傳統(tǒng)商超進(jìn)入即時(shí)零售時(shí)代,。

90后白領(lǐng)小雨周末中午約了朋友來(lái)家里吃飯,，一覺(jué)醒來(lái)已經(jīng)9點(diǎn)半，考慮到出門(mén)買(mǎi)菜還要換衣服,，來(lái)回路上也很浪費(fèi)時(shí)間,，她便通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)，在家附近的超市挑了蔬菜,、肉,、水果、飲料……APP顯示,，訂單大約在29分鐘后送達(dá)到家,。

在超市，“您有一筆新的外賣(mài)訂單,，請(qǐng)及時(shí)處理”,，這個(gè)原本常出現(xiàn)在餐飲店的系統(tǒng)提示音同步響起。分揀員按照商品清單一一將目標(biāo)商品裝袋,、稱(chēng)重,、掃描、打包,，從專(zhuān)門(mén)通道交給取貨的配送小哥,。半小時(shí)后，午飯要用的食材準(zhǔn)時(shí)到家,。

像上述傳統(tǒng)商超接入線(xiàn)上配送,，滿(mǎn)足消費(fèi)者即時(shí)性需求的業(yè)態(tài)，就是當(dāng)下正流行的即時(shí)零售,。

之所以這樣做,，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)商超原本以線(xiàn)下為主的經(jīng)營(yíng)模式正在陷入困境。近年來(lái),，除了個(gè)別特殊時(shí)期傳統(tǒng)商超極具人氣,，日常逛超市的人越來(lái)越少。大型商超普遍處于增長(zhǎng)乏力,、業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重,、后勁不足的境地。在中國(guó)發(fā)展了20多年的傳統(tǒng)零售領(lǐng)軍者們,，集體困在線(xiàn)下象限,。

這背后，有疫情的影響,、傳統(tǒng)電商的沖擊,、年輕人消費(fèi)習(xí)慣的改變，還有傳統(tǒng)商超自身的局限性,。不過(guò),，消費(fèi)習(xí)慣有所遷移，但即時(shí)消費(fèi)需求始終存在,。

擁抱即時(shí)零售,，將商超改造成店倉(cāng)一體，正在成為商超突圍的主流做法,。倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店,、云倉(cāng)也是可能的方向之一。另外,，做加法,，增加服務(wù)和體驗(yàn)，做減法,，整合物流倉(cāng)配,，降低成本，都是商超升級(jí)可能的解法,。

未來(lái)商超,，正在被重新定義。

困在線(xiàn)下的傳統(tǒng)商超

傳統(tǒng)超市和便利店,，因?yàn)殡x消費(fèi)者更近,，能夠滿(mǎn)足幾公里范圍內(nèi)消費(fèi)者的即時(shí)消費(fèi)需求，一度是大部分消費(fèi)者采購(gòu)生鮮日化用品的主要渠道,。但隨著電商發(fā)展,、疫情影響、商超模式固化,，種種原因之下,，逛超市的人正在越來(lái)越少。

2021年之前,，在北京的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者辛昕是逛超市重度愛(ài)好者,�,！拔一�本上每周六早上都要去一趟超市，自帶帆布��,，采購(gòu)一周物資,。”她常買(mǎi)的是牛肉,、酸奶,、螺獅粉、各類(lèi)丸子,，還有零食,、飲料等。

逛超市的過(guò)程也非常沉浸,，辛昕一邊帶著耳機(jī)聽(tīng)著歌,，一邊挑東西，超市的菜和肉新鮮,，也相對(duì)便宜,。“這是我每周必進(jìn)行的一項(xiàng)不用花很多錢(qián),，又很快樂(lè)的活動(dòng),。”

不過(guò),，去超市購(gòu)物對(duì)她來(lái)說(shuō)存在一個(gè)問(wèn)題,，經(jīng)常買(mǎi)的東西太多拎不動(dòng)，疫情反復(fù)時(shí),，出門(mén)本身也成為一項(xiàng)心理負(fù)擔(dān),。后來(lái)，辛昕發(fā)現(xiàn)有很多渠道可以買(mǎi)到超市的品類(lèi)并且能夠送貨上門(mén),，她便開(kāi)始用美團(tuán)買(mǎi)菜,、每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜,、多點(diǎn)APP等產(chǎn)品�,，F(xiàn)在，辛昕已經(jīng)有一年多沒(méi)去過(guò)超市了,。

她回想最近的兩次去超市的經(jīng)歷,，都是不愉快的。去了兩次家附近的超市,，她都跟排隊(duì)結(jié)賬時(shí)插隊(duì)的人吵架了,，“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達(dá)，我居然還要在線(xiàn)下結(jié)賬去受這份氣,，我完全可以通過(guò)網(wǎng)購(gòu)避免這種事情,�,！�

而且，現(xiàn)在逛超市也很難讓她有愉悅感了,，超市的陳列很陳舊,，都能想象到每個(gè)架子上有什么，不像線(xiàn)上渠道有很多沒(méi)見(jiàn)過(guò)的新鮮品類(lèi)可以嘗試,。

不愛(ài)去超市的年輕人,，開(kāi)始慢慢投奔其他替代渠道,。

小雨以往在超市主要是購(gòu)買(mǎi)紙品,、清潔用品等各種日化產(chǎn)品，這類(lèi)型需求她通過(guò)傳統(tǒng)電商就解決了,，通常是趁著大促,，囤夠家里半年要用的消耗品，至于蔬菜水果,，大部分通過(guò)美團(tuán)買(mǎi)菜,、京東到家、盒馬鮮生等來(lái)購(gòu)買(mǎi),。

她雖然不愛(ài)逛超市了,，但還是需要酸奶、牛奶,、面包,、水果等日常需要的即時(shí)消費(fèi)品，“如果超市購(gòu)物能像‘點(diǎn)外賣(mài)’一樣,，下單后30分鐘就能送貨上門(mén),，那我也是可以接受的�,！�

根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，2021年，中國(guó)商超市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)3萬(wàn)億元,，但市場(chǎng)整體增長(zhǎng)乏力,，2018年至2021年的復(fù)合年均增長(zhǎng)率(CAGR)僅為2.6%，其中大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)同期CAGR為-0.4%,。

商超的業(yè)績(jī)也不樂(lè)觀(guān),。7月20日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)超市TOP100》顯示,，2021年,，包括排名第二、第三的永輝超市和大潤(rùn)發(fā)在內(nèi),，有62家企業(yè)銷(xiāo)售額出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),，負(fù)增長(zhǎng)的企業(yè)數(shù)比上年增加近一倍,。

客源減少、貨品流轉(zhuǎn)慢,、業(yè)績(jī)屢屢下滑,，商超發(fā)展顯得后勁不足。

百聯(lián)智庫(kù)創(chuàng)始人莊帥解釋?zhuān)�超市發(fā)展受限,，疫情是一個(gè)原因,，另外就是超市本身的原因。商超在中國(guó)發(fā)展了20多年,，還是原來(lái)的店面格局,、陳列，不符合年輕人的購(gòu)物體驗(yàn)和需求,，另外,，商超的運(yùn)營(yíng)體系也過(guò)于陳舊，創(chuàng)新和變化太少,。而現(xiàn)在有很多新的替代性的購(gòu)物方式,，包括傳統(tǒng)電商，半小時(shí)達(dá)的前置倉(cāng)業(yè)態(tài)等,。

聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問(wèn)王國(guó)平指出,，商超行業(yè)目前的幾家頭部都發(fā)展得不太好，具體原因各家不一樣,。

“有的盲目追概念,，比如做超級(jí)物種，但并沒(méi)有真正去經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈體系,、人員,、服務(wù)等，開(kāi)業(yè)階段爆紅一下,，很快就進(jìn)入虧損狀態(tài),；有的做倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，只是改一下貨架,，把更大包裝的商品堆上去,，但倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店的核心是精選商品，為消費(fèi)者省時(shí)間,，不少改造后的超市依然有大量的商品需要抉擇,；還有企業(yè)傾向于賺快錢(qián)，花費(fèi)精力在地產(chǎn),、消費(fèi)貸等領(lǐng)域,，而不愿意滲透到商超產(chǎn)業(yè)端做升級(jí)�,！彼�說(shuō),。

從業(yè)者們,，被倒逼著開(kāi)始積極求變。

即時(shí)零售,、店倉(cāng)一體,，商超突圍新路徑

商超突圍的解法，是從業(yè)者趟出來(lái)的,。

借助即時(shí)零售轉(zhuǎn)型,，似乎正在成為一種主流答案。

老牌便利店羅森2018年以來(lái)陸續(xù)入駐美團(tuán)等平臺(tái),，平臺(tái)銷(xiāo)售額已占到了羅森銷(xiāo)售額的10%,。而且，線(xiàn)上線(xiàn)下消費(fèi)者重合比例低于10%,，也就是說(shuō),，線(xiàn)上訂單大部分屬于增量,。本土便利店美宜佳在過(guò)去3年里,，來(lái)自即時(shí)零售平臺(tái)的訂單量增速均超100%。佳美樂(lè)購(gòu)創(chuàng)始人遭遇了線(xiàn)下超市瓶頸后,，從2020年起在美團(tuán)上開(kāi)設(shè)了20多家新型便利店,，目前即時(shí)零售訂單已經(jīng)超過(guò)了線(xiàn)下。

如今,，頭部商超也都齊刷刷布局線(xiàn)下到家業(yè)務(wù),。

今年5月開(kāi)始，沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店在上海,、無(wú)錫等地開(kāi)設(shè)云倉(cāng),，精選復(fù)購(gòu)率高的商品，線(xiàn)上下單,，一小時(shí)極速達(dá),。2021年，家樂(lè)福兩家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店在上海開(kāi)業(yè),。永輝超市有店倉(cāng)一體,、會(huì)員倉(cāng)儲(chǔ)店的嘗試，也有跟美團(tuán)閃購(gòu),、京東到家等的合作,。

銷(xiāo)售與市場(chǎng)網(wǎng) sysyfmy.com(作者: 唐亞華 編輯 | 沐風(fēng))
責(zé)任編輯: 趙艷麗     責(zé)任校對(duì): 肖亞超     審核：徐昊晨
免責(zé)聲明：本網(wǎng)部分文章來(lái)源于第三方平臺(tái),，不代表本網(wǎng)觀(guān)點(diǎn),，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除！