特殊時期傳統(tǒng)商超極具人氣,，日常逛超市的人越來越少。大型商超普遍處于增長乏力,、業(yè)績下滑嚴重,、后勁不足的境地。在中國發(fā)展了20多年的傳統(tǒng)零售領(lǐng)軍者們,，集體困在線下象限,。

這背后，有疫情的影響,、傳統(tǒng)電商的沖擊,、年輕人消費習慣的改變，還有傳統(tǒng)商超自身的局限性,。不過,，消費習慣有所遷移，但即時消費需求始終存在,。

擁抱即時零售,，將商超改造成店倉一體，正在成為商超突圍的主流做法,。倉儲式會員店,、云倉也是可能的方向之一。另外,，做加法,，增加服務和體驗，做減法,，整合物流倉配,，降低成本,，都是商超升級可能的解法。

未來商超,，正在被重新定義,。

困在線下的傳統(tǒng)商超

傳統(tǒng)超市和便利店，因為離消費者更近,，能夠滿足幾公里范圍內(nèi)消費者的即時消費需求,，一度是大部分消費者采購生鮮日化用品的主要渠道。但隨著電商發(fā)展,、疫情影響,、商超模式固化，種種原因之下,，逛超市的人正在越來越少,。

2021年之前，在北京的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者辛昕是逛超市重度愛好者,�,！拔一旧厦恐芰缟隙家ヒ惶顺校詭Х及�,，采購一周物資,。”她常買的是牛肉,、酸奶,、螺獅粉、各類丸子,，還有零食,、飲料等。

逛超市的過程也非常沉浸,，辛昕一邊帶著耳機聽著歌,，一邊挑東西，超市的菜和肉新鮮,，也相對便宜,。“這是我每周必進行的一項不用花很多錢,，又很快樂的活動,。”

不過,，去超市購物對她來說存在一個問題,，經(jīng)常買的東西太多拎不動，疫情反復時,，出門本身也成為一項心理負擔,。后來,，辛昕發(fā)現(xiàn)有很多渠道可以買到超市的品類并且能夠送貨上門，她便開始用美團買菜,、每日優(yōu)鮮,、叮咚買菜、多點APP等產(chǎn)品�,，F(xiàn)在,，辛昕已經(jīng)有一年多沒去過超市了。

她回想最近的兩次去超市的經(jīng)歷,，都是不愉快的,。去了兩次家附近的超市，她都跟排隊結(jié)賬時插隊的人吵架了,，“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達,，我居然還要在線下結(jié)賬去受這份氣，我完全可以通過網(wǎng)購避免這種事情,�,！�

而且，現(xiàn)在逛超市也很難讓她有愉悅感了,，超市的陳列很陳舊，都能想象到每個架子上有什么,，不像線上渠道有很多沒見過的新鮮品類可以嘗試,。

不愛去超市的年輕人，開始慢慢投奔其他替代渠道,。

小雨以往在超市主要是購買紙品,、清潔用品等各種日化產(chǎn)品，這類型需求她通過傳統(tǒng)電商就解決了,，通常是趁著大促,，囤夠家里半年要用的消耗品，至于蔬菜水果,，大部分通過美團買菜,、京東到家、盒馬鮮生等來購買,。

她雖然不愛逛超市了,，但還是需要酸奶、牛奶,、面包,、水果等日常需要的即時消費品，“如果超市購物能像‘點外賣’一樣,，下單后30分鐘就能送貨上門,，那我也是可以接受的,。”

根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計數(shù)據(jù),，2021年,，中國商超市場規(guī)模已超過3萬億元，但市場整體增長乏力,，2018年至2021年的復合年均增長率(CAGR)僅為2.6%,，其中大賣場業(yè)態(tài)同期CAGR為-0.4%。

商超的業(yè)績也不樂觀,。7月20日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021年中國超市TOP100》顯示，2021年,，包括排名第二,、第三的永輝超市和大潤發(fā)在內(nèi)，有62家企業(yè)銷售額出現(xiàn)負增長,，負增長的企業(yè)數(shù)比上年增加近一倍,。

客源減少、貨品流轉(zhuǎn)慢,、業(yè)績屢屢下滑,，商超發(fā)展顯得后勁不足。

百聯(lián)智庫創(chuàng)始人莊帥解釋,，超市發(fā)展受限,，疫情是一個原因，另外就是超市本身的原因,。商超在中國發(fā)展了20多年,，還是原來的店面格局、陳列,，不符合年輕人的購物體驗和需求,，另外，商超的運營體系也過于陳舊,，創(chuàng)新和變化太少,。而現(xiàn)在有很多新的替代性的購物方式，包括傳統(tǒng)電商,，半小時達的前置倉業(yè)態(tài)等,。

聯(lián)商網(wǎng)高級顧問王國平指出，商超行業(yè)目前的幾家頭部都發(fā)展得不太好,，具體原因各家不一樣,。

“有的盲目追概念，比如做超級物種,，但并沒有真正去經(jīng)營供應鏈體系,、人員,、服務等，開業(yè)階段爆紅一下,，很快就進入虧損狀態(tài),；有的做倉儲會員店，只是改一下貨架,，把更大包裝的商品堆上去,，但倉儲式會員店的核心是精選商品，為消費者省時間,，不少改造后的超市依然有大量的商品需要抉擇,；還有企業(yè)傾向于賺快錢，花費精力在地產(chǎn),、消費貸等領(lǐng)域,，而不愿意滲透到商超產(chǎn)業(yè)端做升級�,！彼f,。

從業(yè)者們，被倒逼著開始積極求變,。

即時零售,、店倉一體，商超突圍新路徑

商超突圍的解法,，是從業(yè)者趟出來的,。

借助即時零售轉(zhuǎn)型，似乎正在成為一種主流答案,。

老牌便利店羅森2018年以來陸續(xù)入駐美團等平臺，平臺銷售額已占到了羅森銷售額的10%,。而且,，線上線下消費者重合比例低于10%，也就是說,，線上訂單大部分屬于增量,。本土便利店美宜佳在過去3年里，來自即時零售平臺的訂單量增速均超100%,。佳美樂購創(chuàng)始人遭遇了線下超市瓶頸后,，從2020年起在美團上開設(shè)了20多家新型便利店，目前即時零售訂單已經(jīng)超過了線下,。

如今,，頭部商超也都齊刷刷布局線下到家業(yè)務。

今年5月開始,，沃爾瑪旗下的山姆會員店在上海,、無錫等地開設(shè)云倉,，精選復購率高的商品，線上下單,，一小時極速達,。2021年，家樂福兩家倉儲會員店在上海開業(yè),。永輝超市有店倉一體,、會員倉儲店的嘗試，也有跟美團閃購,、京東到家等的合作,。

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