在中國(guó)，整個(gè)牛肉的產(chǎn)業(yè)鏈都是區(qū)域性的,，缺乏規(guī)模布局,。以牛為本官方也提到了一組數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量為6公斤/人,，人均一年12斤牛肉,。如果按照一頓一斤牛肉來(lái)算，每個(gè)人一個(gè)月才能吃一頓牛肉,。而美國(guó)人均牛肉消費(fèi)量可以達(dá)到26.2公斤/人,，以近乎超過(guò)40斤的年均牛肉消費(fèi)量遠(yuǎn)超過(guò)我國(guó)。

這背后是中國(guó)肉牛食用價(jià)值起步晚帶來(lái)的飲食認(rèn)知問(wèn)題,，是牛肉成本居高難下的成本問(wèn)題,，是居家烹飪牛肉難的問(wèn)題,，是很多問(wèn)題的疊加。

因?yàn)槊绹?guó)有規(guī)�,；�,、機(jī)械化的養(yǎng)殖大農(nóng)場(chǎng)，而中國(guó)都是農(nóng)戶,，比較分散,，牛肉不是農(nóng)產(chǎn)品，規(guī)�,；�養(yǎng)殖的門檻太高,。所以行業(yè)內(nèi)一般都是公司養(yǎng)殖+農(nóng)戶養(yǎng)殖，已經(jīng)上市的伊賽牛肉,，有共計(jì)30萬(wàn)頭肉牛,，分別是河南10萬(wàn)頭、內(nèi)蒙古20萬(wàn)頭,。

此外,，以牛文本主打“好吃”“安全”，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，除非能做到神戶牛肉一樣,，賣的就是精，賣的就是價(jià)格,。要么就得研發(fā)出高附加值的產(chǎn)品,，才可能盈利。

比如雙匯,，曾經(jīng)也開(kāi)過(guò)純粹賣鮮肉的店,，但都不掙錢，最后還得靠加工過(guò)的火腿和火腿腸�,，F(xiàn)在雙匯火腿腸也逐漸豐富了口味,，還請(qǐng)了代言人，在C端提升認(rèn)知,。

03

從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅的必經(jīng)之路

值得玩味的是,，最近與食品健康的話題熱度很高，大家都在討論“科技與狠活”,，“以牛為本”恰在此節(jié)點(diǎn)推廣品牌,，強(qiáng)調(diào)健康安全，賺了一波好感,。

其實(shí)認(rèn)養(yǎng)一頭牛自誕生起,，就一直飽受爭(zhēng)議，“營(yíng)銷痕跡太重”“噱頭太多”是貼在身上的標(biāo)簽,。但不可否認(rèn)的是,，認(rèn)養(yǎng)一頭牛確實(shí)是從供應(yīng)鏈做起,，對(duì)牛精心飼養(yǎng)，做spa,，曬日光浴等把控品質(zhì),，建立起了可視、透明的認(rèn)知,。

補(bǔ)充一點(diǎn),，供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)也幫助認(rèn)養(yǎng)建立了渠道優(yōu)勢(shì)。2021年年末,，茶飲品牌古茗曾出資895.73萬(wàn)元參投認(rèn)養(yǎng)一頭牛B輪,，在獲得其2.46%股份的同時(shí)，也成為了“認(rèn)養(yǎng)一頭�,！钡木�下渠道商,。

這種“先后端再前端”的打法，也是認(rèn)養(yǎng)一頭牛布局產(chǎn)業(yè)化的底氣和根基,。而且不止認(rèn)養(yǎng)一頭牛,，最近幾年，不少新消費(fèi)品牌都在產(chǎn)業(yè)化,，通過(guò)打造供應(yīng)鏈來(lái)夯實(shí)內(nèi)功。

2019-2021年,，蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入分別為25.66億元,、46.8億元、103.5億元,，凈利潤(rùn)依次為4.42億元,、6.31億元、19.12億元,。同期,，奈雪的茶凈利潤(rùn)依次為-0.4億元、-2.03億元,、-1.5億元,。奈雪的客單價(jià)是蜜雪冰城的4-5倍，但售價(jià)更低的蜜雪冰城反而擁有更好的利潤(rùn)表現(xiàn),，背后正是供應(yīng)鏈的功勞,。

通過(guò)自建生產(chǎn)基地、并在原材料產(chǎn)地建廠等措施布局生產(chǎn)端,，蜜雪冰城是業(yè)內(nèi)為數(shù)不多能實(shí)現(xiàn)核心材料全部具備自產(chǎn)能力的企業(yè),。同時(shí)蜜雪冰城在在河南、四川,、新疆等22個(gè)省份設(shè)立倉(cāng)儲(chǔ)物流基地,，形成了覆蓋全國(guó)的物流網(wǎng)絡(luò),。

供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)為擴(kuò)張打下了基礎(chǔ)，門店高速擴(kuò)張與供應(yīng)鏈建設(shè)相吻合,。營(yíng)銷花樣再多,，供應(yīng)鏈都是基本功，想要從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅,，這是新消費(fèi)品牌的必經(jīng)之路,。

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