零食賽道發(fā)展迅猛，過去一年賽道內(nèi)門店數(shù)量發(fā)展到過去十年的總和,。

20世紀(jì)80年代開始,，零食賽道經(jīng)歷了第一輪發(fā)展，這個階段以旺旺,、洽洽等廠牌為代表,，市場供小于求；第二階段是2000—2015年,，這個階段專賣店業(yè)態(tài)出現(xiàn),，以良品鋪子、三只松鼠,、來伊份為代表,；第三階段便是當(dāng)下，量販零食崛起,，滿足了不同消費層次人群的多樣化需求,。

我們在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，很大一部分消費者在購買零食時,，更關(guān)注健康,、新鮮，這是一種趨勢,。我們對比了渠道業(yè)態(tài)演變,，從傳統(tǒng)便利店和小賣部售賣有獨立包裝的長保零食，到現(xiàn)在全家,、7-ELEVEn開始售賣鮮食,，商超的發(fā)展也符合該邏輯。過去的商超以長保產(chǎn)品為主,，現(xiàn)在很多商超開始有鮮食類產(chǎn)品。不難發(fā)現(xiàn),，零食品類里,，鮮食的消費場景在不斷擴大，

炒貨行業(yè)發(fā)展幾十年,，一直沒有得到大規(guī)模進化的重要原因就是缺少差異化,，諸如赤峰瓜子,、遷西板栗等品類，各家產(chǎn)品大同小異,。為此,，熊貓沫沫研發(fā)了很多產(chǎn)品，通過爆品打造差異化,。熊貓沫沫一直強調(diào)現(xiàn)炒,、現(xiàn)烤、現(xiàn)賣,，要求產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和可批量加工,。

零食賽道實現(xiàn)再發(fā)展，仍依賴供應(yīng)鏈發(fā)力,。過去幾十年,，零食炒貨賽道品類特色突出，供應(yīng)鏈深度不夠,，導(dǎo)致行業(yè)并沒有什么壁壘,。所以，我們圍繞冷加工,、熱加工在做更多的研發(fā),，以打造產(chǎn)品壁壘，像絕味鴨脖,、周黑鴨,，同樣一個鴨脖可以做成不同口味，滿足不同消費者需求,。這樣,，產(chǎn)品有了差異化，才能帶來更高溢價,，才不會陷入價格戰(zhàn)的泥沼,。

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