做硬折扣，不能光靠嘴硬,！

最近,，看到一個(gè)創(chuàng)業(yè)者寫文章，說因?yàn)楹旭R轉(zhuǎn)型做硬折扣超市,，自己品牌在盒馬貨架上的上萬庫存讓盡快拉走,，而這根最后的稻草，幾乎要壓垮這個(gè)新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)品牌,。

我才發(fā)現(xiàn),，盒馬聲稱要轉(zhuǎn)型硬折扣零售商，可能很多公司的命運(yùn)因此被改變或被催著更快地改變,。

既然盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣的聲量這么大,，我決定去逛一逛，看看它到底要如何轉(zhuǎn)型,。

逛完之后,，想到盒馬的轉(zhuǎn)型決心，2024年春節(jié)之前完成全國(guó)350多家門店的調(diào)整,，我有點(diǎn)擔(dān)心,，這個(gè)轉(zhuǎn)型是不是有點(diǎn)太草率了？

盒馬 CEO侯毅2022年年底在國(guó)外轉(zhuǎn)了一圈之后,，發(fā)現(xiàn)國(guó)外許多大型超市都是折扣店,，奧樂齊、開市客,、山姆等,，在2023年的環(huán)境下還取得了不錯(cuò)的增長(zhǎng)，而國(guó)內(nèi)線下零售永輝,、家樂福,、步步高等卻是負(fù)增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度,，似乎做折扣店,、做自有品牌是大勢(shì)所趨。

不同于臨期食品的折扣,，硬折扣是零售商直接在工廠做自有品牌定制,，提高供應(yīng)鏈效率，砍掉中間環(huán)節(jié),，給消費(fèi)者省錢,，還能把控好品質(zhì)。但這個(gè)硬折扣概念禁不住推敲,，因?yàn)槭蹆r(jià)是零售商自己定的,，沒品牌商什么事兒了,，也不存在全國(guó)統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)，談何折扣,？但這是行業(yè)概念問題,，暫且不談。

另外,，2023年線下消費(fèi)疲軟,，又趕上阿里拆分，盒馬被要求獨(dú)立運(yùn)營(yíng),，IPO又未能如愿,，積累這么多國(guó)內(nèi)外因素、行業(yè)因素,、自身因素,，盒馬急需一場(chǎng)改革拉起一面大旗，重新找到新增長(zhǎng)路徑,。

硬折扣這條路線被侯毅認(rèn)為是唯一的出路,，為了來一場(chǎng)大刀闊斧的改革，盒馬要把現(xiàn)在的五六千個(gè) SKU（最小存量單位）去掉3000個(gè),，再引入一大批,，整體控制在三四千個(gè) SKU，所以開頭提到的走品質(zhì)路線的新消費(fèi)品牌被清場(chǎng),，也就在情理之中了,。

為了盡快清理存貨，盒馬還開始了一場(chǎng)價(jià)格大調(diào)整：普遍下調(diào)門店里的商品價(jià)格,，說是會(huì)下降20%,，店鋪內(nèi)的貨架上貼滿了“天天低價(jià)、件件爆款”的標(biāo)志,。那么,，真實(shí)調(diào)整情況怎么樣呢？

線上線下不同價(jià)

據(jù)消費(fèi)者反饋,，如果晚上8點(diǎn)以后,，可能真的有不少生鮮品會(huì)降價(jià)處理，但我去的時(shí)候是下午5點(diǎn)多,，并未看到大規(guī)模的低價(jià)商品,，而且我對(duì)比了部分商品價(jià)格之后,，非但沒有低價(jià),，反而更高。以蒙牛特侖蘇純牛奶為例,，250毫升,，12盒裝,，盒馬線下專享價(jià)是 43.9元。

但我用京東到家就地搜索,，附近京客隆的價(jià)格是42.9元,，若購(gòu)買2箱，更是低到 39.9元,，而且是送到家,。

而盒馬要是送到家的話，是 49.9元一箱,。

再對(duì)比伊利金典純牛奶,，250毫升，12盒一箱,，盒馬定價(jià)仍然是43.9元,。而附近的首航超市則是36.3元。若是盒馬送貨到家,，則是 49.9元,。

要知道，盒馬可是大型超市,，京客隆和首航只是便利店,，便利店要比超市價(jià)格更高，這是行規(guī),，但是現(xiàn)在號(hào)稱要做硬折扣的盒馬,，比便利店還貴，這還是“雙11”期間,，盒馬下調(diào)了20%的價(jià)格之后,，還比別的門店貴這么多，做硬折扣這是光靠嘴硬嗎,？

另外,，細(xì)心的網(wǎng)友還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，盒馬線上的價(jià)格竟然維持原價(jià),，比線下門店還要貴,，對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象，侯毅說這是他們首創(chuàng)的線上線下不同價(jià),。

若不是有侯毅朋友圈截圖,，我都不敢相信這是他本人能說出來的話，看完之后就覺得莫名其妙,，且不說“線上線下不同價(jià)”這種事還需要“首創(chuàng)”的提法很奇怪,，就說線上線下不同價(jià)的原因竟然是因?yàn)榫�上有配送成本，這個(gè)理由是哄小孩的嗎？難道線下沒有租金,？成本不是更高,？

就算線上有配送成本，那你收配送費(fèi)不就行了,？就跟美團(tuán)和京東到家的即時(shí)零售一樣,，還可以滿多少錢免運(yùn)費(fèi)，現(xiàn)在把線上的價(jià)格提高了算怎么回事,？消費(fèi)者對(duì)比價(jià)格的時(shí)候發(fā)現(xiàn)盒馬更高,，難道不是很不利于培養(yǎng)消費(fèi)者的低價(jià)心智嗎？還做什么硬折扣�,�,？

侯毅想讓消費(fèi)者進(jìn)店，我們可以理解,，但是吸引消費(fèi)者進(jìn)店的方式有很多,，通過把自己 APP價(jià)格做高的方式，有點(diǎn)匪夷所思,，難道消費(fèi)者在線上非你不可,？何況，盒馬一直宣稱線上訂單占比高達(dá)2/3,，是新零售的典范,，如今為了轉(zhuǎn)型硬折扣，竟然活生生地把自己的線上業(yè)務(wù)破壞掉,，這種自斷臂膀的做法,，是不是太草率了？

當(dāng)初為了讓用戶下載和使用 APP,，盒馬也是費(fèi)了九牛二虎之力,，現(xiàn)在說放棄就放棄，消費(fèi)者還留這個(gè) APP干嗎,？就只為了結(jié)賬時(shí)用一下,？

盒馬連會(huì)員都不想要了？

更加草率的是,，盒馬為了轉(zhuǎn)型硬折扣,，連會(huì)員都不想要了，很多用戶反饋說,，當(dāng)初在前臺(tái)被推薦續(xù)費(fèi)會(huì)員,，給了很多禮物，現(xiàn)在一去門店發(fā)現(xiàn),，會(huì)員價(jià)還不如門店里的價(jià)格,，會(huì)員權(quán)益更是寥寥無幾,，很多用戶被氣得不行，想退又退不掉,。

會(huì)員是比 APP用戶更珍貴的用戶啊,，是消費(fèi)者花了真金白銀買了你的服務(wù),，說放棄就放棄,？

再說了，做會(huì)員和做硬折扣并不沖突,，山姆,、開市客都是會(huì)員制，而且它們的利潤(rùn)之源主要是會(huì)員費(fèi),，而不是差價(jià),，為什么盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣就不顧及會(huì)員了？

侯毅到底有沒有搞清楚硬折扣的本質(zhì)呢,？當(dāng)然,，這樣說有點(diǎn)不太對(duì)，人家是大型新零售公司的 CEO,，怎么可能不懂硬折扣,，可能他們有更深入的戰(zhàn)略布局和節(jié)奏安排，外人看不太懂吧,！

但不管怎么轉(zhuǎn)型,，要做好硬折扣，就要在價(jià)格（皮）,、貨架（肉）,、選址（骨）、供應(yīng)鏈（魂）這四個(gè)環(huán)節(jié)給予消費(fèi)者良好的體驗(yàn),。

盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣解析

曾國(guó)藩所著《冰鑒》中提到,，看一個(gè)人要從皮、肉,、骨,、魂等四個(gè)角度去看，皮肉表現(xiàn)出一個(gè)人的運(yùn),，骨象表達(dá)一個(gè)人的命,，通過眼神展露的精氣神（靈魂、意念）,，影響著一個(gè)人的成就,。

我們今天也簡(jiǎn)單從皮、肉,、骨,、魂的角度,，分析一下盒馬轉(zhuǎn)型硬折扣的方向。

價(jià)格是“皮”,，皮是指大家能看到的表面,、面貌。硬折扣體現(xiàn)在價(jià)格上,，這是消費(fèi)者第一個(gè)能體會(huì)到的要素,，所以不能因?yàn)槭潜砻婢筒恢匾��?/p>

盒馬現(xiàn)在處于轉(zhuǎn)型期，價(jià)格無疑是混亂的,，說是硬折扣,，其實(shí)是在處理未來不再賣的商品，畢竟要淘汰一半 SKU,，供應(yīng)商拉回去可能打折更厲害,，若是在盒馬這里打8折能處理掉會(huì)更好。對(duì)于將來還要賣的商品,，可能就沒什么折扣了,，比如上面提到的蒙牛和伊利的牛奶，開超市不可能沒有它們,，以后還要繼續(xù)合作,，打折力度太大就不行。現(xiàn)在的情況是通過那些即將清場(chǎng)的商品帶客流,，促進(jìn)了這些非打折商品的銷售,。

所以，現(xiàn)在的盒馬硬折扣是基于促銷層面的折扣,，真正的盒馬硬折扣要做成什么樣,，需要等到2024年才能知曉。

貨架是“肉”,，肉要與皮,、骨匹配才合適。對(duì)零售企業(yè)來說,，做硬折扣的貨架和做普通超市的貨架是完全不同的,，盒馬要轉(zhuǎn)型硬折扣，靠改價(jià)格是不可能做到的,，硬折扣需要更大的貨架展示大包裝商品,，只有大包裝，才能從工廠拿到實(shí)實(shí)在在的折扣,；或者是雜亂無章的貨架,，類似日本的唐吉訶德，凌亂得只有下腳的地方,，但東西就是便宜,，消費(fèi)者就是愿意去淘,。

若還是目前的散裝小貨架，精致陳列,，是絕對(duì)做不好硬折扣的,。散裝意味著客單價(jià)太低；精致陳列必然會(huì)增加理貨人員成本,，還要有相應(yīng)的高品質(zhì)服務(wù),。若不能壓縮成本，又不能提高客單價(jià),，采購(gòu)規(guī)模必然被限制,，請(qǐng)問折扣從何而來,？

更何況盒馬賣的大部分都是食品,，食品保質(zhì)期又決定了上架時(shí)間不能太長(zhǎng)，流轉(zhuǎn)壓力極大,，以前還能甩給供應(yīng)商,，現(xiàn)在要去掉供應(yīng)商，自己去工廠采購(gòu),，甚至還自建烘焙工廠,，成本自己全扛。

但是如果盒馬要把自己的貨架全部換掉,，又面臨“傷筋動(dòng)骨”的更大問題,。

選址是零售企業(yè)的“骨”，選址一確定,，就基本確定了這個(gè)零售企業(yè)賣什么才能活下去,，是街邊店、商場(chǎng)店,、商圈店還是郊區(qū)店,？

在街邊店做山姆這樣的大型折扣，有點(diǎn)癡心妄想,；在商場(chǎng)店做大型折扣,，除非是自持物業(yè)，否則壓力極大,；在商圈店做大型折扣,，等于找死，因?yàn)樽饨饹Q定了你不可能有太大折扣,，往往高不成低不就,；在郊區(qū)開大店，提供大幅度折扣,，才是正途,。

問題是,，現(xiàn)在盒馬350多家店的選址，基本都是商場(chǎng)店和商圈店,，靠這種店鋪業(yè)態(tài)做折扣店,，租金、人力成本那么高,，怎么可能做到真正的折扣,？

商場(chǎng)店、商圈店就是為了滿足用戶的零散即時(shí)需求,，而不是囤貨需求,。另外，盒馬現(xiàn)在的店鋪還有餐飲區(qū),，餐飲區(qū)這種業(yè)態(tài)更是即時(shí)需求,，在這種區(qū)域做大包裝折扣陳列，消費(fèi)者能安心吃飯嗎,？再說了層高也不支持,。

還有盒馬的海鮮養(yǎng)殖區(qū)，關(guān)于盒馬與山姆賣海鮮的方式差異,，我曾經(jīng)發(fā)在頭條和小紅書上,，都引起了極大的討論。

做硬折扣還要不要做養(yǎng)殖海鮮,？這個(gè)板塊跟硬折扣是不匹配的,，因?yàn)榱啃。瑑r(jià)格沒優(yōu)勢(shì),，成本還高,。

可以說，盒馬的一整套體系都是為了現(xiàn)在的選址而打造,，若是選址一換,，整個(gè)體系就要推倒重來。

最不可思議的是,，盒馬明明說已經(jīng)有很多家店實(shí)現(xiàn)了贏利,，把贏利的店也要改造成硬折扣，圖什么呢,？就為了顯示自己破釜沉舟的改革勇氣,？

最后，能決定一個(gè)零售企業(yè)靈魂的,，還是供應(yīng)鏈,，供應(yīng)鏈有自建，也有合作,，據(jù)說盒馬這次砍掉3000個(gè)SKU,，得罪了不少供應(yīng)商,，要我說，供應(yīng)商們應(yīng)該感到慶幸,，趁著現(xiàn)在還能給結(jié)算,，早點(diǎn)離開更好。

盒馬自建供應(yīng)鏈,，絕非一日之功,，甚至幾年之內(nèi)都不一定能建立一個(gè)有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈，想找個(gè)工廠生產(chǎn)商品太簡(jiǎn)單了,，問題是如何持續(xù)做產(chǎn)品創(chuàng)新,，如何做得比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更優(yōu)秀，如何持續(xù)不斷地打造出爆品,。

這些問題都需要把價(jià)格,、貨架（選品）、選址,、供應(yīng)鏈統(tǒng)籌起來考慮,，最終形成自己的局部?jī)?yōu)勢(shì),，才能讓盒馬的轉(zhuǎn)型真正朝著健康的軌道前進(jìn),，單純地去處理一個(gè)維度的轉(zhuǎn)型，其他都不變,，是絕無可能完成硬折扣轉(zhuǎn)型的,。

轉(zhuǎn)型是個(gè)系統(tǒng)工程

盒馬過去是以中產(chǎn)階層為核心客群，商品價(jià)格一直都不便宜,，這與他們的配送,、選址、選品密切相關(guān),，他們想做好服務(wù),，創(chuàng)造新價(jià)值，如今要做硬折扣,，就要舍棄部分服務(wù),，那中產(chǎn)階層是否還能接受？

轉(zhuǎn)型是個(gè)系統(tǒng)工程,，要重新定位客群,，重新構(gòu)造價(jià)值，想在原有的體系里局部轉(zhuǎn)型是不可能的,，想讓350多家店鋪在幾個(gè)月之內(nèi)全部成功變身,，也是風(fēng)險(xiǎn)很大的。

侯毅可能認(rèn)為,，折扣店盒馬開過很多家了,，是被證明已經(jīng)成功的模式,，問題是現(xiàn)在的盒馬奧萊店供應(yīng)鏈并不復(fù)雜，店鋪是另外選址,，店鋪面積也會(huì)很小,，而且基本還是軟折扣，跟現(xiàn)在要做的硬折扣完全是兩碼事,，何況做奧萊店和企業(yè)轉(zhuǎn)型成奧萊店也完全是兩種運(yùn)作模式,，豈能混淆？,！

希望盒馬不要草率轉(zhuǎn)身�,。ㄗ髡撸厚T華魁，調(diào)戲電商創(chuàng)始人）

編輯：王玉∣ 微信：sophiewangyu

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