| 2007年1～8月,，我國(guó)屠宰及肉類加工工業(yè)總產(chǎn)值同比增長(zhǎng)31％,，銷售收入同比增長(zhǎng)32%，利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)51%,。我國(guó)肉制品行業(yè)已經(jīng)多年保持高增長(zhǎng)率,。 2007年，受市場(chǎng)需求拉動(dòng),、生豬價(jià)格周期性波動(dòng)規(guī)律等因素的影響,，豬肉價(jià)格的快速上漲，特別是5月中旬以后,，上漲幅度較大,。 2007年11月18日，在有著“經(jīng)濟(jì)晴雨表”,、“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”之稱的中央電視臺(tái)黃金資源廣告招標(biāo)會(huì)上,，雙匯,、雨潤(rùn)和千喜鶴三家肉制品企業(yè)齊齊亮相，并全部中標(biāo),；2008年伊始,，包括雙匯、雨潤(rùn),、千喜鶴三家肉制品企業(yè)廣告同時(shí)出現(xiàn)在中央電視臺(tái)黃金時(shí)段廣告中,。 種種的跡象都向我們昭示著，未來(lái),，這個(gè)行業(yè)將吸引更多關(guān)注的目光,，同時(shí)帶給我們更多的期待。 老行業(yè)過(guò)渡為朝陽(yáng)行業(yè) 肉類可以說(shuō)是我們?nèi)粘ｏ嬍持袃H次于五谷等主食的食品,，中國(guó)人千百年來(lái)也養(yǎng)成了到集市,、菜市場(chǎng)等場(chǎng)所購(gòu)買熱鮮肉的習(xí)慣。但是,，隨著國(guó)民生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),，中國(guó)人對(duì)肉類產(chǎn)品的需求量不斷增加，同時(shí)舊有的消費(fèi)習(xí)慣也在潛移默化中不斷改變,。而消費(fèi)需求增加,、消費(fèi)習(xí)慣改變與行業(yè)的發(fā)展相互作用，推動(dòng)著中國(guó)的肉制品產(chǎn)業(yè)從老行業(yè)成長(zhǎng)為朝陽(yáng)行業(yè),。 預(yù)計(jì),，未來(lái)10年甚至更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，中國(guó)GDP仍將快速增長(zhǎng),，城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入和農(nóng)村居民家庭人均純收入將繼續(xù)保持較高增速,，這是肉制品消費(fèi)能持續(xù)增長(zhǎng)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 首先,，我國(guó)城鎮(zhèn)家庭人均直接購(gòu)買豬肉量是農(nóng)村家庭人均購(gòu)買量的1.3倍,，城市化進(jìn)程將加速人們對(duì)肉制品的消費(fèi)習(xí)慣的改變。我國(guó)城鎮(zhèn)人口所占比重從1990年的26%上升到2005年的43%,，城鎮(zhèn)人口的增加不僅拉動(dòng)豬肉的消費(fèi),，還將拉動(dòng)肉制品消費(fèi)比例的提升。 其次,，農(nóng)村地區(qū)的肉食消費(fèi)增長(zhǎng)潛力巨大,。新農(nóng)村建設(shè)將大大改善農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施條件，農(nóng)村居民的家庭生活方式也將逐步向城市居民靠攏,。隨著收入水平較快增長(zhǎng)及生活水平的不斷提高,，農(nóng)村食品消費(fèi)將由自給型加速向商品型轉(zhuǎn)變，農(nóng)村豬肉及肉制品消費(fèi)需求有望進(jìn)入快速增長(zhǎng)軌道。 同時(shí),，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比,，目前我國(guó)人均肉類消費(fèi)的水平很低。歐美國(guó)家年人均肉類消費(fèi)在70～120公斤,，我國(guó)人均肉類消費(fèi)水平與其相比,，還差很遠(yuǎn)的距離。近年來(lái)我國(guó)居民消費(fèi)的恩格爾系數(shù)不斷下降,，人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降,，但是肉類食品消費(fèi)總量卻不斷增加。 經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)擴(kuò)大,、居民對(duì)肉類消費(fèi)需求的增加,、肉類消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)等，都對(duì)我國(guó)肉制品行業(yè)的發(fā)展十分有利,。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)肉制品行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由老行業(yè)向朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡,。 整合即將來(lái)臨 雖然近幾年我國(guó)肉制品行業(yè)運(yùn)行平穩(wěn)高效,，盈利能力上升，整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好,，但是中國(guó)肉制品加工業(yè)仍處于初級(jí)發(fā)展階段,，深加工產(chǎn)品的比重僅為肉類總產(chǎn)量的4%，遠(yuǎn)低于國(guó)外的40%,，發(fā)展的空間很大,。同時(shí)，行業(yè)還屬于充分競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè),，行業(yè)集中度較低,。 目前，我國(guó)肉制品行業(yè)上游即生豬養(yǎng)殖方面主要以散戶及小規(guī)模專業(yè)戶為主,，與之相呼應(yīng)的是呈高度分散格局的屠宰企業(yè)和低屠宰產(chǎn)能，橫向整合的空間很大,。2006年,，行業(yè)前3強(qiáng)雙匯、雨潤(rùn)和大眾（金鑼）的屠宰總量不到我國(guó)生豬屠宰總量的5%,，而美國(guó)前3家肉類加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過(guò)65%,。在生豬價(jià)格大幅上漲的情況下，部分中小型,、地方性的生豬屠宰和肉制品加工企業(yè)出現(xiàn)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上的困難,，這為行業(yè)龍頭公司的整合帶來(lái)了良機(jī)，特別是在生豬屠宰領(lǐng)域,，由于屠宰設(shè)備差異化較小,，加之很多中小企業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了一輪設(shè)備的更新?lián)Q代,，這為行業(yè)的加速整合提供了基礎(chǔ)。 中游肉類加工方面,，我國(guó)肉制品企業(yè)加工能力較弱,，產(chǎn)品差異化較小，肉制品消費(fèi)占整個(gè)豬肉的消費(fèi)比例仍很低,。我國(guó)豬肉加工前4強(qiáng)雙匯,、雨潤(rùn)、大眾（金鑼）和得利斯的加工能力占規(guī)模以上企業(yè)加工能力的比重不到10%,，而美國(guó)豬肉前4強(qiáng)加工能力占比在50%以上,，荷蘭豬肉前3強(qiáng)加工能力占比達(dá)74%。但是,，近幾年肉制品企業(yè)規(guī)模和品牌集中度正逐步提高,，肉制品消費(fèi)量的比例在大中城市亦穩(wěn)步提高。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)評(píng)出的2005年度行業(yè)50強(qiáng)企業(yè),，其數(shù)量只占同類企業(yè)的3％,，但卻占據(jù)了行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)資產(chǎn)總額的71％，銷售收入和利潤(rùn)所占比例分別為69％和98％,，表明規(guī)�,；笮推髽I(yè)已經(jīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，這對(duì)整個(gè)行業(yè)的集中度提高具有極大的推動(dòng)作用,。 下游消費(fèi)方面,，目前國(guó)內(nèi)80％以上的豬肉產(chǎn)品通過(guò)集貿(mào)市場(chǎng)銷售，肉制品生產(chǎn)商被迫以多級(jí)經(jīng)銷商形式向集貿(mào)市場(chǎng)供應(yīng)熱鮮肉,。但是,，主流銷售渠道的改變是漸進(jìn)式的，在大型城市和經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū),，近幾年渠道模式可能發(fā)生根本性的變化,，從而推動(dòng)中上游產(chǎn)業(yè)積聚度的顯著提升。據(jù)統(tǒng)計(jì),，美國(guó)超市自20世紀(jì)40年代經(jīng)過(guò)60年的時(shí)間占據(jù)了國(guó)內(nèi)85%的農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng),；歐洲則用40年的時(shí)間占據(jù)了65%的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)；拉美國(guó)家僅用20多年的時(shí)間就占據(jù)了60%的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng),。目前在發(fā)達(dá)國(guó)家,，屠宰加工企業(yè)直接把肉制品提供給超級(jí)市場(chǎng)銷售，批發(fā)商和小型零售商的作用越來(lái)越弱,，中國(guó)的肉制品銷售渠道也正在向超市,、專賣店等集中。 整體上，我國(guó)肉制品行業(yè)一方面將迎來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)遇,，同時(shí),，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上、中,、下游的集中度還都比較低,。中國(guó)肉制品行業(yè)整合的高峰還沒(méi)有來(lái)到，這也就預(yù)示著,，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過(guò)程中發(fā)展空間巨大,。 低溫、高端肉制品引導(dǎo)趨勢(shì) 高溫肉制品是加工肉制品的第一代升級(jí),，其爆發(fā)式增長(zhǎng)是在20世紀(jì)90年代,，現(xiàn)在基數(shù)已經(jīng)比較大，其增長(zhǎng)的主要市場(chǎng)目前在農(nóng)村市場(chǎng),，不過(guò)由于其攜帶,、儲(chǔ)存方便的特點(diǎn)，未來(lái)還將在肉制品市場(chǎng)占據(jù)一席之地,。但是在肉制品的消費(fèi)趨勢(shì)上,，低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。低溫肉制品口感,、營(yíng)養(yǎng)上都強(qiáng)于高溫肉制品,；經(jīng)過(guò)排酸處理的冷鮮肉在口感和營(yíng)養(yǎng)上都勝過(guò)高溫肉，這一點(diǎn)正在被大家逐漸認(rèn)識(shí),，加上在超市購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的人越來(lái)越多,，冷鮮肉的銷售量增長(zhǎng)非常可觀,。 同時(shí),，高品質(zhì)、安全的飲食,，如無(wú)公害的綠色蔬菜,、有機(jī)食品以及冷鮮肉制品等是未來(lái)人們消費(fèi)的方向，高端的肉制品也成為肉制品消費(fèi)趨勢(shì),。2005年,，雨潤(rùn)集團(tuán)與日本伊藤火腿株式會(huì)社集團(tuán)共同投資建立了一家大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)，主要從事高檔低溫肉制品的生產(chǎn),、加工和銷售；2007年,，雨潤(rùn)集團(tuán)與意大利百年肉制品企業(yè)Beretta(百樂(lè)得)公司合作,，出資1000萬(wàn)歐元組建馬鞍山雨潤(rùn)百瑞有限公司，并將于2008年8月開工建設(shè)，全面進(jìn)軍意大利風(fēng)味的高端發(fā)酵肉制品市場(chǎng),；新希望集團(tuán)借助北京千喜鶴成為北京2008年奧運(yùn)冷鮮豬肉及豬肉制品獨(dú)家供應(yīng)商,，借助奧運(yùn)大力推廣千喜鶴有機(jī)豬肉，開拓高端市場(chǎng),。生態(tài),、營(yíng)養(yǎng)是有機(jī)豬肉的兩大特征，目前已經(jīng)在北京上市銷售,。 隨著國(guó)內(nèi)肉制品消費(fèi)的升級(jí),，對(duì)高端、營(yíng)養(yǎng),、方便的深加工產(chǎn)品的需求越來(lái)越高,、越來(lái)越大，肉制品產(chǎn)品的逐漸升級(jí)和產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)等,，都給行業(yè)以及企業(yè)帶來(lái)了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)空間,。 品牌主導(dǎo)未來(lái) 行業(yè)整合的巨大空間、不斷增長(zhǎng)的肉制品消費(fèi)需求和新的消費(fèi)趨勢(shì),，都為龍頭企業(yè)持續(xù)快速發(fā)展提供了廣闊的舞臺(tái),。同時(shí)，在品牌消費(fèi)意識(shí)不斷增強(qiáng),、食品安全形勢(shì)日趨嚴(yán)峻,、政府部門和社會(huì)公眾日益關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)健康的背景下，推崇安全營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)理念和選購(gòu)優(yōu)質(zhì)品牌消費(fèi)品將是長(zhǎng)期主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展的主線,。在肉食消費(fèi)由熱鮮肉向冷鮮肉,、由集貿(mào)市場(chǎng)向超市和便利店、由隨意購(gòu)買向品牌消費(fèi)轉(zhuǎn)變的大趨勢(shì)下,，國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)的大品牌企業(yè)可望獲得更快,、更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。 企業(yè)的品牌建設(shè)是一個(gè)非常系統(tǒng)的工程,，涉及到企業(yè)產(chǎn)品,、服務(wù)、管理,、研發(fā)等各個(gè)方面,，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們對(duì)于企業(yè)品牌最為直接和深刻的接觸和體會(huì)只有少數(shù)的幾個(gè)方面,。除了消費(fèi)者親身使用的產(chǎn)品外,，其次就是企業(yè)通過(guò)各種媒體傳播給大眾的形象和信息，而廣告是現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)最為主要的信息傳播和品牌塑造方式,。對(duì)于肉制品行業(yè)及企業(yè)的品牌建設(shè)和競(jìng)爭(zhēng)來(lái)講,，通過(guò)大眾媒體的廣告同樣重要,。 以中國(guó)肉制品行業(yè)龍頭企業(yè)雙匯的發(fā)展為例，在20世紀(jì)90年代的電視劇《編輯部的故事》熱播期間,，雙匯借助中央電視臺(tái)的巨大影響力,，通過(guò)在黃金時(shí)段的廣告投放，雙匯第一次提出高檔產(chǎn)品的概念,，以“雙匯王中王”脫穎而出,，牢牢占據(jù)了肉制品行業(yè)的頭把交椅。2005年,，雙匯成功地在火腿中添加了甜玉米顆粒,，開發(fā)出“雙匯玉米熱狗腸”新品種，通過(guò)央視投放,在最短時(shí)間內(nèi)迅速打開產(chǎn)品的知名度,，實(shí)現(xiàn)了銷量翻番,。雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理史海田表示，媒體策略貴在堅(jiān)持,，長(zhǎng)期以來(lái),，雙匯堅(jiān)持投放中央電視臺(tái)招標(biāo)段，企業(yè)銷售額年均增長(zhǎng)保持在20%～30%之間,，在消費(fèi)者心目中牢固樹立了產(chǎn)品形象和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，成功打造了“中國(guó)第一肉類品牌”。 2007年5月份,，另一肉制品領(lǐng)導(dǎo)品牌“雨潤(rùn)”登陸央視,，在綜合頻道《新聞聯(lián)播》后時(shí)段播出廣告，以“有活力才叫生活”為主打廣告語(yǔ)的雨潤(rùn)低溫火腿,，代表著肉制品消費(fèi)新的趨勢(shì),，引起了消費(fèi)者的極大關(guān)注。2007 年上半年,，雨潤(rùn)食品實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入34.07億元,，同比增長(zhǎng)63.7%；實(shí)現(xiàn)毛利5.06億元,，同比增長(zhǎng)42.9%,；凈利潤(rùn)3.8億元，同比增長(zhǎng)49.5%,。 2008年1月份,，雙匯、雨潤(rùn),、千喜鶴的電視廣告更是一同出現(xiàn)在中央電視臺(tái)晚間黃金時(shí)段,，無(wú)疑吹響了中國(guó)肉制品行業(yè)向更廣闊的未來(lái)挺進(jìn)的號(hào)角 (文章編號(hào)：1080211，收藏請(qǐng)編輯短信AA加文章編號(hào)發(fā)送至66556619) (編輯：周春燕[email protected]） 更多資訊請(qǐng)關(guān)注銷售與市場(chǎng)微信公眾號(hào),。  責(zé)任編輯: 趙艷麗 責(zé)任校對(duì): 肖亞超 審核：徐昊晨 免責(zé)聲明：本網(wǎng)部分文章來(lái)源于第三方平臺(tái),，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn),，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除！ |
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